Receta Inun Unan (Visayas Paksiw)
Esta receta de inun unan es una versión de paksiw de la región de Visayas. Este es un plato muy simple hecho de vinagre, jengibre, granos de pimienta y pescado.
Porciones 4 personas
Calorías 452kcal
Cost $6
Ingredientes
- Cualquier pescado local (escamado, destripado, cortado en mitades y sazonado con sal y pimienta)
- Cualquier vinagre local (Los comprados en la tienda también están bien, pero no huelen tan bien)
- Ajo machacado (muchísimo, es decir, para una docena de pescados medianos, use 1 cabeza grande de ajo)
- cebollas en rodajas (mucho, mucho, tal vez 2-3 bombillas)
- Jengibre molido (montones, montones, como tal vez un tercio de tu palma)
- Sal
- Pimienta negra (machacados y callos)
- 1 Cucharadas grandes ginamos (pescado fermentado si está disponible)
- Pimientos de Cayena (siling espada, opcional, o chiles ojo de pájaro si quieres aumentar el picor)
- Hojas jóvenes de mango (1 por pieza)
- Aceite de cocina usado (se prefiere el aceite utilizado para freír cerdo)
Instrucciones
- Mezcle todo en un bol, excepto el pescado, las hojas de mango, los pimientos de cayena y el aceite de cocina usado.
- Ajusta el sabor a tu gusto.
- Agregue el pescado y mezcle suavemente con la mano durante aproximadamente 3 minutos.
- Envuelva cada pescado con hojas de mango y colóquelo en una olla gruesa o de barro (incluya algunas de las especias si lo desea).
- Vierta toda la marinada encima, incluidas las pimientas de cayena.
- Enciende el fuego a medio y espera a que hierva sin tapar.
- Cuando comience a hervir, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante al menos 1 hora o hasta que la marinada esté casi acabada.
- Vierta el aceite de cocina usado antes de transferir el plato a un plato. Agregue un poco del caldo aceitoso concentrado.
- Rocíe más aceite de cocina usado al servir.
- Disfrútelo con arroz con el caldo rociado.
Nutrición
Calorías: 452kcal
