Funayuki: traditsiooniline Jaapani mitmeotstarbeline kaluri nuga
Funayuki nuga on õhuke ja kerge Jaapani nuga mis sobib suurepäraselt kala viilutamiseks ja tükeldamiseks.
Nimi funayuki (舟行) tähendab jaapani keeles "kaluri rida". Nendest valmistati kalalaeval kalamehe riisi, keedeti äsjapüütud kala köögiviljaseguga.
Traditsiooniliselt kasutavad funayuki nuga kalurid, kes kalastavad paadis. Nad kasutasid nuga ka väikeste ja keskmise suurusega kalade kvaliteedi kontrollimiseks.
Samuti kasutatakse funayukit ka väikeste kalade puhastamiseks, rookimiseks ja fileerimiseks sealsamas paadis.
Vanasti pidi kalur merel tööd tegema ja sööki sööma. Seetõttu pidi funayuki nuga olema mitmekülgne.
Sageli peetakse seda oma kuju tõttu ekslikult deba-noa tüübiks, kuid tera on palju õhem ega sobi luude lõikamiseks.
Millised on funayuki noad erinevat tüüpi?
Mõiste "Funayuki" hõlmab laia valikut erinevaid disainifunktsioone. Funayuki algne eesmärk oli kalapüügipaadi multitööriist.
Tänasel turul mõjutab see, kuidas noatootja otsustab oma nuge kujundada ja turustada, toote kasutamist märkimisväärselt.
Funayukidel on mitmeid ühiseid omadusi, sealhulgas lame profiil, väike suurus ja üks kaldnurk.
Kui otsite erinevat tüüpi köögitungrauda, on need noad suurepäraseks alternatiiviks või täienduseks kokanoale. Funayukid, nagu debas ja yanagibas, sobivad ideaalselt kalade purustamiseks.
Disaini mitmekesisuse tõttu peaksid kasutajad, kes kaaluvad mõne sellise nuga ostmist, tootekirjeldused hoolikalt üle vaatama, et veenduda, kas see sobib nende ettenähtud kasutusotstarbeks.
Kui otsite mitmekülgset nuga, mis saaks hakkama mitmesuguste ülesannetega, on funayuki nuga suurepärane valik.
Terad on žiletiteravad ja täidlased, muutes need täpseks – samuti suudavad nad sujuvalt läbi lõigata liha ja väikesed luud.
Milleks funayuki nuga kasutatakse?
Funayuki noa peamine eelis on selle mitmekülgsus. Õhuke kaardus tera sobib ideaalselt kala ja mereandide viilutamiseks ja tükeldamiseks, kuid seda saab kasutada ka liha ja köögiviljade tükeldamiseks.
Nuga on kerge ja hõlpsasti juhitav, mistõttu on see suurepärane valik kokkadele, kes soovivad nuga, mis saaks hakkama mitmesuguste ülesannetega.
Võib arvata, et tera kuju näeb kõige rohkem välja nagu Deba bocho. Funayuki noa tera on aga tegelikult kergem ja õhem.
See tähendab, et te ei saa seda kasutada külmutatud kala ja luude lõikamiseks.
Funayuki tera on lameda profiiliga, nii et see sobib kõige paremini tõuklõigeteks ja tõmbelõigeteks. Saate seda kasutada isegi ürtide või köögiviljade hakkimiseks, kuna saate seda hõlpsasti kiigutades kasutada.
Seda tüüpi noad sobivad aga suurepäraselt väiksemate kalade viilutamisega.
Kuid see nuga sobib ideaalselt ka siis, kui ostate turult värsket kala ja soovite seda ise kodus puhastada ja viilutada.
Samuti võid kalaretkele kaasa võtta funayuki noa, mis sobib suurepäraselt kala fileerimiseks. Sellest saab isegi hea matkanuga, kuna see on terav ning valmistab kergesti kala ja liha ette.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaKKK
Kuidas valmistatakse funayuki noad?
Parimad funayuki noad on käsitsi valmistatud Jaapanis suure hoole ja täpsusega. Terad on valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest, mis on käsitsi teritatud habemenuga.
Enamik funayuki nuge on valmistatud roostevabast terasest VG-10, mis on kõrge süsinikusisaldusega teras, mis on tuntud oma suurepärase servade hoidmise ja teravuse poolest.
Aogami teras on selle terava noa jaoks veel üks populaarne materjal.
Terad on ka täis-tang, mis tähendab, et metall läbib käepideme lõpuni, muutes need uskumatult tugevaks ja vastupidavaks.
See muudab noad nii silmale ilusaks kui ka suurepäraseks kasutamiseks.
Funayuki vs Gyuto
Mis vahe on funayukil ja gyuto nuga? Vastus sellele küsimusele võib olla veidi segane, sest ühest kindlat vastust pole.
Üldiselt võib aga öelda, et funayuki on Jaapani kokanoa tüüp, mis on mõeldud mereandide viilutamiseks. Sellel on õhem tera kui gyuto ja see kaardub otsa poole, mis teeb kalast läbilõikamise lihtsamaks.
Gyuto on seevastu üldotstarbeline nuga, mida saab kasutada liha, kala ja köögiviljade viilutamiseks. Sellel on paksem tera kui funayukil ja kumeram kuju, mistõttu sobib see paremini tükeldamiseks kui viilutamiseks.
Millise peaksite valima?
Kui kasutate oma nuga peamiselt mereandide viilutamiseks, on funayuki parem valik.
Kui kasutate oma nuga mitmesuguste ülesannete jaoks, mitte ainult mereandide viilutamiseks, on gyuto parem valik. Lõppkokkuvõttes taandub see isiklikele eelistustele
Funayuki vs Deba
Mis vahe on funayuki ja deba noal?
Nad mõlemad näevad välja väga sarnased, kuna nende tera laius on peaaegu sama.
Peamine erinevus kahe noa vahel seisneb selles, et deba on mõeldud spetsiaalselt kala lõikamiseks, funayuki aga saab kasutada nii kala kui ka liha viilutamiseks.
Tera kuju on veel üks erinevus. Debal on sirge paksu selgrooga tera, mis muudab selle ideaalseks kalaluude lõikamiseks. Funayukil on kumer tera, mis muudab liha ja kala viilutamise lihtsamaks.
Siiski tuleb märkida, et tänapäeval näevad enamik funayuki ja deba noad peaaegu identsed.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.