Mida saab mirini asemel kasutada? 12 parimat asendajat
Kui teile meeldib valmistada Jaapani roogasid, olete tõenäoliselt kohanud koostisosa nimega Mirin.
Mis on mirin?
Noh, kas sa armastad teriyakit? Siis on tõenäoline, et olete mirini varem söönud, kuna see on kastme oluline koostisosa!
See on tegelikult magusa ja terava maitsega riisivein. See on kohustuslik sahvri põhitoode, mis aitab kaasa see umami rikkus paljudest Aasia roogadest.
Aga mis siis, kui te ei leia mirini? Ärge muretsege; mitmed maitsvad asendajad annavad samasuguse rikkaliku umami maitse koos tanginess ja magususega.
Parimad alternatiivid mirinile on alkoholipõhised joogid nagu riisiäädikas, kuiv valge vein või sake, mis tuleb segada umbes ¼ teelusikatäie suhkruga, et vähendada alkoholi hapukust ja happesust.
Lugege edasi, et saada lisateavet mirini kohta, mida otsida, kui vajate mirini asendajat, ja vaadata, kuidas mirini alternatiive valmistada.
Või vaadake sellel teemal tehtud videot, mis on täis inspireerivaid roogasid ja pilte selle kohta, kuidas mirinit oma retseptides asendada:
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mirini kasutamine oma roogades
Küpsetamise ajal aurustub alkohol kastmest, jättes ainult selle magusa maitse.
Mirin on muide mõeldud ainult toiduvalmistamiseks (mitte joomiseks) ja tekstuur on viskoosne ja merevaigukollase värvusega.
Magusa maitse tõttu sobib mirin hästi soolasemate kastmetega, näiteks sojakastmega. Üheskoos moodustavad need aluse näiteks traditsioonilisele teriyaki kastmele.
Mirin sobib hästi nii liha kui kalaga, aga ka köögiviljade või tofuga.
Pöörake siiski tähelepanu kasutatavale kogusele! Mõnevõrra julge maitse tõttu võib vähesest piisata.
Mirin sobib väga hästi marinaadide ja kastmete aluseks. Seda saab kasutada teriyaki kastmeks, aga ka marinaadina lõhe või meriahvenaga.
Tänu suurele suhkrusisaldusele jätab iga sellega tehtud kaste kena läikiva kihi.
Mõned parimad Mirini kasutavad retseptid on järgmised:
- Maitsev kaste yakitori jaoks
- Sukiyaki pihvi juhend | retsept, lõikamistehnika ja maitsed
- Õppige valmistama seda TenDoni "tempura donburi" retsepti
Miks asendada mirin?
Mirinit pole alati lihtne leida.
Päris asja, mida nimetatakse "hon mirin", on palju raskem leida kui "aji mirin" (isegi Aasia toidupoodides), mis on valmistatud täiendavate magusainetega.
Kuid võite kasutada allolevaid asendusi, kui te ei saa sellest aru.
Kui te seda väldite, võite otsida ka alkoholivaba alternatiivi ja allpool on teile sobiv valik, kui teil on vaja seda teed minna.
eest rohkem alkoholivaba mirini võimalusi, vaadake minu postitust siit.
Mis on mirini hea asendaja?
Mirini suhkrusisaldus on kuni 45%, seega peab igasugune aseaine või alternatiiv olema kõrge suhkrusisaldusega.
Eesmärk on leida midagi, millel on nii happelised kui ka magusad omadused. Mirini asendajad valmistatakse alkoholi ja suhkru kombineerimisel.
Kuigi te ei saa imiteerida mirini täpset maitset, on mitmeid koostisosi, mida saate kombineerida, et luua oma roogadele sarnaseid maitseid.
12 parimat mirini asendajat
Need asendajad sobivad väga hästi teriyaki kastmes, Aasia stiilis friikartulites, sojamarinaadides ja ramenis. Need on ka suurepärased asendajad veiseliha, kana ja mereandide glasuurina.
Mõned inimesed armastavad neid asendajaid kasutada ka vegan -sushi (ilma mee) kastme valmistamiseks.
Lähim vaste: Jaapani riisivein suhkruga
Jaapani riisivein on ideaalne mirini asendaja, kuna selle põhimaitsena on ka kääritatud riis.
Riisivein on aga väga hapu, nii et hapu maitse vastu tuleb lisada suhkrut. Kõik, mida pead tegema, on lisada 1 supilusikatäis suhkrut igale poolele supilusikale riisivein.
Kuna sellel kombinatsioonil on miriniga väga sarnane maitse, saate seda kasutada igat tüüpi roogade jaoks. Seda saab kasutada sushi dipikastme valmistamiseks, kala marinaadiks ja nuudlite maitseaineks.
Parim magusus: sake, mee ja vahtrasiirupi segu
See asenduskastme eesmärk on selle magususe esiletoomine.
Kõik, mida pead tegema, on sake segada mee ja vahtrasiirupiga vahekorras 5 kuni 1.
See tähendab, et teine kogus on 5 korda suurem kui esimene. Vaja läheb natuke saket ja palju mett ja vahtrasiirupit.
Seejärel peate koostisosi keema, kuni segu väheneb poole võrra.
Parima mirini asendajana on see segu paksu siirupitaolise tekstuuri ja konsistentsiga, nii et saate seda kasutada kõikides mirinit nõudvates roogades.
Kasutage seda liha ja köögiviljade glasuurina ning isegi kastmena nuudliroogades.
Kas otsite head sake, millega koos süüa teha? Olen loetlenud parim toiduvalmistamise sake + erinevused joodava sake ja ostunippidega siit.
Lihtsaim leida: kuiv valge vein
Võtke ¼ tassi kuiva valge vein ja lisage umbes ¼ või isegi ⅓ teelusikatäit valget suhkrut.
Suhkur tasakaalustab kuiva veini happesust ja annab väga umami tüüpi maitse. Nii et valge vein on hea mirini aseaine.
Valge veini kõrge alkoholisisaldus sobib ideaalselt liha küpsetamiseks.
Kuna alkohol aurustub toiduvalmistamise ajal, kasutage veini + suhkru kombinatsiooni teriyaki kastmete, marinaadide ja lihaglasuuride valmistamiseks.
Glasuuridele sobib kõige paremini: kuiv šerri
šerri on algselt Hispaaniast pärit alkohoolne jook. See on valge vein brändiga või neutraalse destilleeritud piiritusega.
Seda kangendatud veini kasutatakse kastmete ja glasuuride valmistamisel ning liha (nt sea- ja linnuliha) valmistamisel.
Sellel on riisiveinile sarnane maitse, nii et kombineerituna ¼ tl suhkruga on see hea mirini asendaja.
Kasutage liha, eriti veise- ja linnuliha küpsetamiseks kuiva šerrit. See muudab liha väga pehmeks ja lisab veidi magusust.
Saate seda kasutada ka teriyaki ja sojakastmes, et maitsestada oma lemmik Jaapani kööki.
Parem umami: magus Marsala vein
Kallis Marsala on kangendatud vein, mis sarnaneb kuiva šerriga. See sisaldab brändit või muud destilleeritud piiritust ja on magusa maitsega.
See on hea mirini asendaja, kuna sellel on nii happelisi kui magusaid omadusi ning see annab veidi umami-maitset.
Et see maitseks nagu mirin, lisage oma magusale veinile ¼ teelusikatäit suhkrut.
Magusat Marsala veini saate kasutada kõigis retseptides, mis nõuavad mirini.
See sobib hästi soba-nuudlitega, veiseliha glasuuri osana ja võib ka mirini asendada Jaapani salatis.
Tugev maitse: vermut
Kui te pole vermutist kuulnud, on see aromatiseeritud kangendatud vein. Tavaliselt on sellel botaaniline aroom ja magusus.
Sarnaselt teistele alkoholi aseainetele mirin, võite lisada ¼ tl suhkrut ¼ tassi joogile ja kasutada seda mirini asemel.
Vermut töötab liha küpsetamisel hästi, kuid sellel on tugevam maitse, kui võiksite oodata, seega kasutage seda kastmete jaoks säästlikult.
Vältige vermuti kasutamist ramenis, sest see ei anna seda klassikalist maitset, mida otsite.
Parim halal mirini asendaja: vesi + agaav
Ei ole alkoholi fänn? Kui soovite süüa teha ilma alkoholita (võib-olla halal-eesmärgil), kuid soovite siiski mirinile sarnast maitset, võite alati kasutada vee ja vee segu. agaav siirup.
Parim halal mirini asendaja: vesi + agaav
Koostis
- ⅓ tšstopi agaav siirup
- 1 tšstopi vesi
Juhised
- Peate kasutama vee ja agaavisiirupi vahekorras 3: 1. See annab sarnase siirupise tekstuuri nagu mirin, kuid maitse on vähem sarnane mirinile.
Toitumine
Mirin ja alkohol
Mirini parim asendaja on alkoholivaba mirin nn mizkan honteri mirin. Sellel Jaapani pudelivürtsil on põhimõtteliselt sama maitse kui tavalisel mirinil, sama magususega. Seda saab kasutada kõikides retseptides, kus mirin on nõutav, ja saate samu tulemusi.
Vaadake minu parimat valikut parima alkoholivaba mirini jaoks. Seejärel loetlen mõned selle alkoholivaba mirini asendajad, millel on sarnane maitseprofiil.
Kas kõigil mirinidel on alkoholi?
Ei, mitte kõik mirinid ei sisalda alkoholi. Kuigi see on mõeldud alkoholi sisaldamiseks, on mõned kaubamärgid võtnud endale kohustuse luua alkoholivaba versioon, millega süüa teha, et rahuldada neid, kes ei saa või ei taha seda kasutada, kuigi see aurustub, kui seda korralikult küpsetada.
Parim alkoholivaba mirin ostmiseks: Mizkan Honteri
Kas olete otsinud mirinile alkoholivaba alternatiivi?
Mul on häid uudiseid. Saadaval on tõesti hea maitseaine ja sellest saab kindlasti uus sahvri põhimaitseaine!
Alkoholivaba mirini nimetatakse honteriks ja sellel on peaaegu identsed maitsed tavalise riisimiriniga. See lisab teie toidule selgelt magusa maitse.
Honteri töötab teriyakis hästi, sukiyaki, ja marinaadina lihale ja mereandidele.
Lisaks saate selle asendada tavalise miriniga kõigis retseptides, nagu supid, puljongid, kastmed, nuudlid ja friikartulid.
Võite kasutada ka alkoholivaba mirini, et toonida kalasust ning ulukiliha ja veiseliha tugevaid maitseid.
See on tõeliselt mitmekülgne koostisosa, kuid isegi inimesed, kes ei tee alkoholi ega joo alkoholi, saavad nautida selle magusat umami maitset.
Alkoholivaba mirin vs mirin alkoholiga
Selle magusa maitseaine maitse on peaaegu identne tavalise miriniga. Nii nagu mirin, sobib see hästi soolaste kastmetega nagu soja ja tamari.
Kuid teatud tüüpi miriiniasendajad sisaldavad palju maisi, nii et saate maitset võrrelda maisisiirupi ja isegi vahtrasiirupiga.
Halva kvaliteediga mirini asendajad maitsevad samuti palju nagu kunstlikud magusained. Ma ei kasutaks neid, kui proovin valmistada kallist retsepti kuluka liha või mereandidega.
Üks asi, mida ära võtta, on see, et alkoholivabad või madala alkoholisisaldusega miriiniasendajad on maitselt sarnased, kuid neil ei ole alkoholiga kaasnevat teravust.
Saate neid kasutada igasuguste retseptide maitsestamiseks ja saate sarnase maitse.
Parimad alkoholivabad Mirini asendajad
Kui te Honterist huvitatud ei ole või lihtsalt ei leia seda, on saadaval muud alkoholivabad mirini asendajad.
Valge viinamarjamahl
See on ilmselt odavaim alkoholivaba mirini asendaja. Valge viinamarjamahl on saadaval kõikides supermarketites.
Ma soovitan kaubamärk nagu Welchil sest see ei sisalda lisatud suhkruid, kuid on piisavalt magus, et jäljendada mirini maitset.
Samuti on viinamarjamahl happeline ja toimib nagu mirin liha pehmendamiseks.
Valge viinamarjamahl on veiniga sarnase maitsenoodiga, kuid see on mahl ja alkoholivaba. Ma ei soovita punase viinamarjamahla, sest see on tumedat värvi ja mirin on helekollast värvi.
Nii et valge viinamarjamahl on üldiselt parim mirini asendaja.
Kui soovite valge viinamarjamahla pisut hapuks muuta, et jäljendada mirini maitset veelgi, võite lisada veidi sidrunimahla. Soovitan seda viinamarjamahla ja sidruni kombinatsiooni alati, kui küpsetate punast liha, näiteks veiseliha ja ulukiliha.
Kas otsite mirini asendajat alkoholiga? Arutlen siin päris häid võimalusi.
õunamahl
Kvaliteetne orgaaniline õunamahl väheste või ilma säilitusaineteta on alkoholivaba mirini väga hea asendaja.
Õunamahl on viinamarjamahlaga sarnase happesusega ja sama magususega. Saate neid mõlemaid vaheldumisi kasutada, kui alkoholivaba mirin saab otsa.
Mirinil on teatud maitseaine ja ka õunamahlal, eriti kui ostate sellise, kus pole palju lisatud suhkrut.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin on miriniga sarnaste omadustega magus siirup.
See on märgistatud magusa toiduvalmistamise maitseainena ja on valmistatud maisisiirupist, äädikast ja kääritatud riisist. Õnneks on see maitseaine alkoholivaba.
Ma ei läheks nii kaugele, et märgistan selle autentseks miriniks, kuid seda saab kasutada igasugustes toitudes, eriti teriyaki ja sukiyaki.
See on väga magus ja täis suhkrut, kuid annab toidule meeldiva maitse, seega on see suurepärane alkoholivaba miriini aseaine.
Selle toote asendamiseks toimimise võti on kasutada ainult väikest kogust.
Kasutage vähem kui mirini puhul, kuna sellel on kunstliku magusaine tüüpi maitse. Sa ei taha toitu liiga magusaks teha.
Kikkomani maitsestatud riisiäädikas
Riisiäädikas on suurepärane alkoholivaba mirini asendaja.
See on maitselt palju hapukam, nii et sa pead selle hapukuse vastu lisasuhkruga. Üldreeglina võite iga kasutatava riisiäädika supilusikatäie kohta lisada umbes ½ tl suhkrut.
Mirin koosneb umbes 30% või rohkem suhkrust, nii et kui soovite seda magusat riisi maitset saavutada, peate lisama suhkru.
Nagu kõik äädikatüübid, on ka riisiäädikas hapu ja happeline maitse. Leiate, et see äädikas on märgistatud kui riisiäädikas või risiveiniäädikas, kuid need viitavad samale alkoholivabale tootele.
See on valmistatud kääritatud riisiäädikast ja sellel on selge kollane värv.
Kui soovite seda kasutada mirini asendajana, on teil hea meel teada, et see toimib väga hästi kastmetes, kastmistes ja marinaadides, kui seda kombineerida pruuni või valge suhkruga.
Vaadake Amazonist Kikkomani riisiäädikat
Madala alkoholisisaldusega variant: Aji mirin maitseaine
Aji mirinit ei peeta tõeliseks miriniks. See on magus siirupipõhine maitseainevedelik, mis teeb toidu magusaks nagu mirin, kuid ilma alkoholita.
Enamik aji mirin sisaldab kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit või suhkrut, soola ja naatriumglutamaati. See ei ole kõige tervislikum maitseaine, kuid see lisab toitudele Jaapani stiilis magusust.
Aji mirin ei ole toiduvalmistamisvein, sest seda ei toodeta samal viisil. Selle asemel on see rohkem toiduvalmistamisveini tüüpi maitseaine.
Olge aji mirini ostmisel ettevaatlik, sest paljud sordid, sealhulgas Kikkoman, sisaldavad väikeses koguses alkoholi. See pole märgatav ja toidupoed müüvad seda endiselt, kuna seda ei peeta "alkohoolseks maitseaineks".
Nii et põhimõtteliselt võib seda pidada alkoholivabaks, sest alkohol on seal peaaegu olematu.
Valmistage miriniga maitsvaid roogasid
Järgmine kord, kui kohtad retsepti, mis nõuab miriini, kasuta julgelt riisi, valget või Marsala veini või magusat siirupit, mett või alkoholi ja suhkru segu.
Kuigi te ei pruugi seda täpset umami maitset saavutada, tulevad need asendajad piisavalt lähedale!
Mirin ilma alkoholita pole päris sama, mis päris. Kuid võite julgelt kasutada neid alkoholivabu mirin-asendajaid maitsvaks Jaapani toiduks.
Neil kõigil on sarnane magus siirupine maitse ja see sobib ideaalselt soolaste kastmetega, eriti sojaga.
Pole põhjust mitte proovida puuviljamahlu või Kikkomani mirini maitseaineid järgmisel korral, kui soovite alkohoolset mirini asendada.
Olen kindel, et hindate veetlevat maitset ja hea asi on see, et peate kasutama ainult väikest kogust, sest see läheb kaugele!
Loe järgmise: Sake & cooking sake vs mirin | Erinevused joodava sake ja ostunippidega
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
