Tempura: ¿Qué es y dónde se originó?
La combinación de rebozado frito y mariscos o verduras es uno de los platos japoneses más populares en todo el mundo. Pero hay más que solo la delicia.
Tempura es un plato japonés de mariscos y verduras fritos que se sirve como aperitivo o guarnición. Por lo general, se sirve en una salsa tentsuyu, que es un caldo hecho de dashi (caldo de pescado), mirin (vino de arroz dulce) y salsa de soja. El plato se suele servir con palillos y una cuchara.
En este artículo, te contaré todo lo que hay que saber sobre la tempura, incluida su historia, ingredientes y beneficios para la salud.
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La delicia de la tempura
La tempura es un plato que se disfruta en todo el mundo, desde Japón hasta Oriente Medio y más allá. Es una forma deliciosa de disfrutar las verduras y los mariscos, y es una excelente manera de agregar un poco de crujido a su comida.
¿Qué es Tempura?
Tempura es un tipo de comida frita que se originó en Japón. Se hace cubriendo ligeramente las verduras. (mejores verduras para tempura aquí) o mariscos rebozados con harina de trigo, huevos y agua fría. Luego, la masa se fríe en aceite vegetal, lo que le da una textura crujiente.
La historia de la tempura
Tempura ha existido durante siglos. Fue introducido por primera vez en Japón por comerciantes portugueses en el siglo XVI. Desde entonces, se ha convertido en un plato popular en muchos países del mundo.
Cómo disfrutar la tempura
La tempura generalmente se sirve con una salsa para mojar, como salsa de soya o ponzu. También se puede disfrutar solo o con una guarnición de arroz. Estos son algunos consejos para disfrutar de la tempura:
– Asegúrate de freír la tempura en aceite caliente para obtener una textura crujiente.
– Sirva la tempura con una guarnición de arroz o fideos.
– Agregue un poco de especias a la masa de tempura para darle un toque extra.
– Experimente con diferentes tipos de verduras y mariscos para obtener un sabor único.
– Disfrute de la tempura con una salsa para mojar de su elección.
El arte de hacer deliciosa tempura
La preparación
¡Hacer tempura es una forma de arte, y con unos pocos ingredientes simples puedes crear una delicia deliciosa! Esto es lo que necesitará:
- Agua con hielo
- Huevos
– Harina de trigo blando (torta, repostería o harina para todo uso)
– Bicarbonato de sodio o levadura en polvo (opcional)
– Aceite vegetal o aceite de canola
– Verduras variadas o mariscos
El truco para hacer tempura es mezclar la masa rápidamente y mantenerla fría. Esto mantendrá la masa ligera y esponjosa cuando esté frita. Puede usar agua con gas en lugar de agua corriente para obtener un efecto similar.
Cuando esté listo para freír, sumerja las verduras o los mariscos en la masa y luego fríalos en aceite caliente. El aceite de sésamo o el aceite de semilla de té le darán a la tempura un sabor único.
Los toques finales
Una vez que tu tempura esté frita, debe ser de color blanco pálido, delgada y esponjosa, ¡pero crujiente! Para asegurarte de que tu tempura sea más sabrosa, puedes espolvorearla con sal marina o una mezcla de té verde en polvo y sal.
También puedes usar tempura para crear otros platos. Intente servirlo sobre fideos soba, en un tazón de sopa udon o como aderezo para el arroz.
Qué usar
Cuando se trata de tempura, ¡las posibilidades son infinitas! Estos son algunos de los ingredientes más populares para usar:
- Langostinos
– pez dulce
– Congrio
– Varias especies de peces
– Pescadilla
– merlán japonés
- Lubina
– pimiento morrón
- Brócoli
– calabaza moscada
– bardana
– Calabaza Kabocha
- Raíz de loto
- Algas marinas
– Pimienta shishito
– Hoja de Shiso
- Batata
¿Entonces, Qué esperas? ¡Sea creativo y prepare un lote de deliciosa tempura hoy!
La fascinante historia de la tempura
De Portugal a Japón
Todo comenzó con un plato llamado “Peixinhos da Horta” (Pequeños Peces de la Huerta), el ancestro portugués de la tempura japonesa. Los misioneros portugueses y españoles trajeron la técnica de freír con una masa de harina y huevos a Nagasaki a fines del siglo XVI. Esta era una forma de seguir las reglas de ayuno y abstinencia del catolicismo durante los días de brasa trimestrales.
La evolución de la tempura
A principios del siglo XVII se produjo un cambio notable en los ingredientes y la preparación de la tempura en el área de la Bahía de Tokio. Para preservar el delicado sabor de los mariscos, la tempura usaba solo harina, huevos y agua como ingredientes. La masa no tenía sabor y se mezclaba mínimamente con agua fría, lo que daba como resultado la textura crujiente que ahora es característica de la tempura. Antes de comer, era costumbre sumergir rápidamente la tempura en una salsa mezclada con daikon rallado.
En el período Meiji, la tempura ya no se consideraba un artículo de comida rápida, sino que se desarrolló como una cocina de clase alta.
El plato favorito del Shogun
Tempura se convirtió rápidamente en el plato favorito de Tokugawa Ieyasu, el primer shogun de la era Tokugawa/Edo. Estaba tan obsesionado con eso que incluso tenía un Día Tempura especial todos los meses, donde invitaba a todos sus amigos a venir y disfrutar de una deliciosa delicia frita rebozada.
El origen del nombre
La palabra “tempura” proviene de la palabra latina “tempora” que significa “tiempos” o “período de tiempo”. Esto fue utilizado por los misioneros españoles y portugueses para referirse al período de Cuaresma, los viernes y otros días festivos cristianos. También hay un plato en Portugal similar a la tempura llamado “Peixinhos da Horta” (Peces de jardín), que consiste en judías verdes rebozadas y fritas.
Hoy en día, el término “tempura” se usa ampliamente para referirse a cualquier alimento preparado con aceite caliente, incluidos algunos alimentos japoneses ya existentes. En el oeste de Japón, también se usa comúnmente para referirse al pastel de pescado frito con surimi en edad satsuma que se hace sin rebozar.
¡Así que ahí lo tienes! La fascinante historia de la tempura, desde sus raíces portuguesas hasta su evolución como cocina de primera clase en Japón. ¿Quién diría que algo tan delicioso podría tener una historia tan interesante?
Tempura alrededor del mundo
Tempura se ha convertido en un fenómeno global, con chefs de todo el mundo agregando su propio toque al plato. Desde helado tempura hasta sushi tempura, las posibilidades son infinitas. En Bangladesh, las calabazas o los tuétanos suelen freírse con un gramo de mezcla de especias de harina de arroz, creando una tempura al estilo bengalí conocida como kumro ful bhaja. En Taiwán, la tempura se conoce como tiānfùluó y se puede encontrar en restaurantes japoneses de toda la isla. Un plato de sonido similar, tianbula, generalmente se vende en los mercados nocturnos.
Diferencias
tempura vs panko
tempura y panko son dos tipos populares de empanado que se utilizan en cocina japonesa. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ellos? Bueno, la tempura es una masa ligera y aireada hecha con una combinación de harina, huevos y agua fría. Por lo general, se usa para cubrir verduras, mariscos y otros ingredientes antes de freírlos. Por otro lado, el panko es un tipo de pan rallado elaborado con pan blanco sin corteza. Es más tosca y crujiente que la tempura, y a menudo se usa para dar a los alimentos fritos una textura crujiente.
Entonces, si está buscando un recubrimiento ligero y aireado, la tempura es su opción. Pero si quieres algo crujiente y crocante, panko es el camino a seguir. Es como la diferencia entre una tortilla esponjosa y una croqueta de patata crujiente: ¡tempura es la tortilla y panko es la croqueta de patata! Y si te sientes aventurero, ¿por qué no pruebas ambos? ¡Obtendrás lo mejor de ambos mundos!
tempura contra katsu
Tempura y katsu son dos platos japoneses populares, pero no podrían ser más diferentes. La tempura es un tipo de verdura o marisco frito rebozado en una masa ligera, mientras que el katsu es una chuleta de carne o pescado empanizada y frita. La tempura generalmente se sirve con una salsa para mojar, mientras que el katsu generalmente se sirve con una salsa espesa, dulce y salada.
Cuando se trata de crujir, la tempura se lleva la palma. Su masa ligera le da una textura crujiente y aireada, mientras que el empanado de katsu es más pesado y crujiente. Pero cuando se trata de sabor, el katsu es el claro ganador. Su salsa espesa agrega una patada sabrosa que la tempura simplemente no puede igualar. Entonces, si está buscando un refrigerio crujiente, la tempura es el camino a seguir. Pero si lo que buscas es una comida sabrosa, el katsu es para ti.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre tempura y frito?
Tempura es un estilo de comida frita que se originó en Japón. Está hecho con una masa simple de harina, huevos y agua helada, lo que crea una corteza ligera y delicada alrededor de lo que sea que esté cubriendo. Por lo general, esto es camarones o verduras. La comida frita, por otro lado, es cualquier cosa que se haya cocinado en aceite caliente. Puede ser cualquier cosa, desde papas fritas hasta alitas de pollo. La principal diferencia entre la tempura y la comida frita es la masa. Tempura tiene una corteza ligera y delicada, mientras que los alimentos fritos tienen una capa más gruesa y crujiente. Entonces, si está buscando un placer ligero y aireado, la tempura es el camino a seguir. Pero si está buscando algo crujiente y sabroso, ¡la comida frita es el camino a seguir!
¿Pueden los veganos comer tempura?
¿Los veganos pueden comer tempura? La respuesta es un rotundo sí, ¡siempre que esté hecho con vegetales! Las recetas tradicionales de tempura suelen ser aptas para veganos, ya que utilizan una combinación simple de agua helada o con gas y harina baja en gluten. Además, siempre puedes animarlo con especias y bicarbonato de sodio para darle más sabor y textura. Solo asegúrese de preguntar si se usan huevos en la mezcla para rebozar antes de ordenar; algunos restaurantes pueden usarlos, por lo que es mejor verificar dos veces. Así que anímate y disfruta de una deliciosa tempura, ¡es totalmente apta para veganos!
¿La tempura es más saludable que la frita?
Tempura es definitivamente una alternativa más saludable a la mayoría de las masas para freír. Utiliza menos aceite para freír, creando menos grasa y un plato más ligero y aireado. Además, también tiene una cantidad decente de proteínas. Pero eso no quiere decir que no engorde. Si comes más calorías de las que tu cuerpo necesita, almacenará ese combustible adicional en forma de grasa corporal. Entonces, si está buscando una opción frita más saludable, la tempura es el camino a seguir. Solo observe el tamaño de su porción y la ingesta de calorías, ¡y estará dorado!
¿El Tempura Sushi está cocido o crudo?
El sushi tempura se cocina porque el pescado o las verduras están rebozados. rebozado en tempura y luego frito, eso es tempura. Entonces, en lugar de usar pescado crudo, obtienes un pescado frito crujiente dentro de un rollo.
Conclusión
Tempura es un plato japonés delicioso y único que ha existido durante siglos. Es una masa liviana y crujiente que generalmente se prepara con agua helada, huevos y harina, y se puede usar para cubrir verduras, mariscos y más. Tanto si eres un conocedor del sushi como un principiante, definitivamente vale la pena probar la tempura. ¡Entonces, póngase su delantal, tome sus palillos y prepárese para TENTAR sus papilas gustativas!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
