Yosenabe retsept: tehke kodus populaarne Umami kuumpott
Yosenabe on Jaapanis populaarne kuum potiroog.
Kasutame oma yosenabes veise-, kana- ja mereande ning liha ja köögivilju, nagu daikon redis, seened ja tofu.
Yosenabe ehk "lisage kõike" on lihtne nädalaõhtune toidunõu neile, kes otsivad mitmekülgset kuuma potti retsepti, mis võib ära kasutada külmutatud liha- või köögiviljajäägid.
Keedame koostisosad valmistatud puljongis dashi aktsia, sojakaste, Mirinja sake. Liha küpsetatakse enne köögiviljade lisamist pehmendamiseks.
Lõpptulemuseks on maitsev hot pot roog, mis on täis umami maitseid!
Selles retseptis valmistan ma teile kodus yosenabe'i mõne lihtsa koostisosaga. Yosenabe’t valmistatakse traditsiooniliselt ja serveeritakse savipottides, mida nimetatakse donabe’ks.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mida selle kuuma poti retsepti jaoks vaja läheb
Traditsiooniline kuum pott valmistatakse a donabe potti, kuid sobib iga suur pott.
Donabe potti leiate Internetist või Jaapani köögipoodidest.
Soovitan Tiani järve keraamiline keedupott, mida saab kasutada pliidiplaadil kuuma poti küpsetamiseks. See toimib ka riisikeetjana.
Elektriline kuumapoti valmistaja on veel üks suurepärane alternatiiv autentsetele donabe savinõudele ja saate seda kasutada siseruumides lauaplaadil.
. elektrilised aroomimajapidamistarbed ASP-610 kahepoolne Shabu kuumpott muudab maitsva yosenabe valmistamise lihtsaks.
Aga kui teil on küsimus: kas ma pean selle retsepti tegemiseks ostma donabe või elektrilise kuuma poti?
Vastus on eitav, võite kasutada mis tahes suurt potti ja keeta esmalt puljong, seejärel keeta koostisosad ja süüa pärast kõigi koostisosade keetmist.
Niisiis, see on põhimõtteliselt nagu suure poti supi valmistamine.
Peamine põhjus, miks inimesed eelistavad kodus elektrilist kuuma potti masinat kasutada, on see, et siis saate kopeerida restoranikogemust.
Kuuma poti restoranis küpsetate kõik koostisosad otse teie ees ja jätkate toiduvalmistamist söömise ajal.
Samuti õppige see lohutav Okayu retsept, mis on traditsiooniliselt valmistatud Donabe kuumas potis
Liha ja köögiviljade Yosenabe kuum pott
Tarvikud
- 1 suur pott eelistatavalt Yosenabe pott
Koostis
Põhipuljong
- 12 karikad dashi
- ¼ tass Jaapani sojakaste
- ½ tass kokkamise huvides
- 4 tšstopi Mirin
- sool kui vajalik
Supi sisu
- 300 grammi liha mis tahes
- 200 grammi tofu
- 1 porgand viilutatud
- 100 grammi enoki seen
- 100 grammi hiinakapsas
- talisibul puistatena
Juhised
- Valage puljongi valmistamiseks dashi, sake, mirin, sojakaste ja sool kuuma potti.
- Kui see keeb, lisage liha ja köögiviljad järk-järgult, alustades neist, mille küpsemine võtab kauem aega.
- Liha peaks enne potist väljavõtmist küpsema umbes 10 minutit.
- Lisa vahukulbiga supp kaussi.
- Puista see peale kevadist sibulat ja serveeri.
Toiduvalmistamise näpunäited
Kui valmistate suures potis pliidiplaadil kuuma poti, peate puljongi kuumaks hoidmiseks kogu keetmise ajal keema.
Peate ka köögivilju ja liha korraga küpsetama ning seejärel inimesi lauas serveerima.
Maitsva kuuma poti saladus on koostisosade õhukeseks ja väikesteks tükkideks viilutamine, et need kiiremini ja ühtlaselt valmiksid.
Näiteks lõigake seened väikesteks hammustuste suurusteks tükkideks, et tagada nende kiire küpsemine. Sama kehtib ka liha kohta – mida õhem, seda parem.
Kui kasutate elektrilist kuumapoti masinat, saate lihtsalt seada nupu soovitud temperatuurile ja masin hoiab automaatselt õiget küpsetustemperatuuri.
- Maitse lisamiseks proovige oma puljongile lisada misopastat (siin on, kuidas see korralikult lahustuda).
- Kergema supi valmistamiseks kasuta dashi asemel köögiviljapuljongit (või mõni muu dashi asendaja).
- Samuti võite proovida katsetada erinevat tüüpi liha ja köögiviljadega. Yosenabe jaoks on parim liha õhukesteks viiludeks lõigatud veise- ja sealiha või kana.
- Võite kasutada ka tugevat tofut, enoki seeni, kapsast, spinatit, rohelisi ube, maguskartuli nuudleid, shiitake seeni või muid käepärast olevaid köögivilju.
- Soolasema puljongi saamiseks jätke mirin vahele ja jätke ainult sake juurde.
Uuri välja millist sake on kõige parem kasutada toiduvalmistamiseks (ja millist joomiseks)
Asendajad ja variatsioonid
Kuna Yosenabe on "kõik läheb" tüüpi kuuma pottide retsept, saate kasutada igasugust liha, mereande ja köögivilju.
Lõika liha kindlasti väga õhukesteks ribadeks, et see korralikult läbi küpseks. Siin on mõned liha- ja mereandide sordid:
- kanaliha
- sealiha kõht
- krevett
- veiseliha
- kalafileed (tuunikala või lõhe)
- kammkarbid
- karbid
Siin on tavalised köögiviljad, mida kasutada:
- napakapsas
- porgand
- seened nagu shiitake, shimeji ja enoki
- zucchini
- baklažaan
- oavõrsed
- bok choy
- brokoli
- lillkapsas
- lehtkapsas
- lumeherned
Kui soovite teha taimetoitlase või vegan Yosenabe'i, jätke liha lihtsalt välja ja kasutage selle asemel täiendavat tofut.
Võite lisada ka teravilju, nagu riis, nuudlid või udon.
Vürtsika kuuma poti iha rahuldamiseks proovige lisada vürtsikaid koostisosi, nagu tšillipipar või shichimi togarashi.
Võite kasutada ka erinevat tüüpi vürtsikaid kastmeid ja pastasid, nagu Sriracha, gochujang või sambal oelek.
Lisamaitse saamiseks võite lisada ka misopastat.
Kui soovite kuuma potti eriti maitsvaks ja maitsvaks muuta, proovige lisada puljongile värskeid ürte, näiteks koriandrit või talisibulat.
See aitab maitset süvendada ja lisada heledust.
Yosenabe populaarsed variandid hõlmavad
- Kakuni Yosenabe: Variatsioon klassikalisest retseptist, mis asendab kana ja veiseliha hautatud sealiha.
- Kimchi Yosenabe: Vürtsikas variatsioon, mis kasutab põhivalguna kimchit. Roogi taimetoitlase valmistamiseks võid kasutada ka kala või tofut.
- Soba Yosenabe: Variatsioon, mis kasutab riisinuudlite asemel soba-nuudleid. Sellesse retsepti saate lisada ka erinevaid köögivilju ja liha.
- Yosenabe Udon: Nuudlipõhine variatsioon, mis asendab riisinuudlid paksude udoni nuudlitega. See roog on tavaliselt valmistatud mereandidest ja munast.
Kuidas serveerida ja süüa
Yosenabe't serveeritakse tavaliselt suures ühises potis ja jagatakse lauas.
Küpsetatud koostisosade kastmiseks ponzu kastmesse või riivitud daikon redisesse võite kasutada söögipulkade või puidust spaatlit.
Teise võimalusena võite serveerida Yosenabe't aurutatud riisi kõrvale, et valmistada maitsvat ühe kausi eine.
Koduses olukorras võite keeta kuuma potti suures potis pliidiplaadil või kasutada protsessi lihtsamaks muutmiseks elektrilist kuuma potti.
Olenemata sellest, millisel viisil te selle valmistate, peate tõenäoliselt valmistama esimese partii, serveerima selle ja seejärel alustama järgmise partii valmistamist.
Sul jääb üle puljongit, kuid võib-olla peate lisama rohkem liha ja köögivilju, et kõigil oleks piisavalt toitu.
Yosenabe serveeritakse tavaliselt kaussides ja inimesed saavad ise serveerida.
Kuidas säilitada jääke
Ülejäänud kuuma potti saab hoida külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu.
Lihtsalt soojendage suppi pliidil või mikrolaineahjus ja lisage enne serveerimist rohkem värskeid koostisosi, nagu liha ja köögiviljad.
Sarnased toidud
Jaapanis ja Hiinas on palju erinevaid kuuma potte. Tegelikult on Yosenabe vaid üks neist.
Teiste populaarsete kuumade pottidega roogade hulka kuuluvad sukiyaki ja shabu-shabu. Need retseptid sisaldavad tavaliselt erinevat liha, tofut ja soolases puljongis keedetud köögivilju.
Kui soovite proovida teist tüüpi kuuma potti, võite proovida ka Mongoolia kuuma potti, mille puljong sisaldab veise-, lamba- või lambaliha.
Kui soovid lihtsamat suppi, võid ka nuudlisuppe juurviljade ning sake ja dashi baasil valmistatud puljongiga.
Järeldus
Yosenabe on maitsev ja kohandatav kuum pott, mida saab nautida koos sõprade või perega.
Selle valmistamiseks segage lihtsalt oma eelistatud liha, köögiviljad ja seened soolases puljongis.
Kuid ärge unustage, et dashi, sake, mirin ja sojakaste on ideaalne umami kombinatsioon, mis paneb teie Yosenabe'i maitsest pakatama.
Nii et ärge kartke katsetada ja kohandage retsepti vastavalt oma maitsele!
Sakega toiduvalmistamine võib olla hämmastav, Siit leiate rohkem suurepäraseid retsepte, mille põhikoostisosa on sake
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.