Receta casera de mayonesa japonesa desde cero

Podemos ganar una comisión por compras calificadas realizadas a través de uno de nuestros enlaces. Más información

Mayonesa japonesa es delicioso. Tiene la acidez justa para hacer que cualquier plato se destaque.

Pero al igual que con la mayonesa normal, las cosas que salen de la botella REALMENTE no le hacen justicia.

Es por eso que hoy, vamos a hacer nuestra propia bondad fresca similar a Kepwie desde cero.

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Cómo hacer mayonesa japonesa en casa

Mayonesa japonesa casera desde cero

joost nusselder
Pruebe la mayonesa y ajuste el azúcar y la sal a su gusto. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente cuatro días.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso Guarnición
Cocina Japonés
Porciones 4 people

Ingredientes
  

  • 1 yema de huevo pasteurizada
  • 1 cucharaditas mostaza Dijon
  • ¾ taza de aceite de canola
  • ½ cucharaditas sal kosher o marina
  • 1 cucharaditas azúcar
  • ¼ cucharaditas polvo de dashi
  • 1 Cucharadas grandes vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas jugo de limón fresco

Instrucciones
 

  • Ponga la yema de huevo y la mostaza en un procesador de alimentos o licuadora y procese durante 20 minutos.
    Ponga la yema de huevo y la mostaza en un procesador de alimentos o licuadora y procese durante 20 minutos.
  • Mientras el procesador está en funcionamiento, comience a agregar lentamente ¼ de taza de aceite de canola. La mezcla debería empezar a espesarse.
    Mientras el procesador está funcionando, comience a agregar lentamente ¼ de taza de aceite de canola. La mezcla debe comenzar a espesarse.
  • Agregue sal, azúcar y dashi y dele otro giro al procesador.
  • Agregue otro ¼ de canola usando el mismo método lento que antes.
  • Agregue vinagre de arroz, jugo de limón y el resto del aceite y procese por 10 segundos adicionales.
    Agregue vinagre de arroz, jugo de limón y el resto del aceite y procese por 10 segundos adicionales.
  • Pruebe la mayonesa y ajuste el azúcar y la sal a su gusto. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente cuatro días.
    Prueba la mayonesa y ajusta el azúcar y la sal a tu gusto.

Video

Palabra clave Mayo, mayonesa, salsa
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Propina

Aquí hay algunos consejos que asegurarán que su mayonesa japonesa salga bien.

  • Asegúrese de que el huevo esté a temperatura ambiente. Si no es así, se separará fácilmente y no se mezclará bien.
  • Use aceite vegetal, de canola o de semilla de uva. Aunque el aceite de oliva virgen extra puede parecer más saludable, no se emulsiona tan bien.
  • Asegúrese de agregar aceite en un chorro de aceite fino y constante. Si no lo hace, no combinará bien con el resto de la mezcla.
  • Aunque la mayonesa japonesa tradicional no está hecha con mostaza, ayudará al proceso de emulsión mientras le agrega sabor.
  • El dashi utilizado es una alternativa más saludable y sabrosa al MSG.
  • Use una licuadora, batidora o procesador de alimentos. La clave del gran sabor de la mayonesa es lo pequeñas que hacen las moléculas de aceite. El uso de una máquina producirá moléculas de aceite más pequeñas en comparación con mezclar a mano. De hecho, las herramientas más poderosas que se usan en las plantas comerciales pueden explicar por qué la mayonesa comprada en la tienda sabe mejor.
  • Use yema de huevo pasteurizada o yema de huevo muy fresca. Esto lo protegerá contra la salmonella.
Mayonesa japonesa [o Kewpie] vs American- Pin de receta de sabor y nutrición

¿Qué platos puedes preparar con mayonesa japonesa?

Por otro lado, si desea usar mayonesa japonesa en una receta, aquí hay uno para el risotto con mayonesa que seguramente disfrutará toda la familia.

Risotto con mayonesa japonesa

Ingredientes

  • 150 g de arroz
  • 2 tallos de espárragos
  • Tocino
  • 2 cucharadas. Mayonesa japonesa
  • 200 ml. Leche
  • Sal y pimienta

Direcciónes

  • Corte espárragos y tocino
  • Fría los espárragos y el tocino en una sartén con 1 cucharada de mayonesa hasta que el tocino esté crujiente y los espárragos ligeramente marchitos.
  • Agregue el arroz y sigue friendo
  • Agregue la leche y fría hasta que la leche ya no esté aguada.
  • Agregue el resto de la mayonesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.

1. Sándwich de huevo japonés (Tamago Sando) た ま ご サ ン ド

Tamago Sando es uno de los mejores sándwiches de huevo que existen.

Es mucho más simple que su sándwich de huevo americano y solo contiene tres ingredientes:

  1. Pan con leche Pullman
  2. puré de huevos duros
  3. Mayonesa japonesa

Lo que lo hace especial es la combinación de pan de leche sin corteza y un relleno cremoso de puré de huevo con mayonesa Kewpie.

El pan Pullman tiene una textura esponjosa que se derrite en la boca. Una vez que se quita la corteza, el pan de leche Shokupan cuadrado suave se llena con huevos duros finamente triturados y una buena dosis de mayonesa Kewpie.

La mayonesa hace que el huevo sea más cremoso y le da un sabor ligeramente ácido.

Es un gran bocadillo que se vende en todas las tiendas de conveniencia de Japón. Es un plato salado barato pero delicioso y cada vez más popular en los EE. UU. También.

2. Ensalada de papa japonesa ポ テ ト サ ラ ダ

La ensalada de papa japonesa es el alimento básico imprescindible para las fiestas en casi todas las reuniones japonesas. Está hecho de puré de papas, maíz, pepino, zanahorias, huevos duros, jamón y mayonesa kewpie.

La mayonesa Kewpie le da a la ensalada de papa un refrescante sabor ácido que compensa la ausencia de vinagre. Tiene un intenso sabor a huevo que se suma al sabor umami general.

Esta ensalada tiene una textura cremosa con trozos de deliciosas verduras y jamón. Todos los ricos sabores de las papas y verduras, el sabor agrio de la mayonesa y la dulzura del maíz se unen en este plato cremoso.

Por lo general, se sirve con un poco de pan blando o como guarnición de los alimentos fritos japoneses.

3. Okonomiyaki (お 好 み 焼 き)

okonomiyaki es un popular panqueque japonés con todo tipo de aderezos salados. Es un cruce entre una frittata y un panqueque, pero la masa está líquida y hay muchas coberturas posibles.

La masa líquida del panqueque está hecha de harina, huevos y tenkasu (restos de tempura). Se agregan rodajas de repollo y panceta de cerdo a la masa y se cuecen hasta que estén doradas pero aún suaves.

Entonces aderezos como salsa okonomiyaki, Se agregan mayonesa Kewpie, hojuelas de bonito seco y algas secas para una deliciosa mezcla de sabores agrios y salados.

Okonomiyaki se cocina a menudo en un Plancha de teppanyaki o frito en una sartén.

4. Takoyaki (た こ 焼 き)

takoyaki son bolas de pulpo fritas, cubiertas con Beni shoga (jengibre en escabeche), cebolleta, sobras de tempura, algas secas, hojuelas de bonito y rociadas con una sabrosa salsa Takoyaki y mayonesa japonesa.

Este plato es especial porque la masa está hecha con caldo dashi, por lo que tiene ese rico sabor umami que los japoneses realmente disfrutan.

La combinación de pulpo frito y aderezos salados lo convierte en una excelente comida o refrigerio para los amantes de los mariscos.

Takoyaki es extremadamente delicioso porque el pulpo se derrite en tu boca y la masa tiene una textura crujiente.

La mayonesa kewpie es un aderezo esencial porque agrega un poco de sabor afrutado y a huevo y hace que las bolas de pulpo del tamaño de un bocado sean más fáciles de tragar.

5. Calamar Kara-age con mayonesa japonesa

Este kara-age de calamar es uno de los mejores platos japoneses de mariscos fritos. Se elabora friendo los calamares hasta que estén dorados y crujientes.

Los tentáculos de calamar se marinan en salsa de soja y sake, jengibre y ajo antes de cocinarlos. A algunas personas incluso les gusta agregar un poco de chile en polvo o hojuelas para darle un poco de picante.

Luego, los tentáculos se cubren con almidón de papa, harina y se fríen en aceite de maní.

El calamar frito crujiente se sirve con mayonesa Kewpie y rodajas de limón para darle un sabor agrio y agrio refrescante.

6. Sartén de mayonesa de maíz (コ ー ン マ ヨ パ ン) 

La sartén de mayonesa de maíz es una de las favoritas de la multitud en las panaderías japonesas. Es un bollo de pan de leche dulce con mayonesa japonesa y relleno de maíz.

Algunas panaderías lo preparan con un panecillo suave, y otras usan pan duro como base y agregan el maíz y la mayonesa de Kewpie como aderezo.

De cualquier manera, este es un bocadillo delicioso y la combinación de dulce, agrio y agrio funciona muy bien.

El rico relleno de mayonesa salada rezuma de los bollos y el maíz agrega un agradable crujido. Realmente es una de las formas más interesantes de hornear con mayonesa japonesa.

7. Pollo nanban

Chicken nanban es una comida de fusión japonesa de inspiración occidental. Consiste en muslos de pollo que se cubren con una mezcla de huevo y almidón de papa y luego se fríen hasta que estén crujientes.

Una vez frito, el pollo se cubre con una salsa nanban. Esta salsa dulce y picante es bastante popular y se prepara hirviendo salsa de soja, sake, jengibre y azúcar.

Pero el verdadero sabor proviene de la salsa tártara, que es parte esencial de este popular plato. Se elabora mezclando huevo cocido, mayonesa Kewpie, apio, cebolletas, mostaza, sal, pimienta y jugo (o ralladura) de limón.

Esta salsa cremosa se usa como aderezo sobre el pollo y la salsa nanban y la convierte en una delicia rica y sabrosa.

8. Bolas de arroz con onigiri y mayonesa de atún (ツ ナ マ ヨ お に ぎ り)

Las bolas de arroz rellenas de atún y mayonesa constituyen muchas de las loncheras bento japonesas. Este onigiri es una de las variedades más populares, amado por adultos y niños por igual.

Es un plato de arroz esponjoso en forma de triángulo relleno de atún y mayonesa Kewpie (que puedes hacerte fácilmente).

El onigiri de mayonesa de atún es un plato sencillo pero tiene un sabor a marisco muy agradable. El arroz de sushi se rellena con atún enlatado y se rellena con salsa de soja sabrosa, mayonesa cremosa y agria con un alto contenido de huevo y Nori (algas marinas).

Es casi como comer un sándwich de mayonesa de atún pero con arroz en lugar de pan.

9. Maki de mayonesa de atún (sushi)

El maki de mayonesa de atún también se conoce como rollo de atún picante y es un tipo de rollo de sushi relleno de atún y mayonesa Kewpie.

Este rollo de sushi es bastante básico y, a veces, también se le llama rollo del pobre. Pero no te preocupes, es uno de los rollos de sushi de atún más sabrosos de todos los tiempos.

Está hecho con una mezcla de atún picante hecha de atún, cebolletas, salsa picante sriracha y mayonesa kewpie. Una vez relleno, el arroz se cubre con una hoja de nori para darle ese delicioso sabor a umami.

La combinación de arroz con vinagre, umami nori y atún con mayonesa picante es tan sabrosa que no puedes quedarte con un solo rollo.

Lea también: ¿Sushi contra Maki? ¿Cuáles son las diferencias o son iguales?

10. mayonesa de Ebi

Este es un delicioso plato de gambas con una cremosa salsa de mayonesa Kewpie. Los langostinos tigre o langostinos se rebozan y luego se fríen hasta que estén crujientes.

Una vez fritos, los camarones se cubren con una salsa de mayonesa japonesa que se prepara combinando el kewpie con leche, miel y salsa de tomate (salsa de tomate japonesa). Esta salsa tiene un rico sabor dulce y salado con un toque de acidez.

La mayonesa Ebi se sirve comúnmente como aperitivo junto con repollo rallado.

Lea también: estas son las mejores marcas de mayonesa japonesa (Kewpie vs Kenko)

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.