Tarako: nombres, platos y consejos de almacenamiento

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 10 de septiembre, 2022

Taraco, en cocina japonesa, es un salado hueva comida, generalmente hecha de Alaska abadejo, aunque en realidad significa código en japonés. El tarako se sirve de varias maneras: Natural (generalmente para el desayuno) Como relleno para onigiri Como salsa para pasta (generalmente con nori) Tradicionalmente, el tarako se tiñeba de rojo brillante, pero las preocupaciones recientes sobre la seguridad del colorante alimentario casi se han eliminado. esa costumbre En Kyūshū, el tarako se suele servir con hojuelas de chile rojo.

Está hecho de huevos de bacalao de abadejo y tiene un sabor a umami salado similar al caviar, razón por la cual se usa a menudo en el sushi. Veamos qué es, cómo se hace y cómo se usa.

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¿Cuál es el trato con Tarako?

• Tarako es una palabra japonesa que significa “huevas de bacalao”.
• Es un tipo de marisco que se vende y come de diversas formas en Japón y otros países.
• A pesar de su asociación tradicional con la cocina japonesa, el tarako es en realidad un producto que se originó en Rusia y fue importado a Japón a principios del siglo XX.

Tipos y Preparación

• El tarako consiste en los huevos de abadejo de Alaska o bacalao que han sido salados y marinados en chiles u otras especias.
• Hay diferentes tipos de tarako, incluyendo frescos, secos y marinados.
• La versión marinada es la más popular y normalmente se vende en los supermercados en frascos o cartones.
• El tarako se puede comer crudo, pero se suele picar o añadir a otros platos para realzar su sabor.

Sabor y Uso

• Tarako tiene un sabor salado y umami que es similar a otros productos del mar como el caviar.
• El sabor puede variar según la especie de abadejo o bacalao utilizada, así como el grado de marinado y la adición de chiles u otros ingredientes.
• El tarako se usa típicamente como acompañamiento de otros platos, como mezclado con fideos de espagueti o relleno en rollos de sushi.
• También es un ingrediente popular en las prácticas culinarias coreanas y rusas.

Popularidad y disponibilidad

• Tarako es una comida popular en Japón y se considera un ingrediente culinario moderno.
• A pesar de su popularidad, algunas personas consideran que el tarako es un gusto adquirido debido a su fuerte sabor y textura.
• El tarako se puede encontrar en numerosos platos en Japón, incluso como aderezo para tazones de arroz o como relleno para onigiri (bolas de arroz).
• También se conoce comúnmente como mentaiko, que es una versión más picante de tarako que se hace con los mismos ingredientes pero tiene chiles y colorantes adicionales.
• Tarako se asocia típicamente con las regiones del norte de Kyushu y Yamaguchi en Japón, donde es una comida tradicional.

¿Lo que hay en un nombre?

Tarako es una palabra japonesa que significa “huevas de bacalao”. Está hecho de huevos de abadejo de Alaska, un pescado que se encuentra comúnmente en el Atlántico Norte. El nombre "tara" se refiere al pez, mientras que "ko" significa "niño" o "hueva". En Japón, el tarako es un ingrediente popular en muchos platos, como la pasta, los tazones de arroz y el sushi.

Otros nombres para Taraco

Tarako no solo se conoce como "huevas de bacalao" en Japón. Aquí hay algunos otros nombres para tarako con los que te puedes encontrar:

• Karashi mentaiko: este es el tarako que ha sido sazonado con chile. “Karashi” significa “mostaza”, mientras que “mentaiko” es otro tipo de hueva de bacalao sazonada.
• Tarako mentaiko: Este es el tarako que ha sido sazonado con sal y pimienta. “Mentaiko” es un tipo popular de huevas de bacalao condimentadas en Japón.
• Sushi tarako: Este es un tipo de sushi que se elabora con tarako enrollado en algas. Es un bocadillo popular en Japón.

Tarako por el mundo

Si bien el tarako es un ingrediente popular en Japón, también se disfruta en otras partes del mundo. Aquí hay unos ejemplos:

• En Corea, el tarako se conoce como "myeongnan" y se usa a menudo en sopas y guisos.
• En Hawái, el tarako es un aderezo popular para el musubi, un tipo de bola de arroz.
• En los Estados Unidos, el tarako a veces se conoce como "huevas de bacalao saladas" y se usa como aderezo para platos de pasta.

Sea creativo con Tarako: formas de disfrutar esta delicia japonesa

• El tarako generalmente se come crudo y es un acompañamiento popular para el sushi.
• Las huevas se pueden comer solas o mezcladas con arroz para hacer arroz tarako.
• Simplemente espolvorea un poco de sal sobre el tarako crudo y disfruta del sabor natural de las huevas.

Tarako al vapor

• El tarako al vapor es una versión diferente del tarako crudo.
• Las huevas se cuecen al vapor hasta que se ablanden y se sirven con una salsa a base de aceite de oliva y chile.
• Este plato se suele servir con arroz al vapor.

Bolas de Tarako Fritas

• Tarako también se puede utilizar para hacer bolas fritas.
• Las huevas se mezclan con pasta y se cubren con tempura antes de freírlas.
• Estas bolas se pueden servir como snack o como guarnición.

Pasta Tarako

• Tarako se puede utilizar como salsa para pasta.
• Las huevas se mezclan con aceite de oliva y se mezclan con fideos espaguetis.
• Este plato es una forma popular de disfrutar el tarako en Japón.

Hojas de Shiso Rellenas de Tarako

• El tarako se puede rellenar con hojas de shiso y envolver en paquetes pequeños.
• Luego, los paquetes se fríen hasta que estén crujientes.
• Este plato es un aperitivo popular en Japón.

Tarako y Pollack Roe

• Tarako y huevas de abadejo a menudo se asocian entre sí.
• Las huevas de abadejo, también conocidas como mentaiko, son una versión más oscura y picante del tarako.
• A diferencia del tarako, el mentaiko suele marinarse antes de comerse.

Tarako importado

• Tarako es un producto que se originó en Japón pero que ahora se puede encontrar en los supermercados de todo el mundo.
• Tarako se importa de diferentes regiones de Japón, incluido el norte de Kyushu y Yamaguchi.
• Al comprar tarako, tenga en cuenta el color de las huevas. Tarako puede venir en diferentes tonos de rosa y rojo.

Tarako es un ingrediente versátil que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Ya sea que lo prefiera crudo o cocido, como guarnición o plato principal, el tarako es un complemento delicioso y salado para cualquier comida.

Deliciosos Platos Que Usan Tarako

Tarako es un ingrediente popular en la cocina japonesa y se usa en muchos platos tradicionales. Algunos de los platos más populares que usan tarako incluyen:

• Espagueti Tarako: este plato es una fusión de la cocina italiana y japonesa y es uno de los favoritos entre los niños en Japón. Se compone de fideos espaguetis, tarako, mantequilla y salsa de soja.

• Cuenco de arroz de tarako: Este plato es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar del tarako. Por lo general, consiste en arroz blanco cubierto con tarako marinado y condimentos.

• Tarako udon: este plato es un tipo de sopa de fideos japonesa que normalmente se prepara con un caldo a base de pescado y se cubre con tarako.

Otros platos asiáticos

Tarako no solo se usa en la cocina japonesa, sino que también es un ingrediente popular en otros platos asiáticos. Algunos ejemplos incluyen:

• Tarako al estilo coreano: en Corea, el tarako se suele comer crudo o marinado en una mezcla de chiles y otros condimentos.

• Arroz frito con tarako: este plato es un popular arroz frito al estilo chino que se prepara con tarako, huevos y otras verduras.

Recetas únicas de Tarako

Si está buscando probar algo diferente con tarako, aquí hay algunas recetas únicas para considerar:

• Dip de tarako: este dip se hace combinando tarako con queso crema y condimentos. Es un gran aperitivo para fiestas o reuniones.

• Sushi de tarako: este sushi se elabora envolviendo el tarako en finas lonchas de pescado crudo como el bacalao o el abadejo.

• Pimientos rellenos de tarako: este plato se prepara rellenando pimientos tiernos con una mezcla de tarako y queso crema.

Dónde encontrar a Tarako

Tarako se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados asiáticos. Por lo general, se vende en bolsas refrigeradas o congeladas y viene en diversos grados de color, que van desde el rosa brillante hasta el rojo oscuro. Al comprar tarako, es importante tener en cuenta el color y la apariencia de las huevas. Un color nude es un color neutro y muy natural, a diferencia de los teñidos que pueden tener colorantes que pueden ser perjudiciales para la salud.

Mantenga su Tarako fresca: consejos para almacenar huevas japonesas marinadas

Cuando reciba tarako, asegúrese de comprobar la fecha de caducidad. Si planeas cocinar con él pronto, guárdalo en el refrigerador. Si desea conservarlo por más tiempo, congélelo. El tarako crudo puede conservarse en el frigorífico durante unos días, pero el tarako sazonado no debe conservarse en el frigorífico más de un mes.

Congelación de Tarako

Si necesita conservar el tarako durante más de un mes, congélelo. Envuelva el tarako en una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. Luego, póngalo en un recipiente hermético y congélelo. El tarako congelado se puede conservar hasta por 6 meses.

Signos de deterioro

Si notas algo de sopa (líquido) en el recipiente o bolsa, es señal de que el tarako se está echando a perder. Además, si el tarako huele mal o tiene una textura extraña, es mejor tirarlo.

Consejos para mantener fresco a Tarako

Aquí hay algunos consejos adicionales para mantener su tarako fresco:

• Guárdalo en la parte más fría de tu nevera.
• Envuélvalo bien en una envoltura de plástico o póngalo en un recipiente hermético
• No lo guarde en el mismo recipiente que otros alimentos de olor fuerte.
• Úselo lo antes posible después de abrir el saco.

Tarako vs Mentaiko: ¿Cuál es la diferencia?

Tarako y mentaico son dos tipos de huevas de bacalao marinadas muy utilizadas en la cocina japonesa. Si bien pueden parecer similares, existen algunas diferencias clave entre los dos.

Preparación e Ingredientes

• El tarako se prepara salando las huevas y dejándolas secar al sol o en un lugar fresco y seco. Luego se empaqueta y se vende tal cual.
• Mentaiko, por otro lado, se marina en una mezcla de chiles, sake y otros condimentos para crear un sabor picante y ardiente.
• Si bien ambos tipos de huevas provienen de la misma familia de peces, el tarako generalmente se elabora con abadejo de lucioperca, mientras que el mentaiko se elabora comúnmente con abadejo de Alaska.
• El tarako suele ser de color blanco, mientras que el mentaiko es rojo debido a los chiles que se utilizan en su preparación.

Usos en Platos

• Tarako se usa comúnmente en la cocina japonesa para agregar sabor y textura a platos como pescado a la parrilla o hervido a fuego lento, tazones de arroz y sushi.
• Mentaiko se usa a menudo como aderezo para platos de arroz, como relleno para onigiri (bolas de arroz) o como guarnición para sopas y ensaladas.
• A pesar de sus diferencias, tanto el tarako como el mentaiko son muy utilizados en la cocina japonesa y se pueden encontrar en numerosos platos.

Variedades Locales y Modernas

• En Fukuoka, una ciudad en el sur de Japón, el tarako se conoce comúnmente como "mentaiko" debido al dialecto local.
• En los últimos años, se han inventado nuevas variedades de mentaiko para adaptarse a diferentes gustos, incluyendo mentaiko con queso, mentaiko con mayonesa e incluso papas fritas con sabor a mentaiko.
• A pesar de las muchas variaciones modernas, el tarako y la mentaiko tradicionales siguen siendo una parte importante de la cocina japonesa.

Tarako vs Tobiko: ¿Cuál es la diferencia?

• Tobiko es otro tipo de hueva, comúnmente utilizada en la cocina japonesa.
• Está hecho de huevos de peces voladores y suele ser más pequeño y crujiente que el tarako.
• Tobiko suele ser de colores brillantes, con tonos de naranja, rojo e incluso verde.
• Se usa comúnmente como guarnición para rollos de sushi o se mezcla con salsas para agregar textura y sabor.

¿Cuál es la diferencia entre Tarako y Tobiko?

• Si bien tanto el tarako como el tobiko son tipos de huevas, provienen de diferentes tipos de peces.
• Tarako proviene de los huevos de bacalao, mientras que tobiko proviene de los huevos de los peces voladores.
• El tarako generalmente se vende en forma de saco más grande, mientras que el tobiko generalmente se empaqueta en pequeñas bolas o se encierra en una membrana delgada.
• El tarako generalmente se sala y se marina, mientras que el tobiko a menudo se mezcla con especias o chiles para darle más sabor.
• El sabor del tarako es rico y altamente concentrado, mientras que el tobiko tiene un sabor más sutil y de sabor neutro.
• El tarako se usa comúnmente en platos tradicionales japoneses como el arroz tarako y el flan de huevo al vapor, mientras que el tobiko se usa principalmente como guarnición o mezclado con salsas.
• El color del tarako suele ser beige o rosa claro, mientras que el tobiko puede venir en una amplia gama de colores.

Cómo usar Tarako y Tobiko

• El tarako generalmente se cocina antes de comerlo, mientras que el tobiko generalmente se come crudo.
• El tarako se puede servir solo o mezclado con platos como arroz o pasta.
• Tobiko se usa comúnmente como guarnición para rollos de sushi o se mezcla con salsas para agregar textura y sabor.
• Tanto el tarako como el tobiko se pueden almacenar en el congelador para mantener la frescura y evitar que se echen a perder.
• Cuando use tarako, asegúrese de quitar cualquier exceso de membrana o saco antes de cocinar.
• Cuando manipule tobiko, sea cuidadoso para evitar aplastar los delicados huevos.

Conclusión

Tarako es una palabra japonesa que significa huevas de bacalao, un tipo de marisco que se ha comido y disfrutado en Japón durante siglos. Es un ingrediente delicioso y versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, desde pasta hasta sushi.

¡Entonces, no tengas miedo de probar algo nuevo y prueba tarako!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.