Saikyo miso vs valge miso: kas on vahet? Jah, aga see on peen

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud mai 17, 2022

Miso on Jaapani päritolu traditsiooniline maitseainepasta. See on valmistatud kääritatud sojaubadest, mis on segatud teiste koostisosadega, nagu sool, riis, oder ja merevetikad.

Võite vaadata misot kui kolme erinevat tüüpi:

• Aka miso (või “punane” miso)
• Shinshu miso (“kollane” miso)
• Shiro miso (mida nimetatakse ka “valgeks”)

Samas on ka teisi sorte ja segusid!

Saikyo miso on üks selline variatsioon, mis pärineb Kyotost ja on levinud Kyoto stiilis köögis. Saikyo tähendab jaapani keeles "läänepealinna", Kyoto endine nimi.

Selles artiklis võrreldakse saikyo miso ja valge miso maitset ja kasutusalasid, aidates teil teha teadlikke otsuseid selle suurepärase koostisosaga edaspidiseks toiduvalmistamiseks.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Saikyo miso vs valge miso: maitse

Valge miso on üks levinumaid miso maitseid. Seda kääritatakse tavaliselt lühikest aega, muutes selle punase või kollase misoga võrreldes mahedamaks ja magusamaks.

Saikyo misol on kreemjas, beež värv ja eriliselt magus maitse. See on valmistatud vähema soolaga kui tavaline miso; see madal naatriumisisaldus lisab sellele magusust.

Sellel on ka lühike käärimisperiood ja see on valmistatud rohkem riisi ja vähem sojaube.

Saikyo miso vs valge miso: kasutusalad

Nii saikyo miso kui ka valge miso on väga mitmekülgsed. See on enamasti tingitud nende mahedast maitsest.

Saikyo misot saab kasutada mitmesugustes magusates ja soolastes roogades ning seda on sajandeid segatud Kyoto köögiga. Selle sile ja määritav tekstuur tähendab, et seda saab kasutada liha või kala marinaadina, eraldi dipikastmena köögiviljade eelroogade jaoks või Miso supp.

Valgel misol on ka palju kasutusvõimalusi, näiteks serveeritakse seda pearoasupina või segatakse friikartulite ja riisiroogade hulka. See sobib suurepäraselt ka sellistes maitseainetes nagu majoneesis ja võib lisada salatikastmetele, marinaadidele ja kergetele kastmetele fantastilist maitset.

Saikyo miso vs valge miso: toitumine

Miso on üldiselt täis olulisi mineraalaineid ja võib olla suurepärane vitamiinide allikas.

Kääritatud toiduna pakub see ka kasulikke baktereid, mis võivad soolestiku tervist edendada.

Mõned misosordid võivad aga sisaldada suures koguses soola. Valge miso pole erand, kuigi saadaval on madala naatriumisisaldusega sorte.

Kuna saikyo misos on madalam naatriumisisaldus kui muud tüüpi miso, võib seda pidada tervislikumaks võimaluseks, eriti neile, kellel võib olla vaja soola tarbimist vähendada.

Saikyo miso vs valge miso: küpsetusaeg

Misot ei pea tavaliselt küpsetama.

Kui aga soovite seda toiduvalmistamise ajal sisse segada, peaks see olema viimases etapis ja madalal kuumusel või üldse mitte.

. misopasta tekstuur ei pehmene kuumuse käes, seega vältige selle keetmist, kuna see kaotab oma armastatud maitse.

Kui soovite seda suppide ja puljongite jaoks kasutada, on kõige parem seda kõigepealt kurnata, kasutades a Jaapani kurn:

(vaata rohkem pilte)

Kastmete ja kastmete jaoks on soovitatav misot lahjendada mõne muu vedelikuga (nt oliiviõli).

Saikyo miso vs valge miso: tavalised toidud

Saikyo miso on Kyoto köögis väga tüüpiline.

Üks populaarne roog selle misopastaga on miso osoni, Jaapani uusaastasupp, mida sageli keedetakse porgandi, redise ja mochiga (riisikook). Teiste levinud roogade hulka kuuluvad saikyo yaki (kala, tavaliselt tursk ja lõhe), Jaapani koorehautis ja erinevad lihapotid.

Valget misot kasutatakse tavaliselt ka misosupis, samuti erinevaid kalaroogasid. See sobib suurepäraselt ka rameni, praepanni ja köögiviljahautistega ning seda saab serveerida kastmena tofuga või marinaadina misoglasuuritud kanaga.

Saikyo miso vs valge miso: parimad kaubamärgid

Miso kaubamärgi valimisel on hea kaaluda maitset, kvaliteeti ja taskukohasust.

Parimad valged miso kaubamärgid

Allolevad valged miso kaubamärgid on suurepärased võimalused kõigil neil põhjustel:

• Hikari orgaaniline misopasta (valge) on tippbränd, mida kokad ja eksperdid soovitavad oma mitmekülgsuse ja suurepärase maitse tõttu.
• Miso Maitsev orgaaniline shiro valge miso on kerge, orgaaniline ja ideaalne marinaadide ja kastmete jaoks.
• Marumani orgaaniline valge miso on lisandivaba miso Jaapanist, mis on ka gluteenivaba, maheda ja maheda maitsega.
• Roland valge misopasta on rikkaliku umami maitsega, mis sobib suurepäraselt suppide, võiete ja igasuguste soolaste roogade jaoks.

Parimad saikyo miso kaubamärgid

Ja nüüd meie soovitused mõne parima saikyo miso kaubamärgi kohta:

• Hikari orgaaniline saikyo magus miso on valmistatud orgaanilisest riisist ja sojaubadest, andes teie roogadele ahvatleva värvi ja fantastilise maitse.
• Saikyo miso, autor Sen on magus, maitsev ja toitev, kuid võib olla kallim.
• Ishino saikyo miso on peen Jaapani misopasta, mis sobib suurepäraselt marinaadide, suppide ja rameni jaoks.
• Hanamaruki shiro saikyo on imelise maitse ja tekstuuriga ning valmistatud kvaliteetsetest sojaubadest ja mineraalirikkast soolast.

Kasutage toiduvalmistamiseks nii saikyo misot kui ka valget misot

Näete, et erinevused saikyo miso ja valge miso vahel on väikesed, kuid võivad siiski teie roa maitse määrata.

Kumba sa lähed?

Loe ka: Kas miso võib aeguda? Näpunäiteid ladustamiseks ja kuidas seda öelda.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.