Chuka Dashi: Jaapani retsept Hiina mõjul
Kas otsite lihtsat ja maitsvat valmistamisviisi chuka dashi? Ära vaata enam!
See chuka dashi retsept on suurepärane viis umami lisamiseks roogadele, kuid saate siiski maitsta Hiina mõju. See on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele dashile ning seda saab kasutada suppide ja hautiste alusena. Olen hoidnud selle versiooni kiire ja lihtsa valmistamise, nii et saate selle kiiresti valmis saada.
Selles postituses näitan teile, kuidas seda Jaapani stiilis suppi valmistada vaid viie lihtsa sammuga.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kuidas kodus chuka dashit valmistada
Chuka Dashi retsept (Hiina maitseainepuljong)
Tarvikud
- 1 kastmepann
- 1 Blender või köögikombain
Koostis
- 1/2 lb kanarind või sealiha
- 1 tass viilutatud sibul
- 1/2 tass kuivatatud shiitake seened rehüdreeritud ja tükeldatud
- 1 tass kooritud ja tükeldatud porgandid
- 1 toll kooritud ingver õhukeselt viilutatud
- 4 nelk küüslauk hakitud
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1/2 tass sojakaste
- 1 tass vesi
Juhised
- Segage suures kastrulis liha, sibul, rehüdreeritud seened, porgand, ingver, küüslauk ja taimeõli.
- Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni liha ja köögiviljad on pehmenenud ja hakkavad pruunistuma, umbes 10-15 minutit.
- Lisa sojakaste ja vesi ning kuumuta keemiseni. Alandage kuumust keskmisele madalale ja hautage 15 minutit.
- Vala segu blenderisse või köögikombaini ja blenderda ühtlaseks massiks. Lase jahtuda toatemperatuurini, enne kui kasutad seda puljongina või maitseainena.
Video
Toiduvalmistamise näpunäited
segisti
Blenderi kasutamine chuka dashi valmistamiseks on suurepärane viis ühtlase ja maitsva puljongi saamiseks.
- Alustage koostisosade keetmisest vees vähemalt 25 minutit.
- Seejärel lisage keedetud ja pehmed koostisosad koos kogu keeduvedelikuga blenderisse.
- Blenderda, kuni koostisained on täielikult lagunenud ja vedelik on ühtlane.
- Segu pole vaja läbi sõela kurnata, kuigi kui kasutate seda kastmepõhjana, võite seda teha.
Šiitake seened
Shiitake seened on chuka dashi oluline koostisosa. Alustuseks leotage seeni külmas vees vähemalt 30 minutit.
See aitab saada seentest kõige rohkem maitset ja tagab nende rehüdratsiooni.
Kui seened on leotatud, eemaldage need veest ja kasutage seda leotusvedelikku veena kõige küpsetamiseks.
Seejärel haki seened peeneks ja lisa koos teiste koostisosadega tagasi potti.
Chuka dashiga asendajate kasutamine
Shiitake seente asendamine
Shiitake seened on chuka dashi tavaline koostisosa, kuid neid saab asendada teiste seentega.
Näiteks võib kasutada austri-, enoki- või isegi nööbikeseeni.
Roa maitse on veidi erinev, kuid siiski maitsev. Asendamiseks kasutage lihtsalt valitud seeni sama palju.
Sealiha asendamine kanaga
Chuka dashis võib kanaliha asendada sealihaga. Selleks kasuta sama palju sealiha kui kanaliha.
Sealiha tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja küpsetada, kuni see on pehme. Roa maitse on aga palju tugevam.
Kuidas chuka dashit serveerida ja süüa
Chuka dashit saab serveerida ja süüa mõne lihtsa sammuga. Kui kasutate seda pulbrina, peate lisama veidi vett, kuid me ei pea seda siin tegema, sest meil on puljong valmis kasutamiseks.
Alustuseks veenduge, et teil on kõik vajalikud koostisosad. Kuumuta potis puljong ja lisa meelepärased ained.
Nõusse minemiseks on vaja ainult natuke chuka dashit. Mõelge sellele kui kana- või köögiviljapuljongile, mida kasutate suppide alusena.
Kui puljong on kuum, valage see eraldi kaussidesse. Söömiseks võta söögipulkadega koostisosad kokku ja kasta need puljongisse. Rüüpa kindlasti ka puljongist kausist välja.
Chuka dashi serveerimisel on kõige parem kasutada väikeseid kausse või tasse. See aitab hoida puljongi kuumana ja muudab selle söömise lihtsamaks.
Aseta kausid või tassid alusele ja serveeri söögipulkadega. Võite lisada ka maitseaineid, nagu sojakaste, wasabija maitse lisamiseks lauale marineeritud ingverit.
Chuka dashi on maitsev ja lihtne serveerida ja süüa roog. Kõik, mida vajate, on pott puljongiga, mõned koostisosad ja paar väikest kaussi või tassi.
Kuidas chuka dashit säilitada
Chuka dashi jääkide säilitamine on lihtne.
Esmalt veendu, et roog oleks täielikult maha jahtunud, enne kui tõstad selle õhukindlasse anumasse. See aitab vältida bakterite kasvu.
Kui te ei plaani toidujääke mõne päeva jooksul ära süüa, on parem need külmutada.
Selleks tõsta ülejäägid sügavkülmakindlasse anumasse ja hoia sügavkülmas kuni kolm kuud.
Kui oled valmis ülejääke sööma, sulata need üle öö külmkapis ja kuumuta uuesti potis tasasel tulel.
Segage toitu sageli, et vältida selle kõrbemist. Kui te ei soovi jääke sügavkülma panna, võite neid hoida külmkapis kuni kolm päeva.
Selleks tõsta ülejäägid õhukindlasse anumasse ja hoia külmkapis.
Sarnased road chuka dashiga
Kui teile meeldib chuka dashi maitse, võiksite proovida mõnda neist suurepärastest retseptidest:
Miso supp
Üks roog, mis sarnaneb chuka dashiga, on misosupp. Miso supp (siin on minu lemmik vegan retsept selle jaoks) on valmistatud misopastaga, mis on kääritatud sojaoapasta, ja dashiga, mis on kombu ja bonito helvestest valmistatud supipuljong.
Nii chuka dashi kui ka miso supp on kerged ja maitsvad supid, mis on Jaapani köögis põhitoiduks.
Peamine erinevus nende kahe vahel on see, et misosupp on misopasta tõttu tugevama maitsega, samas kui chuka dashi on peenem.
Samuti kasutatakse misosupis „originaalset” dashit koos kombu ja bonito helvestega, kuid võite isegi misosupis oleva dashi asendada chuka dashiga, kui teil on äsja valmistatud partiist järele jäänud.
Oden
Teine roog, mis sarnaneb chuka dashiga, on oden. Oden on Jaapani hautis, mis on valmistatud mitmesugustest koostisosadest, nagu keedetud munad, daikon redis ja konnyaku, mis hautatakse dashi puljongis.
Nagu chuka dashi, on oden kerge ja maitsev roog, mis on Jaapani köögi populaarne osa. Peamine erinevus nende kahe vahel on see, et oden on hautis, chuka dashi aga supipõhi.
Nii misosupp kui ka oden on suurepärased toidud, mida proovida, kui otsite midagi chuka dashi sarnast.
Neil mõlemal on kerge ja maitsev puljong, mis on Jaapani köögi põhiosa, ja mõlemad pakuvad traditsioonilisemat jaapanipärast chuka dashit.
Järeldus
Chuka dashi on maitsev ja lihtsalt valmistatav Jaapani supipuljong, mida saab kasutada erinevate roogade maitse parandamiseks.
See on suurepärane viis toiduvalmistamisele ainulaadse maitse lisamiseks ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Vaid mõnest lihtsast koostisosast saate kiiresti valmistada maitsva ja maitsva chuka dashi.
Miks siis mitte proovida? Sa ei kahetse seda!
Loe ka: nii saate ise nullist maitsvat traditsioonilist awase dashi puljongit valmistada
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.