Receta de pollo inasal (original)

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Receta de pollo inasal (original)

Con el repentino auge del pollo inasal en Metro Manila, iniciado por esa cadena particular de pollo inasal, ¿quién no estaría familiarizado con el pollo inasal? ¡Su combo de pollo y arroz ilimitado a un precio muy accesible es irresistible!

Curso Plato principal

Cocina Filipino

Palabra clave Pollo

Tiempo de preparación 1

Tiempo de coccion 20

Tiempo total 1 20

Porciones gente

Calorías 241kcal

Autor joost nusselder

Costo $8

Ingredientes

1 todo pollo cortado en 6 partes (piernas, alas, pechos)

escabeche

1 cabeza Ajo macerado
2 Cucharadas grandes jengibre picado
1 Cucharadas grandes azúcar morena
⅓ taza de sinamak (vinagre de coco nativo)
10 PC extracto de calamansi (el jugo)
3 tallos tanglad (hierba de limón) julienned
Sal y pimienta molida gruesa

Salsa para rociar

½ taza de margarina o mantequilla
¼ taza de aceite de atsuete (semillas de achiote)
Sal y pimienta
Brochetas de bambu
Carbón para asar

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

En un tazón grande, agregue el ajo, el jengibre, el vinagre, una pequeña cantidad de azúcar, calamansi, tanglad, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes, luego agregar la carne de pollo. Frote ligeramente la marinada sobre la carne. Coloque el pollo en la nevera y déjelo reposar. Después de 30 minutos, voltee la carne y déjela reposar por otros 30 minutos. No es ideal marinar la carne durante la noche ya que el ácido del vinagre descompondrá por completo las enzimas de la carne.
Mientras tanto, en una cacerola, a fuego bajo, combine la margarina/mantequilla y las semillas de achiote. Revuelva hasta que la margarina se derrita y las semillas de annatto estén bien infundidas y hayan desarrollado un color naranja intenso. Apague el fuego, luego agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta al gusto.
Después de marinar el pollo, haz varios cortes en la parte cercana al hueso para ayudar a que la carne se cocine por completo. Pinche la carne y cocine sobre una parrilla de carbón caliente, con la piel hacia abajo, rociándola de vez en cuando. En la medida de lo posible, no gire la carne más de dos veces, ya que el resultado será una carne más seca.
Mientras está caliente, sírvelo junto con arroz al vapor acompañado de ostras a la parrilla y sinamak o salsa de soya con calamansi y siling labuyo (ajíes rojos).

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