Sake-marineeritud veiseliha ribide retsept, millest ei taha ilma jääda
Veiseliha lühikesed ribid on BBQ lemmik – aga kuidas on nende mahlases marinaadis röstimisega?
Sake-marineeritud veiseliha ribid on Jaapanis üks maitsvamaid toite. Liha on nii pehme, et see on peaaegu nagu steikitüki söömine.
Veiseribidel on rikkalik, soolane maitse, mis sobib suurepäraselt selle kerge magususega sake.
Võib-olla olete varem proovinud Korea stiilis galbit, kuid Jaapani kokkade kasutatav kergem sake marinaad on selle klassikalise retsepti erinev vaade.
Kui te pole kunagi proovinud sake-marinaadis veiseliha ribisid, jääte sellest ilma!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Jaapani sake-marineeritud veiseliha ribide valmistamine kodus
Selles retseptis näitame teile, kuidas seda maitsvat roogi kodus valmistada.
Sake-marineeritud veiseliha ribid
Koostis
- 8 naela lihavad veiseliha lühikesed ribid lõigake risti 2-tollisteks pikkusteks
- 3 karikad sake riisivein
- 2 suured sibulad õhukeselt viilutatud
- 2 keskmised porgandid peeneks hakitud
- 1 selleri ribi peeneks hakitud
- 24 rohelised oliivid pitseeritud
- 1 tšstopi jahvatatud koriander
- 1 tsp purustatud küüslauk
- 1 tsp peeneks riivitud ingver
- 1 tsp jahvatatud kurkum
- 1 tsp karri pulber
- 1/2 tsp Cayenne'i pipar
- 1 näputäis safranniidid
- soola ja värskelt jahvatatud valget pipart
- 2 karikad lühiteraline riis umbes 14 untsi
- 2 tšstopi sojakaste vabatahtlik
- 2 tšstopi hakitud lamedate lehtedega peterselli
Juhised
- Laota ribid ühtlase kihina suuresse klaasist või keraamilisse ahjuvormi. Vala 2 tassi saki ribide peale, kata kaanega ja lase üleöö külmkapis marineerida.
- Kuumuta ahi 350 ° -ni.
- Kurna ribid. Viska suurele röstimispannile ribid sibula, porgandi, selleri, oliivide, koriandri, küüslaugu, ingveri, kurkumi, karripulbri, cayenne'i, safrani ja ülejäänud 1 tassi sakiga; maitsesta soola ja valge pipraga.
- Kata fooliumiga ja prae, keerates ribi poole küpsetamise ajal umbes 3 tundi või kuni liha on väga pehme; koorige aeg-ajalt rasva. Maitsesta soola ja pipraga.
- Vahepeal lase suur kastrul soolaga maitsestatud vett keema. Lisa riis ja keeda mõõdukal kuumusel pehmeks, umbes 17 minutit.
- Nõruta riis ja pane see kastrulisse tagasi. Sega juurde sojakaste.
- Lusikaga riis 4 kaussi. Tõsta lusikaga riisi peale lühikesed ribid ja kaste, kaunista peterselliga ja serveeri.
Toiduvalmistamise näpunäited
- Paluge oma lihunikul anda teile ribid, mis on üle luu lõigatud, ja laske neil maitsete imendumiseks üle öö marineerida.
- Kuigi protsess on lihtne, mida kauem lasete lühikestel ribidel marineerida, seda paremini need maitsevad. Parim on lasta lühikestel ribidel enne röstimist vähemalt 8 tundi niiskes sojakastme, sake ja vürtside segus marineerida. Sake muudab liha pehmeks.
- Katsetage erinevat tüüpi sojakastme ja vürtsidega, et luua oma täiuslik marinaad.
- Kui eelistad magusamat või vürtsikamat maitset, lisa marinaadile suhkrut või tšillihelbeid.
- Veise ribidest veelgi rohkem maitse saamiseks röstige neid suitsuahjus või söegrillil, et saada suitsune ja söestunud maitse.
- Oluline on poole küpsetusprotsessi ajal ribisid pöörata, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt pruunistunud ja küpsed. Kui soovid veidi rohkem värvi lisada, viimistle ribid broileri all.
Asendajad ja variatsioonid
Selle retsepti jaoks võite kasutada tavalist sojakaste. Kui kasutate tumedat sojakastet, muutub liha aga karmiinpunasemaks ja tugevama soolase maitsega.
Kasutage veidi rohkem heledat soja, mida toidupoodides kõige sagedamini leidub, kui teil on ainult sellele juurdepääs.
Veiseribide marineerimiseks võite kasutada ka sake ja mirini kombinatsiooni.
See magus ja vürtsikas kombinatsioon annab lihale lopsakuse ning aitab seda ka pehmendada.
Maitseainesegu jaoks kasutasin karrit, koriandrit, küüslauku, kurkumit, safranit, ingverit ja pipart. Selle roa oma versiooni loomiseks võite siiski kasutada muid vürtse.
Soovitan ka Jaapani seitse vürtsi mis on veidi vürtsikas, aga väga julge.
Selle retsepti kõige populaarsem variant on Korea veise ribid, mida nimetatakse ka galbiks.
Korea stiilis marinaadi valmistamiseks kasutage sojakastet, puuvilju, ingverit, küüslauku, tšillihelbeid või -pulbrit ja seesamiõli. Kaste on magusam kui Jaapani sake versioon.
Kuidas serveerida ja süüa
Soovitame serveerida veiseliha ribisid üle luu lõigatud, kuna need on sel viisil paremini hallatavad tükid.
Need sobivad suurepäraselt jagamiseks, nii et saate neid järgmisel õhtusöögipeol või koosviibimisel seltskonnaga nautida.
Veise ribide söömiseks kasutage lihtsalt noa ja kahvlit, et lõigata ära hammustavad tükid. Võite kasutada ka käsi, et süüa luu küljest lahti.
Serveeri koos riisi ja kapsasalatiga, et saada autentne BBQ-kogemus. Aurutatud köögiviljad on ka hea lisand.
Mõnele inimesele meeldib serveerida ribisid ka marineeritud daikoni redise või tšillikastmega, et lisada maitset.
Kuiv, kuid magus sake marinaad nõuab pehmet ja heldet punast veini, milles pole liiga palju tanniini.
Kuidas säilitada jääke
Kui teil on veiseribijääke, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
Kuumutage õrnalt pliidiplaadil või mikrolaineahjus, lisades vajadusel veidi vett või puljongit, et ribid oleksid niisked.
Veise ribisid võid ka külmutada kuni 3 kuuks. Sulatage enne uuesti kuumutamist ja tehke seda aeglaselt ja õrnalt, et vältida liha kuivamist.
Järelejäänud marinaadi kasutamiseks kurna lihtsalt kõik vürtsi- ja rasvatükid välja, seejärel jahuta või külmuta.
Sarnased toidud
Nagu ma varem mainisin, on need sake-marineeritud lühikesed ribid sarnased Korea glasuuritud galbi lühikeste ribidega, kuid need on magusamad.
Jaapanlastel on ka teisi sake-marineeritud yakinikuid (või BBQ-liha), nagu veisekeel, kana reied ja sealiha.
Sake-marineeritud sealiha on samuti tavaline roog. Tegelikult naudivad paljud inimesed sake ja suhkruga tõmmatud sealiha, mida saab serveerida riisi, friikartulite või burgeris.
Sake marinaadi kasutatakse ka lääne roogades nagu veisehautis ja praepann.
Kui teil on ülejääke, proovige lisada marinaadi oma järgmisele praepartiile või kasutage seda supipuljongi alusena.
Kui otsite midagi veidi teistsugust, proovige selle asemel teha õllemarinaadis lühikesi ribisid.
Selles retseptis marineerite lühikesed ribid lager- või pale ale'is koos valge või punase veini äädikaga.
Järeldus
Kui otsite soolast ja umami-liha retsepti, on need marineeritud ja ahjus röstitud veiseliha lühikesed ribid ideaalne valik.
Pehme sake ja soolaste vürtside kombinatsiooniga on need ribid mõnus maiuspala, mis meeldib kõigile.
Need sobivad hästi igasuguste Jaapani või Lääne lisanditega ning on suurepärane võimalus proovida uusi Aasia maitseid.
Lõppude lõpuks on umamitoidud populaarsed mõjuval põhjusel – need on ülimalt maitsvad!
Kas soovite teada, mida selle retsepti jaoks kasutada? Need on parimad sake-valikud toiduvalmistamiseks ja joomiseks
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
