Mirin onenaren berrikuspena | Asiako sukaldaritzarako funtsezko osagaia
Asiako errezetak prestatzen ari bazara, batez ere japoniar errezetak, mirin izeneko osagai batekin topo egingo duzu zalantzarik gabe.
Mirin mota bat da arroz ardoa horrek zapore gozoagoa du, eta atsegin handia du bezalako plateretan teriyaki edo sushi. Saltsak, glaseak, marinadak eta entsalada apaingarriak egiteko ere erabiltzen da. Izan ere, mirin funtsezko osagaia da teriyaki saltsan, soja saltsarekin batera.
Baina mirinaren gauza da mirin guztiak ez direla berdinak. Zure janaria zapore zoragarria izatea nahi baduzu, kalitate oneneko mirin erabili behar duzu.
Argitalpen honetan, zure errezetetan erabil dezakezun mirin onenaren aukerak partekatzen ari naiz, zapore bikaina izateko.
| Mirin onena | Irudiak |
| Sukaldatzeko mirin onena (aji-mirin): Kikkoman Manjo Aji-Mirin |  (irudi gehiago ikusi) |
| Aurrekontu mirin onena: 52AEB Mirin Cooking Wine |  (irudi gehiago ikusi) |
| Saltsetarako mirin onena: Mizkan Sukaldaritza Goxo Gozoa |  (irudi gehiago ikusi) |
| Hon mirin onena eta sodio baxu onena: Hinode Japan Premium Junmai Hon-Mirin |  (irudi gehiago ikusi) |
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Erosketa gida
Mirin mota desberdinak daude, eta hainbat errezeta prestatzeko erabiltzen dira. Mirin batzuk besteak baino zaporetsuagoak dira.
Zure sukaldaritzan erabiltzeko kalitate handiko mirin baten bila bazabiltza, kontuan izan behar dituzun gauza batzuk daude:
Mirin motak
Mirin mota desberdinak daude. Azter ditzagun ohikoenak.
Hon mirin
Honi benetako mirin deitzen zaio eta %14ko alkohol edukia du eta gatzik gabe.
Gutxi gorabehera 40-60 egunez, lurrunetan arroz glutinosoa, arroz koji moldea eta shochu (edari alkoholdun destilatua) konbinatu eta hartzitzen dira.
Hon mirin edateko zein sukaldaritzarako erabil daiteke, oso kalitate handikoa baita.
Aji-mirin
Mirin ongarri gisa ezagutzen da eta %8-14ko alkohol edukia du. Sukaldaritzan erabiltzen da eta anbarra kolorearen antza du.
Aji mirin da ez mozkortzeko asmoa eta normalean zapore gozoagoa ematen dioten gehigarriak ditu.
Jakin zehazki hon mirin nola ezberdintzen den aji mirinetik eta zergatik duen garrantzia
Sodio gutxiko mirina
Aukera ona da aukera osasuntsu baten bila edo sodio-kontsumoa mugatzen saiatzen ari diren pertsonentzat. Mirin arruntaren antzeko zaporea du baina gatz gutxiagorekin.
Mirina ongarri hartzitua
Mirin hau hon mirinaren antzekoa da, baina gehigarriak ere baditu, beraz, ez dago alkohol zergarik. Sukaldatzeko erabiltzen da oso zaporetsua delako.
Alkohola eta azukre edukia
Mirinek %14 inguruko alkohol edukia du. Berarekin prestatzen ari bazara, eduki honek zure janariaren zaporea eragin dezake.
Batzuek nahiago dute alkohol gutxiko mirin bat erabiltzea prestatzerakoan, plateraren beste zaporeak gaindi ez ditzan.
Mirinek ere azukre eduki nahiko altua du, 40 eta 50 g azukre inguru 100 ml bakoitzeko.
Hau ona izan daiteke zaporea eta goxotasuna gehitzeko, baina karbohidrato edo kaloria gehigarriak ere gehi diezazkioke zure platerari zure dieta ikusten ari bazara.
Marka
Mirin marka ezagunenetako batzuk hauek dira:
- Kikkoman: marka hau jendeak Asiako hainbat errezeta prestatzeko erabiltzen duen aji-mirin zaporetsua sortzen du.
- Shirakiku: marka hau kalitate handiko hon mirin ezaguna da, teriyaki saltsa edo sushi bezalako errezetetan erabiltzeko ezin hobea.
- Mizkan: sukaldatzeko eta beiratzeko erabiltzen den mirin gozo japoniar ezaguna da.
- 52AEB: arroza eta fideoak frijituak bezalako elikagaiak prestatzeko aurrekontu-laguntzen duen mirin bat da.
Marka horietako bakoitzak kalitate handiko mirin ekoizten du, sukaldaritzan zapore bikaina duena. Beraz, zure beharrak eta lehentasunak edozein direla ere, erraza da zaporetsua den bat aurkitzea!
Mirin onenaren berrikuspena
Hona hemen gure aukera nagusiak heriotza zure sukaldaritza behar guztietarako.
Sukaldatzeko mirin onena (aji-mirin): Kikkoman Manjo Aji-Mirin
Kikkoman Aji-mirin Asiako platerak prestatzeko aukera zaporetsua eta polifazetikoa da.
Mirin hau Japonian eta Mendebaldean hain ezaguna den arrazoia da nahikoa gozoa dela zaporea gehitzeko gailendu gabe.
Kikkoman mirin frijituak, saltsak, glaseak, zopak eta abar prestatzeko erabiltzen da.
Eta aldez aurretik ondua dagoenez, erraz gehi diezaiokezu zaporea zure janariari, ongailu eta espezia zehatzak neurtzeaz kezkatu gabe.
Jendeak mirin hau mota guztietako saltsetan erabiltzen du, batez ere teriyaki saltsa egiteko.
Soja saltsarekin nahastea ere atsegin dute saltsak egiteko, aparteko zaporea ematen baitu eta saltsaren sodio edukia murrizten baitu.
Mirin hau ramen arrautza errezeta ezagunerako ere erabiltzen da, non arrautza gogorrak mirin, soja saltsan eta azukrean marinatzen diren.
Kikkoman-en mirin haragia, barazkiak eta itsaskiak lurrunetan erretzeko ere ona da zapore aberats eta zaporetsua gehitzen duelako.
Gainera, bere gozotasun leunak zure plateraren zaporeak orekatzen laguntzen du eta zapore konplexuagoa bihurtzen laguntzen du.
Zure sukaldaritza hurrengo mailara eramaten lagunduko dizun kalitate handiko mirin baten bila bazabiltza, hau probatzeko bikaina da, merkea eta zaporetsua delako!
Aurrekontu-mirin onena: 52USA Mirin Cooking Wine
52USA marka mirin merkean sukaldaritza ardo gozoa da, ezin hobea da sukaldaritzarekin esperimentatu nahi dutenentzat, diru asko gastatu gabe.
Mirin honek besteak baino zapore leunagoa eta koherentzia meheagoa du.
Hori dela eta, gomendatzen dut frijituak, fideoak eta arroz plateretarako eta haragi eta marinadak beste ongailu eta ongailu batzuekin batera erabiltzea.
Batzuek glazeetan ere erabiltzen dute, gozotasun leunak haragia edo barazkiak ondo osatzen baititu. Mirin epel hau egiteko erabiltzea gustatzen zait Sukiyaki eta sukiyaki saltsa famatua.
Zuk sushi arroza ontzeko ere erabil daiteke umami zaporea duelako horrek zapore bikaina ematen du plater gaziekin.
Mirin honek ez ditu zure plateraren beste zaporeak menderatuko mirin indartsuago eta indartsuagoak bezala.
Orokorrean, 52USA mirin aukera ona da sukaldaritzako mirin merkean bila bazabiltza, aldakorra eta sendoegia ez dena.
Kikkoman vs 52USA mirin
Kikkoman mirin eta 52USA mirin aukera ezagunak dira platerei zapore gazia eta gozoa gehitu nahi dieten pertsonentzat.
Sukaldaritzako mirin merkeak dira biak, errezeta berriak esperimentatu edo janariaren aurrekontua murriztu nahi duten pertsonentzat aproposa.
Hala ere, badira desberdintasun batzuk mirin horien artean.
Kikkoman japoniar marka ezaguna eta kalitate handikoa da, zapore gozoagoa eta koherentzia lodiagoa duen mirin zaporetsua ekoizten duena 52USA leun eta meheagoarekin alderatuta.
Zapore indartsuago baten bila bazabiltza, Kikkoman da ziurrenik aukera hobea.
Baina zerbait leun nahiago baduzu eta mirin hainbat helburutarako erabili nahi baduzu, 52USA mirin aukera bikaina da.
Azken batean, bi marka hauek aukera bikainak dira, errezeta mota guztietan erabil daitezkeelako janariaren zaporea gainditu gabe.
Murgiltzeko eta saltsetarako mirin onena: Mizkan Sweet Cooking Seasoning
Mizkan mirin saltsak eta marinadak murgiltzeko aukerarik zaporetsuenetako bat da. Saltsen zaporea hobetzen du, zapore gozoa, aberatsa eta azidoa duelako.
Kikkoman-ekin alderatuta, Mizkan mirin hobea da saltsa gisa, leuna delako eta ez baitu arroz eta itsaski ongarrien zaporerik kentzen.
Mirin hau soja saltsarekin konbinatzen baduzu, sushirako saltsa gozoa egiten du.
Mizkan mirin ere aukera ona da haragia eta arraina marinatzeko, xamurtu eta zaporea ematen baitu.
Mirin hau aproposa da marinadetarako, haragiaren eta arrainaren umami zaporeak osatzen dituen gozotasun sotila gehitzen duelako.
Batzuek tofua marinatzeko ere erabiltzen dute, eta horrek zapore apur bat gozo eta gazia ematen dio. Jakina, teriyaki saltsa edo glaseak egiteko erabil dezakezu.
Udon edo soba fideo frijituak, behi txingarretan eta barazkietan ere erabil daiteke. atun-ontziak, miso eta ramen zopa, batzuk aipatzearren.
Mirin honek zapore arina ematen dio, baina usain izugarria du eta janariari distira polita ematen dio.
Sukaldatzeko eta murgiltzeko aproposa den aukera polifazetiko baten bila bazabiltza, zalantzarik gabe, merezi du Mizkan ikustea!
Hon mirin onena eta sodio baxu onena: Hinode Japan Premium Junmai Hon-Mirin
Hon mirin mirinaren premium bertsioa da, eta Hinode Japonia edozein plater hobetzen duen zapore gozoagatik eta kolore aberatsagatik aukera onenetako bat da.
Baina Hinode mirin hain garbia da edan ezazu sakea bezala. Zer esanik ez, koktel eta pintxoei gehi diezaiekezu.
Mirin honek kolore marroi ilunagoa du Kikkoman bezalako sukaldaritza hori argiarekin alderatuta.
Kolore aberats hori egiteko erabiltzen den arrozetik dator, hon mirinari zapore osoa eta zaporetsua ematen diona.
Miring merkeagoak ez bezala, Hinode hon mirin garestiagoa da, baina Hyogo Prefekturako mochi gome arroz glutinosoarekin egina dago, hau da mirina egiteko onena.
Azpimarratzekoa da hon mirin sodio gutxi duela, eta horrek aukera ona egiten du zure dietan gatz edukia murrizteko.
Mirin hau puruagoa denez, aproposa da plantxan haragi eta arrainei zaporea emateko edo haragi eta barazkiak marinatzeko.
Mirin hau sushi eta sashimi saltsa egiteko erabiltzea gustatzen zait, zaporea oso aberatsa eta konplexua delako.
Baina kontuz hon mirin gehiegi ez erabiltzeko, sendoa baita eta janaria menderatu nahi ez duzulako.
Orokorrean, Hinode Japan premium hon mirin aukerarik onena da edateko zein sukaldaritzarako erabil dezakezun mirin aberats eta gorputz osoko baten bila bazabiltza.
Mizkan vs Hinode Hon Mirin
Mizkan eta Hinode hon mirin-en arteko desberdintasun nagusia egiteko erabiltzen den arroz mota da.
Mizkan mirin arrozarekin egindako sukaldaritza mirin bat da, eta Hinode hon mirin mochi gome arroz glutinosoarekin egindako premium bertsioa da.
Hon mirin sukaldatzeko eta edateko erabil daiteke, sukaldaritzako mirin, berriz, sukaldaritzako soilik erabil daiteke.
Gainera, hon mirin sodio baxua da Mizkan, berriz, ez.
Mizkanek zapore leunagoa izan ohi du eta hon mirin baino apur bat gozoagoa da, eta, gainera, askoz merkeagoa da.
Bien bitartean, hon mirin-ek zapore aberatsagoa eta konplexuagoa du, marinadetan eta saltsetan gehitzeko aproposa da.
Nola erabiltzen duzu mirina sukaldaritzan?
Mirin normalean haragi, arrain eta barazkietarako marinadetan eta saltsetan erabiltzen da. Haragiak glasatzeko edo fideo frijituak edo zopari zaporea emateko ere erabil dezakezu.
Mirin egiteko ere erabiltzen da teriyaki saltsa soja saltsarekin, sakearekin eta azukrearekin konbinatzen denean.
Azkenik, ez ahaztu mirin sartzea sushi saltsan eta gehitu zapore gehigarria zure sushi arrozari.
Besterik gabe, nahastu kantitate txiki bat soja saltsarekin eta arroz ozpinarekin, zure sushiari lagungarri zaporetsu eta aromatikoa emateko.
Inspirazio gehiago behar al duzu? Mirinarekin prestatzeko 11 errezeta onenak zerrendatu ditut hemen!
Mirina hoztu behar al da ireki ondoren?
Mirina nola gorde galdetzen ari bazara, erantzuna sukaldaritzako mirin edo hon mirin denaren araberakoa da.
Mirina prestatzeko ez da hoztu behar, eta giro-tenperaturan utzi daiteke ontzi hermetiko batean gordetzen bada.
Hala ere, hon mirin hoztu egin behar da ireki ondoren, fresko mantendu eta bere zaporea gorde ahal izateko.
Kolorea pilatu edo gal ez dadin, hon mirin hozkailuan ere gorde behar duzu eta saihestu eguzki-argia edo tenperatura altuen eraginpean jartzea.
Mirin gehienen iraupena 24 hilabete ingurukoa da.
Maiz egiten diren galderak
Zer zaporea du mirin onak?
Mirin onak zapore gozo eta aberatsa du azidotasun kopuru egokiarekin. Zure janariaren zaporeak areagotu gabe hobetu beharko lituzke, eta distira polita eman behar dio edozein plateri.
Zein da mirinaren ordezko onena?
Zaren baten bila bazabiltza, mirin ordezkoa, arroz-ardo-ozpina, azukrea eta ura nahasketa bat erabil dezakezu horren ordez. Beste aukera batzuk jerez lehorra edo egosteko jerez, baita sakea ere.
Era berean, irakurri: Mirina glutenik gabekoa al da?
Mirina egin al dezaket?
Bai, etxean mirin egin dezakezu arroz-ardo-ozpina azukrea eta urarekin konbinatuz. Hobe da nahasketa poliki-poliki su baxuan prestatzea, nahasketa almibarretan murrizten den arte.
Mirina behar al dut prestatzeko?
Mirin ez da ezinbestekoa sukaldatzeko, baina eskura edukitzeko osagai ona da platerei zaporea eta sakontasuna ematen dielako.
Zein dira mirin mota desberdinak?
Hainbat mirin mota daude eskuragarri, besteak beste, sukaldaritza mirin, ondu mirin eta premium hon mirin.
Mota bakoitzak zapore-profila, kolorea eta azukre-eduki desberdinak ditu hura egiteko erabiltzen diren osagaien arabera (arroza batez ere).
Eramateko
Zure eguneroko errezetetarako, Kikkoman aji-mirin behar duzun gozagarri gozoa eta umami da.
Zapore asko ematen die fideoak eta arroza frijitua, haragi marinatuak, oilasko teriyaki eta ramen bezalako elikagaiei. Kikkoman, oro har, baloratu onena den mirin da, gozotasun eta zaporearen oreka ezin hobea duena.
Baina pintxo edo kokteletara gehitzeko mirin premium baten bila bazabiltza, orduan Hinode Japan Premium Hon Mirin da aukerarik onena.
Mochi gome arrozarekin egina dago, eta horrek zapore aberats eta konplexua ematen dio, osagai delikatuekin ondo uztartzen dena.
Ez izan beldurrik mirinarekin esperimentatzeko: osagai ikaragarri polifazetikoa da, zure sukaldaritza hurrengo mailara eramango duena.
Orain galdetzen gera zaitezke: zergatik da hain garestia kalitatezko mirin?
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.