¡El bulaklak de chicharon más crujiente que jamás hayas probado!

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¡El bulaklak de chicharon más crujiente que jamás hayas probado!

Chicharon bulaklak es una combinación muy popular con cerveza que generalmente se sirve durante las celebraciones. Sin embargo, también se puede servir como refrigerio por la tarde, y si te sientes aventurero, también puedes servirlo como una de las muchas guarniciones durante el almuerzo.

Curso Plato Fuerte

Cocina Filipino

Palabra clave Puerco

Tiempo de preparación 10

Tiempo de coccion 1

Tiempo total 1 10

Porciones personas

Calorías 2533kcal

Autor joost nusselder

Cost $8

Ingredientes

2 Libras grasa erizada (mesenterio de cerdo)
4 hojas de laurel
1 Cucharadas grandes granos de pimienta
1 cabeza Ajo aplastada
1 cucharaditas sal
4 tazas de aceite vegetal
6 tazas de agua

Vinagre picante

2 tazas de vinagre de palma (sukang paombong)
1 taza de vinagre de coco (sin refinar)
10 Chiles tailandeses
½ pimiento rojo
3 Dientes Ajo
1 Cucharadas grandes granos de pimienta
2 pulgares jengibre
Sal al gusto

Habitual de Estados Unidos - Métricos

Instrucciones

Pre-hervir

Al igual que con lechon kawali (también un plato de carne frita), primero debe hervir la grasa rizada para que esté tierna antes de poder freírla.
Ponga el mesenterio de cerdo en una sartén grande. Vierta agua hasta aproximadamente 2 pulgadas por encima del cerdo.
Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, el ajo y 1 o 2 cucharadas de sal.
El tiempo de ebullición para que la grasa rizada haga su chicharon bulaklak debe ser de alrededor de 45 minutos o hasta que esté tierno.
Retirar el mesenterio de la sartén y dejar escurrir.
Deseche el líquido hirviendo y otros residuos.
Puede hacer esto con anticipación, así que manténgalo refrigerado durante varias horas para que se enfríe o hasta que esté listo para comenzar a freír. Incluso puedes congelarlo para conservarlo durante varios meses. Hagas lo que hagas, al menos debes darle tiempo para que se seque un poco antes de freír.

Freír la carne

Corta la grasa rizada en trozos más pequeños y asegúrate de sazonarlos con sal por todas partes. Sin embargo, aún puede mantenerlos bastante grandes, ya que deberían ser un refrigerio de mano para masticar con la mano. ¡Es un bocadillo de cerveza!
Agregue aceite a la freidora y precaliente a 400 °F (aproximadamente 200 °C) o al ajuste más alto. También puedes usar una olla profunda.
Ahora fríe los trozos de grasa con volantes en lotes.
Freír durante 3 a 5 minutos, o hasta que deje de salpicar vigorosamente el aceite. Dar la vuelta a las piezas.
Continúe friendo hasta obtener un bonito color marrón dorado. Cuando termine, retírelo de la freidora y asegúrese de sacar la mayor parte del aceite con algunas toallas de papel. Me gusta poner el mío en un tazón forrado con toallas de papel tan pronto como termine cada lote y cubrirlos con algunas toallas de papel más una vez que haya frito toda la carne.

Mezclar el vinagre picante

Agregue los chiles tailandeses, el pimiento rojo, los granos de pimienta, el ajo y el jengibre a un procesador de alimentos. Comienza a trocearlos hasta obtener una mezcla muy fina.
Transfiera toda su mezcla a un tazón grande y agregue el vinagre de coco y el vinagre de palma. Pruebe un poco y tal vez agregue un poco de sal. Sin embargo, no demasiado, ¡porque el chicharon estará bastante salado!

Servicio

Ahora ya está listo para servir. Simplemente colóquelos en un plato junto a una buena cerveza o 2 y sirva el vinagre picante a un lado para que sus invitados mojen su chicharon salado.

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