Receta de bulalo ng Batangas
El bulalo es un plato popular en Batangas, en el que normalmente verías el mejor bulalo servido junto a las carreteras, generalmente cerca de las paradas de autobús. Batangas es el centro de la industria ganadera en Luzón.
Porciones 5 gente
Calorías 497kcal
Costo $8
Ingredientes
- 1 kilo vástago de res (con hueso y médula); cortar en trozos
- 1 cabeza pequeña repolyo cortado en cuadros
- ¼ kilo Repollo chino (pechay) hojas enteras
- 2 patatas cortado en cuadros
- 1 Cebolla rebanado
- 4 Dientes Ajo aplastada
- 2 mazorcas maíz cortado en mitades
- ¾ Cucharadas grandes granos de pimienta
- 1 cucharaditas Sal al gusto)
- Salsa de pescado
- 1 Limón o 5 kalamansi
Instrucciones para la impresión en alta definición
Instrucciones de cocción de salsa de pescado bulalo
- Freír las papas en 3 minutos para obtener una capa ligeramente crujiente encima. Dejar de lado
- En una olla, guisar la pierna de ternera (con hueso y tuétano) con sal, cebolla, granos de pimienta y ajo durante al menos una hora y media.
- Retire la carne del tuétano después de diez minutos o se disolverá en el caldo.
- Retire la espuma que se eleva por encima de la sopa. Agregue más agua caliente si es necesario.
- Cuando la carne esté tierna, agregue la papa y déjela cocinar por otros 10 minutos.
- Agrega el maíz y deja que se cocine por los últimos 5 minutos, luego agrega la col y la col china y deja reposar por unos minutos.
- Condimente con salsa de pescado al gusto.
- Retirar del fuego y servir caliente en un bol con la mezcla de caldo que consiste en la salsa de pescado y agregar un poco de jugo de limón al gusto.
- Puedes comerlo con un poco de arroz para una comida más completa.
consejos de cocina
- Hervir el bulalo lenta y suavemente a fuego lento resalta el sabor de la carne y mantiene la carne muy tierna.
- Pero si no dispone de mucho tiempo y desea acelerar el proceso de cocción, utilice una “olla a presión” para ablandar la carne del muslo o el rabo de buey. Cuando esté tierno, agregue los ingredientes necesarios.
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Nutrición
Calorías: 497kcal