Receta de huevos de pato fertilizados Balut
Se cree que Balut es un potente afrodisíaco y cura para la resaca. Otros lo comen como una comida independiente debido a su alto nivel de nutrientes. Es un bocadillo nutritivo, rico en proteínas y calcio.
Porciones 4 personas
Cost $3
Ingredientes
- 8 huevos de cáscara gruesa
- 1 taza de arroz palay (arroz sin pelar)
Instrucciones
- Seleccione huevos de pato o gallina golpeando los huevos con los dedos para sacar los huevos agrietados o con cáscara delgada. Los huevos con grietas tienen un sonido hueco, mientras que los de cáscara delgada tienen un sonido quebradizo.
- Solo se utilizan huevos de cáscara gruesa para la fabricación de balut porque estos pueden soportar las tensiones de la colocación y extracción de huevos en cestas cilíndricas llamadas "toong". Estos están abiertos en ambos extremos, 34 pulgadas de alto y 21 pulgadas de diámetro; los espacios alrededor están llenos de cáscaras de arroz hasta 4 pulgadas del borde. Idealmente, los huevos convertidos en balut no deben tener más de 5 días desde el momento en que se ponen.
- Ase o caliente el palay a una temperatura de 107 ° F o 430 ° C en una tina o caldero de hierro. Retire el palay cuando pueda sostenerlo en sus manos.
- Luego se colocan los huevos en la tong; estos se alternan con bolsas palay calentadas. El número de sacos palay calentados es de 1 por cada saco de huevos. Coloque 2 bolsas palay calentadas en la parte inferior y 2 en el nivel superior para garantizar la conservación del calor. Por cada toong que contenga 10 capas de huevos, necesitarás 13 bolsas de palay asado.
- Cada toong puede contener 10 bolsas. Cubra con solo sacos para conservar aún más el calor. Vela es el proceso de mantener los huevos contra el orificio de una caja iluminada en una habitación oscura para separar los huevos infértiles de los fértiles. Los huevos infértiles se llaman penoy; Estos también se hierven como balut pero tienen un precio más bajo.
- Primero, se realiza la inspección al trasluz el día 11.th día después de que se colocan los huevos en toong. La vela se vuelve a hacer el día 17.th día para separar los huevos con embriones muertos (abnoy) y los que están listos para ser vendidos como balut. Los huevos con embriones débiles tardan entre 18 y 20 días en liberarse; estos son duros y vendidos.
- Los huevos destinados a la incubación se dejan en el balutan durante 28 días hasta que eclosionan los patitos. Después de 20 días, las bolsas palay ya no se calientan, ya que los embriones pueden generar suficiente calor para mantenerse calientes.
- Cuando utilice incubadoras eléctricas o de queroseno para incubar huevos de pato, mantenga una temperatura de 100 °F y una humedad del 55 % al 60 %. No empolle huevos de pato y gallina juntos en una incubadora, ya que los huevos de pato requieren una temperatura diferente y una tasa de humedad más alta. Una bandeja de agua guardada en el fondo de la incubadora ayuda a mantener el nivel de humedad. Durante el período de incubación, voltee los huevos al menos 1 o 3 veces al día para aumentar las posibilidades de crías.
- Limpie los huevos para incubar con un trapo limpio y ligeramente húmedo antes de guardarlos para evitar la contaminación del embrión en desarrollo o de los pollitos recién nacidos.
