Sealiha Asado: kuidas serveerida, säilitada ja valmistada täiuslikku einet

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 29, 2022

Filipiinidel on kahte tüüpi Praadima nõud.

Üks on asado, mis pärineb hispaanlastelt ja tähendab "grillitud". Siis on see asado versioon, mis pärines riigis asuvatelt Hiina asunikelt.

Hiina stiilis sealiha asado sarnaneb Mehhiko sealihahautisega, kuid on vürtsikam, kuna sisaldab viis vürtsipulbrit.

Liha peab olema hästi marineeritud sojakaste ja vürtsisegu enne küpsetamist. See tagab rikkaliku maitse ning liha maitse ja pehme.

Pärast toiduvalmistamist ja serveerimist mõistate, et peale Pinoy roa maitseb asadong baboy ikkagi idamaise maitsega. Lõppude lõpuks on see hiinlastest mõjutatud roog!

See on ka õrn roog, sest pärast küpsetamist peate plaadi viiludeks lõikama.

Peate ka kastet paksendama, et saaksite seda liha peale valada. Enne selle ettevalmistamist kulub umbes tund.

See on populaarne ka restoranides, mitte ainult Hiina restoranides, vaid ka Pinoy restoranides.

Kuid parim viis seda süüa on kodus, kui olete perega, sest loote nendega tiheda ja asendamatu sideme!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

päritolu

Tol ajal, kui filipiinlased ja kaupmehed kauplesid, tõid Hiinast pärit inimesed kaasa maitsva roa, millele keegi ei suutnud vastu panna. Nad andsid filipiinlastele sealiha asado retsepti, mis on magus ja soolane kombinatsioon.

Sealiha asado (täielik filipiini retsept siin) põhineb tegelikult Hiina toidul nimega "char siu" või "叉燒". See on populaarne roog Guangzhous ja Hongkongis.

"Char siu" sõna-sõnaline tõlge on "kahvlipraad", sest vanasti hakati seda rooga pikkade kahvlitega varrastesse ja pandi lahtise tule ette küpsetama. See on grillretsept, mitte hautatud sealiha.

Filipiinidel marineeritakse sealiha asado tavaliselt sojakastme, küüslaugu, loorberilehtede, sibula, pruuni suhkru ja Hiina vürtsidega nagu tähtaniis ja viis vürtsi.

Inimesed eeldavad mõnikord ekslikult, et see roog on asado de puerco, mis on Hispaania roog. Aga ei ole!

Sealiha asado on hiinaFilipiinide roog millest on saanud Filipiinide üks populaarsemaid mugavustoite.

Nõuanded maitsva sealiha Asado valmistamiseks

Sealiha marineerimine on oluline viis tagada, et liha oleks maitsev ja pehme. Marinaadis olevad happed aitavad denatureerida lihas olevaid kiude, muutes liha lõikamise ja küpsetamise lihtsamaks. Siin on mõned näpunäited sealiha asado marineerimiseks:

• Marineerige sealiha üleöö, et maitsed saaksid liha täielikult läbi tungida.
• Kasutage marinaadi, mis sisaldab happeid, nagu äädikas või tsitrusviljamahl, et aidata liha pehmendada.
• Valmis roa välimuse parandamiseks lisa marinaadile veidi punast toiduvärvi.

Sealiha keetmine

Sealiha asado küpsetamine võib olla veidi keeruline, kuid õige tehnikaga saate tagada, et liha on täiuslikult küpsenud ja mahlane. Siin on mõned näpunäited sealiha asado küpsetamiseks:

• Lõika sealiha väiksemateks ühtlasteks tükkideks, et tagada selle ühtlane küpsemine.
• Enne küpsetamist eemaldage lihast liigne rasv, et see liiga kuivaks ei muutuks.
• Sealiha värvi ja maitse parandamiseks praadige liha kuumal pannil.
• Hauta sealiha kaetud pannil koos kartulitega, et kiirendada küpsemisaega ja tagada liha pehme ja mahlane.
• Enne serveerimist laske lihal mõni minut puhata, et mahl saaks ümber jaotuda.

Sealiha Asado serveerimine ja säilitamine: näpunäited ja nipid

Siin on mõned lihtsad näpunäited, kuidas tagada, et teie sealiha asado roogi serveeritakse õigesti:

• Lõika liha ühtlasteks tükkideks: see tagab, et liha küpseb ühtlaselt ja näeb taldrikul ilus välja.
• Määri kaste: Vala reserveeritud marinaad viilutatud lihale ja aja ühtlaselt laiali. See annab roale suurepärase maitse ja muudab selle rammusamaks.
• Lisage külgi: sealiha asado sobib hästi aurutatud kartulite, loorberilehtede ja praetud sibulaga. Lisage need kindlasti oma roale, et maitseid täiendada.
• Serveeri kuumalt: Serveeri roog kindlasti kuumalt, sest nii maitseb see kõige paremini.

Kvaliteetne sealiha: täiusliku sealiha Asado peamine koostisosa

Kui tegemist on maitsva sealiha asado valmistamisega, on teie valitud sealiha kvaliteet ülioluline. See roog on seotud lihaga ja kvaliteetse sealiha kasutamine tagab, et teie asado osutub suurepäraselt õrnaks, mahlakaks ja maitsvaks. Siin on mõned põhjused, miks kvaliteetne sealiha on sealiha asado jaoks oluline:

• Kvaliteetne sealiha on õrnem ja mahlasem, mis on täidlase ja rahuldava pearoa jaoks hädavajalik.
• Kvaliteetsel sealihal on parem toiteväärtus, rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui madalama kvaliteediga lihal.
• Sõltumatutelt põllumajandustootjatelt ja rühmadelt pärit sealiha kasvatatakse sageli inimlikumal ja säästvamal viisil, mis on parem keskkonnale ja loomade heaolule.

Kuidas leida kvaliteetset sealiha sealiha Asado jaoks

Nüüd, kui teate, miks kvaliteetne sealiha on sealiha asado jaoks oluline, võite mõelda, kuidas leida oma retsepti jaoks parim sealiha. Siin on mõned näpunäited kvaliteetse sealiha valimiseks:

• Otsige sealiha, millel on silt "koristatud Ameerika Ühendriikides". See tagab, et sealiha kasvatati ja töödeldi USA-s, kus lihatootmise standardid on kõrgemad kui mõnes teises riigis.
• Kontrollige sealiha värvi. See peaks olema heleroosa värv, ilma tumedate laikude või värvimuutusteta.
• Parimate tulemuste saamiseks valige sea abatükk või sisefilee. Need jaotustükid sobivad ideaalselt sealiha asado jaoks, kuna need on õrnad ja maitsvad.
• Otsige sealiha, mis on rasvaga kaetud. See aitab hoida liha küpsetamise ajal niiske ja mahlane.

Hiina stiilis sealiha Asado vs Char Siu: mis vahe on?

Sealiha asado ja char siu on kaks populaarset Hiina stiilis sealiharooga, mida sageli üksteisega segi aetakse. Kuigi need võivad välja näha ja maitseda sarnased, on nende kahe vahel mõned peamised erinevused.

Koostisosad ja valmistamine

• Char siu valmistatakse sojakastme, suhkru, hoisin-kastme ja vürtside segust, sealiha asado aga kasutab sojakastme, austrikastme ja suhkru kombinatsiooni.
• Char siu’t marineeritakse tavaliselt mitu tundi enne röstimist või grillimist, samas kui sealiha asadot hautatakse vee, sojakastme ja suhkru segus pehmeks.
• Char siu kasutab oma tunnusvärvi andmiseks punast toiduvärvi, sealiha asado on aga veidi heledam ning kasutab kastme paksendamiseks maisitärklise ja vee segu.
• Mõlemas toidus kasutatakse sarnaseid vürtse, nagu viie vürtsi pulber ja loorberileht, kuid sealiha asado võib sisaldada ka jahvatatud valget pipart ja küüslauku.

Maitse ja tekstuur

• Char siu on magusa ja soolase maitsega, kergelt kleepuva tekstuuriga, samas kui sealiha asado on paksema kastmega soolasema maitsega.
• Char siu lõigatakse sageli õhukesteks viiludeks ja serveeritakse pearoana või baozi või aurutatud kuklite täidisena, sealiha asadot aga serveeritakse tavaliselt lisandina või nuudlite või riisi lisandina.

Piirkondlikud erinevused

• Char siu on Kantoni roog, mis pärineb Lõuna-Hiinast, samas kui sealiha asado on Filipiinide roog, millel on Hiina juured.
• Char siu’t leidub sageli Kantoni stiilis restoranides, sealiha asadot aga Filipiinide restoranides.
• Char siu kasutatakse tavaliselt ka teistes Hiina roogades, näiteks röstitud pardis ja kanas, samas kui sealiha asadot kasutatakse peamiselt eraldiseisva toiduna.

Järeldus

Siin on kõik – kõik, mida pead teadma sealiha asado kohta. See on maitsev Filipiinide roog, mida saate hõlpsalt kodus valmistada. Ärge unustage kasutada kvaliteetset sealiha ja marineerida seda üleöö. Võite kasutada ka mõnda siin mainitud näpunäidet. Nii et laske käia ja proovige!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.