Pinakbet con pasta de camarones bagoong: una receta fácil de 40 minutos
Pinakbet (también llamado “pakbet”) es un plato de verduras muy popular. Esta es una mezcla de verduras que se cultivan localmente en los patios traseros de los filipinos.
Se cocina salteando las verduras y luego se condimenta con bagong alamang o pasta de gambas fermentada y un poco de salsa de pescado o aprobar.
A veces se cubre y adorna con chicharrón de cerdo desmenuzado (o chicharón), bayoneta, ¡e incluso pescado frito!
Hay algo tan satisfactorio en comer un tazón de pinakbet tibio y sabroso con un poco de arroz al vapor. ¡La combinación de diferentes texturas y sabores en cada bocado es simplemente celestial!
Tienes que probar esta deliciosa receta de pinakbet con bagoong. La pasta de camarones salada y umami es el ingrediente secreto que lo convierte en un plato filipino favorito.
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receta pinakbet
Esta receta de pinakbet presenta verduras frescas y sabrosas y una sabrosa pasta de camarones. ¡Considérelo la mejor comida reconfortante!
Además, la salida esta receta de camarones con mantequilla de ajo Pinoy
Receta Pinakbet o simplemente “pakbet”
Ingredientes
- ¼ kilo cerdo con grasa cortar en pequeñas piezas
- 2 ampalaya (melones amargos) cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 berenjenas cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 5 piezas okra cortar en 2
- 1 cabeza Ajo
- 2 cebolla picada cortado en cubitos
- 5 tomates rebanado
- 1 Cucharadas grandes jengibre triturado y rebanado
- 4 Cucharadas grandes bagoong isda o bagoong alamang
- 3 Cucharadas grandes aceite
- 1½ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una sartén, caliente el aceite y fría la carne de cerdo hasta que se dore. Retire el cerdo de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, sofría el ajo, la cebolla, el jengibre y los tomates.
- En una cazuela, hierva el agua y agregue bagoong.
- Agregue la carne de cerdo a la cacerola y mezcle el ajo, la cebolla, el jengibre y los tomates salteados. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue todas las verduras y cocine hasta que las verduras estén listas, teniendo cuidado de no cocinar demasiado.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente con arroz simple.
Mira el video del usuario de YouTube Panlasang Pinoy sobre cómo hacer pinakbet:
Consejos de cocina
Si quieres un plato más sabroso, añade más baguong isda o bagoong alamang. Cuando agrega pasta de camarones, salsa de camarones o salsa de pescado, agrega un cierto umami sabor al plato.
Para hacer el plato menos salado, remoje el bagoong en agua durante unos 10 minutos antes de agregarlo al plato.
La receta tradicional de pinakbet usaba berenjenas redondas pequeñas o baby, que son de color verde y no violeta. También tiene un pequeño “dedo de dama” (o okra) y mini ampalaya redondeada (o calabaza amarga).
Para acelerar el tiempo de cocción, puedes cortar las berenjenas por la mitad (a lo largo) y picar la ampalaya en cuartos. ¡Asegúrate de que el tallo quede intacto!
Para conservar el color verde intenso de las verduras en esta receta de pinakbet, las verduras deben escaldarse y luego sumergirse en agua helada. los talón la berenjena se puede agregar más tarde.
En esta receta de pinakbet, se utilizan tomates cherry frescos en lugar de los tradicionales tomates grandes. Los tomates cherry deben dejarse enteros para que el plato sea más atractivo visualmente.
Algunos cocineros optan por disminuir u omitir la calabaza amarga o ampalaya en la receta de pinakbet debido al regusto amargo.
Sustituciones y variaciones
Los ilocanos también agregan bagnet, que es carne de cerdo que se parece al lechon kawali. Esto se suma al sabor salado del pinakbet, además del sabor salado y la dulzura del bagoong alamang.
También hay otras verduras presentes en este plato, como el zapallo o la calabaza. También puedes agregar las hojas frescas y tiernas de la planta de calabaza, así como sus flores.
Además del melón amargo, puede usar otras verduras mixtas en esta receta de pinakbet, como sitaw (habichuelas), frijoles largos, upo (calabaza de botella) e incluso kalabasa (calabaza).
Algunas personas prefieren usar calabacín en lugar de berenjena en esta receta de pinakbet porque no es tan duro y tiene un sabor más delicado. Pero en realidad, puedes agregar calabaza o cualquier otra verdura que quieras a este plato, ¡siempre y cuando esté bien cocido!
Las verduras utilizadas en esta receta de pinakbet se pueden saltear primero con ajo, cebolla, tomates y jengibre. Esto le da al plato un sabor más fuerte.
Para aquellos que quieren una versión más saludable, pueden usar pasta de camarones hecha de camarones terrestres o krill en lugar de la pasta de camarones con pescado. También puede usar sal de roca para disminuir el contenido de sodio en este plato.
Hay muchas pastas de pescado fermentadas, pasta de camarones salteados y otras salsas a base de pescado que puede usar. Incluso puedes omitirlos si no te gusta el sabor a pescado.
Ahora bien, este plato a veces se sirve con carne de cerdo, pero ¿sabías que el pescado frito también es una opción deliciosa? De hecho, muchos restaurantes que sirven este popular plato también ofrecen pescaíto frito como alternativa.
Si desea agregar más proteínas a este plato, no dude en agregar pollo, camarones o incluso tofu. Solo recuerda ajustar el tiempo de cocción según el tipo de proteína que estés usando.
Como servir y comer
Pinakbet a menudo se sirve como plato principal, pero también puede ser una guarnición o un aperitivo. Se puede disfrutar solo o con arroz al vapor.
Se sirve rico y caliente, y se le pueden agregar aderezos como chicharon, pescado a la parrilla o pasta de camarones.
La versatilidad de esta receta de pinakbet la convierte en un muy buen plato complementario para alimentos fritos como chuletas de cerdo, pollo frito o incluso carnes a la parrilla. En algunas zonas, el pinakbet se sirve con una ración de pescado frito.
Las verduras se colocan en un plato para servir y se cubren con carne de cerdo o pescado frito. Luego se adorna con cebolletas y se sirve con arroz blanco al vapor al lado.
Cómo almacenar y recalentar
Vierta el pinakbet en un recipiente hermético una vez que se haya enfriado y colóquelo en su refrigerador. Pinakbet debe consumirse en un plazo máximo de 3 días.
Pero si coloca su comida en el refrigerador antes de que haya tenido la oportunidad de enfriarse, las bacterias podrían estropearla más rápidamente. Su aumento de temperatura es la razón detrás de esto.
Antes de colocarlo en el refrigerador, asegúrese de que esté a temperatura ambiente para evitar la contaminación de otros alimentos y platos perecederos. Y siéntase libre de sacarlo del refrigerador cada vez que la necesidad de un lote nutritivo y sabroso de verduras y sopa surja nuevamente.
Puede ser difícil imaginar que sepa tan bien como el día que lo cocinó. Pero ocasionalmente, a medida que pasan los días, los sabores de sus ingredientes, especialmente los condimentos, se filtran mejor en el guiso y otros ingredientes. ¡Definitivamente probarás algo fantástico al final!
Sin embargo, obviamente es mejor tenerlo caliente. Su plato se puede colocar en una sartén grande y calentar a fuego medio. Puede hacer esto usando su estufa.
Puede servirlo una vez más después de confirmar que está completamente caliente. ¡Ahora puedes tener una deliciosa tanda de pinakbet una vez más, tal vez con una buena taza de arroz!
Platos similares
Hay varios alimentos filipinos que son similares al pinakbet en términos de ingredientes y métodos de cocción.
Éstos incluyen:
- ginataang kalabasa en sitaw: Este plato está hecho con calabaza, judías verdes y leche de coco.
- Ginataang kalabasa en kalabasa: Este plato está hecho con zapallo y calabaza cocidos en leche de coco.
- comedor: Este es un plato de la región de Ilocos que se prepara con varios vegetales cocidos en un caldo.
- bulanglang: Este es un plato de la región de Tagalog que se prepara con varias verduras cocidas en un caldo y tiene un sabor similar al pinakbet.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el significado en inglés de pinakbet?
El término "pinakbet" se traduce como "arrugado" o "encogido" en inglés. Es probable que esto se refiera a las verduras que se cocinan hasta que se ablandan y se concentran sus sabores naturales.
¿Cuál es la forma más saludable de comer pinakbet?
La forma más saludable de disfrutar del pinakbet es asegurarse de que no esté demasiado cocido. Las verduras deben conservar sus nutrientes y no quedar blandas.
Siempre que su plato esté lleno de okra y otras verduras sabrosas, el pinakbet es bastante saludable.
También es importante usar aceite de cocina saludable y limitar la cantidad de sal que se agrega al plato.
¿Puedo hacer pinakbet sin pasta de camarones?
La pasta de camarones es un ingrediente clave en el pinakbet y le da al plato su distintivo sabor a umami.
Si está haciendo pinakbet para alguien que no come pasta de camarones, puede omitirlo. El plato seguirá siendo delicioso, aunque le faltará ese sabor característico.
¿Cuántas calorías hay en pinakbet?
Una porción de pinakbet tiene aproximadamente 200 calorías. Esto variará según los ingredientes que se usen y cómo se prepare.
¿Es pinakbet bueno para las dietas?
¡Sí, este plato contiene muchas verduras frescas y puede ser una buena opción para las personas que están tratando de perder peso o llevar una dieta más saludable!
Es importante limitar la cantidad de sal y aceite de cocina que se usa para que sea más saludable. También puede evitar agregar carne al plato si está tratando de reducir las calorías.
¡Pinakbet puede ser una parte nutritiva y deliciosa de su dieta! Solo asegúrate de cocinarlo adecuadamente y disfrutarlo con moderación.
Come unas deliciosas verduras haciendo pinakbet
Pinakbet es un plato filipino popular que se prepara con verduras, pasta de gambas y otros condimentos. Es el tipo de guiso reconfortante que es perfecto para un día lluvioso.
¡La mejor parte es que se vuelve aún mejor como sobras!
Si está buscando un plato saludable lleno de verduras como okra y berenjena, pinakbet es la elección perfecta.
Si desea obtener más información sobre pinakbet, consulte este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
