Mayonesa japonesa casera desde cero
Pruebe la mayonesa y ajuste el azúcar y la sal a su gusto. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente cuatro días.
Porciones 4 personas
Cost $4
Ingredientes
- 1 yema de huevo pasteurizada
- 1 cucharaditas mostaza Dijon
- ¾ taza de aceite de canola
- ½ cucharaditas sal kosher o marina
- 1 cucharaditas azúcar
- ¼ cucharaditas polvo de dashi
- 1 Cucharadas grandes vinagre de arroz
- 2 cucharaditas jugo de limón fresco
Instrucciones
- Ponga la yema de huevo y la mostaza en un procesador de alimentos o licuadora y procese durante 20 minutos.
- Mientras el procesador está en funcionamiento, comience a agregar lentamente ¼ de taza de aceite de canola. La mezcla debería empezar a espesarse.
- Agregue sal, azúcar y dashi y dele otro giro al procesador.
- Agregue otro ¼ de canola usando el mismo método lento que antes.
- Agregue vinagre de arroz, jugo de limón y el resto del aceite y procese por 10 segundos adicionales.
- Pruebe la mayonesa y ajuste el azúcar y la sal a su gusto. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente cuatro días.
