Receta de pastel de pescado japonés Narutomaki
Narutomaki es un pastel de pescado japonés con forma de pequeño tronco con una textura gomosa y masticable. El pastel tiene un remolino rosa en el medio, que es su característica definitoria. Sabe a pescado y está hecho de pescado picado (surimi). Esta receta fácil solo toma unos 30 minutos para hacer.
Porciones 1 log
Ingredientes
Ingredientes para un tronco
- 7 onzas de pescado blanco fresco Abadejo de Alaska o bacaladilla
- 1 clara de huevo
- 1 cucharaditas mirin
- 1 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas azúcar
- 2 Cucharadas grandes Maicena
- colorante alimentario rosa
Instrucciones
- Toma una olla grande y llénala hasta la mitad con agua.
- Deje hervir a fuego lento, luego coloque una canasta vaporera sobre él.
- Para preparar el pescado, retirar, pelar y deshuesar el pescado.
- Lavar el pescado en un colador y también eliminar la grasa y las espinas restantes.
- Exprima el exceso de agua con las manos.
- Ahora corta el pescado en trozos más pequeños y luego colócalos en un procesador de alimentos.
- Agregue la clara de huevo, el azúcar, la sal, el mirin y la maicena, y mezcle hasta obtener una pasta de pescado suave.
- Coloque la mitad de la pasta en un tazón más pequeño. Agregue varias gotas de colorante para alimentos rosa y mezcle hasta que la pasta sea rosa o rojo claro. Dejar de lado.
- Cubra su mostrador con una envoltura de plástico y extienda la pasta blanca restante en forma de rectángulo.
- Ahora mida media pulgada desde el borde del rectángulo blanco y luego coloque la pasta rosa encima del blanco.
- Con la envoltura de plástico, comience a enrollar el pastel de pescado en forma de tronco, asegurándose de enrollarlo firmemente. El rollo debe ser bastante delgado.
- Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se endurezca.
- Ahora ponga el rollo de pastel de pescado en la vaporera y déjelo al vapor durante 15 minutos.
- Una vez listo, déjalo enfriar en agua con hielo durante 15 minutos para que el pastel cuaje por completo. Luego, retira la envoltura de plástico.
- Usa un cuchillo con filo dentado para cortar el pastel de pescado y dale esos bordes en zig-zag.
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Notas
Para obtener los mejores resultados, use un pescado blanco no graso, preferiblemente abadejo de Alaska.
Además, asegúrese de quitar los trozos grasos del pescado, o de lo contrario la pasta quedará grasosa.
Si tienes un tapete de bambú con piezas triangulares, enrolla el pastel cubierto de plástico sobre el tapete y lograrás el borde en zig-zag.