Dan Dan fideoak edo "Dandanmian": jatorria, osagaiak eta fideo motak
dandan fideoak edo dandanmia ( txinera tradizionala : 擔擔麵 , txinera sinplifikatua : 担担面 ) Txinako Sichuango sukaldaritzatik sortutako fideo platera da. Kontserbatutako barazkiak (sarritan zha cai (榨菜), beheko mostaza zurtoinak edo ya cai (芽菜), goiko mostaza zurtoinak), txili olioa, Sichuan piperra, txerri xehatua eta zerbitzatzen diren fideoen gainean zerbitzatzen dituen saltsa pikantea da. . Batzuetan sesamo-pasta eta/edo kakahuete-gurina gehitzen da, eta noizean behin saltsa pikantea ordezkatzen du, normalean plateraren Taiwaneko eta Amerikako Txinako estiloan. Kasu honetan, dandanmian ma jiang mian (麻醬麵) aldaera gisa hartzen da, sesamo saltsaren fideoak. Ameriketan Sukaldaritza txinatarra, dandanmia sarritan gozoagoa da, gutxiago pikantea eta zopa gutxiagokoa Sichuan-ekoa baino.
Baina zer da zehazki? Eta nola hartu zuen izena? Ikus dezagun plater honen historia.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zerk eragiten du Dan Dan Noodles hain adiktiboa?
Dan Dan fideoak txinatar plater tradizional bat dira, eta saltsa pikantearekin eta txerri xehatuarekin gainatuta dauden fideo mehe egosiz osatuta dago. Platerari fideoak eta saltsa eramateko kaleko saltzaileek erabiltzen zuten zutoinaren (dan dan) izena du.
Saltsa
Saltsa da plateraren protagonista eta hainbat osagairekin egin daiteke. Bertsio ezagunena pipermin olioarekin egindako saltsa gorria da, Sichuan piperbeltzak, soja saltsa, azukrea eta ozpina. Errezeta batzuek misoa edo sesamo-pasta ere gehitzen dute zapore aberatsagoa izateko. Saltsa nahi bezain beroa edo gozoa egokitu daiteke.
Haragia
Beheko txerri haragia Dan Dan Noodles-en erabiltzen den haragia da, baina sukaldari batzuek beste haragi batzuk erabiltzen dituzte oilaskoa edo txahala bezalakoak. Haragia soja saltsarekin eta beste ongailu batzuekin egosten da saltsari gehitu aurretik.
Barazkiak
Dan Dan fideoak hainbat barazkirekin zerbitzatu daitezke, baina ohikoenak bok choy, babarrun kimuak eta scallions dira. Barazki hauek testura fresko eta kurruskaria ematen diote platerari.
Fideoak
Dan Dan Noodles-en erabiltzen den fideo mota norberaren lehentasunen araberakoa da. Batzuek fideo lodiagoa nahiago dute, eta beste batzuek fideo meheagoa. Fideoak al dente egon arte egosi eta gero saltsarekin nahasten dira.
Toppings
Beheko txerri eta barazkiez gain, Dan Dan Noodles hainbat osagairekin gaina daiteke. Gehigarri ezagun batzuk arrautza biguna, kakahueteak txikituta eta cilantroa dira.
Historia
Dan Dan Noodle-ek historia luze eta konplexua dute. Platera Txinako Sichuan probintzian sortu omen zen eta kaleko saltzaileek zutoin batean (dan dan) eramaten zuten. Denborarekin, platera Txinako plater ezagun eta ospetsuenetako bat bihurtu da.
Azken egia
Dan Dan fideoak ez dira plater zailak egiteko, baina konplexuak izan daitezke zapore aldetik. Gozoaren eta pikantearen arteko borroka da plater hau bertakoek zein turistek hain maite dutena. Errezeta on bat eta osagai egokiak aurkitzeko gai bazara, gehiago nahi utziko zaituen Dan Dan Noodle-en ontzi ultra goxoa egiteko gai izango zara.
Dan Dan fideoen historia pikantea
Dan Dan Noodles Txinako plater ezaguna da, Sichuan probintzian sortua, sukaldaritza pikanteagatik ezaguna. Platerari izena jarri diote kaleko saltzaileek fideoak eta saltsa kaleetan saltzeko erabiltzen zuten garraiatzeko zutoinari (dan dan).
izena
“Dan Dan” izena fideoak eta saltsa sorbalda gainean zutoin batean eramaten zituzten kaleko saltzaileetatik dator. Zutoina “dan dan” deitzen zen eta saltzaileek “dan dan” oihukatzen zuten bezeroak erakartzeko. Denborarekin, platera "Dan Dan Noodles" izenez ezagutzen zen.
Saltsa pikantea
Saltsa pikantea Dan Dan Noodles-i bere sinadura zaporea ematen dion osagai nagusia da. Saltsa chili olioa, Sichuan piper-alea, soja saltsa eta beste espezie batzuekin egiten da. Saltsa nahiko pikantea da normalean, baina pikante maila gustura egokitu daiteke.
Dan Dan fideoak hain gozoak egiten dituzten osagai nagusiak
Platerari umami gehigarri bat gehitzeko, errezeta batzuek tahini edo pasta nahasketa bat gehitzea eskatzen dute, hala nola misoa eta gochujang. Osagai hauek zapore sakona ematen dute eta plateraren pikantea orekatzen dute.
Zure Dan Dan Noodles Platererako fideo egokiak aukeratzea
Aukeratzen duzun fideo mota edozein dela ere, garrantzitsua da zure Dan Dan Noodles platerako behar bezala prestatzea. Hona hemen nola:
- Egosi fideoak paketearen argibideen arabera, guztiz egosi arte.
- Xukatu fideoak eta garbitu ur hotzetan egosketa prozesua geldiarazteko.
- Bota fideoak sesamo-olio pixka batekin, elkarrekin itsats ez daitezen.
Etorkizunerako prestatu: egin Dan Dan fideoak aldez aurretik eta ontziratuta
- Dan Dan fideoak txinatar plater famatu bat dira, lurreko txerriarekin egindako saltsa pikante paregabea eta arretaz hautatutako osagaien zerrenda erabiltzen duena.
- Plater hau egiteko gakoa saltsa da, prestatzeko eta prestatzeko denbora behar duena.
- Denbora eta ahalegina aurreztu nahi baduzu, saltsa aldez aurretik egitea irtenbide ezin hobea da.
- Saltsa sorta handi bat prestatu dezakezu eta ontzi txikietan gorde dezakezu, Dan Dan fideoak egin nahi dituzun guztietan erabiltzeko errazagoa izan dadin.
- Saltsa hozkailuan gorde daiteke egun pare batez edo izoztuta denbora luzeagoan.
Ondorioa
Dan Dan Noodles mundu osoan ezaguna bihurtu den plater txinatarra da. Fideo meheekin eta saltsa pikantearekin eginak dira, eta dan dan izeneko zutoin batean zeramaten kaleko saltzaileen izena dute.
Ezin duzu gaizki ibili honelako errezeta batekin.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
