Maitske erinevust: Amazake vs Sake

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud märtsil 23 2023

Segadust on palju hämmastama ja sake. Kas need on samad? Kas need maitsevad samamoodi?

Kuigi nii sake kui ka amazake on riisipõhised alkohoolsed joogid, on need üsna erinevad. Amazake on sageli alkoholivaba ning magusa maitse ja kreemja ainega, samas kui sake sisaldab alkoholi, on läbipaistev ja mitte magus.

Vaatame kõiki erinevusi amazake ja sake vahel.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Amazake vs Sake: erinevuste mõistmine

Amazake on traditsiooniline Jaapani jook, mida müüakse tavaliselt karastusjoogina. Sõna "amazake" tähendab sõna-sõnalt "magusat sake", kuid see erineb traditsioonilisest sakest mitmel viisil. Siin on mõned peamised erinevused.

• Amazake on alkoholivaba jook, sake aga alkohoolne jook.
• Amazake on valmistatud linnaste ja magustatud riisist, sake aga kääritatud riisist.
• Amazake'i serveeritakse tavaliselt kuumalt, samas kui sake võib serveerida kuumalt või külmalt.
• Amazake’i peetakse tervisejookiks ning seda müüakse sageli müügiautomaatides ja lemmikloomapudelites, samas kui sake’i peetakse alkohoolseks joogiks ja selle eest tuleb maksta liköörimaksu.

Kuidas Amazake ja Sake valmistatakse?

Amazake'i ja sake valmistamise protsess on üsna erinev. Siin on mõned peamised erinevused.

• Amazake valmistatakse riisi, vee ja ensüümi koji segamisel. Seejärel segu kuumutatakse ja magustatakse suhkru või meega.
• Sake valmistatakse lisandite eemaldamiseks poleeritud riisi kääritamisel. Riis segatakse vee ja spetsiaalse tomo-pärmiga ning lastakse segul mitu nädalat käärida.

Millised on Amazake ja Sake maitseerinevused?

Ka amazake ja sake maitse on üsna erinev. Siin on mõned peamised erinevused.

• Amazake'il on magus ja puuviljane maitse, samas kui sake on keerulisema maitsega, mida võib kirjeldada kui kergelt pähklist või lillelist.
• Amazake'i kirjeldatakse sageli kui õrna suhkrustatud jooki, samas kui saket peetakse tugevamaks alkohoolseks joogiks.
• Amazaket peetakse sageli talvejoogiks, samas kui saket saab nautida aastaringselt.

Kumb on tervislikum: amazake või sake?

Nii amazakel kui ka sakel on tervisele kasu, kuid need erinevad veidi. Siin on mõned peamised erinevused.

• Amazake'i peetakse sageli tervisejoogiks selle kõrge toiteväärtuse tõttu, mis sisaldab vitamiine, mineraale ja ensüüme.
• Saket peetakse ka tervislikuks joogiks, kuna see sisaldab antioksüdante ja muid kasulikke ühendeid.
• Samas on sake alkohoolne jook ja seda tuleks tarbida mõõdukalt, amazake on aga alkoholivaba ja seda saab vabamalt tarbida.

Mis on Amazake?

Amazake on traditsiooniline Jaapani jook, mis tähendab sõna-sõnalt "magusat sake". See on alkoholivaba sake versioon, mis pärineb Edo perioodi algusest Jaapanis. Amazake valmistati algselt aurutatud riisi ja vee segu lisamisega kojivormi, mida kasutatakse ka miso ja sake valmistamisel. Koji vorm lagundab riisi tärklise glükoosiks, mille tulemuseks on magus ja kergelt kääritatud toode.

Amazake'i koostisosad ja valmistamisprotsess

Amazake on valmistatud riisist, veest ja koji vormist. Mõned amazake versioonid sisaldavad ka sojat, mis lisab täiendavat maitset ja eeliseid. Amazake'i valmistamise protsess hõlmab järgmisi samme:

• Aurutatud riis segatakse vee ja kojivormiga.
• Segu jäetakse teatud ajaks käärima, tavaliselt päev või kaks.
• Segu kuumutatakse, et peatada käärimisprotsess ja vältida kahjulike bakterite kasvu.
• Magususe suurendamiseks võib segule lisada suhkrut või muid magusaineid.

Amazake'i toitumisalased eelised

Amazake on looduslik ja tervislik jook, millel on mitmeid eeliseid, sealhulgas:

• Kiudainerikas: Amazake sisaldab suures koguses kiudaineid, mis on olulised hea seedimise jaoks ja kõhukinnisuse ennetamiseks.
• Madala rasvasisaldusega: Amazake on madala rasvasisaldusega jook, mis võib suurepäraselt asendada tavalist piima või muid kõrge rasvasisaldusega jooke.
• Sisaldab vitamiine ja mineraalaineid: Amazake on rikas vitamiinide B ja E, kaltsiumi ja raua poolest, mis on olulised hea tervise säilitamiseks.
• Ohutum kui tavaline sake: Amazake on alkoholivaba jook, mida on ohutum tarbida kui tavalist sake.

Amazake'i tüübid ja serveerimine

Amazake on erinevat tüüpi, sealhulgas:

• Valge amazake: seda tüüpi amazake on valmistatud valgest riisist ning see on pehmem ja magusam kui muud tüüpi.
• Pruun amazake: seda tüüpi amazake on valmistatud pruunist riisist ning sellel on pähkline maitse ja suurem toiteväärtus.
• Kuum amazake: seda tüüpi amazake'i serveeritakse kuumalt ja see on talvehooajal populaarne jook.

Amazake’i saab serveerida kuuma või külma joogina ning see võib olla ideaalne asendus teistele magusatele jookidele. Seda saab kasutada ka toidus magustajana ning lisada maitse andmiseks smuutidele või muudele jookidele.

Kust Amazake leida ja osta

Amazake’i võib leida Jaapani toidupoodidest või tervisetoidupoodidest. Seda saab tellida ka veebist ja toimetada otse teie ukse taha. Amazake'i ostmisel on oluline kontrollida kvaliteeti ja koostisosi, et tagada hea toote saamine. Mõned punktid, mida amazake'i ostmisel meeles pidada, on järgmised:

• Otsige amazake'i looduslikku ja orgaanilist versiooni.
• Kontrollige suhkrusisaldust ja valige madala suhkrusisaldusega toode.
• Lugege karbil või esemel olevat kanjit, et veenduda, et saate õige toote.
• Tellige usaldusväärsest veebipoest või ostke usaldusväärsest kohalikust poest.

Mis on Sake?

Sake on traditsiooniline Jaapani alkohoolne jook, mis pärineb 8. sajandi algusest. See on valmistatud aurutatud riisi, vee ja koji hallituse segust, mis on teatud tüüpi seene, mis muudab riisis sisalduva tärklise suhkruks. Sake oli algselt tuntud kui "kuchikami no sake", mis tähendab sõna-sõnalt "näritud sake", sest riisi näriti ja sülitati välja, et alustada käärimisprotsessi.

Edo perioodil (1603–1868) sai sakest Jaapanis põhijoogiks ja seda müüdi erinevates versioonides, sealhulgas magus ja kuiv. Saket kasutati toiduvalmistamisel ka sojakastme ja miso asendajana.

Kuidas juua saket

Sake serveeritakse tavaliselt väikestes tassides, mida nimetatakse "ochoko", ja seda nauditakse traditsiooniliselt kuumalt või toatemperatuuril. Teatud tüüpi sake on aga kõige parem serveerida jahutatult. Sake joomisel on oluline:

• Valige selleks puhuks sobiv sake tüüp.
• Alkoholisisalduse ja serveerimistemperatuuri väljaselgitamiseks lugege etiketti.
• Kuumuta sake sobivale temperatuurile, kuumutades seda väikeses potis või jahutades külmkapis.
• Jooge sake aeglaselt ja nautige maitseid.

Sake täna

Sake on Jaapanis endiselt populaarne jook ja seda naudivad paljud inimesed kogu maailmas. Seda võib leida müügiautomaatidest ja seda peetakse sageli pühamute ja templite pakkumiseks. Sake on puuviljase ja kergelt magusa maitsega ning on paljude Jaapani toiduainete põhikoostisosa. Praegu valmistatakse sake uusi versioone, näiteks amazake, mis on talveperioodil tarbitav alkoholivaba versioon.

Amazake'i maitseprofiil

Amazake on mitut erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadne maitseprofiil:

• Valge Amazake: see on kõige tüüpilisem Amazake tüüp ja on valmistatud valgest riisist. Sellel on sile, magus maitse, mis sarnaneb riisipudingule.

• Black Amazake: Seda tüüpi Amazake on valmistatud mustast riisist ja sellel on kergelt pähkline maitse.

• Miso Amazake: see Amazake'i versioon sisaldab misot, mis annab sellele veidi soolase maitse.

• Soy Amazake: Seda tüüpi Amazake on valmistatud sojaubadest ja sellel on kergelt pähkline, magus maitse.

Kuidas Amazake'i tavaliselt serveeritakse?

Amazake’i võib serveerida nii kuumalt kui külmalt, olenevalt teie eelistustest. Seda serveeritakse sageli magustoidu või suupistena ning seda võib leida paljudest Jaapani supermarketitest ja tervisetoidupoodidest. Amazake'i otsides kontrollige kindlasti etiketilt kvaliteeti ja täiendavaid koostisosi. Mõned tootjad võivad oma toodetele lisada suhkrut või muid lisaaineid, seega on oluline etikett hoolikalt läbi lugeda.

Millised on Amazake'i täiendavad kasutusvõimalused?

Lisaks sellele, et Amazake on maitsev jook, saab seda kasutada ka toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Siin on mõned ideed:

• Kasutage seda magustajana smuutides või kaerahelvestes.

• Unikaalse maitse saamiseks lisage see pannkoogi- või vahvlitaignale.

• Kasutage seda kastmena grillitud liha või köögiviljade jaoks.

• Lisage see oma lemmikretsepti loodusliku magusaine saamiseks.

Sake maitse

Sake valmistatakse riisist ja veest ning maitse võib varieeruda olenevalt konkreetsest kasutatud riisi tüübist, vee kvaliteedist ning riisi ja vee vahekorrast. Siin on mõned punktid, mida tähele panna.

• Riis: Sake riis erineb tavalisest riisist, kuna see on spetsiaalselt poleeritud, et eemaldada tera välimised kihid, jättes alles vaid tärkliserikka keskosa. Poleerimise aste mõjutab saadud sake maitseprofiili, kusjuures rohkem poleeritud riis annab sujuvama ja rafineerituma maitse. Mõned konkreetsed sake jaoks kasutatavad riisisordid on Yamada Nishiki, Gohyakumangoku ja Miyama Nishiki.
• Vesi: Sake valmistamiseks kasutatava vee kvaliteet on ülimalt oluline, kuna see võib oluliselt mõjutada saadud maitset. Üldiselt eelistatakse madala mineraalainesisaldusega pehmet vett, mis võimaldab riisil vett täielikult imada ja annab puhta ja puhta maitse. Teisest küljest võib kare vesi luua tugevama maitseprofiili.
• Koji: Koji on teatud tüüpi hallitus, mida on vaja sake valmistamiseks, kuna see aitab muuta riisis sisalduva tärklise suhkruks, mis seejärel kääritatakse alkoholiks. Kasutatava koji tüüp võib samuti mõjutada sake maitset, kusjuures erinevad tüved toovad esile erinevad maitsed.

Käärimis- ja vananemisprotsess

Käärimis- ja laagerdumisprotsess mängib samuti olulist rolli sake maitses. Siin on mõned põhipunktid, mida kaaluda:

• Käärimine: Sake'i kääritatakse tavaliselt jahedal temperatuuril, umbes 15–20 kraadi Celsiuse järgi, umbes 30 päeva. See võimaldab aeglast ja ühtlast käärimisprotsessi, mis toob esile riisi loomuliku magususe. Teatud tüüpi sake, nagu junmai ja honjozo, kääritatakse ainult riisi, vee ja koji abil, samas kui teistele võib maitse mõjutamiseks lisada täiendavaid koostisosi, nagu suhkur või alkohol.
• Laagerdamine: Sake võib laagerdada erineva pikkusega, olenevalt soovitud maitseprofiilist. Mõned liigid, nagu namazake, on mõeldud tarbimiseks värskelt ja neil on särav, elav maitse, samas kui teised, näiteks vananenud sake, võivad olla keerukama ja mahedama maitsega. Vananemine võib mõjutada ka sake tekstuuri, pikema vananemisaja tulemuseks on paksem ja viskoossem konsistents.

Sake erinevad tüübid

Sake võib liigitada mitmeks erinevaks tüübiks, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja omadused. Siin on mõned peamised tüübid, millest peaksite teadma:

• Junmai: ainult riisist, veest ja kojist valmistatud junmai sake on rikkaliku, täidlase maitsega ja veidi kõrgema alkoholisisaldusega.
• Honjozo: Sarnaselt junmai'le, kuid segule on lisatud väike kogus destilleeritud alkoholi, on honjozo sake kergem ja mahedam maitse.
• Ginjo: valmistatud rohkem poleeritud riisist ja kääritatud jahedamal temperatuuril, on ginjo sake õrn, puuviljane maitse ja aroom.
• Daiginjo: Daiginjo sake valmistamiseks kasutatakse kõige tugevamini poleeritud riisi, mille tulemuseks on väga rafineeritud ja elegantne maitse.
• Nigori: Nigori sake, mida nimetatakse ka häguseks, on filtreerimata ja kergelt magusa, piimja maitse ja paksu tekstuuriga.
• Koshu: Laagerdatud sake ehk koshu on sügava ja kompleksse maitsega karamelli ja pähklite nootidega.

Parimad viisid sake nautimiseks

Saket võib nautida nii kuumalt kui külmalt, olenevalt isiklikest eelistustest ja tarbitavast sake tüübist. Siin on mõned näpunäited, kuidas oma sake-kogemusest maksimumi võtta.

• Soe sake: Sake soojendamine võib tuua esile selle loomuliku magususe ja luua hubase ja lohutava joogikogemuse. Saket saab soojendada mitmel erineval viisil, sealhulgas mikrolaineahjus, pliidil või spetsiaalse sakesoojendiga.
• Külm sake: Jahutatud sake sobib suurepäraselt kuumadeks suvepäevadeks või sushi ja muude kergete, värskendavate roogadega. Sake võib jahutada külmkapis või jääl.
• Toidupaarid: Sake on mitmekülgne jook, mida saab kombineerida paljude erinevate toiduainetega alates sushist ja sashimist kuni grillitud liha ja köögiviljadeni. Mõned konkreetsed paarid, mida proovida, hõlmavad misosuppi, sojakastmel põhinevaid roogasid ja kõike, mis on kergelt magusa või soolase maitseprofiiliga.
• Müügiautomaadid: Jaapanis ei ole haruldane leida sake-automaate, mis väljastavad väikeseid sakepudeleid. Need on mugav ja lõbus viis liikvel olles eri tüüpi sake proovida.

Kuidas Amazake'i nautida: näpunäiteid ja nippe

• Amazake'i müüakse tavaliselt joogivalmis tootena, kuid seda saab teha ka kodus, segades riisi, vett ja kojivormi ning lastes sellel päev või paar käärida.
• Kui ostate amazake'i, kontrollige etiketti, et veenduda, et see sisaldab kvaliteetseid koostisosi ega sisalda liigset suhkrut ega glükoosi.
• Amazake'i valmistamisel kontrollige hoolikalt temperatuuri ja katke see, et vältida soovimatut hallituse kasvu.

Maitsete lisamine Amazake'ile

• Amazake’i saab nautida sellisel kujul, kuid võite sellele lisada ka täiendavaid maitseaineid, et parandada selle maitset ja kasu tervisele.
• Täiendava maitse saamiseks proovige seda segada miso või ingveriga.
• Seda saab lisada ka kastmetele või kasutada toiduretseptides magusainena.
• Amazake'i lisamine lõunasöögile või keskpäevaseks vahepalaks võib suurendada teie energiat ja parandada keha jõudlust.

Kuidas nautida sake: näpunäiteid ja nippe

• Saket serveeritakse traditsiooniliselt väikestes tassides, mida nimetatakse choko või ochoko. Need tassid on väiksemad kui tavalised joogiklaasid, mis võimaldavad teil nautida sake maitset, ilma et peaksite korraga liiga palju tarbima.
• Tassi on soovitatav valada, kuni see on umbes 70% täis. See võimaldab teil täielikult hinnata sake aroomi ja maitset.
• Sake joomisel on oluline võtta aega ja maitsta maitset. Ärge kiirustage seda läbima, nagu teeksite alkoholijoogiga.
• Saket saab nautida eraldi, kuid see sobib hästi ka teatud toitudega. Näiteks sushi, sashimi ja muud Jaapani toidud sobivad suurepäraselt sake.
• Kui olete sake algaja, on soovitatav alustada tavalisest sakest, enne kui asute ainulaadsemate ja raskemini leitavate tüüpide juurde.
• Väikese koguse vee lisamine võib selle maitset ja jõudlust oluliselt parandada. See võimaldab maitsetel täielikult lahustuda ning loob sujuvama ja nauditavama joogikogemuse.
• Mõnele inimesele meeldib segada oma sake teiste koostisosadega, nagu sojakaste, ingver või isegi matcha pulber. Kuigi see ei pruugi olla traditsiooniline, võib see luua ainulaadse ja maitsva maitse.
• Magusama maitse saamiseks võite proovida lisada teelusikatäie glükoosi või mett. Nii saate magusa segu, mis sobib ideaalselt magustoiduks.
• Kui otsite mugavat viisi sake nautimiseks, võite proovida lisada seda smuutile või jogurtikastmele. Sake on okei tarbida koos piimaga, kuigi see pole traditsiooniline joomise viis.
• Maitsva ja lihtsalt valmistatava sake retsepti saamiseks proovige segada kokku sake, banaan ja koor. Lisage paar supilusikatäit suhkrut ja tl jääd, et luua ühtlane ja kreemjas jook, mis sobib suurepäraselt lõunasöögiks või keskpäevaseks suupisteks.

Amazake'i tervisega seotud eelised

Kuigi nii amazake kui ka sake on valmistatud riisist, on nende toiteväärtuses mõned olulised erinevused. Peate teadma järgmist.

• Amazake müüakse tavaliselt magusas alkoholivabas versioonis, samas kui sake on kõrgema alkoholisisaldusega kääritatud alkohoolne jook
• Amazake sisaldab rohkem looduslikke suhkruid ja kiudaineid kui sake, mistõttu on see parem valik inimestele, kes soovivad säilitada püsivat veresuhkru taset ja tervet seedesüsteemi
• Sake on kõrgem alkoholisisaldusega, mis võib liigsel tarbimisel kehale negatiivselt mõjuda
• Amazake on suurepärane loodusliku energia allikas, samas kui sakel puuduvad samad toiteväärtused

Amazake'i toidule lisamise eelised tervisele

Kui soovite oma dieeti rohkem toiteväärtust lisada, on amazake suurepärane valik. Siin on mõned tervisega seotud eelised, kui amazake'i oma toidukordadesse lisada:

• Amazake on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades, alates magusast kuni soolaseni
• Seda on lihtne leida ja osta enamikus Jaapani toidupoodides või veebis
• Amazake võib aidata vältida ülesöömist, pakkudes täiskõhutunnet tänu oma suurele kiudainesisaldusele
• Amazake'i regulaarne tarbimine võib aidata kontrollida glükoosi taset ja ennetada diabeeti
• Amazake on suurepärane alternatiiv rafineeritud suhkrule, mis võib liigsel tarbimisel kehale negatiivselt mõjuda
• Amazakes sisalduvad täiendavad toitained võivad aidata kehal paremini toimida ja end üldiselt paremini tunda

Kuidas lisada Amazake oma dieeti

Kui olete valmis amazake'i proovima, on siin mõned lihtsad viisid selle lisamiseks oma dieeti:

• Sega amazake oma hommikuse kaerahelbe või smuuti sisse, et saada magus ja toitev hommikusöök
• Kasutage rafineeritud suhkru asemel tees või kohvis magusainena amazake'i
• Kergelt magusa ja tasakaalustatud maitse saamiseks lisage amazake oma lemmikküpsetiste hulka
• Kasutage amazake'i liha- või tofuroogade marinaadina, et lisada veidi magusust ja maitse sügavust
• Nautige amazake'i kuuma või külma joogina, et saada kiiret ja hõlpsat energiat

Sake kasu tervisele

Sake sisaldab mitmeid hea tervise jaoks vajalikke toitaineid. Uuringute kohaselt on see suurepärane aminohapete allikas, mis mängivad kriitilist rolli valkude sünteesis ja lihaste funktsioonis. Lisaks sisaldab sake mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas kaaliumi, kaltsiumi ja rauda.

Südame tervise parandamise potentsiaal

Uuringud on näidanud, et sake mõõdukas tarbimine võib aidata kaitsta südamehaiguste eest. Arvatakse, et selle põhjuseks on antioksüdantide olemasolu joogis, mis võivad aidata vältida LDL-kolesterooli oksüdeerumist. Lisaks on mõned uuringud seostanud sake tarbimist vererõhu alandamisega.

Võimalik vähi ennetamine

Mõned uuringud on näidanud, et sake võib omada potentsiaalseid vähivastaseid omadusi. Selle põhjuseks on teatud komponentide, näiteks oligosahhariidide ja polüfenoolide olemasolu joogis, millel on leitud olevat vähivastane toime.

Võib parandada ajufunktsiooni

Sake sisaldab mitmeid ühendeid, millel arvatakse olevat positiivne mõju ajutegevusele. Näiteks on uuringud leidnud, et jook sisaldab GABA-d, neurotransmitterit, mis võib aidata parandada meeleolu ja vähendada ärevust. Lisaks sisaldab sake teatud tüüpi suhkrut, mida nimetatakse kojibioosiks, mis parandab kognitiivset jõudlust.

Vähe kaloreid ja rasva

Neile, kes soovivad säilitada tervislikku kehakaalu, võib sake olla hea alternatiiv teistele alkohoolsetele jookidele. See on tavaliselt madala kalorsusega ja rasvasisaldusega ning ei sisalda kolesterooli. Lisaks on mõned uuringud leidnud, et sake tarbimine võib aidata parandada insuliinitundlikkust, mis võib olla kasulik diabeetikutele.

Võib aidata seedimist

Sake sisaldab tärklist, mida nimetatakse amülopektiiniks ja mida on kergem seedida kui muud tüüpi tärklist. Lisaks sisaldab jook ensüüme, mis aitavad lagundada toitu maos, mistõttu on see hea valik seedeprobleemidega inimestele.

Sisaldab olulisi aminohappeid

Sake on hea asendamatute aminohapete allikas, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks. Need aminohapped mängivad olulist rolli valkude tootmisel, mis on olulised lihaste kasvu ja taastumise jaoks. Lisaks on mõned uuringud leidnud, et asendamatute aminohapete tarbimine võib aidata parandada sportlikku jõudlust.

Alkoholisisaldus

Alkoholisisalduse osas on amazake ja sake vahel selge erinevus. Siin on mõned põhipunktid, mida meeles pidada.

• Sake on traditsiooniline Jaapani alkohoolne jook, mida toodetakse riisi kääritamise teel. Tavaliselt sisaldab see 15–20 mahuprotsenti alkoholi (ABV), kuigi mõne sordi alkoholisisaldus võib olla kuni 5% või kuni 30%.
• Amazake seevastu on alkoholivaba jook, mis on valmistatud kääritatud riisist. Kuigi arvatakse, et sellel on veidi alkoholisisaldust, on see tavaliselt alla 1% ABV. See teeb sellest suurepärase võimaluse neile, kes soovivad nautida sake maitset ilma alkoholi mõjudeta.
• Kaubanduslikult toodetud amazake võib sisaldada kõrgemat alkoholisisaldust kui traditsiooniliselt valmistatud amazake. Oluline on etikett hoolikalt läbi lugeda, et mõista proovitava konkreetse toote alkoholisisaldust.
• Kui olete väga huvitatud Jaapani piirkondlike osade uurimisest, võite avastada, et sake alkoholisisaldus varieerub olenevalt selle tootmiskohast. Näiteks on Kagoshimast pärit sake rikkalik maitse ja kõrgem alkoholisisaldus kui mujalt Jaapanist pärit sake.
• Amazake'i või sake nautimisel on oluline juua vastutustundlikult ja olla tähelepanelik oma alkoholitarbimise suhtes. Ailsa van Eeghen, kes leiab rõõmu Jaapani vähemtuntud piirkondade avastamisest ja imetleb sügavaid sukeldumisi Jaapani kultuuri, kirjutab oma Instagrami kontol @ailsa_in_japan Jaapani maaelu ja kohaliku toidu ilu elamisest ja nautimisest. Samuti soovitab ta oma jälgijatel vastutustundlikult juua ja alati omada selleks määratud juhti.

Amazake'i ja sake sidumine toiduga

Amazake ja sake on mõlemad suurepärased võimalused toiduga sidumiseks. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.

• Amazake on magus jook, mida sageli tarbitakse magustoidu või vahepalana. See sobib hästi traditsiooniliste Jaapani maiustustega nagu mochi või anko (magusa punase oa pasta).
• Sake on mitmekülgne jook, mida saab kombineerida paljude erinevate toiduainetega. Üldiselt sobib see hästi Jaapani köögiga, kuid seda saab nautida ka teiste toitudega. Mõned populaarsed paarid hõlmavad sushit, sashimit, grillitud liha ja juustu.
• Sake maailma uurides on oluline proovida erinevaid sorte ja katsetada erinevaid toidupaare, et leida endale kõige sobivam. Ailsa van Eeghen, kes on tuntud oma suure huvi poolest Jaapani piirkondliku köögi vastu, soovitab oma jälgijatel võimalusel proovida kohalikku toitu ja sake paari, et kogeda täielikult külastatava piirkonna kultuuri.

Järeldus

Erinevused amazake'i ja sake vahel on väikesed, kuid seal on mõned peamised erinevused. Amazake on kääritatud riisist valmistatud alkoholivaba jook, sake aga alkohoolne jook. Amazake'i leiate müügiautomaatidest ja serveeritakse kuumalt, sake serveeritakse külmalt ja maksustatakse alkoholimaksuga. Valmistamisprotsess on samuti erinev, amazake puhul kasutatakse aurutatud riisi, koji ja vee segu, samas kui sake on kääritatud riis. Ka maitse on erinev, amazake on magus ja puuviljane, sake aga kompleksne ja kergelt pähkline. Amazake on tervislikum jook, mis sisaldab vitamiine, mineraale ja ensüüme, samas kui saket peetakse tervislikumaks alkohoolseks joogiks, mida tarbitakse mõõdukalt. Seega, järgmine kord, kui olete Jaapanis, ärge kartke seda proovida!

Veel erinevusi: amazake vs makgeolli

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.