¿Asia es vegana? Una guía de China, Japón y Filipinas

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La historia del veganismo en Asia es larga y compleja. No se trata solo de la comida, sino también de la religión.

La práctica de la vegetarianismo en Asia se remonta a la dinastía Zhou en 256 a. C., cuando se consideraba un lujo disponible solo para los ricos. Aunque el consumo de carne en la China moderna ha aumentado, todavía se considera un manjar.

En esta guía, te llevaré a través de la historia del veganismo en Asia, desde la antigüedad hasta la actualidad. Además, compartiré algunos de los platos veganos más populares de la región.

¿Asia es vegana?

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La evolución del vegetarianismo y el veganismo en Asia: una mirada a la historia y la religión

  • Vegetarianismo y vegetal El consumo tiene una larga historia en China, que se remonta a la dinastía Zhou (1046-256 a. C.).
  • Durante este tiempo, el consumo de carne se consideraba un lujo y solo estaba disponible para los ricos.
  • La práctica del vegetarianismo se asoció con la compasión hacia los animales y los humanos por igual.
  • La palabra para vegetarianismo en chino, “sùshí”, significa “comida sencilla” e incluye platos elaborados con cereales, verduras y productos de soja.
  • A pesar del aumento en la producción y el consumo de carne en la China moderna, la cantidad de personas que siguen una dieta vegetariana o vegana sigue siendo significativa, con un estimado de 50 millones de personas que practican el vegetarianismo y 5 millones que practican el veganismo, que es alrededor del 3 por ciento de la población.

El papel de la religión en el veganismo en Asia

  • La religión ha jugado un papel importante en la práctica del veganismo en Asia, particularmente en países como Japón y Taiwán.
  • En Japón, el concepto budista de compasión por todos los seres vivos ha influido en el auge del veganismo y el vegetarianismo.
  • Muchos japoneses siguen una dieta basada en plantas llamada "shojin ryori", que normalmente se sirve en los templos budistas e incluye platos elaborados con verduras, cereales y productos de soja.
  • En Taiwán, el grupo religioso conocido como “I-Kuan Tao” promueve el veganismo como medio de compasión hacia todos los seres vivos.
  • El grupo tiene muchos seguidores en Taiwán e incluso se ha extendido a otros países como Estados Unidos.

La compleja relación entre el vegetarianismo y la religión en Asia

  • Si bien el vegetarianismo y el veganismo a menudo se asocian con la religión en Asia, la relación entre los dos no siempre es sencilla.
  • En países como China, donde el consumo de carne sigue siendo bastante alto, el vegetarianismo a menudo se considera una opción de salud o una preferencia personal en lugar de una práctica religiosa.
  • Además, algunos grupos religiosos en Asia, como los taoístas en China, incluyen carne en su dieta como un medio para equilibrar las energías yin y yang en el cuerpo.
  • A pesar de estas diferencias, la disponibilidad de alimentos de origen vegetal en Asia está facilitando que las personas elijan seguir una dieta vegetariana o vegana, ya sea por motivos religiosos, de salud o ambientales.

Explorando la escena vegana en China

China es un país enorme con una larga historia de vegetarianismo y veganismo. Sin embargo, todavía prevalece la idea errónea de que la cocina china tiene que ver con los platos de carne. Pero la verdad es que hay muchas opciones veganas disponibles en China, y el país se está volviendo cada vez más amigable con los veganos. Aquí hay algunos puntos a considerar:

  • China tiene la mayor población de veganos del mundo, con un estimado de 50 millones de personas que consumen una dieta basada en plantas.
  • El mercado vegano en China está creciendo rápidamente, con más y más empresas que comienzan a ofrecer productos veganos. Algunas de las marcas más importantes incluyen Lee Kum Kee, una empresa de salsa tradicional china, y Vitasoy, una marca de leche de soja.
  • Si bien puede ser difícil encontrar productos veganos en partes más pequeñas de China, las ciudades más grandes como Beijing, Shanghái y Hong Kong se están abasteciendo de productos veganos más rápido que nunca.
  • La soja es un alimento básico en la cocina china y se ha consumido durante generaciones, lo que la convierte en una alternativa perfecta para los veganos. Según la investigación, el consumo de soja en China está alcanzando un máximo histórico.
  • Los supermercados chinos están comenzando a incluir más productos veganos, lo que facilita que los veganos compren alimentos regulares.
  • Los restaurantes chinos también están comenzando a ofrecer más platos veganos, y algunos restaurantes incluso comienzan a especializarse en cocina vegana. Algunos restaurantes veganos populares en China incluyen Green Common, Pure & Whole y Veggie Table.
  • Las prácticas religiosas también juegan un papel en la popularidad del veganismo en China. El budismo, el taoísmo y el confucianismo tienen una larga historia de vegetarianismo y veganismo, y esto ha influido en la cultura alimentaria de China.
  • Algunos platos veganos comunes en China incluyen verduras agridulces, tofu salteado y albóndigas de verduras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las diferentes regiones de China tienen su propio conjunto de estilos y platos, por lo que siempre es útil investigar un poco o pedir ayuda cuando se trata de encontrar opciones veganas.
  • Si bien es cierto que algunos platos chinos contienen productos de origen animal, es fácil hacer cambios y encontrar sustitutos. Por ejemplo, el huevo se puede sustituir por tofu y la carne se puede sustituir por champiñones o seitán.
  • También es importante tener en cuenta que el veganismo puede considerarse costoso en China, especialmente para aquellos que están acostumbrados a comer carne. Sin embargo, con el aumento de la popularidad del veganismo, los precios están empezando a bajar.
  • En general, China se está volviendo lenta pero segura más amigable con los veganos, y la gran mayoría de los chinos están abiertos a probar cosas nuevas. Entonces, si desea comenzar su viaje vegano en China, encontrará mucha ayuda y apoyo en el camino.

Explorando la escena vegana en Japón

A pesar de ser un país conocido por su amor por los mariscos y la carne, Japón definitivamente se ha vuelto más amigable con los veganos en los últimos años. Si bien la cocina tradicional japonesa se caracteriza en gran medida por el pescado, el huevo y la carne, el país ha comenzado a adoptar dietas basadas en plantas y el veganismo como una forma potencial de vida saludable.

El auge del veganismo en Japón

El auge del veganismo en Japón se remonta al período Edo, que comenzó en el siglo XVII. Durante este tiempo, la práctica del vegetarianismo comenzó a ganar popularidad entre los grupos religiosos. Sin embargo, no fue hasta más tarde en el siglo XX que el concepto de veganismo, tal como lo conocemos hoy, comenzó a ganar fuerza. En enero de este año, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón publicó un informe científico sobre los posibles beneficios para la salud de las dietas veganas y vegetarianas.

Alimentos y Productos

A pesar de que la cocina tradicional japonesa no es apta para veganos, todavía hay muchos platos veganos disponibles en Japón. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al explorar la escena vegana en Japón:

  • Los productos de soya están ampliamente disponibles y se usan comúnmente en la cocina japonesa.
  • La sopa de miso es un plato popular que se puede hacer vegano dejando de lado el caldo de pescado.
  • El arroz es un alimento básico en la cocina japonesa y es vegano.
  • Las verduras se usan comúnmente en los platos japoneses y son una gran fuente de proteínas.
  • A diferencia de los países occidentales, el veganismo aún no es un concepto popular en Japón, por lo que puede ser difícil encontrar opciones veganas en algunos restaurantes o mercados.

Marcas y empresas veganas

A pesar de los desafíos, hay algunas marcas y empresas veganas en Japón que vale la pena visitar:

  • Casa Natural: Cadena de tiendas naturistas que ofrece una variedad de productos veganos.
  • Vege Deli: un servicio de entrega de comida vegana que ofrece una variedad de platos veganos.
  • T's Tantan: una cadena de ramen vegano que ofrece una variedad de platos de ramen vegano.
  • Daiya: Una popular marca de queso vegano que se puede encontrar en algunos supermercados japoneses.

Explorando la escena vegana en Filipinas

¿Eres vegano y planeas visitar Filipinas? ¿O eres un vegano local que quiere explorar más opciones veganas en el país? De cualquier manera, esta guía te será útil. Puede que Filipinas no sea conocido como un país apto para veganos, pero no te preocupes, ya que hay muchos platos y restaurantes veganos que puedes encontrar aquí.

Filipinas: un país de muchos idiomas y culturas

Filipinas es un país con una amplia gama de idiomas y culturas, y esto se refleja en su comida. Si bien el país es conocido principalmente por sus platos tradicionales de carne, también hay muchas opciones vegetarianas y veganas disponibles. Es importante tener en cuenta que no todos los platos etiquetados como vegetarianos o veganos pueden ser completamente veganos, por lo que siempre es mejor consultar con el restaurante.

Ciudades veganas en Filipinas

Aquí hay algunas ciudades en Filipinas que se sabe que tienen muchas opciones veganas:

  • Manila: la capital de Filipinas es un gran lugar para comenzar a explorar opciones veganas. Hay muchos restaurantes veganos ubicados en el centro de la ciudad, además de muchos restaurantes que ofrecen opciones veganas. Algunos de los mejores restaurantes veganos en Manila incluyen Green Bar, The Vegan Dinosaur y The Good Seed.
  • Cebu: Cebu es otra ciudad de Filipinas que tiene muchas opciones veganas. Algunos de los mejores restaurantes veganos en Cebú incluyen Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe y The Vegan Kitchen.

Opciones de entrega y comida para llevar

Si está buscando opciones veganas rápidas y fáciles, hay muchas opciones de entrega y comida para llevar disponibles en Filipinas. Algunas de las mejores opciones de entrega y comida para llevar incluyen:

  • Happy Veggie: este es un servicio de entrega de comida vegana que apoya a los agricultores locales y utiliza ingredientes naturales y frescos.
  • The Vegan Grocer: esta es una tienda de comestibles vegana en línea que ofrece una amplia gama de productos veganos, incluidos productos frescos, refrigerios y alternativas de carne vegana.

El florecimiento del veganismo en Corea: una mirada a la historia de la compasión y el respeto por todos los seres

En los últimos años, el veganismo ha ganado visibilidad en Corea, con más y más coreanos identificándose como veganos o vegetarianos. Este florecimiento del estilo de vida vegano se puede atribuir a varios factores, entre ellos:

  • El efecto de las tendencias del veganismo norteamericano y europeo
  • El auge de las celebridades veganas en Corea
  • La creciente disponibilidad de restaurantes veganos y tiendas de comestibles.

Celebrando el veganismo en festivales coreanos

Los festivales coreanos celebran muchos aspectos del estilo de vida vegano y brindan oportunidades educativas tanto para locales como para turistas. Algunas de las fiestas más populares incluyen:

  • El festival vegetariano de Seúl
  • El festival vegetariano de Jeju
  • Exposición Internacional de Alimentos de Busan

Desmitificando la cocina coreana para veganos

Si bien la cocina coreana tradicional no siempre es apta para veganos, la cocina coreana moderna se ha adaptado al auge del veganismo. Muchos restaurantes locales ahora ofrecen opciones veganas, y algunos incluso han creado menús completamente veganos. Algunos platos coreanos vegetarianos populares incluyen:

  • Bibimbap con tofu en lugar de carne
  • Japchae con champiñones en lugar de ternera
  • Arroz frito con kimchi y kimchi vegano

En conclusión, la historia del veganismo en Corea tiene sus raíces en la larga tradición del país de compasión y respeto por todos los seres. Si bien puede haber tomado algún tiempo para que el estilo de vida vegano ganara popularidad, ahora es una tendencia floreciente en la Corea moderna, con más y más lugareños y turistas identificándose como veganos o vegetarianos.

Conclusión

Entonces, así es como el vegetarianismo y el veganismo tienen una larga historia en Asia, y cómo la religión ha desempeñado un papel en hacerlos populares. 

Es una tendencia creciente, especialmente en China, y es una excelente manera de comenzar un estilo de vida más saludable. ¡Así que no tengas miedo de probarlo tú mismo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.