Almejas al vapor de sake (Asari no Sakamushi)
El sake infunde a las almejas un sabroso sabor a umami. Se pueden servir con cerveza o vino, o se pueden acompañar con una guarnición de arroz para una comida simple y satisfactoria.
Porciones 4 personas
Cost $ 25 +
Equipos
- 1 sartén grande y profunda
- 1 tazón mediano
Ingredientes
- 2 libras de de almejas de Manila o berberechos restregado
- 1 taza de sake
- 1 taza de agua
- 1 pieza jengibre 1 pulgadas
- 2 cucharaditas de mantequilla sin sal cortar en 4 pedazos
- 2 cebolletas solo partes blancas y verde claro, en rodajas finas
- Sal
- 1 cucharaditas de mezcla de especias Togarashi
Instrucciones
- Lave y limpie bien las almejas con agua fresca y fría antes de volver a limpiarlas con agua salada.
- Cortar las cebolletas en trozos pequeños y cortar el jengibre en juliana. Dejar de lado.
- Use un tazón mediano y llénelo con agua fría, luego agregue 1 cucharada de sal. Deje reposar las almejas en esta agua con sal durante 1 hora. Después, escúrrelos y enjuaga bien.
- Tome una sartén grande y profunda, combine el sake y el agua y déjelos hervir.
- Agrega las almejas y tapa bien la sartén.
- Comienza a cocinarlas hasta que la mayoría de las almejas se hayan abierto. Esto toma alrededor de 4 minutos; Asegúrate de agitar la sartén de vez en cuando.
- Retire las almejas que no se abrieron durante el proceso de cocción (están estropeadas).
- Agregue las cebolletas y el jengibre y cocine por un minuto más.
- Sirva las almejas y el caldo en tazones medianos y cúbralos con mantequilla, luego adorne con la especia togarashi. ¡Sirva inmediatamente para el mejor sabor!
Notas
Nota: Togarashi es una mezcla japonesa de cayena, semillas de sésamo y algas. Está disponible en la mayoría de los mercados asiáticos. o en línea.
