Filipiinide magushapu kastme retsept teie roogadele
Magushapu kaste on teatavasti Hiina köögi osa. Kuid kas teadsite, et seda kasutati tegelikult Inglismaal juba keskajast?
See on tegelikult põhimõiste mitut tüüpi kastmete jaoks, mida kasutatakse paljudes köökides üle maailma!
Kuigi seda seostatakse rohkem Hiina köögiga, on see Ameerikas ja Euroopas alati populaarne ja laialdaselt kasutatud.
Seda kasutatakse peamiselt kalade jaoks marinaad ja sealiha, eriti enamikus Filipiinide Hiina restoranides.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kuidas teha kodus filipiini magushaput kastet
Magushapu kastme retsept
Koostis
- 1 tass ananassimahl
- ½ tass riisiäädikas
- ¼ tass ketšup
- ½ tass pruun suhkur
- 1 tsp sool
- 1 tšstopi maisitärklis
- 1 tšstopi õli
- ½ väike roheline paprika külvatud ja hakitud
Juhised
- Segage väikeses kausis ananassimahl, äädikas, ketšup, suhkur ja sool. Segage, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lisa maisitärklis ja sega, kuni see on hästi hajunud.
- Kuumuta keskmisel kuumusel kastmepotis õli. Lisage paprika ja keetke regulaarselt segades, kuni see on pehme.
- Lisa vedel segu ja kuumuta regulaarselt vispeldades keemiseni. Jätkake küpsetamist umbes 2–3 minutit või kuni kaste pakseneb, regulaarselt vispeldades.
- Tõsta kastmepott pliidilt ja jahuta enne kasutamist.
Toitumine
Vaadake seda versiooni Filipiinide magushapu kaste Pinoy lihtsad retseptid:
Toiduvalmistamise näpunäited
Nagu ma varem mainisin, on see lihtne retsept, mis tähendab, et toidu valmistamisel peate väga vähe hoolima. Kuid mõned asjad aitavad teil selle täiuslikuks küpsetada!
Esiteks veenduge, et ostate hea kvaliteediga maisitärklist ja muid koostisosi, et tagada ühtlane ja paks kaste.
Kui kasutate seda kala jaoks, veenduge, et olete ostnud kõige värskema. Ja kui see on sealiha jaoks, peate selle kastrulis segama, et kastme imeline maitse seguneks sealihaga. See annab sellele suurepärase maitse, mis kõigile kindlasti meeldib.
Samuti ärge unustage kastet keetmise ajal pidevalt segamast. Nii saad kastmele ühtlase konsistentsi ja see ei jää ka panni külge kinni.
Veel üks asi, mida peate meeles pidama, on MITTE ühegi koostisaine üle lisamine.
Paljud inimesed kahtlevad küpsemise ajal kastme äädika lõhna suhtes, mistõttu lisavad nad selle tasakaalustamiseks rohkem koostisosi.
See pärsib äädikale iseloomulikku hapukust ja muudab kastme palju vähem intensiivseks, kui soovite.
Teisisõnu, proovige lõhna ignoreerida, kui olete kindel, et olete lisanud õige koguse koostisosi. Kõik on lõpuks maitses. ;)
Oh! Ja ärge unustage seda uuesti soojendada, kui kaste läheb jahtudes liiga paksuks. See taastab kastme esialgse konsistentsi.
Kui teile meeldib oma retseptidega veidi katsetada, võite proovida kuumust lisada mõne lisandmooduliga.
Kuuma kastme lisamine lisab kastmele vürtsi, mida on raske mitte meeldida. Sama kehtib ka mõnusa näpuotsatäie tšillihelveste kohta.
Asendused ja variatsioonid
Esiteks tean, et originaalset magushaput retsepti on võimatu asendada.
See ananassimahlast tulenev puuviljase varjund, äädika hapukus ja pruuni suhkru peen magusus moodustavad surmava kombinatsiooni.
Siiski tahan teile öelda, et kaste maitseb suurepäraselt ka ilma ananassimahlata. Tegelikult on magushapu kastme mitte-ananassi variant kogu maailmas levinum.
Seda on lihtne valmistada, sellel on suurepärane maitse ja lihtsad koostisosad.
Kuigi te ei maitse seda peent puuviljasust, mida ananass kastmele lisab, on maitse hämmastav.
Tavaliselt meeldib mulle asendusena lisada veidi tulist kastet, et asendada puuviljasus vürtsikusega. Jah, need 2 maitset on täiesti vastandlikud, kuid vürtsikalt ei maitse midagi halvasti!
Kui sulle vürtsikas ei meeldi, võid õunamahla asendada õunaäädikaga.
See hoiab teie kastme magusa ja soolase maitse puutumatuna, andes samal ajal meeldivalt puuviljase puudutuse. Parim on see, et see maitseb sama hästi!
Üldiselt on "magushapu kaste" pigem kategooria kui üksik kaste.
Seetõttu leiate igast köögist erineva versiooni, millel on erinevad maitsed, kuid sama põhi. Näiteks Hiinas valmistatakse kõige populaarsemaid magushapusid kastmeid.
Erinevalt kastme filipiini versioonist, mille maitse põhineb peamiselt suhkrul ja äädikas, kasutatakse Hiina variandis sojakastet, ingverit, küüslauku ja vürtse.
Sellel on keerulisem ja rafineeritum maitse ning see on mitmekülgsem. Saate seda kasutada isegi praetud roogades!
Kuidas serveerida magushaput kastet
Pärast valmistamist saate omatehtud kastet serveerida mitmel viisil.
Seda serveeritakse tavaliselt dipikastmena teie lemmiksuupistetega, pelmeenid, munarullid, kanatükid, praekana või mis tahes friteeritud toidud.
Võite seda kasutada ka kana- ja sealiha marinaadina; sel juhul võiksite siiski vältida maisitärklise läga lisamist.
Lisaks on see suurepärane segu oma lemmikvardade pintsliga (nagu yakitori), sealhulgas kana (kui teil pole originaalkastet), krevette ja muud tüüpi liha.
Mulle meeldib kastet kasutada ka fritüüridega, kuna see täiendab nende maitset päris hästi.
Vahet pole, millega sa seda sööd, kui see maitseb hästi. Inimestele meeldib seda sageli kuuma riisiga serveerida!
Sarnased kastmed
Kas teate, mis magushapu kastmes on? Seda on laias valikus!
Nii palju, et kui üht koostisosa näpistate, on teie laual selle täiesti uus versioon. Ja te ei kaota oma põhilist magusat-soolast olemust.
Nii et kui teil on magushapu kastme filipiini versioonist igav või soovite proovida midagi uut, on järgmised sarnased kastmed, mida saate proovida.
Hiina pardikaste
Ploomikastme kindel valmistamine on armastuse töö, mille kindla maitse saamiseks kulub vähemalt 2 nädalat, kuid pingutus on seda väärt!
Sellel on sama magus-hapu maitse kui Filipiinide versioonil ja seda kasutatakse tavaliselt friteeritud roogade dipikastmena. Võite seda süüa ka riisi ja nuudlitega.
Hoisin kaste
Kantoni köögi põhikaste, hoisin kaste on soolase ja magusa maitsega paks pasta.
Seda kasutatakse mitmel viisil, sealhulgas dipikastmena, glasuurina või hea lisandina praetud roogadele.
Traditsiooniline hoisin-kastme retsept sisaldab peamiste koostisosadena sojaube, punast tšillipipart, apteegitilli ja küüslauku.
Sriracha kaste
Noh, ma ei nimetaks seda tehniliselt magushapuks selle mõnevõrra kuuma maitse tõttu, kuid valge suhkru ja valge äädika kasutamine annab sellele peene hapukas-magusa maitse, mis on omane filipiini või hiina magushapu kastme versioonidele.
Ainus, mis sriracha kastme eristab, on rikkalik kogus küüslauku ja punast tšillipipra.
Siiski pole see veel nii kuum, et seda kuumaks kastmeks lugeda.
See on kuskil magushapu ja kuumade kastmete vahepeal ning on suurepärane alternatiiv, kui soovite oma roogasid vürtsitada.
Vietnami tamarindikaste
Vietnami tamarindikaste on veel üks magushapu kaste, mis sobib üsna hästi igat tüüpi toiduga, olgu see siis aurutatud, praetud, keedetud või grillitud.
Tänu kastmes sisalduvatele anšoovistele on sellel ka umamilisuse hõng, et viia teie roog järgmisele tasemele, ilma et see oleks kalane. Kokkuvõttes meeldib see teile!
Kasu tervisele
See retsept võib anda teile tervisele kasu, kuna ananassimahl võib eemaldada kehast toksiine. Ananassimahlas sisalduv C-vitamiin aitab ära hoida ka mõne haiguse teket.
Samuti on teada, et ananass toetab immuunsüsteemi ja aitab tugevdada luid. Lisaks põletikuvastasele ja seedimist soodustavale toimele on see hea ka teie silmadele.
KKK
Kui kaua saab magushaput kastet kasutada?
Õhukindlas anumas ja külmkapis hoituna säilib kodune magushapu kaste kuni 2 nädalat, enne kui see halvaks läheb.
Kas magushapu kaste on teie jaoks tervislik?
Magushapu kaste pole ei tervislik ega ebatervislik.
Kuigi see sisaldab suhkrut, tagab kastme piiratud tarbimine, et te ei võta kaalus juurde. Tegelikult saate selle isegi oma tervisliku toitumiskava osaks muuta.
Kas magushapu kaste on vegan?
Jah! Kuna magushaput kastet valmistatakse peamiselt äädikast, suhkrust, soolast ja erinevatest valitud maitseainetest, on see täiesti vegan.
Ei ole kasutatud loomseid koostisosi.
Kas magushapu kaste sisaldab gluteeni?
See sõltub sellest, kas kaste on paksendatud nisujahu või maisitärklisega.
Üldiselt on tööstuslikud ja kodused magushapud kastmed paksendatud maisitärklisega, seega on see gluteenivaba. Kuid olge ettevaatlik nisujahuga paksendatud toodete suhtes, kuna seal on gluteeni.
Kas magushapus kastmes on soja sees?
See sõltub sellest, kas lisate selle või mitte. Algses hiina magushapus kastmes on sojakaste ja muud vürtsid.
Filipiinide versioon, mida teiega jagasin, ei kasuta aga sojakastet ega vürtse. See kõik on suhkur ja äädikas.
Nautige oma roogade kõrvale magushaput kastet
Magushapu kastme puhul on suurepärane see, et saate parandada toidu maitset, saavutades samal ajal kogu selle kasuliku tervise.
Kuid rohkem kui miski muu on selle magushapu kastme retsepti vaieldamatult suurepärane maitse, mis paneb teid ootama, millal see teie menüüsse jõuab. Isegi toidukriitikatele meeldib see!
Vaadake ka läbi see filipiini magushapu sealiha retsept ananassi ja ingveriga
Kui soovite Filipiinide magushapu kastme kohta rohkem teada saada, siis vaadake Käesoleva artikli ka.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
