Tomekichi Endo: La historia no contada de un pionero japonés
Se dice que Tomekichi Endo es el inventor de takoyaki, cuando vendía choboyaki en su tienda al costado de la calle. Experimentó con diferentes sabores, y en ese momento el pulpo era muy barato y fácilmente disponible, por lo que finalmente se le ocurrió poner pulpo hervido dentro de las bolas de masa.
El éxito le permitió abrir su tienda Aizuya y las pelotas se convirtieron en la mascota de Osaka.
Veamos la vida de este hombre increíble y cómo llegó a crear una de las comidas callejeras más populares de Japón.
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Conozca al inventor japonés del popular artículo de comida callejera, Tomekichi Endo
Tomekichi Endo es un vendedor ambulante japonés al que se le atribuye la invención del popular plato tradicional llamado Takoyaki. Nació en Hyōgo en 1901 e inicialmente trabajó como vendedor de choboyaki, un pastel a la plancha rectangular inspirado en el pudín de Yorkshire. Sin embargo, Endo quería crear un nuevo alimento que fuera fácil de comer sobre la marcha y que pudiera disfrutarse durante los calurosos meses de verano.
La invención del takoyaki
El experimento de Endo con diferentes ingredientes y procesos de cocción condujo a la creación de Takoyaki. Usó una pequeña sartén de hierro fundido con moldes hemisféricos para cocinar la masa de manera uniforme, lo que resultó en un alimento en forma de bola que se parecía a un plástico de burbujas o una bola de masa de Lego. El proceso de calentamiento involucró girar las bolas de Takoyaki con un pincho hasta que estuvieran cocidas uniformemente. La base del Takoyaki no estaba cocida, lo que facilitó su separación y consumo.
El proceso de hacer takoyaki
Para hacer Takoyaki, la masa es vertido en los moldes semiesféricos de una sartén Takoyaki (las mejores sartenes takoyaki revisadas aquí), que suele ser de hierro fundido pesado o eléctrico. Luego se agregan pequeños trozos de pulpo cocido al centro de cada molde, junto con otros ingredientes como cebollas verdes, jengibre y restos de tempura. Luego, las bolas de Takoyaki se giran con una brocheta hasta que estén uniformemente cocidas y cubiertas con salsa Takoyaki y mayonesa para facilitar el proceso de separación y consumo.
El legado de Tomekichi Endo
La invención de Endo del takoyaki ha influido mucho en la cultura de la comida callejera japonesa y ahora es un plato querido en todo el mundo. Su experimento inicial con la combinación de diferentes ingredientes y procesos de cocción ha dado como resultado un alimento que es fácil de comer sobre la marcha y combina muy bien con cerveza fría. La sartén Takoyaki también se ha incorporado a la cocina casera, con versiones de estufa que se asemejan a las sartenes comerciales eléctricas o de hierro fundido pesado que usan los vendedores ambulantes. Se cree que la invención de Takoyaki por parte de Endo también ha inspirado en gran medida a otros vendedores ambulantes de comida a experimentar con nuevos alimentos y procesos de cocción.
La deliciosa historia del takoyaki
Takoyaki es un plato tradicional japonés que ha existido durante siglos. Es un plato pequeño, redondo y sencillo que se elabora cocinando un rebozado con rellenos y coberturas de pulpo. El plato es famoso por su delicioso sabor y es popular en todo Japón.
La comida callejera más conocida
Takoyaki se convirtió rápidamente en un elemento básico en el Osaka región y fue reconocida como una de las comidas callejeras más conocidas de Japón. Endo abrió su propia tienda llamada Aizuya, que se hizo famosa por su delicioso takoyaki. Hoy en día, hay muchas tiendas en Osaka que se especializan en takoyaki, incluidas Shin y Umeda.
El takoyaki gourmet
Takoyaki no se limita solo a la comida callejera. También se sirve en restaurantes y se considera un plato gourmet. El plato a menudo se cubre con cebollas verdes y se sirve con una variedad de salsas. Takoyaki también se puede encontrar en supermercados y tiendas de conveniencia en todo Japón.
Conclusión
Endo era un vendedor ambulante japonés que inventó el popular plato de comida callejera llamado Takoyaki. Fue el primero en experimentar con diferentes ingredientes y procesos de cocción para crear un nuevo alimento que fuera fácil de comer y disfrutara durante los calurosos meses de verano.
Takoyaki se ha convertido en una comida callejera popular en Japón y un plato favorito para la cerveza fría.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
