Milleks kasutatakse mirini sushis? Kõik sõltub maitsest
Kui rääkida Jaapani roogadest, Mirin on üsna levinud koostisosa.
Peaaegu kõik populaarsed Jaapani retseptid kasutavad seda alkohoolset jooki tüüpiliste roogade, eriti kastmete maitse parandamiseks.
Paljud inimesed ei tea seda sushi kokad kasutavad neid ka sushiriisi maitse parandamiseks.
Mirin aitab mõne valmistamisel palju sushi tüübid, eriti sushirulle. Seda kasutatakse sageli sushiriisile meeldiva magususe lisamiseks, lisades natuke umami ja happesust, et parandada maitset.
Mirini ei lisata aga alati, sest see töötab ainult teatud tüüpi sushi puhul.
Kas olete huvitatud sellest, kuidas mirin sushit paremaks muudab? Uurime lähemalt mirini kohta ja selle kohta, kuidas see teie lemmik sushiroogi parandab.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on mirin?
Võib -olla olete mirini üks või kaks varem näinud või kuulnud, eriti kui teile meeldib vaadata Jaapani toidu retseptid.
Mirin on madala alkoholisisaldusega Jaapani riisivein. Täpsemalt öeldes on selle alkoholisisaldus 14%, mis on piisav, et end purju juua (nagu vein).
Kuid mirinit näeb tavaliselt köögis ja kasutatakse ainult toiduvalmistamiseks, mitte joomiseks.
Mis teeb mirinist suurepärase köögitarbe, on selle magusus ja natuke happelist lööki. Sellel on peen rikkus või umami maitse, mis sobib hästi soolaste toitudega.
Enamik kokki kasutab seda koostisosa suppide, kastmete ja praadimiseks. Mõned kokad kasutavad sushi -riisi valmistamiseks mirini.
Kuidas sushi riisi valmistatakse?
Sushi riis on maitsestatud Jaapani riis äädika ja soolaga. Kui äädikat pole saadaval, kasutavad kokad hapuka happelise maitse saamiseks tsitruselisi maitseaineid.
Mõnes sushi retseptis on suhkru kasutamine ka tavaline tava. Oma pehme happesuse ja magususe tõttu on mirin mõnede piirkondlike sushiroogade üsna oluline osa.
Mirini kasutamise eelised sushi -riisi jaoks
Traditsiooniliselt sake (teist tüüpi Jaapani alkohol) kasutatakse sushi ainulaadse maitse andmiseks. Sake'il on omadus, mis suurendab roogi aroomi ja maitset.
Kuid need eelised on ilmsed ka mirini jaoks. Tegelikult kipuvad inimesed mirinit sojakastmega nautima. Selle mahe magusus on ka segule suurepärane lisand.
In sushi riisi valmistamine, Mirin on valikuline koostisosa, kui retseptis on magusus oluline. Riisivein aitab maitset tõsta, ilma et see oleks sushi peamisest koostisosast kohapeal varastatud.
Lisaks saate suurendada riisi veiniäädika siledust ja happesust.
Võtta teadmiseks: riisi veiniäädikas ei ole mirin. Mirinis on suhkur, kuna see on alkohoolne jook.
Vahepeal on riisiveini äädikas juba happelises olekus, mistõttu on see hapu ja sellel pole magusust.
Ja kõige lõpuks lisab mirin sushi -riisile veidi rohkem umami. See annab lõpptulemusele sügavama maitse ja sametise tekstuuri.
Lihtsalt veenduge, et teie sushiriisile ei lisataks suurt kogust, vastasel juhul on see liiga magus või liiga rikas.
Millal saab mirini sushi jaoks kasutada?
Mirinit lisatakse tavaliselt magusatele sushiroogadele, nagu barazushi (sushi hajutatud nori ja köögiviljadega) ja chirashizushi (sarnane barazushiga, kuid piirkondlike erinevustega.)
Tavaliselt on miriniga sushi retseptides köögiviljad ja kergemad koostisosad.
Kui valmistate magusa sushi retsepti, piisab, kui lisate oma sushiriisile suhkrut. Kuid Mirin on maitse ja aroomi täiendavate kihtide tõttu parem valik.
Siiski, kasutades seda mis tahes sushi retsept toore kalaga on halb mõte. nigiri-sushi on parem hapu ja soolase sushi riisiga.
Järgmisena saate teada väga oluline erinevus aji mirini ja hon mirini vahel
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
