Selgitati erinevusi Korea ja Jaapani BBQ vahel

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud juuni 7, 2022

Kas olete kunagi maitsnud Korea BBQ -d? Sõpradega laua taga istudes ja ise marineeritud lihalõike küpsetades just nii, nagu teile meeldib, on midagi väga rahuldust pakkuvat.

Kuid kui teile meeldib veiseliha tugev maitse, võib teile meeldida rohkem Jaapani BBQ, kuna see keskendub puhtale lihamaitsele ja annab teile maitsvaid dipikastmeid, mida soovi korral kasteda.

Täna tahan rääkida kõigist Jaapani ja Korea BBQ erinevustest!

Korea ja Jaapani grill on sarnased, kuna mõlemad on erinevad sisegrillimeetodid, mis kasutavad spetsiaalseid grille.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mis vahe on Jaapani ja Korea BBQ -l?

Korea BBQ viitab einestamiskogemusele, mille käigus marineeritakse ja küpsetatakse erinevaid lihasid sisseehitatud lauagrillil.

Jaapani BBQ, mis on kõige sarnasem, küpsetatakse samuti lauagrillil ja seda nimetatakse "yakiniku". See on saadud Korea BBQ-st, kuid kasutab enamasti marineerimata suupisteid, mis on hiljem kastmetesse kastetud. 

Jaapanis ei piirdu BBQ ainult yakinikuga, vaid liha saab küpsetada ka teppanyaki või hibachi grillil. Tutvustan eri tüüpi grillide, toiduvalmistamisviiside ja populaarsete toitude üksikasju.

Aga kuidas nad erinevad? Kas nad mõlemad lihtsalt ei grillivad asju?

Pole kahtlust, et Korea ja Jaapani BBQ on sarnased.

Paljudel juhtudel valmistatakse toit (peamiselt liha) laua sisse ehitatud grillil. Kuid Jaapanis on populaarsed ka kaasaskantavad teppanyaki malmist grillid.

Ja teppanyaki ei grilli söel nagu Korea BBQ, vaid pigem tasasel grillipinnal. See on grillimine keskel lauas, mida te ilmselt kõige paremini tunnete ühest Benihana restoranist, kuigi inimesed kutsuvad seda ekslikult hibachi grillimiseks.

See kõik taandub kahele peamisele erinevusele Korea ja Jaapani BBQ vahel: meetod ja maitse. 

Loe ka: parimad lauapealsed yakitori grillid Jaapani stiilis grillile

Küpsetusmeetodite erinevus

Korea BBQ on kuulus oma ainulaadsuse poolest. Sööjad istuvad ümber laua, mille keskel on gaasi- või söegrill.

Kui teenindajad toovad välja toore, marineeritud liha ja köögiviljad, grillib iga söögikoht ise oma toidu.

Jaapani BBQ-l pole ühte kindlat grillimismeetodit; selle asemel on 3:

1. Populaarset grillimisviisi nimetatakse yakiniku, ja see sarnaneb Korea BBQ-ga. Yakiniku on termin "grillitud liha". Enamikul juhtudel, nagu ka Korea BBQ puhul, grillivad inimesed oma liha ja köögivilju sisseehitatud lauagrillil.
2. Teine meetod on küpsetamine teppanyaki grillid, mis on väikesed kuni keskmise suurusega elektrigrillid. Need on sageli ka laua sisse ehitatud, kus kokk laua ääres süüa teeb.
3. Kolmas meetod on yakitori, kus kokk valmistab ise liha (peamiselt kanavardad) väikesel ristkülikukujulisel söegrillil baari taga, kus inimesed istuvad.

Peamine kaasavõtt: Jaapani ja Korea grillide puhul valmistavad sööjad sageli oma toitu väikesel grillil, olgu see siis kodus või restoranis.

Üks tähelepanuväärne asi Korea versioon on see, et seda serveeritakse Jaapani BBQ -ga võrreldes mitme lisandiga.

Korea BBQ-ga saab kaasas olla palju asju (kuivatatud kalmaaridest kimchi ja muude põnevate lisanditeni). Lisandid on tuntud kui banchan road.

Seevastu Jaapani BBQ-s on valik tooreid köögivilju, mida serveeritakse koos grill-lihaga.

Maitseerinevused

Korea BBQ-s marineeritakse liha (mis on tavaliselt veise- või sealiha) soolases ja magusas kastmes. See marinaad annab lihale suurema osa maitsest.

Enamik Korea BBQ restorane on spetsialiseerunud 1–3 hästi marineeritud ja hästi maitsestatud lihale.

Jaapanis paistab liha (mis on tavaliselt kvaliteetne veiselihalõik) silma oma puhta maitsega. Kasutatakse ka sea- või kanaliha, kuigi veiseliha on Jaapani BBQ-kultuuris silmapaistev liha.

Liha grillitakse toorelt ilma liigsete maitseainete ja marinaadideta. Nii et see saab oma maitse erinevatest dipikastmetest, sealhulgas sojakastmest, Mirin, küüslauk ja paljud teised. 

Üldiselt tugineb Korea BBQ maitse saamiseks marinaadidele, Jaapani BBQ aga dipikastmetele.

Mis on Korea BBQ?

Peaaegu igas Korea suuremas linnas on grillrestoran ning nende restoranide menüüdesse on jõudnud põnevad koostisosad nagu gochujang ja kimchi.

Kuigi see toiduvalmistamis- ja söömisstiil pole Koreas uus, on see nüüd levinud ka Põhja-Ameerikas! Korea BBQ-d nimetatakse gogi-guiks ja see on sisegrillimise kogemus, mitte õues nagu läänes.

Kuidas saaksite korea bbq -d kõige paremini kirjeldada?

Gogi-gui on ainulaadne grillimiskogemus, mis keskendub ühisele toiduvalmistamisele ja söömisele. Tüüpilises Korea BBQ-restoranis istuvad einestajad laua taga, mille keskel on söe- või gaasigrill. Tavaliselt on see kõikehõlmav menüü, mis sisaldab mitmekesist liha ja köögivilju.

Saate toore liha taldrikud koos paljude lisanditega (banchan), mis on juba keedetud või muul viisil valmistatud, näiteks kääritatud kimchi.

Siis saab igaüks hakata ise süüa tegema ja sööma! Paljudele korealastele meeldib liha grillida, lisada keedetud riisi ja mähkida seda salati sisse, sest see muudab eine toitvamaks ja tervislikumaks. 

See on ilmselt asi, millega inimesed Korea BBQ-d kõige enam seostavad: salatisse mässitud grillliha riisiga ja kääritatud kimchi koos tulise kastmega. Nii mu sõbranna seda mulle igatahes tutvustas!

See on väga huvitav, sest teil on võimalus tuua oma pere ja sõbrad laua taha ning teil on võimalus süüa teha ja süüa rühmana.

Lisaks on kõigil võimalus grillimisprotsessis osaleda. See tähendab, et keegi ei jää grillimisest ilma ja igaüks saab valida endale meelepärase lihatüki grillimise.

Sa peaksid vaadake neid Jaapani kokaraamatuid. Olen neist üle vaadanud 23, mis hõlmavad kõiki toiduvalmistamisstiile, mida võite mõelda!

Populaarsed Korea BBQ-toidud

Vaatame kõige populaarsemaid Korea BBQ roogasid.

Bulgogi 

Bulgogi on populaarne veiseliha retsept Korea BBQ jaoks, mis tõlkes tähendab "tuleliha". See on pehmed veiselihalõigud, mis on marineeritud sojakastmes, ingverist, Aasia pirn, pipar, suhkur ja küüslauk.

Mõnikord on bulgogi valmistatud sea- või kanalihast, kuid tõelised Korea BBQ-fännid eelistavad mahlast veise välisfileed. Bulgogi veiseliha täiustamise nipp on liha viilutamine õhukesteks viiludeks.

Seejärel marineeritakse liha soolases ja kergelt magusas bulgogi kastmes. Liha omandab suitsuse söemaitse, mis maitseb koos rasvase mahlaga grillimisel fantastiliselt.

Samgyeopsal (sealiha kõht) 

Seakõht on Koreas kõige levinum sealihatükk. Samgyeopsal (mis tähendab rasvakihte) on viil maitsev ja rasvane marmorjas sealiha.

Selle teine ​​levinud nimi on liempo, mis on täis lechon kawali lõige, mis on viilutatud umbes ¼ tolli paksusteks tükkideks.

Need viilutatud ribad tagavad, et iga tükk küpseb kiiresti, ja lisaks kuumutatakse pind piisavalt kõrgele, et põletada rasvakihte. See jätab teile mahlase ja söega röstitud liha, mis teeb sellest nii maitsva roa!

Galbi (kondita veiseliha/lühikesed ribid) 

See on tavaline igas Korea restoranis, nagu ka sea kõhuliha. Jaapani keeles on see tuntud kui "karubi" ja seda saab kasutada yakiniku jaoks.

Kuid Korea marinaad on koostisosa, mis muudab selle kondita veiseliha või lühikesed ribid maitsvaks ja erinevaks.

Veiseliha galbi marineeritakse tavaliselt puuviljamahlas, küüslaugus ja klassikalises sojakastmes. Marinaad sisaldab aga puuvilju, mis annavad lihale magususe ja maitse, mis aitavad liha pehmendada. 

Dak galbi (kondita kana)

Kui soovite, vahetage liha ja kasutage fileeritud või kondita kanatükke marineerimiseks bulgogi või galbi kastmetega.

Parimad kanaosad peaksid olema kas rinnafileed (õhukeselt viilutatud) või reied (kondita). Peaksite kindlasti neid kastmeid marineerima.

Võite ka jätta oma liha marineerimata ja lubada külalistel kastetükki kasta, mida tuleks serveerida kõrvale.

Deungsim (ribisilm või sisefilee)

Võite oma grillile lisada ka lihatükke, nagu ribeye või välisfilee.

Ribeye võib olla parim valik, kuna see annab teile parima tulemuse: tükk veiseliha rasvaga, mida vajate täiuslikuks grillimiseks!

Usamgyeop (veiseliha kõhutükid) ja chadolbaegi (veiseliha rinnatükid) 

Need 2 lihatükki meenutavad kokkurullitud peekonilõike. Kõige huvitavam nende viilude juures on see, et neid on lihtne valmistada ja need nõuavad minimaalset pingutust.

Kuid kõige tähtsam on see, kuidas te oma lihuniku käest lõike saate. Jälgi alati, et jaotustükid oleksid külmunud, sest see ei lase rasvakihtidel sulada.

Parim Korea grill, mida osta: CookKing

(vaata rohkem pilte)

See on suitsuvaba siseruumides valatud alumiiniumgrill, mis sobib suurepäraselt kodus pidutsemiseks.

Kasutate seda siseruumides pliidiplaadil ja kuna sellel on mittenakkuva pind, saate küpsetada endale meelepäraseid lihatüüpe, sealhulgas veiseliha, sealiha, kana, mereande ja ka köögivilju.

Sellel on ümmargune kuju, täpselt nagu sisseehitatud laua grillid, mida näete restoranides. See on kaasaskantav grill, mida saate liikvel olles kaasa võtta ja vajadusel ka matkapliidil õues süüa teha.

Panni keskosa hoiab liha kuumana, et saaksid küpsetada erinevatel grilli osadel.

Ma tõesti naudin seda soodsat grillpanni, kuna sellel on rasva tühjendamise süsteem, nii et teile jääb hästi küpsetatud krõbe BBQ-liha, mis säilitab siiski mahlasuse, kuid mitte kogu seda ebatervislikku rasva!

Vaata viimaseid hindu siit

Kuidas valida hea Korea grill?

Siin on mõned asjad, millele peaksite tähelepanu pöörama:

• Soojusallikas – Mõnel grillil on sisseehitatud soojusallikas, teised vajavad soojusallikana kaasaskantavat pliiti. Mõned soojusallikad hõlmavad gaasi või elektrit.
• SUURUS – Oluline on märkida, et grille on erineva suurusega, alates kaasaskantavatest, lauaplaatidest ja lõpetades mittekaasaskantavatega. Seetõttu valige kindlasti grill, mis vastab kõigile teie vajadustele, kuid ei võta liiga palju ruumi.
• Rasvahaldussüsteem – Grillimine (eriti Korea BBQ) kipub olema räpane, eriti seakõhu grillimisel. Seetõttu on segaduse vähendamiseks oluline veenduda, et valitud grillil on rasvakogumisalused.
• MATERJAL – Erinevad grillid on valmistatud erinevatest materjalidest. Mõned neist on teflon, marmorist pealispind, teras ja valatud alumiinium.

Mis on Jaapani BBQ?

Kui kuulete Korea BBQ-d, on teil sellest laual olevast söegrillist teatud pilt. Kuid Jaapani BBQ on palju mitmekesisem ega ole ainult ÜKS spetsiifiline grillimisstiil.

Mõnel juhul leiate grilli laua keskel, täpselt nagu Koreas. Grill on samuti ümmargune ja vajunud teie laua keskele.

Kuid muul ajal valmistatakse toitu teppanyaki või hibachi söegrillil, mis on eraldi grill, mis ei asu teie laua keskel. 

Kuid yakiniku pole tegelikult Jaapani leiutis; see on Koreast laenatud. Yakiniku restoranides leiate sarnaseid kõikehõlmavaid einestamismenüüsid nagu Korea BBQ puhul.

Igasuguseid lihalõike serveeritakse köögiviljade kõrvale nagu kapsas, sibul ja baklažaanid.

Jaapanis on kõige populaarsem grilltoidu tüüp grillitud veiseliha. Mõned traditsioonilised yakiniku restoranid pakuvad ainult veiseliha.

Võite oodata wagyu veiseliha, mis on Jaapanis kõige kallim ja esmaklassiliseim veiseliha. Enamikul restoranidel on aga mitmekesine menüü, mis ei piirdu ainult mahlaku veiseliha viiludega.

Kohtate veiseliha (tan), soolestikku, kõhtu, maksa, õlga (rosu), lühikest ribi (karubi), sealiha, kana ning isegi kala ja mereande.

Populaarsed Jaapani BBQ toidud

Yakiniku 

See on Jaapani vaste BBQ-le, mis koosneb söel grillitud veise- ja sealihaviiludest. Liha lõigatakse alati väikesteks tükkideks, nii et seda on lihtne närida. 

Tänapäeval meeldib paljudele süüa ka kanakintsu koos yakiniku kaste. 

Yakiniku kastet nimetatakse raske, ja see on liha peamine maitseaine, kuna yakiniku liha ei ole eelnevalt maitsestatud.

Tare on nagu magus grillikaste ja variatsioone on palju. Tavaliselt valmistatakse seda sojakastme, mirini, suhkru, küüslaugu, mõne puuviljamahla ja seesamiseemnetega. 

Yakitori

Yakitori on tavaline grillkanast valmistatud roog, mida serveeritakse varrastel. Kana erinevaid osi grillitakse söel, kuni need on seest pehmed ja väljast krõbedad.

Mõned parimad ja maitsekamad yakitorid on valmistatud kana reitest, maksast ja loomulikult hammustavatest rinnatükkidest.

Yakiton

Yakiton on samas stiilis varras nagu yakitori, kuid peamine koostisosa on sealiha.

Sealiha lõigatakse väiksemateks tükkideks ja grillitakse, kuni see omandab söestunud välimuse, kuid sellel on siiski mahlane tekstuur. 

Grillid Jaapani grillimiseks

Jaapanis on palju grillimisviise, sest siseruumides grillimine on väga populaarne. Need grillid, mis on laua sisse ehitatud, on aga restoranis einestamiseks.

Jaapani BBQ retseptide valmistamiseks kodus kasutavad inimesed hibachi ja teppanyaki grillid. Kuid pidage meeles, et teppan ei ole päris nagu lääne BBQ, sest see on kuumutusplaat; paljud jaapanlased nimetavad seda siiski "BBQ-ks".

hibachi

Hibachi on Jaapani BBQ jaoks kõige populaarsem grillitüüp. Seda nimetatakse ka shichiriniks ja see on väikest tüüpi kaasaskantav grill, mis on valmistatud malmist.

Tavaliselt võtad selle teele kaasa või kasutad seda kodus 1-3 inimese toiduvalmistamiseks.

Mõelge sellele kui väikesele söekütusega grill-ahjule. Sellel on restid, samas kui teppanyaki on tavaliselt kuumutusplaat. 

Tavaliselt on traditsioonilised hibachi grillid valmistatud portselanist või malmist ja need on üsna rasked, kuid siiski kaasaskantavad.

teppanyaki

Nagu nimigi ütleb, tähendab teppanyaki teppan-stiilis toiduvalmistamist, mis sisaldab raudplaadil grillitud köögivilju ja liha.

Kuigi pliidiplaadid sobivad suurepäraselt liha grillimiseks ja jaapanlased armastavad seda meetodit, pole see see, mida te arvate, kui ütlete läänes "grill".

Kuid see on Jaapanis üks levinumaid grillimisstiile ja see on levinud mujale maailma. Teppanyaki kokad võluvad tavaliselt oma külalisi oma oskustega, kui nad oma koostisaineid grillil pitsa ja elegantsi abil manipuleerivad.

Teppanyakile viidatakse ka kui hibachi mujal maailmas, kuid need EI OLE sama.

Parim hibachi grill Jaapani BBQ jaoks: Marsh Allen

(vaata rohkem pilte)

See on loodud kõrgahju kontseptsiooni ja korstnaefektiga, mis võimaldab grillida vähem kui 15 minutiga! Pealegi tagab see kontseptsioon grilli all ühtlase kuumenemise.

Marsh Alleni kaasaskantava vanaaegse malmist söegrilli küpsetuspind on 170 ruuttolli, mis võimaldab valmistada erinevaid toite.

Üks põnev asi selle grilli juures on see, et seda saab kokku panna nii isepuhastuvaks ahjuks kui ka isekustuvaks BBQ-ks!

Lisaks on grillil võimalus säästa kasutamata sütt, mis tähendab, et saate seda kasutada järgmisel grillimisel. See säästab teie väärtuslikku aega ja raha.

Selle grilli peamine materjal on süsinikteras, malmist küpsetusvõred ja mugavad käepidemed, mis võimaldavad grilli kanda.

Vaata hindu ja saadavust siit

Korea vs Jaapani söögikogemus

Korea grill on ideaalne olukordades, kus soovite nautida arvukalt lisandeid, aga ka maitsestatud liha suussulavat maitset.

Öeldakse, et Korea BBQ on mõeldud seiklushimulistele inimestele, kes soovivad oma maitsemeeltes elevust tekitada. Korea söögikogemuse lõbus osa on asjaolu, et valmistate oma toitu laua keskele asetatud grillil.

Tavaliselt on taldrikul mitmesuguseid lihalõike ja köögivilju ning igaüks saab valida, mida ta soovib, ja küpsetada neid nii kaua, kui soovib.

Teisest küljest on Jaapani grill tavaliselt reserveeritud kõrgekvaliteedilisele veiselihale, mis on küpsetatud kõrgeima kvaliteediga kütuse (binchotani kivisüsi) abil. Kuigi see BBQ -tüüp kasutab kastmist, on veiseliha söögi peamine täht.

Lisaks peate sellest aru saama Jaapani grill võib olla kulukas, eriti binchotani söe ja wagyu veiseliha kasutamisel. Kuid Jaapani BBQ sobib ideaalselt väikestele gruppidele suuremate koosviibimiste asemel. 

Kas Jaapani BBQ -i armastaja on?

Siiski tuleb märkida, et mitte kõik Jaapani BBQ-d ei ole ainult kallid lihalõigud ja sellised toidud nagu yakitori on selle tõestuseks.

Nagu varem rõhutatud, sõltub Korea BBQ suuresti marinaadidest ja kvaliteetse liha kasutamine ei ole kohustuslik. 

Jaapani grilli põhirõhk on veiseliha maitsel. Oluline on mõista, et jaapanlased on oma veiselihaga väga tõsised ja see võib kajastuda Jaapani erinevat tüüpi grillides.

See tähendab, et jaapanlased kasutavad marinaade harva ja ka traditsioonilised lisandid pole nii põnevad. Seetõttu ei ole Jaapani BBQ teie jaoks õige valik, kui otsite paljude erinevate maitsetega einet.

Siiski peate arvestama, et nii Jaapani kui ka Korea grill koosneb grill-lihast, aga ka Aasia maitsetest.

Kui te pole end ühegagi kurssi viinud, siis lihtsalt tea, et mõlemad võivad teile pakkuda meeldejääva ja nauditava kogemuse.

Korea BBQ ajalugu

Korea BBQ-l on põnev ajalugu. See on jõudnud kaugele, alates selle ürgsest päritolust kuni selleni, kus see on nüüdseks ülemaailmselt tunnustatud.

Kuidas siis Korea BBQ-d maailmale tutvustati? Noh, siin on, kuidas see juhtus.

Arvatakse, et korealased pärinesid Kesk-Aasiast itta kolinud nomaadide rühma Maeki idapoolsetest barbaritest.

Rühm jõudis lõpuks Kirde-Aasiasse, milleks on tänane Korea. Kõige huvitavam selle grupi juures on see, et kaasas oli ainulaadne liharoog, mis aitas neil rännamise ajal silmitsi seista karmidest elementidest.

Selle roa nimi oli tuntud kui maekjeok ja see koosnes lihalõikudest, mis olid juba enne küpsetamist maitsestatud.

Sageli säilitati liha soolas. Maeki toiduvalmistamistehnika erines traditsioonilistest Hiina liharoogadest, kus liha pärast küpsetamist maitsestatakse.

See rühm maitsestas oma toitu lihtsal põhjusel: säästa aega, kui oli aeg toidu valmistamisel, kuna nad olid kogu aeg liikvel.

Selline maitsestatud liha söömise stiil enne grillimist sai populaarseks kogu Korea poolsaarel ja paljud kohalikud võtsid selle omaks.

Maekjeok on bulgogi inspiratsiooniallikas. Kuna bulgogi marineeriti ja leotati vees, maitses liha alati maitsekalt, seega pole ime, miks see roog nii populaarseks sai!

Jaapani grillimise ajalugu

Kui jaapanlased naudivad üsna elavat BBQ-stseeni, siis enamik läänlasi tunneb Korea grillimist palju paremini.

Üks põhjus on see, et Jaapani grill on üsna uus, kuna see sai alguse millalgi 1940ndatel, Showa perioodil. 

Jaapanlased hakkasid punast liha nagu veiseliha sööma alles 1872. aastal, kui keiser Meiji sõi avalikult esimese veiselihatüki. Kuni selle aastani oli budistliku usufilosoofia tõttu liha söömine ebaseaduslik.

Isegi 1945. aastal ei olnud BBQ-kultuur endiselt populaarne ja enamik inimesi küpsetas liha muul viisil. Kuid tänu Korea mõjule avanesid paljud grillrestoranid ja grillimine saavutas populaarsuse!

Pärast seda leiutati ka teppanyaki, et seal viibivatel Ameerika sõduritel oleks midagi lõbusat vaadata ja maitsvat süüa. Ja teppanyakist sai peaaegu rohkem etendus kui lihtsalt õhtusöök.

Korea ja Jaapani BBQ on mõlemad maitsvad

Nagu nägime, taandub Korea BBQ ja Jaapani BBQ puhul erinevus lihale ja toiduvalmistamisstiilile. Maitse osas on asi teie kasutatavates koostisosades ja Korea BBQ-s leiduvates täiendavates vürtsides.

Need on aga kaks grillimisstiili, mida saate oma kodus proovida, olgu see siis koos pere või külalistega.

Samuti on grillid hõlpsasti leitavad erinevatest veebipoodidest ning parima valimine võimaldab saada unustamatu grillielamuse. Grilli valimisel on aga oluline veenduda, et valite nii teie vajadustele vastava grilli kui ka sellise, mis mahub sellesse kohta, kuhu kavatsete seda hoida.

Kui soovite rohkem teada saada nende kahe Aasia köögi erinevuste kohta, on järgmine artikkel kindlasti lugemiseks see täielik juhend Jaapani ja Korea toidu ning vürtside kasutamise kohta

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.