Receta filipina Nilagang Baka
Esto es perfecto para los días de lluvia y, como ocurre con muchos otros platos filipinos, debe comerse con arroz.
Porciones 7 personas
Cost $5
Ingredientes
- 1 Una libra de muslos de ternera cortar en porciones
- 1 Una libra de tendones de carne
- agua
- 1 chica Cebolla pelado y en cuartos
- 10 granos de pimienta
- 1 Cucharadas grandes salsa de pescado
- 2 mediano patatas pelado y en cuartos
- 1 chica repollo cortar en gajos
- 10 Ejotes extremos recortados
- Sal al gusto
- cebollas verdes, opcional
Instrucciones
- En una olla, combine las piernas de res, el tendón de res y suficiente agua para cubrir. A fuego medio, lleve a ebullición, desnatando la espuma a medida que sube a la superficie.
- Una vez que el caldo se despeje de la espuma, agregue las cebollas, los granos de pimienta y la salsa de pescado. Baje el fuego, cubra y cocine a no más de fuego lento durante aproximadamente 2 a 2-1 / 2 horas o hasta que las patas estén tiernas como un tenedor y los tendones estén suaves. Agregue más agua según sea necesario durante la cocción para mantener aproximadamente 6 tazas.
- Agregue las papas y cocine por unos 5 minutos. Agregue las judías verdes y el repollo y cocine por otros 3 a 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazonar con sal al gusto. Adorne con cebollas verdes picadas si lo desea y sirva caliente.
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Notas
Dado que los tendones de la carne de res son tejidos conectivos duros y fibrosos, es casi imposible cortarlos sin cocinar. Pídale al carnicero que corte los tendones en pedazos o hasta la mitad durante la cocción y cuando los tendones estén lo suficientemente blandos para cortarlos, retírelos de la olla, córtelos en partes para servir y luego vuelva a la olla para continuar cocinando.
