Parim yuzu kosho asendaja | Tundke just õige vürtsikas, tsitruseline soolasus!
Võib-olla olete käinud Jaapanis või mõnes erilises kesklinna Jaapani restoranis ja tellinud Jaapani roa, mida serveeritakse tsitruselise, soolase ja veidi vürtsika maitseainega.
Ja uudishimu pärast küsisite kokalt, mis see on, ja ta vastas: "Musuko, see on yuzu kosho."
Ma tean seda tunnet, kui seda nime esimest korda kuuled. Millegipärast maitsevad sushi, grillkala või isegi BBQ koos paremini yuzu kosho.
Kuid nüüd, kui olete tagasi oma kohas, otsite retsepti turul ringi, et leida, et teil pole midagi. Kurb, kas pole?
Kui olete hädas ja ei leia yuzu koshot, ärge muretsege! Seal on palju asendusaineid, mis annavad teie roale sama maitseprofiili. Võite kasutada muud tüüpi tsitrusvilju, näiteks sidrunid soola ja tšilliga ning saate yuzu kosho maitseelamusele üsna lähedale.
Näitan teile mõningaid parimaid võimalusi, kuid pidage meeles, et yuzu kosho on midagi ainulaadset, nii et mis tahes asendaja oleks vaid ligikaudne.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Aga kõigepealt, mis on yuzu kosho?
Yuzu kosho on Jaapani maitseaine, mis on valmistatud yuzu koorest, rohelisest tšillipiprast ja soolast. Seda kasutatakse grillitud kala, sushi ja muude roogade maitseainena.
See retsept pärineb Edo perioodist Jaapanist, kus see loodi yuzu koore säilitamise viisina ja on nüüdseks saanud laialdaselt kasutust Jaapani köögis.
Saate seda osta enamikus Jaapani või Aasia toidupoodides või leidke see Internetist.
Yuzu koshot kasutatakse maitseainena või maitseainena selliste roogade jaoks nagu grillkala, sushi ja nuudlid. Seda saab kasutada ka marinaadi või dipikastmena.
Sellel on tsitruseline, soolane ja kergelt piprane maitse. See on ka pisut vürtsikas tänu retseptis kasutatud tšillipiprale.
Nüüd, kui tead, mis on yuzu kosho ja kust see pärit on, on aeg leida asendaja!
Mis on hea yuzu kosho asendaja?
Yuzu kosho alternatiivi tegemisel on sageli puudu yuzu puuvili.
Yuzu on Jaapani tsitrusvili, mida kasvatatakse Ida-Aasias ja mis on üsna populaarne sellistes riikides nagu Hiina ja Korea.
Kuid hiljuti on seda kasvatatud Hispaanias, Austraalias, Itaalias, Uus-Meremaal ja Prantsusmaal. Nii et võib-olla on teil tulevikus juurdepääs ka kohalikule yuzu koshole!
Ma tean, et seda puuvilja on tõesti raske leida, eriti kui asute Hollandis, mõnes USA piirkonnas või mõnes teises Euroopa riigis.
Kuid ärge muretsege, sest ma annan teile mõned parimad asendajad, mida saate proovida oma yuzu kosho valmistamiseks.
Parimad yuzu kosho valmisasendajad
Allpool annan teile yuzu kosho valmistamiseks alternatiivseid koostisosi. Kuid te ei tea, et teil pole vaevaks aega ja soovite koheselt asendada.
Niisiis, alustuseks olen kogunud kokku mõned valmis yuzu kosho alternatiivid.
Need on erinevat tüüpi Jaapani maitseained, mida saate ka oma sushi või grilllihaga siduda, täpselt nagu yuzu koshot.
Siin on mõned kastmed, mida saate aja säästmiseks kasutada yuzu kosho alternatiividena.
Wasabi kaste
Wasabi on traditsiooniline Jaapani maitseaine, mis on valmistatud wasabi taime juurtest.
Sellel on terav, tuline ja ninakõrvalurget puhastav maitse, mis sobib hästi sushi ja sashimiga.
Kui te ei leia yuzu koshot, siis wasabi kaste on teie parim alternatiiv. Saate seda kasutada sushi või sashimi dipikastmena.
Et yuzu kosho tsitruselisele maitsele veidi lähemale jõuda, piserdage kastmele sidrunimahla ja te oleksite üllatunud!
Sriracha kaste
Sriracha on Kagu-Aasia tšillikaste, mis on valmistatud päikese käes küpsenud tšillist, äädikast, küüslaugust, suhkrust ja soolast.
Sellel on terav, kergelt magus ja vürtsikas maitse, mis sobib hästi Aasia roogadega.
(vaata rohkem pilte)
Võite kasutada sriracha kaste yuzu kosho alternatiivina, kui soovid oma roale rohkem vürtsi lisada.
Jällegi tõstab maitset sidrunimahla lisamine.
Ponzu kaste
Seejärel, kui soovite oma roale veelgi rohkem hapukust lisada, võite kasutada Ponzu kaste yuzu kosho alternatiivina.
Ponzu on Jaapani tsitrusel põhinev kaste, mis on valmistatud äädikast, sojakastmest ja mirinist.
Sojakaste lisab soola, nagu yuzu kosho puhul, ja tsitruse maitse on tõesti lähedal! Võite isegi leida yuzu puuviljadest valmistatud ponzu kaste.
Sellel on hapu, terav ja kergelt magus maitse, mis sobib hästi grillitud liha ja kalaga.
Peamine erinevus seisneb selles, et ponzu kaste ei ole vürtsikas. See on ideaalne neile, kes ei armasta vürtsikat toitu.
Kuid yuzu koshole lähemale jõudmiseks võite alati lisada tšillipastat.
Rohkem inspiratsiooni saamiseks vaadake ka minu ulatuslik nimekiri 16 parimast ponzu kastmeasendajast (+ retsept täiusliku maitse taasloomiseks!)
Parimad isetegemise yuzu kosho asendajad
Järgmisena vaatame mõningaid koostisosade kombinatsioone, mida saate oma yuzu kosho valmistamisel kasutada.
Buddha käsi + natuke soola + natuke tšillit
. Buddha käsi Väidetavalt on see parim yuzu puuvilja asendaja oma yuzu kosho valmistamisel.
Üldiselt on selle maitse võrreldav bergamoti maitsega, ehkki see võib olla sidrunim ja mahedam. Sellel on ka fantastiline kuju, natuke nagu käsi, sellest ka nimi.
Buddha kätt saab kasutada erinevates köökides, hapukurgist maiustusteni. Tänu oma silmapaistvale aroomile ja maitsele võib see parandada iga roa maitset.
Buddha käel on ka palju uskumatuid tervisega seotud eeliseid.
Seda on valu leevendamiseks kasutatud sadu aastaid. Lisaks vähendab see turset ja kiirendab haavade paranemist.
Ärge muretsege, kuidas neid ette valmistada! Ma ei jäta sind rippuma.
Jätkake lugemist, et leida parim teie köögis saadaolev aseaine ja kuidas saate ise valmistada oma maitsvat yuzu koshot – või isegi ületada.
Meyeri sidrun + supilusikatäis soola + peotäis rohelist tšillit
Teine levinud sidrunisort, mis sobib hästi yuzu asenduseks, on Meyeri sidrun.
Neid sidruneid kasutatakse sageli jookides ja magustoitudes, kuna need on tavaliselt magusamad ja veidi suuremad kui tavalised sidrunid.
Need on tsitrusviljade hübriidsort, mida kasvatati esmakordselt Hiinas ja seejärel levis teistesse riikidesse.
Need sidrunid, mis on olnud juba üle sajandi, on keskmise suurusega ja neid on vähe oranž varjund koorele.
Meyeri sidrunitel on tavaliselt ka meeldiv ürtide ja lillelise alatooniga lõhn. Samuti maitsevad ja lõhnavad nagu tüümiani ja kuslapuu.
Nahk ei ole nii paks kui tavalistel sidrunitel või muudel sidrunikultuuridel, mistõttu on need suurepäraseks alternatiiviks jookidele, kuna neis on suhteliselt rohkem mahla.
Pool laimi + pool apelsini + mõned värsked tüümianilehed
Ühe yuzu kosho entusiasti sõnul pool a laim pluss pool apelsini, millele on lisatud mõned värskelt korjatud tüümianilehed, võib luua suurepärase yuzu kosho aseaine, mis sobib ideaalselt teie sushi või grillitud kalaroa kõrvale.
Ma pole seda veel proovinud, kuid arvan, et see tuleb hästi välja.
Procimequat + küüslauk + tšilli + näputäis soola
Procimequat on hämmastav hübriidne tsitrusvili, mis on limekvaadi (mis ise on laimi ja kumkvaadi ristand) ja metsiku kumkvaadi ristand.
Selle maitset võib kirjeldada kui tsitruseliste, sidruni ja selleri kombinatsiooni ning seda kasutatakse paljudes teistes retseptides, sealhulgas mereandide salsas.
See toimib suurepäraselt ka martini garneeringuna.
See, mis muudab selle yuzu suurepäraseks asendajaks, on selle ürtide ja tsitruseliste maitse, mis sarnaneb yuzu omaga. Nii et võite proovida ka seda.
Möönan siiski, et procimequati leidmine võib olla sama raske kui yuzu leidmine.
Laim + tšilliõli + bergamott
Väidetavalt on ka teine yuzu kosho armastaja häkkinud algse yuzu kosho maitse, kombineerides laimi, tšilliõli ja bergamoti.
Noh, see on ka veel üks suurepärane võimalus, mida võite proovida asendada originaalse Jaapani yuzu koshoga.
Tavaliselt on saadaval laimi- ja tšilliõli ning bergamotiõli saab osta veebis (lihtsalt veenduge, et kasutate toiduõli).
Kuidas valmistada yuzu koshot, kasutades asenduskomponente
Nagu näete, on yuzu asendamine lihtsalt leidlik ja võimalus alternatiividega mängida.
Nüüd peame muidugi vaatama, kuidas neid ette valmistada.
Põhimõtteliselt annan teile üldise protseduuri, mida saate oma yuzu kosho jaoks ise teha.
Niisiis, siin on, kuidas saate valmistada omatehtud yuzu kosho aseainet.
See on sama protsess, mis algse yuzu kosho puhul, kuna me asendame Jaapani yuzu puuviljad erinevate alternatiividega.
Nii et arvake ära, see töötab isegi siis, kui leiate yuzu, mida kasutada!
Valmistage koostisosad ette
Võtke peotäis rohelisi tšillit ja jagage need pikuti pooleks. Kasutades küüne tagumist osa, eemaldage seemned ja vars.
Selle sammu jaoks võiksite kaaluda kinnaste kasutamist, et teie sõrmed ei põleks!
Seejärel võtke kõik asendatud tsitrusviljad ja koorige koorijaga nende nahk ja tükeldage see noaga.
Jahvata ja sega
Jahvata uhmris tšillid kokku 1-2 spl ülihea kvaliteetse mineraalsoolaga. Lisage tsitruseliste koor ja jätkake jahvatamist.
Pidage meeles, et mõned neist asendatud tsitrusviljadest võivad olla tõesti magusad või teravamad kui teised. Saladus on kontrollida soola ja tšilli ehk suhkru kogust.
Segage neid kõiki, kuni need muutuvad väga ühtlaseks pastaks.
Säilitage pasta
Kui olete rahul, viige retsept puhtasse purki ja jätke see umbes tunniks seisma, kuid kui saate selle üleöö jätta, on palju parem.
Laske kõigil koostisosadel segunemist nautida ja muutuda võimalikult maitsvaks.
Tunni või üleöö pärast on teil nüüd oma isetehtud yuzu kosho, mis on valmis sidumiseks teie teised Aasia toidud.
KKK
Nüüd tean, et teil on sellel yuzu kosho kiirkursusel mõned küsimused, nii et teeme lõbusa küsimuste ja vastuste seansi!
Mis vahe on yuzul ja oranžil?
Üldiselt on yuzu suurem kui apelsin. Teine erinevus ilmneb nende koorte ja seemnete vaatlemisel.
Yuzu koored on kahvaturohelised, samas kui oranžid koored on palju tumedama värvusega. Selle viljaliha on mahlasem kui apelsinidel.
Yuzu seemned on väikesed. Apelsini seemnetel on suuremad seemned, mis on kergesti ligipääsetavad.
Yuzu on väga happeline ja apelsinil on kergelt väljendunud maitse. Selle maitse on tsitruseliste perekonnale iseloomulik.
Sageli peeti kõige sitkemaks viljaks, viljade koorimist nimetati keisri marjaks.
Kas yuzu kosho asendajat saab kasutada peaaegu kõigi roogade jaoks?
Jah, sa saad! Nagu ma varem mainisin, on yuzu kosho mitmekülgne koostisosa. Saate seda kasutada dipikastmena, maitseainena või isegi marinaadina.
Nii et olenemata sellest, kas valmistate sushit, sashimit, grill-liha või kala, võite kindlasti kasutada ülaltoodud asendusaineid.
Pange tähele, et maitse erineb originaalsest Jaapani yuzu koshost, kuna neil asendajatel on oma unikaalsed maitsed.
Aga see on selle ilu, eks? Saate katsetada ja leida oma roa jaoks ideaalse kombinatsiooni.
Milline roog sobib kõige paremini yuzu koshoga?
Sushi või mõni grillkala külmal päeval on oma kuuma tšilli tõttu ideaalne, kuid nagu ma mainisin, on see üsna paindlik ja seda saab kasutada peaaegu iga roa jaoks.
Kas yuzu kosho on USA-s keelatud?
Värske yuzu toomine USA-sse on keelatud, et päästa Ameerika põllumajandust Aasia põllukultuure mõjutavate haiguste eest.
Kuid yuzut kasvatatakse nüüd USA-s ja selle piiratud pakkumise tõttu võib oodata, et see läheb kalliks.
Lõplik mõtted
Niisiis, need on mõned parimad yuzu kosho asendajad, mida saate kasutada.
Nende asendusainetega saate endiselt nautida yuzu kosho maitset oma roogades, ilma et peaksite otsima tegelikku koostisosa.
Nii et järgmine kord, kui te yuzu koshot ei leia, ärge muretsege! Need asendajad ajavad asja ära.
Siin on veel üks maitseaine mida on raske asendada (mitte võimatu!): Worcestershire'i kaste
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
