Riisi ja vee suhe riisikeetjas | Valge, jasmiin, basmati

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud 7. november 2021

Hea riisipulber on võimeline muutma tagasihoidliku taimse õhtusöögi suurejooneliseks festivaliks.

Suurepärane on see, et riisi on lihtne hankida ja see pole nii kallis. Lisaks on see ideaalne lõuend paljude roogade jaoks, nagu praetud riis ja võikana, paljude teiste hulgas!

Kui keedate riisi (ja muid teravilju) regulaarselt ja teil on selle hoidmiseks ruumi, on see seda väärt. Hämmastavalt lihtsa, õrna ja koheva riisi poti keetmiseks pole vaja erivarustust ega koostisosi.

Kui teil on riisikeetja, on hea teada, et eri tüüpi riisi jaoks on vaja erinevat riisi ja vee suhet, millest ma selles postituses räägin.

Teie riisikeetja õige riisi ja vee suhe peaks olema 1:1, nii et see on 1 tass vett iga tassi riisi kohta, mida soovite küpsetada. See kehtib enamiku riisitüüpide ja -keetjate kohta, välja arvatud basmati riis, mis võib olla veidi keerulisem.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Valge riisi vee suhe

Enamiku riisikeetjate jaoks on siin esitatud juhised väga üldised ja standardsed. Sellegipoolest on enne alustamist hea käsiraamat välja kaevata ja juhiseid veel kord kontrollida.

Paljud riisikeetjad kasutavad tassi riisi ja tassi vee suhet. Suurte partiide valmistamisel kasutage suurendamiseks sama vahekorda.

Võimalikud on ka väiksemad kogused, kuid vesi ei imendu sama kiirusega, nii et peate võib-olla katsetama, et teada saada, mis teie riisikeetja jaoks kõige paremini sobib. Väga väikeste portsjonitena võib riisi jaoks olla veidi vähem vett.

Alustage riisi loputamisest jooksva vee all, enne kui see riisikeetjale viidate. See peseb ära liigse tärklise ja muudab riisi vähem kleepuvaks.

Teiseks lase riisil pärast keetmist ja enne serveerimist kaanega vähemalt 10 minutit puhata. See puhkeaeg laseb viimase auru ära küpseda ja muudab riisi kohevamaks ja selgete teradega.

Ja nüüd meie juhiste juurde. Valge riisi jaoks kasutage 1 tassi vett tassi riisi kohta ja lisage soovi korral kindlasti ½ tl soola ühe tassi kohta.

Loe ka: need on parimad riisipliidid, mida saate osta

Sammud:

1. Asetage riis suurde sõela või kurn ja loputage põhjalikult jaheda vee all. Algul tundub riisist läbi jooksev vesi piimjas, kuid siis muutub selgemaks. Hea, kui vees on veel veidi hägusust. Enne riisi keetmist pole vaja seda kuivatada; natuke niiskust riisil on ideaalne.
2. Sega riisipliidis riis ja vesi. Lisa sool. Kui jätsite riisi loputamise etapi vahele, lisage nüüd paar supilusikatäit vett.
3. Keetke riis, lülitades sisse riisikeetja ja valides vastavalt oma riisikeetjale õige valiku (vaadake juhendit). Riisikeetja keedab riisi automaatselt ja lülitub välja, kui see on valmis. Kontrollige hinnangulisi küpsetusaegu oma kasutusjuhendist.
4. Laske riisil 10–15 minutit aeglases pliidis puhata pärast seda, kui riis on keedetud ja riisikeetja välja lülitub. Hoidke kaas peal, kuni riis istub. See aitab vältida riisi liigset kleepuvust või pudrust. Võite riisi ka pliidis hoida (kuni 30 minutit või rohkem), kuni see on serveerimiseks valmis.
5. Kasutage puidust spaatliga riisi riisipliiti, seejärel serveerige otse riisipliidist või viige riis serveerimisnõusse. Serveeri võimalikult kuumalt.

Jasmiini riisi vee suhe

Jasmiini riisi peetakse sageli Tai lõhnavaks riisiks (Khao hom Mali). pikateraline riis ja pärast küpsetamist on see ainult kergelt kleepuv.

Miks nimetatakse seda jasmiiniriisiks? Selle jasmiinilaadse lõhna ja valge välimuse tõttu nagu jasmiinilillel.

Seda tüüpi riisi kasvatatakse peamiselt Tais. Kagu-Aasias tarbitakse jasmiiniriisi palju.

Ema ütles sageli, et jasmiiniriis maksab rohkem kui Indoneesia pikateraline valge riis, mida kasvatatakse kohapeal.

Jasmiini riisi hoidla

Kui jasmiini riisi või peaaegu iga valget riisi korralikult hoida, saab seda säilitada peaaegu lõputult. Jasmiiniriis aga kaotab aja jooksul oma lõhna.

Siit saate teada, mida saate teha selle säilivusaja pikendamiseks ja jasmiini riisi hämmastava aroomi säilitamiseks.

Vältige liiga suure koti ostmist. Ma tean, et see on tasuvam, kuid kui te seda sageli ei söö, kaotab jasmiiniriis oma veetleva aroomi. See pole suur asi, kui te sellest eriti ei hooli, kuna see on endiselt söödav.

Parimate tingimuste tagamiseks hoidke seda jahedas ja kuivas kohas. Sellest hoolimata on õhukindla konteineri kasutamine kohustuslik. Kui riis tuleb taassuletavas kotis, võite selle niisama jätta. Kui ei, siis tavaliselt panen selle õhukindlasse anumasse.

Loe ka: need on parimad kastmed riisi jaoks

Ettevalmistamine

Olenemata sellest, kas valmistate jasmiiniriisi riisipliidis, kiirpotis, pliidil või mikrolaineahjus, on jasmiiniriisi valmistamise etapid samad:

1. Loputage riis. Riisi tuleb loputada mitme veevahetusega, kuni vesi on selge. See on tähtis! Kui te seda ei tee, muutub riis kleepuvamaks.
2. Jasmiini riisi ei tohi kunagi enne keetmist leotada. Nii et pärast riisi loputamist tühjendage vesi kohe ja ärge laske riisil leotada, kuna see häirib hiljem meie vee ja riisi suhet.
3. Vee täielikuks tühjendamiseks kasutage suurt roostevabast terasest sõela. Kurna kasutamine on väga kasulik tagamaks, et terade vahele ei koguneks enam vett, kuna see mõjutab lõpptulemust ning teie riis jääb liiga pehme ja pudrune.

Loe ka: riis või nuudlid, mis on tervislikum? Need on 8 tervislikku tüüpi, mida saate süüa ja 4, mida soovite vältida

Kuidas valmistada jasmiiniriisi riisikeetja abil

1. Aseta riis pärast pesemist ja vee kurnamist riisikeetja sisepotti.
2. Kui küpsetate riisi riisikeetjas, erinevalt riisi keetmisest põleti peal, läheb toiduvalmistamise käigus väga vähe vett kaotsi. Seetõttu on riisikeetja vee ja riisi suhe 1:1 vee ja jasmiini riisi vahel. Nii et 1 tassi riisi jaoks kasuta 1 tassi vett ja samamoodi 3 tassi riisi jaoks 3 tassi vett. Pidage meeles, et nii riisi kui ka vee mõõtmiseks peate kasutama sama tassi. Ärge kasutage erinevaid tasse, kuna mõõdud on erinevad.
3. Paljudel riisipliitidel on mitu seadet. Mina seadsin oma “valgeks” riisiks ka jasmiiniriisi keetes. Tavaliselt kulub küpsetamiseks umbes 20 minutit.
4. Kui see on valmis, oodake 10 minutit enne kaane avamist, et riis lõpetaks vee imamise. Kui avate kaane liiga vara, võib see tunduda veidi pehmem ja niiskem.
5. Viimane samm on riisi kohevaks ajamine pärast keetmist. Miks me seda teeme? See eraldab riisiterad, nii et see ei jää lõpuks pudruseks; see annab sulle koheva riisi. Enamik riisikeetjaid on varustatud a mõla selleks, aga võid kasutada ka kahvlit. Lihtsalt olge ettevaatlik, et te ei kriimustaks poti sisemust.

Basmati riisi vee suhe

Basmati riis on õhuke pikateraline riis, mida kasutatakse tavaliselt Indias, Kesk-Aasias ja Lähis-Idas. Basmati riisil on tugev pähkline maitse ja selle nimi tähendab "lõhnav".

India toodab suurema osa kogu maailmas pakutavast basmati riisist. Ja enamik USA-sse imporditud basmati riisist on selle pähklise aroomi tugevdamiseks laagerdunud vähemalt 6 kuud. Samuti on tavaline näha Põhja-Californiast pärit kohapeal toodetud basmati riisi.

Mulle meeldib keedetud riisi juures kõige rohkem (lisaks selle maitsele) see, et terad võivad muutuda uskumatult pikaks, umbes 3/4 tolli pikkuseks. Selle erilise kuju saamiseks peate riisi esmalt leotama ja riisi keetmiseks kasutama sama vett. Enne kui ma asja õigesti sain, oli mul mitu ebaõnnestunud katset! Siin on mõned näpunäited basmati riisi täiusliku keetmise kohta, et saaksite selle kiiremini valmis kui mina.

Pese riis

Riisi loputamine eemaldab liigse tärklise ja aitab vältida riisi tükkide teket pärast keetmist. Vesi näeb riisi esmakordsel pesemisel piimjas välja. Nõruta ja pese riis veel 4 korda värske veega. Vesi tundub lõpuks üsna selge.

Basmati riisi puhul lähevad asjad veidi keerulisemaks. Meil on omajagu kogemusi ja ühe pliidi puhul kulub riisi kohta vähem vett, nii et ¾ vett 1 tassi riisi kohta, samas kui teises pliidis on see 1 ¼ vett riisi tassi kohta, nii et seda võib olla keerulisem hankida. kohe esimesel katsel.

Soovitatavad riisipliidid

Vee ja riisi suhe ei pruugi alati olla täiesti õige. Nii et sellistel juhtudel on hea teada, et võite oma riisikeetjale loota. Sellepärast soovitan Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 riisikeetja.

See riisikeetja teeb ilusasti Jaapani riisi ja sobib hästi ka teiste sortidega, isegi kui ajad proportsioonid sassi. Kuigi see on veidi aeglane, on see kõige silmapaistvam ja lollikindel pliit, mida ma kunagi proovinud olen.

Kui otsite hämmastavat valikut, mis on teie eelarvele lähemal, soovitame Hamiltoni ranna riis ja kuum teraviljapliit. See lihtne mudel on kiireim mittesurvepliit (mõned kiirpliidid olid kiiremad) oleme katsetanud, valmistades Jaapani riisi umbes 35 minutiga. Riis ei ole nii täiuslik kui meie esimene valik, kuid see on suurepärane valik kolledži üliõpilastele või kõigile, kes soovivad kiiresti keedetud riisi.

leidma Siin on üle vaadatud veel suurepäraseid basmati riisi riisikeetjaid

Valige riisikeetja jaoks õige riisi ja vee suhe

Järgmine kord, kui lähete riisi keetma, teate täpselt, kui palju vett vajate, et keeta riisikeetjas täiuslik riisikauss. Kuigi mõni riis on keerulisem kui teised, saate piisava aja ja katsetega riisi keetmise professionaaliks! Kohevast riisist näksite kohe ära.

Loe ka: see on õige viis riisi jaoks sushiäädika valmistamiseks

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.