Kombu Dashi retsept: külm pruulige oma teed Umamisse!

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 10. oktoobril 2022

Kamm dashi on üks, mida saate teha a külm pruulima väga lihtne, nii et te ei pea seda isegi kuumutama.

Saate seda teha, keetes kombu lihtsalt nagu iga dashi retsept muidugi, aga see teeb asja palju lihtsamaks.

Selleks toimige järgmiselt.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Selles postituses käsitleme:

• 1 Cold Brew Kombu Dashi
  • 1.1 Tarvikud
  • 1.2 Koostisosad 1x2x3x
  • 1.3 Juhised 
  • 1.4 Video
• 2 Parim kombu kasutada
• 3 Kombu Dashi
• 4 Järeldus

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Väga lihtne ja maitsev vegan külmpruulitav kombu dashi, mida ei saa. kergem teha.

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 15 protokoll min

Leotusaeg 30 protokoll min

Aeg kokku 45 protokoll min

Kursus Lõuna aeg

Köök jaapani

Portsjonid 2 inimesed

Tarvikud

• Mason purk või muu anum dashi jaoks

Koostis

  

1x2x3x

• 1 leht kombu
• 2 karikad vesi

Juhised

 

• Valmistame esmalt vegan-dashi: vajate kahte tassi vett ja ühte pikka kombu merevetikat.

  Sellest piisab umbes neljale inimesele, neljale portsjonile supile, kuid sellest vähem valmistades on kombu raske leotada.
  
• Nüüd leota merevetikaid purgis või kausis 30 minutit vees. Ma kasutan selleks müüripurki.

  Maitsvamate tulemuste saamiseks võite neid 12 tundi külmkapis leotada. Soovitan seda kindlasti teha.
  
• Kui dashi on jõudnud leotada, avage purk ja eemaldage kombu veest ning visake need minema või kasutage seda mõnes teises retseptis.
  
• Nüüd kurna oma varusid, valades vedeliku läbi peene kurna ja eemaldage lusikaga kõik selles leiduvad prahid, hoides seda varu nüüd külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.
  

Video

Võtmesõna Dashi, vegan

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Parim kombu kasutada

Kuivatatud pruunvetikas on maitsev ja krõmpsuv lisand misosupile. Sellel on soolane meremaitse ja see on ülitervislik ka teie kehale!

(vaata rohkem pilte)

Kombu Dashi

Kombu dashis kasutatakse ainult kahte koostisosa, puhast vett ja kombu pruunvetikas, mistõttu on see suurepärane puljongivalik veganitele ja taimetoitlastele.

Kombu dashi valmistamiseks kasutatakse kahte tehnikat:

1. nidashi (keeb)
2. mizudashi (külma vee ekstraheerimine)

Nidashi tehnikat kasutades peate esmalt asetama kombu pruunvetikad külma veega potti. Seejärel laske sellel seista umbes 30 minutit - 3 tundi.

Seejärel asetage see pliidi peale ja keetke vesi keskmisel kuumusel. Vahepeal koorige veepinda, et eemaldada vaht ja hoida puljong selge.

Ärge unustage kombu potist välja võtta vahetult enne, kui vesi hakkab keema. Kui te seda ei tee, võib dashi puljong olla mõru ja limane.

Pärast dashi keetmist kurna puljong läbi sõela, et eemaldada kõik vaht või tükid. 

Kui soovite dashi kombust külma vee ekstraheerimise teel eraldada, lõigake järsk tükk kombu pruunvetikat. Seejärel pange see väikesesse veenõusse ja jahutage üleöö.

Kui see on valmis, võite dashi puljongi valada pudeli mahutisse ja kasutada seda säästlikult mitmel tassil.

Märkate selget, kergelt värvilist puljongit, millel on sügav umami maitse.

Järeldus

Dashi valmistamine pole kunagi olnud lihtsam kui külmpruulitud vegan kombu dashiga.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.