Receta de arroz de sushi (sin olla arrocera)

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Esta receta produce suficiente arroz para alrededor de 12 rollos de sushi.

Curso Plato Fuerte

Cocina Japonés

Palabra clave Sushi

Tiempo de preparación 40

Tiempo de coccion 20

Porciones personas

Calorías 737kcal

Autor joost nusselder

Pon el arroz en una olla grande. Llene con agua fría y luego drene inmediatamente el agua.
A continuación, repita el proceso y vuelva a lavar el arroz. Enjuagar y escurrir.
Con los dedos, revuelva el arroz para asegurarse de eliminar las impurezas.
Repite el proceso de lavado 2 veces más. El agua que arrojes debe ser completamente clara. Esto significa que el arroz está limpio.
Ahora llena la olla con agua una vez más y deja que el arroz se remoje durante aproximadamente 30 minutos.
Drene el agua después de 30 minutos. Ahora estás listo para empezar a cocinar.

Ponga el arroz en la olla y llene con agua hasta que cubra bien el arroz. No cubras con la tapa todavía. Asegúrate de que haya un 20 % más de agua que de arroz en la olla.
Lleve el arroz a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Asegúrate de revolver continuamente para que el arroz no se haga grumoso.
Ahora pon la tapa y reduce el fuego al mínimo. Deje que el arroz se cocine durante aproximadamente 12 a 14 minutos, o como se indica en el empaque del arroz.
Comience a verificar si el agua se evapora después de aproximadamente 12 minutos de tiempo de cocción.
Revisa siempre el agua porque una vez que se evapora, el arroz tarda unos segundos en pegarse al fondo y quemarse. Así que hay que ser muy rápido para sacar la olla del fuego.
El arroz está listo después de que se haya evaporado toda el agua. En este momento, solo debes tener arroz en la olla.
Ahora saca el arroz y ponlo en un tazón grande donde puedas mezclarlo.
Consejo: si el arroz está pegado al fondo, no uses esos pedacitos. Hará que el sushi sepa mal.

En este paso, debe usar vinagre de arroz condimentado (también llamado vinagre de sushi) y mezclarlo con el arroz.
En su tazón, mezcle el arroz caliente con las 4 cucharadas de vinagre de arroz condimentado. Mezclar muy suave y lentamente para evitar aplastar el arroz. Use una cuchara de madera porque facilita la mezcla y la madera no reacciona químicamente con el arroz de sushi, lo que significa que no altera el sabor.
Agregue el azúcar y la sal, y continúe mezclando.
Una vez que haya terminado de mezclar, cubra el recipiente con film transparente o una toalla y déjelo enfriar hasta que haga los rollos de sushi.
Consejo: si le resulta difícil mezclar el arroz y el vinagre, primero divida el arroz por la mitad. Luego, sigue girando en la dirección opuesta, luego cambia. Asegúrese de mezclar lentamente y aplique una ligera presión.