Ülevaadatud parim sojakaste: 11 sorti kõigi teie retseptide jaoks
Toidupoes ringi liikudes kohtab kümneid pudeleid sojakaste sordid ja kaubamärgid.
Mõned neist on tumedama värvusega kui teised, samas kui mõned võivad olla märgistatud kui "madala naatriumisisaldusega" või "gluteenivaba".
Kuna valida on nii paljude valikute vahel, kuidas teate, milline neist on parim?
Kõik sojakaste ei ole ühesugused. Kui kasutad seda sushi dipikastmena või pho supipõhjana, tahad, et see maitseks hästi – sellel peaks olema klassikaline umami maitse!
Kikkomani sojakaste on populaarne kaubamärk, mis sobib suurepäraselt igapäevaseks kasutamiseks. Kääritatud sojaubade, nisu, soola ja pärmi kombinatsioonist valmistatud traditsioonilisel maitseainel on sügavpruun värv ja hõrk soolane maitse, mis muudab selle suurepäraseks teie toidu maitse parandamiseks.
Selles artiklis käsitleme parimat soja kastmed mis on täna turul saadaval.
Vaatleme nende individuaalseid omadusi ja eeliseid, samuti seda, kuidas neid võrreldakse ja millal millist kasutada.
Siin on kokkuvõte 11 parimast sojakastmest ja allpool on üksikasjalikud ülevaated:
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
- 1 Ostuv juhend
- 2 Üle vaadatud parimad sojakastmed
- 2.1 Parim üldine sojakaste ja parim igapäevaseks kasutamiseks: Kikkomani sojakaste
- 2.2 Parim esmaklassiline sojakaste ja parim kastmiseks: Yamaroku Shoyu
- 2.3 Parim sojakaste praadimiseks ja praetud riisiks: Lee Kum Kee Premium sojakaste
- 2.4 Parim sojakaste supi ja rameni jaoks: Sempio looduslikult valmistatud sojakaste supi jaoks
- 2.5 Parim madala naatriumisisaldusega sojakaste: Kikkomani sojakaste, vähem naatriumi
- 2.6 Parim tume sojakaste (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- 2.7 Parim hele sojakaste (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- 2.8 Parim valge sojakaste (shiro shoyu): Takuko White Shoyu Jaapani valge sojakaste
- 2.9 Parim tamari sojakaste: San-J Gluteen Free Tamari
- 2.10 Parim topeltpruulitud sojakaste (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brerewed Vintage
- 2.11 Parima maitsega sojakaste: Healthy Boy Brand Mushroom Sojakaste
- 3 Milleks sojakastet kasutatakse?
- 4 Mis on sojakastme parim asendaja?
- 5 KKK
- 6 Take Away
Ostuv juhend
Mõned peamised tegurid, mida sojakastme valimisel arvestada, on selle maitse, tekstuur ja koostisosad.
KASUTUSALA
Seal on palju erinevaid sojakaste. Jaapani, Hiina ja Korea sojakastmed võivad olla erineva maitsega.
Kuid see puudutab rohkem vanust, värvi ja tekstuuri – need võivad kastme maitset tohutult mõjutada.
Siin on kõige levinumad sojakastme tüübid:
- Tavaline (koikuchi): sellel on tumepruun värvus ja soolane umami maitse. See on kõige populaarsem ja mitmekülgsem sojakastme tüüp.
- Tume sojakaste: kasutatakse sageli marinaadides ja friikartulites, tume sojakaste on rikkalikuma värvi ja intensiivsema maitsega.
- Hele (usukuchi): see on heledama värviga, kuid keerulisema maitsega kui tavaline sojakaste. Seda on kõige parem kasutada roogades, mis nõuavad õrna soolasust.
- Valge sojakaste: kahvatukollast värvi, valget sojakastet valmistatakse kääritatud sojaubadest ja nisust. Sellel on mahe maitse ja see ei muuda teie toidu värvi.
- Tamari: see sarnaneb tavalise sojakastmega, kuigi sisaldab vähem nisu. See on ideaalne neile, kes on gluteenivabad või kellel on gluteenitalumatus, kuna see ei sisalda nisu.
Koostis
Soovite leida sojakaste, mis on rikkalik ja maitsev ning sileda tekstuuriga. Lisaks peaks see olema valmistatud lihtsatest kvaliteetsetest koostisosadest, nagu orgaanilised sojaoad ja meresool.
Sojakaste on valmistatud mõnest lihtsast koostisosast, nagu sojaoad, nisu, vesi, sool ja hallitus.
Üldiselt võib selle jagada kahte kategooriasse: keemiliselt valmistatud ja mahepruulitud või kääritatud.
Looduslikult valmistatud sojakaste sisaldab vähem lisaaineid ja säilitusaineid kui keemiliselt valmistatud kaste, mistõttu on see tervislikum ja maitsvam valik.
Seega, kui soovite oma sojakastet maksimaalselt ära kasutada, ostke kindlasti orgaaniline versioon, mis on pruulitud või kääritatud looduslikult.
Kaubanduslik sojakaste on valmistatud hüdrolüüsitud sojavalgust ja maitseainetest, nagu maisisiirup ja karamell.
Looduslikult toodetud sojakastmel on eriline lõhn ja maitse, nii et saate tunda rohkem aroomi. Võrdluseks, kaubanduslik sojakaste on soolasem ja maitsed on vähem keerukad.
vanus
Looduslikult kääritatud sojakastet laagerdatakse mitu kuud või kauem. Professionaalsed kokad väidavad, et kaks aastat või vanem sojakaste on parim.
Seda tuntakse vananenud sojakastmena ja selle maitse on üldiselt tugevam ja keerulisem.
Laagerdatud sojakaste on kallim, kuna tootmisprotsess on aeganõudvam ja töömahukam.
Nii et kui otsite kvaliteetset sojakastet, tasub laagerdunud sordile veidi lisakulu kulutada.
Seda sojakastet toodetakse pikema laagerdumisega ning sellele võib omapärase tumedama värvi andmiseks lisada karamellivärvi või melassi.
Võrreldes heleda sojakastmega on sellel sügavam, mõnevõrra magusam ja vähem soolane maitse.
BRÄND
Mõned populaarsed sojakastme kaubamärgid, mida kaaluda, on Kikkoman, Lee Kum Kee ja Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce.
Esmaklassilise sojakastme jaoks võite proovida selliseid kaubamärke nagu Yamaroku või Kishibori.
Üle vaadatud parimad sojakastmed
Kuna valida on nii paljude pudelites sojakastme valikute vahel, võib olla raske teada, milline neist on parim. Siin on parimad kastmed, mida osta!
Parim üldine sojakaste ja parim igapäevaseks kasutamiseks: Kikkomani sojakaste
- tüüp: tavaline
Kui tarbite sojakastet regulaarselt või kui soovite seda umami-kastet oma toiduvalmistamiseks lisada, vajate mitmekülgset kvaliteetset sojakastet, mida saate mitmel viisil kasutada.
Ja Kikkomani sojakaste on suurepärane valik, mis ületab konkurentsi nii maitse, värvi kui ka hinna poolest!
Kikkomani sojakastet saate kasutada igat tüüpi toiduvalmistamiseks ning sellel on klassikaline, hästi ümar maitse, mis kindlasti meeldib.
Kikkoman peaks olema sojakastme kaubamärk, mida hoiate regulaarselt külmikus.
Saate alati hankida ühe parima sojakastme valiku, kuna seda müüakse peaaegu igas supermarketis ja suures poes.
Lisaks on see Lääne soodsaimate kaubamärkide hulgas.
Maitses on oskuslikult segunenud magusus, soolasus ja vihje happelisele äädikamaitsele – umami on selle jaoks parim sõna!
Kuna maitse on tasakaalus, sobib see hästi peaaegu iga roaga, eriti kala ja mereandidega.
Seetõttu on Kikkomani sojakaste ideaalne kasutamiseks praepannil, riisiroogades, nuudlites, suppides ja lihamarinaadides.
See on ka suurepärane dipikaste kevadrullide või sushi jaoks.
See tavaline sojakaste lisab palju rikkalikkust ja umami sügavust klassikalistele roogadele, nagu Hiina stiilis praetud riis.
Peate olema ettevaatlik, kui palju sojakastet oma roale lisate, sest liiga palju võib maitset rikkuda, kuna see on üsna soolane maitseaine!
Nii et peamine põhjus, miks Kikkoman on minu parim valik, on see, et see pole liiga soolane, kuid annab siiski julge umami maitse.
See maitseb suurepäraselt toorelt dipikastmena, jätmata suhu veidrat järelmaitset, ja sobib hästi enamiku roogade igat tüüpi koostisosadega.
- tüüp: tume
- vanuses 4 aastat
Kui teile meeldib sushi, võiksite kasutada puhta umami maitsega sojakastet.
See peaks maitsema hästi, sest sööte seda pudelist koos sushirullide, sashimi, pottikleebiste ja kevadrullidega.
See tume sojakaste on magusam kui enamik teisi selles ülevaates.
Samuti on see laagerdunud 4 aastat, mis annab sellele sügava ja keeruka maitse, mis sobib hästi sushi ja muude Jaapani roogadega.
Kioke protsessi kasutatakse selle sojakastme kääritamiseks ja laagerdamiseks 100 aastat vanades puidust vaatides.
Selle tulemuseks on mahe, mahe ja rikkalikult kompleksne maitse, ilma tugevate ülemtoonideta, mis rooga ületaksid.
Kindlasti maitsete Yamaroku laagerdunud sojakastme ja massiliselt toodetud odavamate sojakastmete erinevust.
Yamaroku on maitsev sojakaste ja see kleepub tõesti iga maitsva suutäiega, mis sellesse kastetakse, sest see on paksem kui näiteks Kikkoman või Lee Kum Kee.
Seega on see parim pelmeenide ja sushi sisse kastmiseks. Väike suplus käib asja juurde ja tunned kohe soolasust.
Kuid selle kastme mitmekülgsus ulatub kaugemale selle ideaalsest jootavusest. Yamaroku sojakaste on tugeva maitsega, milles on ideaalne soola, magususe ja happesuse suhe, mis on sarnane siidriäädikale.
See maitsev kaste on hädavajalik nii teie koduste retseptide kui ka tavaliste kaasavõtutellimuste täiustamiseks.
Yamaroku üks parimaid külgi on see, et see on puhas esmaklassiline sojakaste ilma lisanditeta, nii et saate tõeliselt nautida sojakastme maitset ilma kunstlike magusainete või säilitusaineteta.
Parim sojakaste praadimiseks ja praetud riisiks: Lee Kum Kee Premium sojakaste
- tüüp: tavaline
Kui otsite sojakastet, mis sobib ideaalselt praadimiseks, on Lee Kum Kee Premium sojakaste suurepärane valik.
Sellel on suurepärane maitse ja aroom ning täpselt parajal määral soolasus, et täiustada teie roogasid ilma neid üle pingutamata.
See sojakaste on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest ja sellel on ainulaadne maitse, mis erineb Kikkomani omast.
Sellel sojakastmel on kohvi meenutav happesus ja magusa tsitruse alatoon, mis ei ole ülemäära soolane.
Kuna kõik sojakastmed ei ole ühesuguse maitsega, on oluline katsetada erinevate kaubamärkidega, et leida see, mis teie lemmikroogade jaoks kõige paremini sobib.
See tavaline sojakaste on hea valik segades praadimiseks, sest see ei tõrju fritüüri teisi koostisosi, kuid annab toidule soovitava pruuni värvi ja lisab piisavalt umamit, et teie praepannil oleks maitsev maitse.
Ideaalse koguse naatriumi ja tonni umami maitsega on see parim sojakaste, mida kasutada näiteks praepannil. Kana Lo Mein või Kimchi Udon.
Saate seda kasutada ka aurutatud köögiviljade, kala, kana ja igasuguste lihade maitsestamiseks.
Mulle meeldib see sojakaste ka praeriisi valmistamiseks, sest see annab tumepruuni värvi ja parandab riisi mahedat maitset.
Kui soovite maitsta oma maitset millegi tavapärasest sojakastmest erinevaga, kuid siiski taskukohase hinnaga, on Lee Kum Kee Premium sojakaste suurepärane võimalus proovida.
Parim sojakaste supi ja rameni jaoks: Sempio looduslikult valmistatud sojakaste supi jaoks
- tüüp: tavaline, õhem
Kui teile meeldivad supid ja ramen, siis on Sempio looduslikult valmistatud sojakaste supi jaoks suurepärane valik.
Sempio on Korea bränd, mis on spetsialiseerunud sojakastmele ja see konkreetne toode on valmistatud looduslikult valmistatud koostisosadest ja ilma lisanditeta.
See tavaline sojakaste on teistest sojakastmetest õhem ja vähem soolane, mistõttu on see ideaalne suppidele ja ramenile lisamiseks.
Selle õhem konsistents tähendab ka seda, et saate seda lihtsalt lisada vedela maitseainena, et asendada soola ja muid maitseaineid.
Sellel sojakastmel on sügav soolane maitse, mis täiustab teie suppide ja rameniroogade maitset, olles samas üsna peen.
Üldiselt on see kergem sojakaste ja vähem soolane kui teised, mistõttu on seda parem kasutada suppides. Sa ei taha oma puljongi või ramen-nuudlite maitseid ületada.
See sojakaste on valmistatud naturaalse pruulimise teel, andes sellele tavalisest sojakastmest keerukama maitse.
Nii et kui valmistate suurt potti vürtsikat veiselihanuudlisuppi või ramenit, siis see sojakaste on teie jaoks.
See on eriti hea selliste roogade jaoks, kuna see võib aidata tasakaalustada teie roa vürtsikust, parandades samal ajal ka muid maitseid.
Sempio on Korea bränd, mis on tegutsenud juba üle 60 aasta, seega võite olla kindel, et see sojakaste on kõrgeima kvaliteediga.
Inimesed kasutavad seda selleks kõikvõimalikud retseptid, mitte ainult supid, nii et ärge kartke kasutada seda kõigis oma lemmik Aasia retseptides.
Olenemata sellest, kas valmistate kodus süüa või tellite toidu kaasa, lisab see sojakaste teie toidule palju maitset, ilma et see neid üle pingutaks.
Parim madala naatriumisisaldusega sojakaste: Kikkomani sojakaste, vähem naatriumi
- tüüp: tavaline, vananenud, madala naatriumisisaldusega
On mitmeid põhjuseid, miks võiksite eelistada madala naatriumisisaldusega vähem soolast sojakastet. Võib-olla soovite vähendada oma naatriumi tarbimist või proovite vältida oma roogade liiga soolast maitset.
Mõlemal juhul on Kikkomani sojakaste vähem naatriumi suurepärane valik.
Sellel on tonni umami maitset, kuid samas on see vähe naatriumi, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt kergemate roogade või suppide valmistamisel.
See sojakaste on valmistatud 100% mitte-GMO sojaubadest ja ilma kunstlike värvainete või lisanditeta, mis tähendab, et see on tervislikum valik võrreldes teiste müügilolevate sojakastmetega.
See maitseb suurepäraselt kõigega alates mereandidest kuni nuudliteni ja võib aidata tasakaalustada maitseid sellistes roogades nagu Tom Kha Gai ja Thai Red Curry.
Madal naatriumisisaldus ei tähenda aga seda, et naatriumi pole, ja leiate siiski, et selles sojakastmes on mõnusalt soolast. Seetõttu ärge kasutage toiduvalmistamisel liiga palju.
Nii et kui otsite kvaliteetset madala naatriumisisaldusega sojakastet, on Kikkomani sojakaste, milles on vähem naatriumi, suurepärane võimalus proovida. See on ka ligikaudu sama hinnaga kui teised Kikkomani tooted.
Parim tume sojakaste (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- tüüp: tume
Kui teile meeldib tumeda sojakastme sügav ja umami-rikas maitse, pakub Pearl River Bridge sile ja hästi tasakaalustatud kaste. Maitset kirjeldatakse kõige paremini kui maalähedast, magusat ja soolast.
See ei ole nii soolane, kui tumedalt sojakastmelt oodata võiks, nii et see sobib igat tüüpi roogadega, alates Hiina kuumast potist ja lõpetades Jaapani teriyakiga.
Sellel on rikkalik, tume värv ja lisatud suhkrut, mis muudab selle ideaalseks glasuuride ja marinaadide valmistamiseks. See sobib suurepäraselt ka liha, eriti veiseliha ja kana hautamiseks ja hautamiseks.
Pear River Bridge'i tume sojakaste sobib suurepäraselt praetud riisi valmistamiseks, kuna see vajub riisi sisse ja annab sellele sügava ja soolase maitse.
See sobib suurepäraselt ka liha ja muude mereandide marineerimiseks.
Sojakaste on laagerdunud ja see teebki selle nii maitsvaks. Eksperdid ütlevad teile, et see maitseb rohkem kui klassikaline Hiina sojakaste kui Jaapani sordid.
Tavaliselt kasutatakse tumedat sojakastet, et lisada roogadele (nt tumedamale lihale, tofule ja hautistele) rikkalik ja sügav maitse.
Mõned inimesed eelistavad seda magusamat tumedat sojakastet kasutada ka sushi ja pottikleebiste kastmiseks, kuna see on tavalisest Kikkomanist julgema maitsega.
Yakiniku kokad kasutavad ka tumedat sojat Jaapani BBQ valmistamine. See annab lihale palju parema maitse kui tavaline sojakaste.
Seega, kui teile meeldib liharohke toiduvalmistamine ja marineerimine, siis Pearl Riveri silda tuleb kindlasti proovida.
See kaste on suurepärane valik, kui otsite tumedat sojakastet, mida on lihtne leida, taskukohane ja pidevalt suurepärane.
Parim hele sojakaste (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- tüüp: kerge
Hele soja on veel üks Pearl River Bridgei kaubamärgi enimmüüdud tooteid.
Sellel sojakastmel on hele värv, kuid julge soolane maitseprofiil, mis sobib ideaalselt roogadesse, kus soovite sojakastme maitset läbi paista.
Kui tume sojakaste sobib suurepäraselt glasuuride valmistamiseks ja värvi lisamiseks, siis hele sojakaste sobib paremini roogadele, kus soovid heledamat maitset.
Seda tüüpi sojakaste sobib suurepäraselt friikartulite jaoks, eriti Tai ja Vietnami roogade jaoks, nagu Pho ja Pad Thai.
Tegelikult eelistavad paljud Hiina kokad ja kodukokad köögiviljade valmistamisel kasutada lahjat sojakastet.
Tahad ikkagi, et köögiviljade maitse oleks kesksel kohal, nii et see maitseaine ei mõjuks üle jõu.
Kaste ei ole ülemäära soolane, kuid seda tuleks siiski kasutada mõõdukalt, sest hele sojakaste on tugevama maitsega kui tumedatel või tavalistel kolleegidel.
Kergel sojakastmel on endiselt klassikaline sojaumami maitse, kuid selles on tunda puuviljasust ja see ei muuda teie toitu nii tumedaks kui tavaline sojakaste.
Parim valge sojakaste (shiro shoyu): Takuko White Shoyu Jaapani valge sojakaste
- tüüp: valge
Kui olete väsinud samast vanast sojakastme maitsest, peaksite proovima kvaliteetset valget sojakastet. See sort on läänemaailmas haruldane, kuid see on a Jaapani köögi põhitoodang.
Valge sojakaste ei muuda tegelikult teie toidu värvi, seega sobib see ideaalselt salatite, nuudlite ja muude kergete roogade, näiteks suppide jaoks.
Takuko White Shoyu on valmistatud kääritatud sojaubadest, nisust ja soolast. Sellel on ainulaadne maitse, mis lisab roogadele umami-rikka maitse, ilma et see oleks üle jõu käiv või soolane.
Erinevalt mustast sojakastmest, mis on tumedamat värvi ning paksem ja selgem, annab hele merevaigukollane sojakaste maitset toidu värvi muutmata.
See muudab selle ideaalseks lisandiks salatitele ja sushile, aga ka maitsekaks lisandiks tofule, karpidele, selgetele suppidele ja maheköögiviljadele.
Salatite ja marinaadide jaoks võite seda kombineerida teiste maitseainetega, nagu valge vein, äädikas, oliiviõli või ürdid.
Enamik kokki kasutab valget sojakastet, kui nad ei soovi, et sojakaste oleks peamine maitseaine.
Selle peen maitse laseb teie teiste koostisosade maitsetel läbi tulla, mistõttu sobib see suurepäraselt erinevate maitsete kokkutoomiseks.
Parim tamari sojakaste: San-J Gluteen Free Tamari
- tüüp: gluteenivaba Tamari
Tamari on traditsiooniline Jaapani sojakaste, mida pruulitakse vähese nisuga või ilma selleta.
See on looduslikult kääritatud ja valmistatud orgaanilistest koostisosadest, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes peavad gluteenivaba dieeti.
Kuid maitse on väga sarnane tavalisele sojakastmele, nii et te ei pea muretsema maitse või umami ohverdamise pärast lihtsalt sellepärast, et vajate gluteenivaba valikut.
Isegi värvus ja tekstuur on väga sarnased traditsioonilisele sojakastmele, nii et saate seda kasutada nagu mis tahes muud tüüpi sojakastet.
Tamari maitse on rikkalikum kui tavaline sojakaste. Sellel on ka tumedam värv ja see on veidi paksem.
Kuna tamari on misopasta tootmisprotsessi kõrvalsaadus, on sellel ka tugevam umami maitse.
Mõned kokad eelistavad tamari sojakastet, kuna see on vähem soolane kui tavaline sojakaste, nii et saate lisada palju rohkem maitset, ilma et see liiga tugevaks muutuks.
See on ka suurepärane viis umami lisamiseks, ilma et peaksite kasutama kana- või veisepuljongit, mis on tavaliselt naatriumiga täidetud.
Üldiselt on tamari sojakaste mitmekülgne maitseaine, mida saab kasutada kõikjal, kus on vaja tavalist sojakastet.
Olenemata sellest, kas peate retseptis gluteeni asendama või soovite lihtsalt rohkem umami-maitset, see esmaklassiline Jaapani sojakaste on teile sobiv.
Parim topeltpruulitud sojakaste (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brerewed Vintage
- tüüp: topeltpruulitud
Kui otsite sojakastet, mis tõesti mõjub, on Yamasani sojakaste Double Brerewed Vintage 1000 Days Aged just teie jaoks.
See esmaklassiline sojakaste on valmistatud orgaanilistest koostisosadest ja läbib kaks fermentatsiooni või topeltpruulimise ringi.
Selle tulemusel on sellel sojakastmel väga sügav ja rikkalik maitse, millel on õrnad magususe noodid.
See on vähem soolane kui teised sojakastmed, nii et saate lisada palju rohkem maitset, muutmata oma toitu liiga soolaseks.
Toidu maitsestamiseks vajate aga väga väikest kogust.
Vaid üks tilk on kõik, mida vajate, et lisada igale hommikusöögile umami külluslikkust. Mõni tilk maitsestab riisi- või nuudlirooga.
Yamasan ei ole nagu suuremad masstoodetud sojakastmed, kuna see läbib nii pika tootmis- ja vananemisprotsessi.
See on kindlasti esmaklassiline sojakaste, mida tasub proovida, kui otsite kvaliteetset toodet.
Sellel sordil on pähkline karamellilaadne maitse, mis sobib suurepäraselt selliste toitude nagu kana, kala, liha ja köögiviljade maitse parandamiseks.
See on ka suurepärane võimalus kasutamiseks marinaadides ja kastmetes, kuna see lisab täpselt õige koguse maitset, segamata muid maitseaineid.
Kuna tegemist on kallima sojakastmega, on see hea võimalus peeneks einestamiseks.
Kui soovite täiendada oma sashimit, sushit või muid Jaapani roogasid, on Yamasani sojakaste Double Brerewed kohustuslik.
Lisaks suurepärasele maitsele ja umami-profiilile on see sojakaste rikas ka antioksüdantide ja muude toitainete poolest, mistõttu on see üks parimaid valikuid tervislikuks toiduvalmistamiseks.
Parima maitsega sojakaste: Healthy Boy Brand Mushroom Sojakaste
- tüüp: tavaline seenemaitsega
Kui otsite sojakastet, millel on ka maitset, siis Healthy Boy Brand Mushroom Sojakaste sobib teile ideaalselt.
See traditsiooniline sojakaste on läbi imbunud seente maitsetega, mis lisab teie toidule täiendava maitsekihi.
Seened on Aasia köögis populaarne koostisosa, mistõttu pole üllatav, et see sobib suurepäraselt sojakastmele.
Nende maalähedased ja soolased maitsed sobivad ideaalselt soolase sojakastmega, lisades samal ajal umami tõuke.
Seenemaitse pole küll üle jõu käiv, kuid lisab teie roogadele mõnusat sügavust ja küllust.
Olenemata sellest, kas valmistate liha, kala, köögivilju või teravilja, täiustab Healthy Boy Brand Mushroom Sojakaste nende kõigi maitseid.
Võite seda kasutada ka supipõhjana, kuna sellel on mõnus rikkalik maitse, mis ei ole liiga soolane ega üle jõu käiv. See lisab rameni ja udoni nuudlisupile seenelise, mullase maitse.
Ja kui tahad pelmeenidele ja potikleepsudele teha lihtsat dipikastet, siis see sojakaste lisab sellele ideaalse koguse umami.
Kuna tegemist ei ole spetsiaalselt maitsestatud sojakastmega, sobib see suurepäraselt neile, kes soovivad hoida oma koostisainete nimekirjad võimalikult lühikesed ja lihtsad.
Kuna see maitse on peenem kui mõned teised turul olevad maitsestatud sojakastmed, saate seda hõlpsasti kasutada tavalise sojakastme asendajana oma toiduvalmistamisel.
See muudab selle suurepäraseks võimaluseks neile, kes soovivad vähendada oma naatriumitarbimist, kuid soovivad siiski oma toidus kasutada maitsvat maitseainet, näiteks sojakastet.
Üldiselt on Healthy Boy Brand Mushroom Sojakaste taskukohane ja mitmekülgne valik, mida saab kasutada igat tüüpi roogade jaoks.
Milleks sojakastet kasutatakse?
Sojakaste on maitseaine, mida kasutatakse Ida-Aasias ja Kagu-Aasias toidu maitse parandamiseks. See on soolane tumepruun vedelik, kergelt magushapu maitsega.
Sojakaste on valmistatud keedetud sojaubadest, röstitud nisust, soolast ja Aspergillus oryzae hallitusest valmistatud kääritatud pastast.
Seda kasutatakse:
- praadida
- kastmine
- liha ja mereandide marineerimine
- riisimaitseaine
- supipõhi
- soola alternatiiv
Tegelikult saate sojakastet kasutada peaaegu kõige jaoks.
See on üks kõige mitmekülgsemaid maitseaineid ja seda saab kasutada paljudele roogadele maitse andmiseks.
Mis on sojakastme parim asendaja?
Sojakastmele ei ole ühte parimat asendajat, sest erinevad inimesed eelistavad olenevalt oma maitsest ja eelistustest erinevaid maitseaineid.
Mõned populaarsed asendajad on tamari, vedelad aminod, kalakaste, Worcestershire'i kaste ja misopasta.
Tamari on populaarne alternatiiv sojakastmele, mis pakub palju samu umamirikkaid maitseid, kuid veidi vähem soolase maitsega.
Samuti kipub see olema gluteenivaba, mistõttu on see hea valik neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti.
Vedelad aminod on veel üks sojakastme alternatiiv, millel on tavalise sojakastmega sarnane maitseprofiil, kuid ilma kõrge naatriumi- või muude lisanditeta.
See on ka gluteenivaba ja veganisõbralik, mistõttu on see hea valik neile, kellel on toitumispiirangud.
Kalakaste on veel üks populaarne asendaja, mis lisab teie toidule umami-tõuke ilma sojakastme soolase maitseta.
See on valmistatud kääritatud kalaekstraktist, nii et sellel on selge terav maitse, mida mõned inimesed Aasia köögis armastavad.
Worcestershire'i kaste on veel üks populaarne maitseaine, mida saab kasutada sojakastme asendajana.
Sellel on sojakastmega sarnane umami profiil, millele on lisatud äädika maitseid ja vürtse, nagu küüslauk, sinep ja pipar.
Ja lõpuks, misopasta on veel üks maitsev alternatiiv, mida tavaliselt kasutatakse Aasia köögis suppide ja kastmete valmistamisel.
See on valmistatud kääritatud sojaubadest ja teradest, andes sellele erilise maitse, mida paljud inimesed naudivad.
Loe edasi Sojakaste sobivate asendajate ja nende toiduvalmistamisel kasutamise kohta
KKK
Mida lisada sojakastmele, et see paremaks muuta?
Nüüd, kui teate rohkem turul olevate parimate sojakastmete kohta, võiks olla hea mõte kaaluda selle maitse parandamiseks muude koostisosade lisamist.
Tavalised lisandid, mida sojakastmele lisada, on värske küüslauk, ingver, tšillipipar, seesamiõli, seesamiseemned ja talisibul.
Väike osa neist koostisosadest võib teie sojakastme maitset oluliselt parandada, seega võite vabalt katsetada ja leida, mis teile kõige paremini maitseb.
Kuna saadaval on nii palju suurepäraseid sojakastme valikuid, leiate kindlasti kaubamärgi, mis sobib ideaalselt teie maitsele.
Kas sojakastet saab paksendada?
Mõnikord, kui kasutate heledat või tavalist sojakastet, on see väga õhuke.
Täpselt nagu teriyaki kastmega, saate selle paksendamiseks ja teatud retseptide jaoks sobivamaks muutmiseks kasutada maisitärklise läga.
Maisitärklise läga valmistamiseks segage lihtsalt umbes 1 supilusikatäis maisitärklist 1–2 supilusikatäie veega.
Seejärel segage see segu aeglaselt oma sojakastmesse, kuni see saavutab soovitud paksuse.
Pidage meeles, et seda ei tohiks kasutada tumeda sojakastme paksendamiseks, kuna see võib maitset ületada.
Selle asemel võite proovida lisada oma sojakastmele paar tilka ksantaankummi, et anda sellele keha ja viskoossus.
Kuidas sojakastet pärast avamist säilitada?
Kui sojakaste on avamata, võite seda hoida sahvris jahedas ja pimedas kohas.
Kuid pärast avamist on parem hoida sojakastet külmkapis, et säilitada selle maitse ja värskus.
Õigel säilitamisel säilib see mitu kuud, nii et saate seda kasutada vastavalt vajadusele, et lisada maitset kõigile oma lemmikretseptidele.
Mis on kõige populaarsem sojakaste?
Kui arvestada lääne tarbijate ostuharjumusi, on Kikkomani sordid enimmüüdud.
Need sojakastmed maitsevad hästi ja on väga soodsad.
Jaapanis müüb Kikkoman samuti hästi, nagu ka Yamasan.
Samuti armastavad nad seal oma vananenud sojakastmeid, nii et tarbijad laiutavad tõenäolisemalt midagi Kyoya sojakastet.
Take Away
Kuna sojakaste on nii mitmekülgne maitseaine, mida kasutatakse paljudes erinevates roogades, võib olla keeruline leida sellist, mis oleks hästi tasakaalustatud ja ei maitseks liiga soolaselt.
Kikkomani sojakaste on sojakaste, mida saate kasutada kõigeks alates sushi kastmisest kuni praetud riisini ja ramen-supi põhjana.
See pakub maitsvalt rikkalikku ja soolast maitset, mis on hästi tasakaalustatud, nii et te ei pea muretsema selle pärast, et see on liiga soolane või üle jõu käiv.
Kuid siis peate kaaluma ka muid võimalusi, nagu vananenud, tume ja hele sojakaste ja seente sojakaste.
Igal erineval tüübil on oma ainulaadne maitseprofiil, nii et saate neid kasutada olenevalt sellest, millist rooga te valmistate.
Mõnikord soovite tõesti, et see sügav maalähedane maitse viiks praadimise järgmisele tasemele.
Nam, teeme nüüd Okaka Onigiri: soolase sojakaste ja Katsuobushi retsept
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
