Txinako sukaldaritza: Ezagutu historia aberatsa eta eskualdeko platerak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea 25ko urriaren 2022an eguneratua

Zer da Txinako sukaldaritza? Txinako sukaldaritza bizimodu bat da, ezta?

Txinako sukaldaritza zapore eta osagai aniztasunagatik bereizten da. Plater asko soja saltsarekin zaporea dute, arroz ardoa, eta sesamo-olioa, eta besteak beste, baratxuria, jengibrea eta zeriola. Plater ezagun batzuk Pekingo ahatea, txerri gazi-gozoa eta Kung Pao oilaskoa dira.

Gida honetan Txinako sukaldaritzari buruz jakin behar duzun guztia kontatuko dizut, historiatik hasi eta eskualdeko barietate ezberdinetaraino. Gainera, zuk zeuk prestatzeko aholku batzuk emango ditut.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Txinako sukaldaritzaren sustraiak: denboran zehar bidaia

Txinako sukaldaritzak milaka urteko historia aberats eta liluragarria du. Arrozaren benetako aurkikuntza, gaur egun a janari grapatuak Txinako sukaldaritzan, K.a. 5000 inguruan hasi zela uste da Yangtze ibaiaren goiko eremuan. Txinako herriak hainbat plater ekoizteko gai izan dira arroza eta ingurunean aurkitu ohi diren beste produktu batzuk erabiliz. Emakumezko agintari mitikoaren, Fu Xi, Txinako sukaldaritzaren garapenean paper erabakigarria izan omen zen, sua eta egosketa metodoak erabiliz, hala nola irakitea eta lehortzea.

Erlijioaren eta filosofiaren eragina

Txinako sukaldaritza oso lotuta dago Txinako filosofiarekin eta erlijioarekin. Txinako tradizioaren arabera, janaria ez da soilik mantenurako baliabide bat, artea eta praktika erlijiosoa ere bada. Janaria prestatzea, biltegiratzea eta zerbitzatzea sinesmen erlijioso eta filosofikoek markatzen dute. Adibidez, plater begetarianoak oso ezagunak dira Txinako sukaldaritzan, batez ere monje budisten artean. Tipula gorria eta zuria erabiltzea ere elementu erabakigarria da Txinako sukaldaritzan, erlijiozko garrantzia dutela uste baita.

Txinako sukaldaritzaren bilakaera

Denboraren poderioz, Txinako sukaldaritza eboluzionatu eta zabaldu egin da plater eta sukaldaritza teknika anitz barne hartzeko. Sukaldaritza eskualdeko zortzi talde nagusitan banatzen da, bakoitza bere plater eta zapore bereziekin. Txinako sukaldaritzako plater ospetsuetako batzuk Pekingo ahatea, Kung Pao oilaskoa eta zopa garratza eta beroa dira. Txinako sukaldaritza ere ezaguna da mundu osoko postuetan saltzen den soja saltsa erabiltzeagatik. Txinako sukaldaritzan erabiltzen diren osagaien zerrendak barazki, haragi eta itsaski barietate ugari ditu.

Txinako zaporeak: eskualdeko sukaldaritzak arakatzea

Sichuan sukaldaritza ezaguna da bere zapore ausartengatik eta piperren erabilera liberalagatik. Plater ezagunenetako batzuk hauek dira:

• Kung Pao Chicken: saltsa pikantean oilasko, kakahueteak eta barazkiak zatitutako plater pikantea.
• Mapo Tofu: beheko txerriarekin, Sichuan piper-alearekin eta chili babarrunarekin egindako tofu plater pikantea.
• Hot Pot: mahaikideek hainbat haragi, itsaski eta barazki prestatzen dituzten plater komuna, salda pikante batean.

Hunan sukaldaritza: garratza eta beroa

Hunan sukaldaritza Sichuan sukaldaritzaren antzekoa da piperren erabileran, baina zapore garratz asko ere biltzen ditu. Plater ezagunenetako batzuk hauek dira:

• Chairman Mao's Red-Braised Pork: soja saltsan, azukrea eta espezietan egositako txerri-sabel zatiak dituen platera, haragia samurra eta saltsa lodi eta itsaskorra izan arte.
• Arrain lurrunetan txiliarekin eta babarrun beltz hartzituekin: pipermin, jengibre, baratxuri eta babarrun beltz hartzituekin egindako lurrunetan arrain freskoa duen plater delikatua.
• Aza Pickled Pikantea: aza txikitua piperminarekin, jengibrearekin eta baratxuriarekin desugertatuz egindako osagarria.

Kantonar Sukaldaritza: delikatua eta orekatua

Kantonar sukaldaritza zapore delikatuengatik eta osagai freskoei garrantziagatik ezaguna da. Plater ezagunenetako batzuk hauek dira:

• Dim Sum: banbuzko lurrunetan zerbitzatutako plater txiki eta mokadu txikiak dituen otordu mota bat, dumplings, lurrunetan egindako opilak eta arroz fideo-opilak barne.
• Ahate errea: ahate oso bat osatutako platera, marinatu, airez lehortu eta errea azala kurruskaria eta haragia samurra egon arte.
• Txerri gazi-gozoa: arrautzeztatu eta frijitutako txerri zatiak dituen platera, gero azukrez, ozpinez eta ketchupez egindako saltsa gazi-gozo batekin zerbitzatzen da.

Shandong Sukaldaritza: Itsaskia eta Haragia

Shandong sukaldaritza itsaski eta haragi platerengatik da ezaguna. Plater ezagunenetako batzuk hauek dira:

• Braised Abalone: ​​abalone freskoa duen platera, soja saltsan, azukrean eta espezietan errea samur eta zaporetsua izan arte.
• Dezhou Braised Chicken: soja saltsaren, azukrearen eta espezien nahasketa batean marinatu den oilasko oso bat duen platera, eta gero egosi haragia samurra eta azala kurruskaria izan arte.
• Scallion Pancakes: ogi-ogi mota bat, xehatutako zerbitzariak ore batean nahastuz, gero biribildu eta frijituz, kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte.

Eskualdeko beste sukaldaritza batzuk

Txinak eskualdeko sukaldaritza ugari ditu, bakoitzak bere zapore eta plater bereziekin. Probatu beharreko eskualdeko sukaldaritza gehigarri batzuk hauek dira:

• Beijingeko Sukaldaritza: sukaldaritza inperialean eta ahatea duten plateretan jartzen duen garrantziagatik ezaguna.
• Fujian Sukaldaritza: itsaski platerengatik eta zapore delikatuengatik ezaguna.
• Yunnan Sukaldaritza: belar freskoak eta espeziak erabiltzeagatik ezaguna da, baita gutxiengo etnikoen plater ugariengatik ere.
• Xinjiang Sukaldaritza: arkumea eta behi-haragia erabiltzeagatik ezaguna da, baita Erdialdeko eraginagatik ere Asiako sukaldaritza eta Ekialde Hurbileko sukaldaritzak.

Probatzen duzun eskualdeko sukaldaritza edozein dela ere, ohartuko zara sukaldaritza txinatar teknikak funtsezko papera betetzen dutela zapore gozo eta orekatuak emateko. Txinako sukaldaritza ahalik eta gehien gozatzeko aholku gehigarri batzuk hauek dira:

• Probatu hainbat plater Txinako sukaldaritzan erabiltzen diren zapore eta osagai desberdinak ezagutzeko.
• Ez izan beldurrik ezagutzen ez dituzun plateren gomendioak edo azalpenak eskatzeko.
• Gogoan izan biltegiratzeko eta prestatzeko metodoak ohituta zaudenaren aldean desberdinak izan daitezkeela, beraz, egon gauza berriak probatzeko.
• Gozatu osagai freskoen zapore naturalez, eta ez izan beldurrik espezia edo saltsa pixka bat gehitzeko platera hobetzeko.
• Praktikatu jantokiko protokolo ona, esate baterako, txitxilak erabiltzea eta platerak familia-estiloan zerbitzatzea.
• Eta garrantzitsuena, dibertitu eta gozatu Txinako sukaldaritza den azken janari-abenturaz!

Txinako Sukaldaritza Ikastaroen Barietatea

Sukaldaritza txinatarra da, batez ere, bere janari oinarrizkoagatik ezaguna, arrozagatik. Txinatarren arabera, arroza da janari nagusia eta ia otordu guztietan jaten da. Arroz zuria zerbitzatzen da normalean, baina arroz mota desberdinak ere badaude, hala nola arroz glutinosoa, arroz horia eta are gehiago. arroz fideoak. Txinako sukaldaritzan ere haragia oinarrizkoa da, txerria da gehien kontsumitzen den haragia.

Ikastaro motak

Txinako sukaldaritza ezaguna da sukaldaritza estilo eta teknika ezberdinengatik. Janaria lurrunetan, lehorra edo fresko metodoak erabiliz prestatzen da normalean. Itsaskia Txinako sukaldaritzan ere osagai ezaguna da, lurrunetan egindako arraina bezalako platerak tokiko jatetxe askotan hornidura iraunkorra izanik. Txinako sukaldaritzako ikastaro mota desberdinak hauek dira:

• Plater nagusiak: arroz edo fideoekin zerbitzatzen diren plater nagusiak dira. Hainbat osagai eta sukaldaritza-metodo erabiliz prestatu daitezke, eta bertako prestatzeko estiloaren arabera sailkatzen dira. Eskualdeko sukaldaritza ospetsu batzuk Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang eta Anhui dira.
• Zopak: Txinako zopak hainbat ehundura eta zapore dituzte. Normalean, sarrera gisa edo osagarri gisa zerbitzatzen dira.
• Fideoak: fideoak janari arrunta dira Txinako sukaldaritzan eta forma eta tamaina ezberdinekoak dira. Gari edo arroz irina erabiliz prestatu daitezke eta normalean zopetan edo frijituta zerbitzatzen dira.
• Barazkiak: Txinako sukaldaritzak barazki ugari biltzen ditu, freskoak zein egosiak. Bok choy eta Txinako brokolia bezalako hosto berdeak normalean erabiltzen dira frijituetan eta zopetan.
• Dim sum: normalean tearekin zerbitzatzen diren plater txikiak dira. Hainbat forma eta ehundura dituzte eta Kantonarreko sukaldaritzan ezagunak dira.

Prestaketan desberdintasunak

Txinako sukaldaritzaren prestaketa asko aldatzen da eskualdearen eta osagaien erabilgarritasunaren arabera. Sukaldatzeko metodo tradizionalak jarraitzen dira arlo askotan, baina teknika eta material berriak ere sartzen ari dira. Txinan sukaldariak janaria prestatzeko duten estilo bereziagatik ezagunak dira, eta plater askok prestatzeko metodoaren araberako izenak dituzte. Adibidez, eltze beroa Txinan janaria prestatzeko metodo ezaguna da, non osagaiak mahaian salda beroarekin egosten diren.

Txinako sukaldaritzan janaria prestatzeko mota berezi bat banbu-hosto bat erabiltzea da janaria lurrunetan edo irakiten aurretik biltzeko. Txinako hegoaldeko eskualdeetan ohikoa den metodoa da. Prestaketan beste desberdintasun bat arroza ez den aleak erabiltzea da, garia adibidez, Ibai Horiaren iparraldeko eskualdeetan erabili ohi dena.

Ezagutu Txinako plateretako zortzi sukaldaritza sukaldaritza

Txinako sukaldaritza oso maitatua eta ezaguna da zapore sutsu, pikante eta gozoengatik. Herrialdeak zaporean, prestakinean eta osagaietan desberdinak diren plater ugari ditu. Zortzi sukaldaritza sukaldaritza hauek Anhui, Kantonesa, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan eta Zhejiang dira. Sukaldaritza bakoitzak bere ezaugarri bereziak ditu, eta batzuk besteak baino ezagunagoak dira. Hona hemen Txinako sukaldaritza nabarmenenetako batzuk:

• Kantonar sukaldaritza oso maitatua da eta Txinako sukaldaritzan oinarrizkotzat hartzen da. Guangdong probintzian du jatorria eta bere zapore delikatuengatik eta osagai freskoengatik da ezaguna. Kantonarreko platerak sarritan lurrunetan, plantxan edo frijituta egoten dira eta arrozarekin zerbitzatzen dira.
• Szechuan sukaldaritza famatua da piper piper eta Szechuan piper ale asko erabiltzen dituzten plater pikanteengatik. Sichuan probintzian du jatorria eta bere zapore indartsuagatik eta zapore suagatik ezaguna da. Szechuan platerak arroz eta barazkiekin zerbitzatzen dira.
• Shandong sukaldaritza ezaguna da hainbat eratan prestatzen diren itsaski platerengatik, hala nola lurrunetan, plantxan edo frijituta. Shandong probintzian du jatorria eta osagai freskoengatik eta zapore delikatuengatik da ezaguna.
• Hunan sukaldaritza ezaguna da pipermin eta baratxuri asko erabiltzen dituzten plater bero eta pikanteengatik. Hunan probintzian sortu zen eta bere zapore aberatsagatik eta zapore konplexuagatik da ezaguna. Hunan platerak arroz eta barazkiekin zerbitzatzen dira.

Txinako plater tradizionalak

Txinako sukaldaritzak historia luzea du, antzinatik datorrena. Txinako plater tradizionalenetako batzuk hauek dira:

• Kung Pao oilaskoa: plater ospetsu hau Szechuan probintzian sortu zen eta zapore pikante eta gozoagatik da ezaguna. Oilasko xerrarekin, kakahueteekin, barazkiak eta saltsa pikantearekin egina dago.
• Zopa garratza eta beroa: zopa hau Txinako sukaldaritzan oinarrizkoa da eta bere zapore konplexu eta aberatsengatik ezaguna da. Barazki, tofu eta salda pikante eta garratz batekin egina dago.
• Arroz frijitua: plater hau Txinako sukaldaritzan arroza zerbitzatzeko modu arrunta da. Arroz zuriarekin, barazkiekin, arrautzekin eta soja saltsarekin egina dago.
• Dumplings lurrunetan: dumpling txiki eta delikatuak Txinako sukaldaritzan plater ezagunak dira. Haragi edo barazkiz beteta daude eta lurrunetan perfekziora egoten dira.
• Mapo Tofu: Plater hau Szechuan probintzian sortu zen eta zapore pikante eta zaporetsuagatik da ezaguna. Tofu, txerri xehatuarekin eta saltsa pikantearekin egina dago.

Sukaldatzeko teknikak eta tresnak

Txinako sukaldaritzak hainbat sukaldaritza teknika eta tresna erabiltzen ditu bere platerak sortzeko. Teknika ohikoenetako batzuk hauek dira:

• Frijitzea: teknika honek osagaiak wok bero batean olioarekin azkar egosi eta etengabe nahastea dakar.
• Plantea: teknika honek osagaiak su zabalean edo parrillan egosten ditu.
• Lurrunetan erretzea: teknika honek lurrunezko saski batean osagaiak egosten ditu ur irakinaren gainean.
• Braising: teknika honek osagaiak likido zaporetsu batean su baxuan egosten ditu.

Txinako sukaldaritzan erabiltzen diren tresnarik ohikoenetako batzuk hauek dira:

• Wok: hondo biribileko zartagin bat da, frijitzeko, frijitzeko eta lurrunetan egosteko erabiltzen dena.
• Cleaver: labana handi eta astun bat da, txikitzeko eta xerra egiteko erabiltzen dena.
• Bamboo Steamer: banbuz egindako saskia da, eta lurrunetan dumplings eta bestelako platerak erretzeko erabiltzen dena.

Txinako sukaldaritzan oinarrizko osagaiak

Txinako sukaldaritzak bere plateretan nagusi diren oinarrizko osagai ugari erabiltzen ditu. Osagai ohikoenetako batzuk honako hauek dira:

• Arroza: karbohidrato-almidoi hau Txinako sukaldaritzan oinarrizkoa da eta askotan itsaskorra edo lurrunetan zerbitzatzen da.
• Soja saltsa: saltsa hau sojaz egina dago eta platerei zaporea emateko erabiltzen da.
• Jengibrea: erro hau platerei zaporea eta espeziak emateko erabiltzen da.
• Baratxuria: bonbilla hau platerei zaporea eta espeziak emateko erabiltzen da.
• Tipula: barazki hauek platerei zaporea eta ehundura emateko erabiltzen dira.
• Babarrun Beltza Saltsa: Saltsa hau babarrun beltz hartzituekin egiten da eta platerei zaporea emateko erabiltzen da.

Txinako sukaldaritzaren atzean dagoen filosofia eta erlijioa

Txinako filosofian eta erlijioan janariak garrantzi handia du. Txinako antzinako sinesmenen arabera, elikagaien kontsumoa eta prestaketa herrialdearen eta garaiaren izaerari lotuta daude. Janaria prestatzeko eta kontsumitzeko moduak ingurunean eragin handia duela esaten da, eta janari txarrak, azken batean, aurpegian eragin dezake.

Txinako kulturan jateko tradizioa

Txinako kulturan, jateko tradizioa errespetu handiz jarraitzen da. Janaria prestatzeko eta zerbitzatzeko moduak esanahi berezia duela uste da. Adibidez, afarian zerbitzatzen den plater kopurua bikoitia izan ohi da, zenbaki bakoitiak zorte txarrak direlako. Platerak antolatzeko modua eta mahaiaren inguruan pasatzeko modua ere esanguratsua da.

Txinako Filosofiak Elikagaiak Prestaketan izan duen eragina

Txinako filosofiak eragin handia du janaria prestatzean. Esaterako, janaria xerra eta zatitzeko moduak izaera zehatza duela azaltzen da, eta egosteko moduak historia luzea duela esaten da. Janaria prestatzeko eta aurkezteko moduak ere bertako hizkuntzaren eragina du.

Txinako sukaldaritzan txintxoen erabilera

chopsticks Txinako sukaldaritzan erabiltzen diren tresna bereziak dira. Eskuari eskainita daude eta pertsonaren eta janariaren arteko lerroa sortzeko erabiltzen dira. Esanguratsua da txuletak eusteko eta ahoskatzeko modua ere, eta jaten den janari-motaren arabera mota desberdinak erabiltzen dira.

Elikagai oinarrizkoen garrantzia Txinako sukaldaritzan

Oinarrizko elikagaiek garrantzi handia dute Txinako kulturan, gorputzari energia positiboa ematen dion dieta orekatua sortzen dutela uste baita. Txinatarren ustez, elikagai batzuk elementu batzuenak dira, eta elikadura orekatua eginez, osasun ona mantentzen dute. Adibidez, arroza uraren elementua dela uste da, eta soja saltsa edo azukrea gehituta, gorputzaren ezkata orekatzen lagun dezake.

Oinarrizko elikagaien mota desberdinak

Txinako sukaldaritzan oinarrizko elikagai mota asko daude, eta eremuaren arabera aldatzen dira. Oinarrizko elikagai ezagunenetako batzuk hauek dira:

• Arroza: Txinan ohikoena den elikagaia da eta normalean lurrunean egosi eta beste plater batzuekin zerbitzatzen da.
• Fideoak: forma eta tamaina ezberdinetan aurki daitezke eta, oro har, plater bero batean zerbitzatzen dira.
• Dumplings: Plater txiki eta sendoak dira, haragiz edo barazkiz beteta dauden eta plater berezitzat hartzen direnak.
• Opil lurrunetan: lurrunetan egositako ogi mota bat da eta normalean haragi edo barazkiekin zerbitzatzen da.

Elikagai oinarrizkoen balio nutrizionala

Txinako sukaldaritzan oinarrizko elikagaiak osasuntsu eta elikagarritzat hartzen dira. Proteina, koipe eta karbohidratoen oreka ona dute, eta askotan barazki freskoekin zerbitzatzen dira. Hala ere, oinarrizko elikagaien artean desberdintasun batzuk daude Txinako eremu ezberdinetan. Adibidez:

• Iparraldean, oinarrizko elikagaiak, oro har, pisutsuagoak dira eta haragi eta gari-oinarritutako plater gehiago dituzte.
• Hegoaldean, oinarrizko elikagaiak, oro har, arinagoak dira eta arrozetan oinarritutako plater gehiago dituzte.

Oinarrizko elikagaietarako erabiltzen diren sukaldaritza teknikak

Txinako sukaldaritzan oinarrizko elikagaiak milaka urtez erabilitako teknika tradizionalak erabiliz prestatzen dira. Teknika ohikoenetako batzuk hauek dira:

• Frijitzea: Barazkiak eta haragia prestatzeko modu azkar eta erraz bat da.
• Braising: Sukaldaritza moteleko teknika da, haragia samurra egon arte egosteko erabiltzen dena.
• Loditzea: haragi edo barazkien saltsa lodi bat sortzeko erabiltzen den teknika da.

Haragiaren papera oinarrizko elikagaietan

Txinako sukaldaritzan haragia ez da oinarrizko elikagaitzat hartzen, baina oraindik plater askoren zati garrantzitsua da. Txerrikia da Txinako sukaldaritzan gehien erabiltzen den haragia, eta, oro har, fresko eta gaztea saltzen da. Hala ere, oinarrizko elikagaitzat hartzen diren plater begetariano asko ere badaude.

Txinako sukaldaritza: eragin globala

Txinako sukaldaritza Txinako mugetatik haratago hedatu da, eta munduko herrialde askotan sukaldaritza estilo ezaguna bihurtu da. Hona hemen Txinako sukaldaritza eskualde ezberdinetan egokitu eta aldatu izan diren moduetako batzuk:

• Txinako sukaldaritza amerikarra: Txinako janari estilo hau bere saltsa gazi-gozoagatik eta Tso jeneralaren oilaskoa eta arrautza-opilak bezalako platerengatik da ezaguna. Janari azkarreko jatetxeetan aurkitu ohi da eta Kantonarreko sukaldaritzak eragin handia du.

• Japoniako Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hau amerikar txinatar sukaldaritzaren antzekoa da baina japoniar gustuen eragin handiagoa du. Eskuarki tokiko jatetxeetan eta janari lasterreko kateetan aurkitzen da.

• Koreako Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hau tangsuyuk (txerri gazi-gozoa) eta jjajangmyeon (babarrun beltzaren saltsa fideoak) bezalako platerengatik da ezaguna. Shandong sukaldaritzan oinarritzen da eta Koreako gustuetara moldatu da.

• Filipinetako Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hau chop suey eta pancit (fideo plater) bezalako platerengatik da ezaguna. Kantonar sukaldaritzaren eragin handia du eta Filipinetako gustuetara egokitu da.

• Kanbodiako, Singapurreko, Thailandiako eta Vietnamgo Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hauek herrialde bakoitzeko tokiko sukaldaritzak eragin handia izan dute eta askotan sukaldaritza horietako osagaiak eta sukaldaritza teknikak sartzen dituzte.

Txinako Fusio Sukaldaritza

Txinako sukaldaritzak mundu osoko fusio sukaldaritza ugari inspiratu ditu, besteak beste:

• Oiasso Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hau anana oilaskoa eta saiheski gazi-gozoa bezalako platerengatik ezaguna da. Oiassoen gustuetara egokitu da eta askotan bertako osagaiak sartzen ditu.

• Pizza Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hau arrautza gazteen pizza eta behi eta jengibre pizza bezalako platerengatik da ezaguna. Estatu Batuetan Txinako etorkinek garatu dute eta batez ere Kantonarreko sukaldaritzan oinarritzen da.

• Ramen Txinako sukaldaritza: Txinako janari estilo hau tantanmen (sesame ramen pikantea) eta miso ramen bezalako platerengatik da ezaguna. Txinako plater dandan fideoetatik eratorria da eta asko aldatu da Japoniako gustuetara egokitzeko.

Txinako Sukaldaritza Nazioarteko Elikadura Eszenan

Txinako sukaldaritzak lehentasun handia du nazioarteko janari eszenan. Grubhub janariak banatzeko zerbitzuak kaleratutako txosten baten arabera, Txinako janaria da Estatu Batuetako bigarren sukaldaritzarik ezagunena, eta atzetik Amerikako eta Italiako sukaldaritza da. Txinako sukaldaritza munduko beste lekuetara ere zabaldu da, eta sustrai sakoneko sukaldaritza nazionala bihurtu da Singapur eta Thailandia bezalako herrialdeetan. Zetaren Bidearen eta Guangdong eskualdeko eta Hong Kongeko etorkinen komunitateen eragin historikoak Txinako sukaldaritza hainbat formatan hedatu du. Txinako sukaldaritzaren ospeak Txinako sukaldaritza teknikak eta osagaiak beste sukaldaritza batzuekin uztartzen dituzten fusio sukaldaritzak garatzea ekarri du.

Txinako jantokiaren etiketa: bertako batek bezala jateko gida

Txinako sukaldaritzari dagokionez, janaria ez da jantokiko esperientziaren alderdi garrantzitsu bakarra. Jantokiaren protokoloak paper nabarmena du Txinako kulturan, eta garrantzitsua da harekin datozen ohiturak eta tradizioak ulertzea. Atal honetan, jatetxe txinatar batera bidaiatu baino lehen ezagutu behar duzun oinarrizko jantokiko protokoloa gidatuko zaitugu.

Eserlekuak eta topa

• Ostalariak otorduaren hasieran brindisa bat proposatzen du normalean, eta adeitsu da elkarri ematea.
• Ohorezko gonbidatua mahaiaren erdian eserita egoten da normalean, eta maila goreneko pertsona bere eskuinaldean eserita dago.
• Eserlekuak angeluzuzena edo biribila izan ohi dira, erdian mahai handi bat duela.
• Ohikoa da eserlekua hartu aurretik anfitrioia eseri arte itxarotea.
• Topa egiterakoan, garrantzitsua da edalontzia bi eskuekin edukitzea errespetu seinale gisa.
• Topa bat proposatzerakoan zutik egotea ere adeitsua da.

Mahaiko ohiturak

• Ez hasi jaten ostalaria edo mahaiko pertsona nagusiena hasi arte.
• Normala da plater edo ontzi partekatu batetik janaria jasotzeko txuletak erabiltzea.
• Ez hartu janaria zati onenak aurkitzeko, eta ez hartu janari gehiegi aldi berean.
• Adeitsua da zerbitzatzen diren plater guztiak probatzea.
• Ez utzi janaririk zure platerean, hau alferrik galtzeko moduan ikusten baita.
• Irentsi janaria hitz egin aurretik, eta ez hitz egin janaria ahoan duzula.
• Ez bota platera jaten amaitzean, hau adeigabetzat ikusten baita.

Zerbitzua eta Ordainketa

• Zerbitzua Txinan jangelako esperientziaren zati nabarmena da, eta ohikoa da propina txiki bat uztea.
• Faktura normalean mahai-zapiari atxikita egoten da, eta ordainketa jatetxearen aurrealdean egiten da.
• Ordaintzea eskaintzea adeitsua da, baina ostalariak ordaintzen tematu ohi da.
• Ordaindu nahi baduzu, “wo qing zuo dian” esan dezakezu (faktura ordainduko dut).
• Garrantzitsua da kontuan hartu behargabetzat jotzen dela fakturaz edo bazkariaren kostuaz eztabaidatzea.

Ondorioa

Beraz, Txinako sukaldaritza da, herrialde osoko zapore nahasketa goxoa. Bizimodu bat da, kultura bat eta familiarekin ospakizun bereziak ospatzeko modu bat. Mundu osoko beste kultura askotan eragina izan duen sukaldaritza da, eta hurrengo urteetan ere horretan jarraituko duena.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.