Japoniako aiztoen heldulekuak | Zerk egiten du 'Wa' heldulekuak Mendebaldekoetatik desberdinak
Tradizionala Japoniako aiztoa heldulekua "Wa heldulekua" bezala ezagutzen da, eta mendebaldeko labana heldulekuak "Yo" deitzen dira. Baina nola desberdintzen dira zehazki?
Wa kirtena berezia da, egur zati bakar batez egina baita. Egurra gereziondoa, intxaurrondoa edo magnolia izan ohi da. Magnolia egurra da ezagunena, arina delako eta ale ederra duelako. Heldulekua kontu handiz landua dago erabiltzailearen eskura egokitzeko.
Gida honetan, Japoniako sukaldeko aizto tradizionalen heldulekuei buruz jakin behar duzun guztia eztabaidatuko dut eta labana nerdek bakarrik jakingo duten informazioa partekatuko dut!
Japoniako aiztoen heldulekuek hainbat forma har ditzakete, baina D formako heldulekuak, biribilak eta oktogonalak dira ohikoenak, ergonomikoak direlako, helduleku erosoa eskaintzen diotelako erabiltzaileari.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da Wa heldulekua?
Wa-Handle eta Mendebaldeko heldulekua labanen heldulekuen bi estiloak dira.
Japoniako helduleku tradizionalari Wa-Handle deitzen zaio. Helduleku honek sentsazio orokorra arinagoa du eta aurrera orekatzen duen pala bat du.
Helduleku hauek egur mota eta lepoko ezberdinetan daude eskuragarri.
Gainera, aizto hauek askotan a tang lekuan zementatutakoa eta heldulekuaren luzera 3/4 inguru neurtzen duena.
Forma onean mantentzeko, besterik gabe, lehortzen badira erle argizaria edo olio minerala aplikatu helduleku horiei.
Normalean labana orduz eduki ohi duzunez, eskuetan dituzun olio naturalak nahikoa izan daitezke heldulekua kontrolatuta mantentzeko.
Ez da kezkatzeko arrazoia Wa-Handle bat hondatzen bada, konpontzen erraza delako.
Japoniar aiztoak egiteko, labangileak labana berotu behar du eta ondoren aukeratutako aiztoaren heldulekuan sartzen da.
Ondoren, helduleku bakoitza mazo mota bat erabiliz tangean sartzen da. Beste aukera heldulekuan zulo bat egitea eta gero berotutako tang-a bertan sartzea da.
Wa vs Mendebaldeko heldulekua
Mendebaldeko munduan, Mendebaldeko heldulekua da helduleku motarik ohikoena. Normalean Wa-Handles baino apur bat astunagoak izaten dira, tang osoa eta errematxeak dituztelako.
Ez du axola zure aiztoak tang osoa edo erdia duen, Japoniako heldulekuek mendebaldeko estiloko heldulekuak edukitzea baino desberdinak sentituko dira.
Micarta, eko-zura eta pakkawood erabili ohi dira helduleku horietarako. Mahoi, urki edo kalitate handiko beste egur batzuekin ere molda daitezke.
Mendebaldeko heldulekuak normalean erdi-orekatuak izaten dira eta soldadura-zuloak dituzte, labanetan pisu gehigarria nahiago duten sukaldarientzat erosoak izateko.
Mendebaldeko labanen alde txarra da heldulekuak ez direla Wa-Handles bezain estetikoki atseginak.
Mantentze-lan gehiago behar dute, zure eskuetako olio naturalek denborarekin heldulekuaren materiala higa dezaketelako.
Zer esan nahi du WA japoniar labanaz?
WA harmonia japoniar hitza da, baina kasu honetan, labana japoniar helduleku klasikoari egiten dio erreferentzia. Mendebaldeko labana heldulekua "Yo" heldulekua bezala ezagutzen da.
Wa kirtena hilabetez edo urtez uretan eta ikatz errautsetan bustitako egurrez egina dago.
Horrek akabera iraunkorragoa eta estetikoki atseginagoa ematen dio labanari.
Egur mota desberdinak erabil daitezke, palaren arabera.
Zenbat luze da wa heldulekua?
Wa kirtenaren luzera labana motaren arabera alda daiteke, baina normalean 12 eta 15 cm edo 4.72 eta 5.9 hazbete artekoa izaten da.
Garrantzitsuena da erosoa dela eusteko eta erabiltzeko.
Garrantzitsua da aiztoaren luzera orokorra kontuan hartzea. Jende gehienek hainbat pala japoniar mota dituzte beren aizto-bildumetan, esate baterako, deba, nakiri, gyuto, etab.
Eta xaflak hain desberdinak diruditen arren, Japoniako sukaldeko aizto gehienek heldulekuen luzera antzekoa dute.
Zeintzuk dira wa helduleku mota desberdinak?
Round
Wa kirten biribilak helduleku estilo tradizionalenak dira. Hartzeko erosoak dira eta labana kontrol ona eskaintzen dute.
Obalo
Oval Wa kirtenak estilo biribil tradizionala baino zertxobait modernoagoak dira eta erosoak dira. Obalatua orientatzen du labana, plano bertikalean egon dadin.
oktogonala
Oktogonal Wa heldulekuak ere erosoak dira eta kontrol ona eskaintzen dute, baina pertsona batzuei helduleku biribilak baino apur bat zailagoa zaie erabiltzeko.
Flat
Flat Wa heldulekuak ez dira beste bi motak bezain ohikoak, baina gero eta ezagunagoak dira, helduleku ona eskaintzen dutelako eta erraz garbitzen direlako.
D-formako
D formako heldulekuak (shinogi) helduleku oktogonalen antzekoak dira, baina erosoagoak dira eta kontrol hobea eskaintzen dute. Helduleku hauek zehatzenak dira, baina ez anbidistroak.
Gaztainondo formakoa
Gaztainondo itxurako aiztoaren heldulekua azkenaldiko berrikuntza da eta ezagunagoa izaten hasi da. Hartzeko erosoak dira eta labana kontrol ona eskaintzen dute.
Ezkutua (hinoura)
Helduleku mota honek labana oso orientatzen du plano bertikalean kontrol ona. Kontrol ona eskaintzen du erabiltzaile anbidistroek konfiantza izan dezaketen.
Helduleku biribilak ohikoagoak dira mendebaldeko estiloko labanetan, eta helduleku oktogonalak, berriz, japoniar estiloko labanetan.
Zein abantaila ditu wa heldulekuak erabiltzeak?
Wa kirtenek abantaila ugari eskaintzen dituzte beste helduleku batzuen aldean.
Lehenik eta behin, oso iraunkorrak dira eta uraren kalteekiko erresistenteak dira. Bigarrenik, eusteko oso erosoak dira eta helduleku ona ematen dute.
Hirugarrenik, estetikoki oso atseginak dira eta labana baten edertasun orokorra gehi dezakete.
Japoniako helduleku-materialak
Harrituta geratuko zara jakiteak japoniar aizto tradizionalen heldulekuak egur mota oso zehatzekin eginda daudela.
Pala-materialaren arabera, zurginek sarritan erabiliko dute urez eta egur-ikatz errautsetan beratzen egon den egur mota bat hilabetez, edo baita urte batzuk ere erabili baino lehen.
Amaitutako produktua iraunkorragoa eta estetikoki atseginagoa dela uste dute.
Labanen heldulekuetarako erabiltzen den egur ezagunenetako bat magnolia deitzen da. Arina, baina sendoa dela esaten da, eta distira naturala du, eta horrek itxura ona ematen dio pala edozein materialekin.
Hau egur leunagoa da, beraz, ezin hobea da labana oso ondo kontrolatzea nahi baduzu arinagoa delako. Horrela, labana berri baten merkatuan zaudenean, magnolia egurra helduleku ohikoenetako bat dela ikusiko duzu.
Beste gogokoenak ebanoa eta palisandarra dira, biak oso gogorrak eta trinkoak diren egurra, higadura asko jasan ditzaketenak.
Egurra uretan eta errautsetan bustitzeak hezetasunetik eta izurriteetatik babesten laguntzen du, eta akabera polita ere ematen du.
Heldulekuak gainazal oso leun batera lixatzen dira normalean, eta horrek errazago hartzen ditu eta irrist egiteko aukerak murrizten ditu.
Gaur egun labanen heldulekuak egiteko modu tradizionala erabiltzen den arren, fabrikatzaile asko material ezberdinekin esperimentatzen hasi dira.
Aukera ezagunenetako batzuk plastikoak, adarra eta hezurra dira. Material hauek merkeagoak eta lan egiteko errazagoak dira askotan, baina ez dute egurrezko helduleku tradizional baten itxura edo sentsazio bera.
Helduleku garestiak zein diren besteetatik?
Sukaldeko aizto garestiak edo garestiagoak erabiltzen dituzunean, heldulekuek kalitatearekin bat etorri behar dute.
Produktu hau hagin zuhaitzen eta basoen antzeko material gorenekin egin daiteke.
Hagina egur preziatua da bakterioen aurkako propietateengatik eta eredu ederrengatik ezaguna dena, kalitate ertaineko eta handiagoko aiztoetarako hobesten dutenak.
Egur beltza edo ebanoa zuria baino baliotsuagoa da eta literalki beltza da, beraz, goi-mailako aiztoetan hobetsitako aukera da.
Bi helduleku alderatzean jakingo duzunez, heldulekuen txapelen materialak desberdinak dira helduleku garestietarako. Orokorrean, plastikozko tapoiak erabiltzen dira, baina ur-bufalo adarra erabiltzen da labanen heldulekua egiteko.
Erosoak al dira Japoniako aiztoen heldulekuak?
Erabiltzen duzun aiztoaren helduleku motaren araberakoa da. Zure labana maniobratzera ohitzen zarenean, erosoagoa izango da eustea.
Orokorrean, D formako heldulekua da eusteko erosoena, batez ere lanpetuta jatetxe batean txanda luzeak egin behar badituzu.
Beste helduleku forma batzuk, hala nola oktogonalak, elipseak, obalatuak eta gaztain-formakoak ere ondo daude, baina ez dira hain ergonomikoak.
D formako heldulekuak ohikoak dira Japoniako aiztoentzat, erosoak eta ergonomikoak direlako. Sukaldari batzuek helduleku hauek ondo moldatzeko erabiltzen dituzte.
Zergatik dira hain bereziak Japoniako labanen heldulekuak?
Hasteko, horiek egiteko erabiltzen den egurra oso kalitate handikoa da. Hori da sukaldari profesionalek helduleku japoniarrak erabiltzea nahiago izatearen arrazoiaren zati bat.
Baina, heldulekua egurrezkoa ez bada ere, ondo egina dago forma ezberdinei dagokienez.
Japoniako heldulekuen profilek elementu komunak dituzte, baina azken puntua da labanen helduleku hauek Europako estiloko sukaldeko labanetatik desberdinak direla.
Pala materialaren arabera, egur mota desberdinak erabiltzen dira. Baina gauza bat ziur dago: egurra beti uretan eta ikatz errautsetan bustitzen da hilabetez, edo baita urte batzuk ere erabili baino lehen.
Bustitze prozesu honek egurra iraunkorragoa egiten du eta itxura berezia ere ematen dio.
Beraz, helduleku ederra duen aizto japoniar bat ikusten duzunean, ziur egon zaitezke denbora eta esfortzu handia eman dela hura egiteko.
Japoniako aiztoen heldulekuak kalitate handiko egurrez eginak izateaz gain, eroso eusteko diseinatuta daude.
Heldulekuaren forma ergonomikoa da, beraz, eskuan ondo sartzen da eta pisua orekatua da, erabiltzeko ondo sentitzeko.
Faktore hauek guztiak - egurraren kalitatea, diseinu erosoa eta oreka ezin hobea - egin Japoniako aiztoak munduko onenetakoak.
Bertze-prozesuak nola eragiten duen labanen errendimenduan
Bertze prozesuak labanen errendimenduari eragiten dio hainbat modutan. Lehenik eta behin, egurra iraunkorragoa egiten du.
Bigarrenik, egurrari itxura berezia ematen dio. Eta hirugarrenik, heldulekuak erosoago eusteko.
Egurra uretan eta errautsetan bustitzeak hezetasunetik eta izurriteetatik babesten laguntzen du, eta patina polita ere ematen dio.
Egurra ere litekeena da pitzatzea edo zatitzea eta, oro har, gehiago iraungo du.
Egurra bustitzeak ere erosoago eusten du. Hezetasunak eskua ez irrista ez dadin laguntzen du, eta errautsak izerdia xurgatzen laguntzen du.
Baina azkenik, egurra bustitzeak itxura berezia ematen dio.
Maiz egiten diren galderak
Zein da labanen heldulekuetarako oliorik onena?
Galdera honetarako ez dago erantzun bakarra, aiztoen heldulekuetarako oliorik onena egur motaren eta klima-baldintzen arabera aldatuko baita.
Dena den, arau orokor on bat da olio arin eta ez koipetsua erabiltzea, egurrean hondakinik utzi gabe barneratuko dena.
- Aukera nagusietako bat da Danimarkako olioa labanen heldulekuetarako, arina, ez-toxikoa eta aplikatzeko erraza delako.
- Janari olio minerala beste aukera ona da, gainera, arina eta ez-toxikoa delako. Olio mineralak ura egurrean sartzea eragozten du eta horrela pitzadurak eta lehortasuna saihesten ditu.
- Liho-olio gordina olio naturala da, arina eta ez-toxikoa ere bada, baina beste bi aukerak baino denbora gehiago beharko du lehortzeko. Olio hau bikaina da zure sukaldeko egur gehiena tratatzeko eta batez ere Japoniako labanen heldulekuetarako.
- Azkenik, beeswax Klima hezeetan erabiltzen diren aiztoen heldulekuetarako aukera ona da, egurra pitzatzen edo amildu ez dadin lagunduko baitu.
Ikusi bideo hau Japoniako labanen heldulekua olioztatu eta zaintzeko aholku gehiago lortzeko:
Zein labanen helduleku hobetsi dituzte profesionalek?
Sukaldari profesional gehienek aiztoen helduleku ezagunenak eta merkeagoak aukeratuko dituzte.
Japoniako sukaldeko labanen heldulekuak ez daude errematxatuta, beraz, maizago ordezkatu behar dira.
Profesionalak labana maiz erabiliko badu, errentagarriagoa izango da ordezkatzeko errazagoak eta garestiagoak diren heldulekuak aukeratzea.
Jatetxeetan etengabe lanean ari bazara, helduleku desberdinak ordezkatu ditzakezu prezio duin baten truke.
Orokorrean, zure sukaldeko aiztoa etxean prestatzeko erabili nahi baduzu, ez duzu heldulekua sarritan ordezkatu beharko, ez bada, eta, beraz, Ebony, Yew edo Blackwoodz egindako helduleku bikaina ordaindu dezakezu.
Ez kezkatu, etxeko sukaldariek aizto japoniar bat eros dezakete eta ez dute heldulekua ordezkatzen jarraitu beharko.
Azkenik, zuretzako aiztoaren helduleku aproposa zure eskuetan ondo sentituko dena eta zentzu estetikoari erakartzen diona izango da.
Zerbait handiagoa, astunagoa eta potoloagoa nahi baduzu, mendebaldeko estiloko labanen heldulekuak erakargarriak izango zaizkizu.
Japoniako estiloko aiztoen heldulekuak, berriz, nahiko arin eta dotoreak dira helduleku arin eta dotore samarra behar baduzu.
Jendeak kezkatzen du Japoniako labanak eta xaflak konpondu behar izateaz, baina arazo hau ez da uste bezain ohikoa!
Japoniako aiztoen heldulekuaren ordezkoa
Japoniako aiztoen heldulekuaren ordezko piezak eskuragarri daude, baina nahiko garestiak izan daitezke. Heldulekuak egur gogorrez eginak izan ohi dira, hala nola, palisandarra, ebanoa edo kutxa zaharrekoa.
Egur iraunkorragoa ere erabil dezakete, hickory bezalakoa, sukaldeko aizto astunetarako. Heldulekuak palara errematxe batekin lotzen dira eta, oro har, palan eta heldulekuaren artean bulster bat dute.
Lor ditzakezu Japoniako aiztoen helduleku pertsonalizatuak?
Zenbait konpainiak Japoniako aiztoen helduleku pertsonalizatuak egingo dituzte kuota gehigarri baten truke. Zerbitzu hau, normalean, goi-mailako aiztoentzat bakarrik dago eskuragarri, ordea.
Konpainiak zure eskuaren tamaina, nahi duzun egur mota eta nahi dituzun beste ezaugarri berezi batzuk hartuko ditu kontuan.
Japoniako aiztoen helduleku pertsonalizatuak ere aurki ditzakezu sarean hainbat merkataritan.
Ziurtatu eskua eta aiztoaren xafla neurtzen dituzula eskaera egin aurretik, ongi moldatzen direla ziurtatzeko.
Japoniako aiztoen helduleku pertsonalizatuak sukaldeko labanei ukitu pertsonala emateko modu bikaina izan daiteke. Esku handiak badituzu edo helduleku erosoagoa nahi baduzu ere aukera ona izan daiteke.
Hala ere, garestiak izan daitezke, beraz, ziurtatu eskaera egin aurretik diru gehigarria gastatzeko prest zaudela.
Zer dira heldulekurik gabeko aizto japoniarrak?
Ados, aiztoek helduleku bat izan behar dute, baina hau labei soilik dagokio. Pertsona batzuek beren helduleku pertsonalizatuak egin nahi dituzte, beraz, kalitate handiko altzairuzko pala bat besterik ez dute behar.
Japoniako fabrikatzaile batzuek palak bakarrik saltzen dituzte, beraz, heldulekuak neurrira egin daitezke erabiltzailearen eskura egokitzeko. Labana nerd askok nahiago dute xaflak erosi eta gero gainerakoak pertsonalizatu.
Eramateko
Japoniako labanak kalitatezko xaflagatik ezagunak dira, baina heldulekuak bezain garrantzitsuak dira.
Japoniako aiztoen heldulekuak egiteko erabiltzen diren materialak aldatu egiten dira zein motatako labana egiten den eta pisu handia izango den edo ez.
Sukaldeko mahai-tresnak aukeratzerakoan kontuan hartu beharreko asko dirudi, baina merezi du kontuan hartzea nondik datozen eta nola egiten diren.
Japoniako aiztoak munduko onenetakoak dira, eta dena heldulekutik hasten da.
Mendebaldeko sukaldariek ez dute arazorik izango heldulekuak erabiltzeko, baina nahiago duzun heldulekuaren formaren araberakoa da.
Wa kirtena estilo tradizionala da eta normalean forma oktogonala izan ohi du, baina ez kezkatu, oso erosoa da heldulekuaren estilo ezberdin honetara ohitzen zarenean eduki eta erabiltzeko.
Eraman zure japoniar aizto bilduma estiloan Japoniako labana-erroilu tradizional batekin
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
