5 lihtsalt kasutatavat miso asendusainet, et saaksite oma roogi valmistada!
Minu köögi oluline osa on vürtsikas umami maitse miso pasta.
Misopastat kasutatakse peamiselt suppide jaoks, kuid võite seda lisada salatikastmetesse, suppidesse, friikartulitesse või isegi oma liha marinaadi.
Paljud meie lugejad palusid gluteeni- või sojavaba dieedi jaoks head misoasendajat.
Niisiis, vaatame mõningaid minu lemmikmizopasta kaubamärke, enne kui sukeldume misopasta viie parima alternatiivi hulka, mis teil tõenäoliselt praegu köögis on!
Kui otsite retseptis konkreetset tüüpi misot, kasutage õigeid alternatiive.
Miso toodetakse tavaliselt sojaubade kääritamisel terade ja soolaga. On palju variante, millel on erinev tugevus, värv ja maitse.
Ühe tüüpi miso vaheldumine teisega ei maitse alati sama, nii et isegi lihtsalt valgeks vahetamine punase miso vastu võib teie roogi rikkuda!
Vaadake minu videot, et näha, kuidas ma neid erinevaid misoasendajaid kasutan.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Miso Paste parimad asendajad
Sojakaste
Kui mul pole ühtegi misopastat alles, haaran esimese asjana lihtsalt sojakastet, kuna see annab soolase / umami / soolase hiti miso lähedasele.
Ainus puudus on see, et sojakaste on palju soolasem kui miso, nii et peaksite seda veidi vähem lisama ja vastavalt vajadusele üles minema.
Miso on ka kreemjama struktuuriga kui sojavedelik, seega võiksite selle kreemja tekstuuriga midagi muud lisada, olenevalt valmistatavast roast.
tahini
Tahini on pasta, mis on valmistatud mulla seesamiseemnetest. See näeb välja nagu valge misopasta ja selle tekstuuriga sarnaneb see retseptides, kus soovite misopastat vältida.
Kui retseptis kasutatakse suures koguses misot, siis tahini tõenäoliselt ei tööta, kuna maitseprofiil on sujuvam ja pähklisem võrreldes miso soolase/soolase maitsega.
Sool
Kui retsept vajab ainult väikest kogust misot ja sisaldab palju muid koostisosi, peate võib -olla lihtsalt soola lisama.
Kalakaste
Kalakaste on sarnane sojakastmega, lisades soola ja umami. Sellest hoolimata läheb natuke kaugele, nii et alustage väikesest.
Juurvilja varu
Suppide puhul sobib miso asemel täismaitseline köögiviljapuljong.
Mis maitseb misopasta?
Enamik inimesi nõustub, et see maitseb nagu umami - üks Jaapani viiest maitsest või maitsest, mida peetakse “maitsvaks” maitseks.
Kui seda esimest korda maitsta, tundub see soolane, millele lisandub näpuotsatust, magusust ja maasust.
Sõltuvalt pasta intensiivsusest on see kas kergelt magus või väga lihane ja soolane.
Tekstuur sarnaneb maapähklivõiga, mõni miso on väga pastataoline ja sile, mõni aga jäme.
Kui keetmine misoga, vajate vaid väikest kogust, sest see on nii soolane ja maitsestatud toit, et natuke läheb asjaks.
Kuidas misot tehakse?
Koostisosad jäetakse erineva aja jooksul looduslikult käärima. Mida kauem segu käärib, seda tugevam on pasta maitse ja tumedam värv.
Tootmisprotsess on üsna lihtne:
Esiteks tuleb teha seen (koji). Väikesele oma teraviljale ja sojaubadele peate lisama mõned eosed.
Võite kasutada aurutatud riisi, segada seda sojaga ja lasta kultuuril areneda. Seene hakkab moodustuma ja segus olev tärklis muutub suhkruks ja glutamaadiks.
See annab talle selle spetsiifilise umami maitse.
Koostisosad (terad, sojaoad, sool, seened ja kõik täiendavad ainulaadsed koostisosad) segatakse ja jäetakse kergeks misoks mõne nädala jooksul käärima ja väga tumeda miso puhul paar aastat.
Loe ka: erinevat tüüpi Jaapani suppe
Lihtne leida misopasta asendajaid
Koostis
- 3 tordid Mais
- 1 kamp redis
- 3 tšstopi tahini (valge misopasta asemel)
- ½ tsp sool (soolase misopasta maitse jäljendamiseks)
- 3 tšstopi riisiäädikas
- 1 kamp koriander (AKA koriander), rebenenud
Juhised
- Alustage ahju eelsoojendamisega temperatuurini 200 ° C (400 ° F). Seejärel asetage koorimata mais kandikule, laske küpsetada 20 kuni 30 minutit. Veenduge, et maisiterad on kuumad ja keedetud.
- Kuni maisi jahtumist ootate, koorige redised ja viilutage need mandoliini abil, kui teil on see, peeneks, ümmarguseks. Kui te seda ei tee, võite kasutada ka teravat nuga ja kindlat kätt.
- Sega suures kausis miso, tahini, äädikas ja 3 sl oliiviõli. Proovige maitset ja maitsestage soolaga. Vajadusel lisa miso.
- Kui mais on katsudes jahe, koorige paelast siidid ja kestad. Eraldage tuumad maisitõlvikust ja visake need kastmesse. Nüüd saate kestad ära visata.
- Lisa redis ja serveeri koriandriga peal.
Toitumine
Kui maisihooaeg on möödas, kuid te ei saa seda retsepti proovida, siis külmutatud mais töötab sama hästi. Pidage lihtsalt meeles, et maisi magususe vastu võitlemiseks vajate rohkem misot.
Seda retsepti võib lisandina serveerida neli, pearoana serveerides kahte. See võtab aega 30 kuni 40 minutit.
Variatsioonid
Saate seda retsepti segada ja sobitada, kasutades juhendina järgmisi variante.
- Erineva äädika jaoks võite kasutada ka šerriäädikat, šampanjaäädikat või valge veini äädikat. Õunasiidri äädikas on vähem eelistatud, kuid võib ka toimida.
- Erinevate köögiviljade jaoks võite kasutada külmutatud herneid või oad. Viilutatud lumeherned võivad olla suurepärane ja krõmpsuv alternatiiv redistele.
- Maisi jaoks võite kasutada ka külmutatud maisi. Prae pannil umbes 2.5 tassi maisitera vähese võiga, kuni need on soojad. Seejärel saate need kastmesse visata.
- Kui olete lihasööja, lisage sellele krõmpsuv peekon või serveerige seda koos röstitud või grillitud kana või lõhega.
- Selle olulisemaks muutmiseks lisage julgelt mõned keedetud nuudlid, et see muutuks rohkem täisväärtuslikuks eineks, või võite lisada ka aurutatud pruuni või basmatiriisi või keedetud kinoa.
- Kui teil pole tahini, võite kasutada mandlivõid või muud eelistatud võid. Võite selle ka kastmest välja jätta ja serveerida lihtsalt salatit, mille peal on seesamiseemned.
- Erinevate ürtide jaoks võite proovida basiilikut, piparmündi või lameda lehega peterselli, kuna need sobivad ka selle salati maitsetega.
Järeldus
Ärge kartke proovida misopastat, sest olete üllatunud, kui lihtne on sellega süüa teha.
Kui olete kõhklevalt proovinud, pidage meeles, et misopasta on tervislik ja aktiivne kultuuritoit, täpselt nagu jogurt!
See aitab kaasa soolestiku tervisele ja maitseb ka suurepäraselt, andes maitsele igasuguseid toite.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
