Yakiniku vs Teppanyaki: una comparación completa

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Yakiniku y teppanyaki Ambas son técnicas japonesas para asar a la parrilla, pero son muy diferentes.

Yakiniku es un plato compuesto de carne cortada en rodajas finas, generalmente de res, cerdo o pollo, cocinada a la parrilla o al comal, generalmente servida con una salsa para mojar llamada “tara”. Teppanyaki es un estilo de cocina japonesa que consiste en cocinar carne, mariscos y verduras en una placa de hierro caliente llamada "teppan".

En este artículo, profundizaré en las diferencias entre estas dos técnicas de asado y en qué se diferencian.

Yakiniki vs teppanyaki

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Parrillas japonesas: Yakiniku vs Yakitori vs Teppanyaki

Yakiniku vs Yakitori: ¿Cuál es la diferencia?

Mucha gente confunde yakiniku con yakitori, pero en realidad son bastante diferentes. Aquí hay algunas diferencias clave:

  • Yakiniku se refiere a la carne a la parrilla, generalmente de res, cerdo o pollo, que se corta en rodajas finas y se cocina en una parrilla o plancha.
  • Yakitori, por otro lado, se refiere al pollo ensartado que se asa a la parrilla sobre una llama abierta o fuego de carbón. El pollo se suele sazonar con sal o con una salsa de soja dulce llamada tara.
  • El yakiniku se suele servir en restaurantes donde los comensales cocinan la carne ellos mismos en la mesa, mientras que el yakitori suele pedirse como plato preparado por el chef y servido en un plato o en una brocheta de bambú.
  • Yakiniku tiende a incluir una variedad más amplia de carnes e ingredientes que yakitori, que generalmente es solo pollo.

Teppanyaki: una nueva forma de disfrutar la carne a la parrilla

Teppanyaki es un estilo de cocina japonesa que consiste en cocinar carne, mariscos y verduras en una plancha de hierro plana llamada teppan. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el teppanyaki:

  • Teppanyaki significa literalmente "a la parrilla en una placa de hierro".
  • El plato se compone de porciones finas de carne fresca, mariscos y verduras que se colocan directamente sobre el teppan caliente y se cocinan a la perfección.
  • A diferencia del yakiniku y el yakitori, el teppanyaki generalmente lo prepara un chef en un restaurante, en lugar de los propios comensales.
  • Las técnicas de preparación del teppanyaki son similares a las que se utilizan en la barbacoa coreana, con ingredientes crudos cocinados a fuego alto y luego comidos con una salsa para mojar.
  • Los platos de teppanyaki a menudo incluyen una salsa de soja dulce llamada tara, que se usa para sazonar la carne y las verduras mientras se cocinan.
  • Teppanyaki es una adición relativamente nueva a la cocina japonesa, y su origen representa una descripción general representativa de platos desconocidos.

Teppanyaki vs Yakiniku: ¿Cuál elegir?

Si está tratando de decidir entre teppanyaki y yakiniku, aquí hay algunas cosas que debe considerar:

  • Teppanyaki tiende a ser un poco más caro que yakiniku, ya que generalmente lo prepara un chef en un restaurante.
  • Yakiniku es una experiencia gastronómica más informal, en la que los comensales cocinan la carne ellos mismos en la mesa.
  • El teppanyaki tiende a incluir una variedad más amplia de ingredientes, incluidos mariscos y verduras, mientras que el yakiniku generalmente se enfoca en la carne.
  • Tanto el teppanyaki como el yakiniku requieren que los comensales tengan un cierto nivel de conocimiento sobre cómo asar y cocinar carne, por lo que si no se siente cómodo con eso, es posible que desee seguir con una experiencia de restaurante más tradicional.
  • En última instancia, la elección entre teppanyaki y yakiniku se reduce a preferencias personales. Si te gusta asar tu propia carne y quieres una experiencia gastronómica más informal, yakiniku es el camino a seguir. Si desea disfrutar de una variedad más amplia de platos a la parrilla preparados por un chef, el teppanyaki es el camino a seguir.

Comparando Yakiniku y Teppanyaki: Técnicas japonesas para asar a la parrilla

¿Qué es Yakiniku y Teppanyaki?

Yakiniku y teppanyaki son dos platos japoneses populares que consisten en asar carne y verduras. Si bien ambos platos se cocinan a la plancha oa la parrilla, difieren en su preparación, ingredientes y técnicas de cocción.

  • Yakiniku: Literalmente significa “carne a la parrilla”, yakiniku es un plato compuesto de porciones de cerdo, res, pollo o mariscos frescos en rodajas finas que se colocan directamente en una barbacoa o parrilla. La carne se suele sazonar con una salsa de soja dulce llamada tara y se cocina al gusto del comensal. A diferencia del teppanyaki, el yakiniku no incluye verduras en el proceso de asado y se sirve con salsas para mojar.
  • Teppanyaki: Teppanyaki es una palabra compuesta que significa “asar en una plancha de hierro”. Este plato consiste en cocinar una variedad de ingredientes, que incluyen carne, mariscos y verduras, en una plancha de hierro caliente frente a los comensales. Las técnicas de preparación y cocción que utilizan los chefs varían según el tipo de comida que se sirve. A diferencia del yakiniku, el teppanyaki a menudo incluye vegetales y se sirve con una variedad de salsas.

Historia y orígenes

  • Yakiniku: Yakiniku se originó en Corea y se introdujo en Japón a principios del siglo XX. El plato rápidamente se hizo popular y se extendió por todo el país. Hoy en día, el yakiniku se encuentra comúnmente en restaurantes y supermercados japoneses.
  • Teppanyaki: Teppanyaki se originó en Osaka a mediados del siglo XX y rápidamente se convirtió en un favorito en Japón. El plato resistió la prueba del tiempo y actualmente se disfruta en restaurantes de todo el mundo.

Preparación y Técnicas

  • Yakiniku: el yakiniku se suele preparar marinando la carne en una salsa de soja dulce llamada tara. A continuación, la carne se asa a la parrilla a fuego directo hasta que se cocina al gusto del comensal. La carne generalmente se sirve con salsas para mojar y guarniciones.
  • Teppanyaki: Teppanyaki se prepara cocinando una variedad de ingredientes en una plancha de hierro caliente frente a los comensales. El chef utiliza una variedad de técnicas, que incluyen voltear y picar, para cocinar la comida a la perfección. El plato se sirve con una variedad de salsas y guarniciones.

Platos Populares

– Yakiniku: Algunos platos populares de yakiniku incluyen:

– Kalbi: costillas de ternera cortadas en rodajas finas.
– Harami: filete de falda de res en rodajas finas.
– Tan: Lengua de ternera cortada en rodajas finas.
– Buta Bara: Panceta de cerdo en rodajas finas.

  • Teppanyaki: algunos platos populares de teppanyaki incluyen:

– Bistec: una variedad de cortes de carne de res, incluidos filet mignon y chuletón.
– Camarones: Camarones grandes y jugosos cocinados a la perfección.
– Pollo: Pechuga de pollo o muslo de pollo en rodajas finas.
– Verduras: Una variedad de verduras, incluyendo cebollas, champiñones y calabacines.

¿Qué es Teppanyaki?

El significado y el origen de Teppanyaki

Teppanyaki es un estilo de cocina japonés que consiste en asar alimentos en una plancha de hierro grande y plana llamada teppan. La palabra “teppanyaki” se compone de dos partes: “teppan”, que significa plancha de hierro, y “yaki”, que significa asado o cocinado. Teppanyaki se originó en Japón a principios del siglo XX y se consideraba una técnica de cocina tradicional.

Las técnicas y habilidades empleadas en Teppanyaki

Los chefs de teppanyaki, también llamados maestros de teppanyaki, realizan sus habilidades frente a los comensales en los restaurantes. Preparan una variedad de platos, que incluyen carne, mariscos y verduras, utilizando diferentes técnicas, como cortar en rodajas finas y uniformes, apartar el exceso de grasa y asar la comida con agua o aceite. Los chefs de teppanyaki también usan trucos como voltear la comida en el aire y hacer volcanes de cebolla para entretener y atraer a los comensales.

Las diferencias entre teppanyaki y yakiniku

Teppanyaki y yakiniku son técnicas japonesas para asar a la parrilla, pero tienen algunas diferencias. Yakiniku consiste en asar carne en parrillas de alambre sobre madera o carbón, mientras que teppanyaki utiliza una plancha de hierro grande y plana. El yakiniku suele ser picante e incluye carne en rodajas finas, mientras que los platos de teppanyaki pueden estar compuestos por una variedad de ingredientes, como mariscos y verduras. Teppanyaki también se considera una forma más moderna y profesional de asar a la parrilla en comparación con yakiniku.

La razón principal por la que los comensales en el extranjero aman el teppanyaki

Teppanyaki se ha hecho famoso en el extranjero debido a su estilo de cocina divertido e interactivo. Los comensales pueden disfrutar viendo al chef realizar sus habilidades mientras su comida se prepara frente a ellos. La parte crucial del teppanyaki es la plancha de hierro grande y plana, que cocina los alimentos de manera uniforme y permite preparar diferentes tipos de platos. El teppan también permite apartar el exceso de grasa, haciendo los platos más saludables.

En general, el teppanyaki es una forma única y agradable de experimentar la cocina japonesa. Ya sea que prefiera carne, mariscos o verduras, hay un plato de teppanyaki para que todos disfruten. ¡Busquemos los mejores restaurantes de teppanyaki cerca de ti y divirtámonos!

¿Qué es Yakiniku?

El arte de asar carne

Yakiniku, que literalmente significa "carne a la parrilla", es un estilo japonés de asar carne que se originó en Corea. Es una forma popular de cocinar carne en Japón y, a menudo, se disfruta en restaurantes o en casa con familiares y amigos.

El proceso de Yakiniku

El proceso de yakiniku consiste en asar carne en rodajas finas sobre una malla de alambre o una placa de hierro para asar. La carne generalmente se corta en trozos pequeños y se teje en la malla o se coloca en el plato. El exceso de grasa se recorta para evitar brotes y la carne se asa a la parrilla uniformemente por ambos lados.

El secreto del tierno y jugoso Yakiniku

Para asegurarse de que la carne permanezca tierna y jugosa, es importante sellar los jugos calentando la carne rápidamente a fuego alto. La carne a menudo se sumerge en agua antes de asarla a la parrilla para ayudar a que se cocine de manera uniforme y evitar que se pegue a la parrilla.

La fecha oficial de Yakiniku

Yakiniku se proclamó oficialmente como una cocina japonesa en agosto de 2013, en asociación con la fecha "Goroawase" (8/29), que se puede leer como "yakiniku" en japonés.

En resumen, yakiniku es una forma deliciosa y popular de asar carne en Japón. Se trata de asar carne en rodajas finas sobre una malla de alambre o una placa de hierro para asar, recortar el exceso de grasa y sellar los jugos para garantizar una carne tierna y jugosa.

La evolución del teppanyaki: de la comida callejera a la alta cocina

Orígenes de Teppanyaki: de comida callejera a alimento básico de restaurante

Teppanyaki, que literalmente significa "a la parrilla en una placa de hierro", tiene sus raíces en la cultura de comida callejera japonesa. Originalmente lo servían vendedores ambulantes en Osaka en la década de 1940, quienes cocinaban carne y verduras en pequeñas parrillas portátiles. El plato rápidamente ganó popularidad y pronto llegó a los restaurantes, donde se convirtió en un elemento básico de la cocina japonesa.

Teppanyaki en América: de Benihana a la corriente principal

Teppanyaki llegó a los Estados Unidos en la década de 1960, cuando Hiroaki Aoki abrió el primer restaurante Benihana en la ciudad de Nueva York. La combinación única de cocina teatral y comida deliciosa del restaurante lo convirtió rápidamente en un éxito, y el teppanyaki se convirtió en una experiencia gastronómica popular en todo el país.

Teppanyaki hoy: de lo tradicional a lo moderno

Hoy en día, el teppanyaki ha evolucionado desde sus humildes comienzos como comida callejera hasta convertirse en una excelente experiencia culinaria. Si bien todavía existen restaurantes tradicionales de teppanyaki, muchos chefs modernos de teppanyaki le han dado su propio toque al plato, incorporando nuevos ingredientes y técnicas de cocina para crear platos innovadores y emocionantes.

Algunos datos interesantes sobre el teppanyaki:

  • Teppanyaki a menudo se asocia con bistec, pero se puede preparar con una variedad de proteínas, como mariscos, pollo y tofu.
  • Los chefs de teppanyaki son conocidos por sus impresionantes habilidades con los cuchillos y su talento para el espectáculo, y a menudo realizan trucos y acrobacias mientras cocinan.
  • El teppanyaki a menudo se cocina frente a los comensales en una parrilla de hierro grande y plana, lo que permite una cocción uniforme y una experiencia gastronómica única.
  • Muchos restaurantes de teppanyaki ofrecen un menú fijo que incluye sopa, ensalada, arroz y un plato principal, además de un espectáculo del chef.
  • Teppanyaki es una excelente opción para grupos, ya que la parrilla grande permite cocinar varios platos a la vez y los asientos comunes fomentan la conversación y la interacción entre los comensales.

La historia de Yakiniku

Orígenes de Yakiniku

Yakiniku es un plato japonés que consiste en carne a la parrilla, típicamente de res, servida con vegetales y una variedad de salsas. El plato se originó en Japón a principios del siglo XX y se inspiró en la barbacoa de estilo occidental.

El nombre y los ingredientes básicos

La palabra "yakiniku" es una traducción japonesa de la palabra coreana "bulgogi", que significa "carne de fuego". El plato generalmente se elabora con cortes de carne de res de alta calidad, como solomillo o chuletón, que se cortan en rodajas finas y se asan a la parrilla sobre una llama caliente. La carne a menudo está veteada de grasa, lo que le da un sabor rico y ligeramente ahumado.

La evolución de los restaurantes Yakiniku

Yakiniku se sirvió por primera vez en restaurantes japoneses en la década de 1940 y rápidamente se convirtió en un plato popular entre los comensales. En las décadas siguientes, el número de restaurantes yakiniku en Japón aumentó drásticamente y el estilo de cocina y los tipos de carne utilizados en el plato comenzaron a variar.

La propagación de Yakiniku alrededor del mundo

Desde entonces, el yakiniku se ha extendido por todo el mundo y ahora se sirve en restaurantes de muchos países. El plato a menudo se conoce simplemente como "barbacoa japonesa" o "carne a la parrilla", y a veces se sirve con arroz o verduras hervidas a fuego lento como plato principal para la cena.

La Costumbre del Consumo de Yakiniku

En Japón, el yakiniku a menudo se come en un ambiente social, con los comensales reunidos alrededor de una mesa con una parrilla incorporada. La carne es cocinada por los propios comensales y normalmente se sirve con una variedad de salsas y guarniciones.

Para Concluir

Así que ahí lo tienes, una breve descripción de las diferencias entre yakiniku y teppanyaki. Yakiniku es un estilo japonés de asar carne, generalmente de res, cerdo o pollo, en rodajas finas y cocinadas en una plancha o barbacoa. Teppanyaki es un estilo japonés de cocinar alimentos en una placa de hierro caliente, generalmente carne y verduras. ¡Ahora puede tomar la decisión que más le convenga!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.