Gyoza vs dumpling: Gyoza dumpling bat da, baina dumpling guztiak ez dira gyoza!
Maite baduzu dumplings, pierogiak eta pasta beteak, orduan seguruenik entzun duzu “gyoza”. Japoniako zartagin frijituak ezagunenetako bat da!
Jende askok uste du dumplings haragi eta barazkiz betetako ore borobil espezifiko bat direla. Hala ere, ez da horrela.
Dumplinak janari kategoria osoa dira, eta gyoza dumpling mota bat da.
Hemen, utzi aldea azaltzen.
Dumpling baten eta gyozaren arteko desberdintasuna da dumplings haragia eta barazkiak bezalako hainbat osagai gozo edo gaziarekin betetako orearen kategoria direla. Dumplinak Txinan dira ezagunenak. Gyoza, ordea, ilargi erdi itxurako lurrunezko eta gero zartagin frijitutako dumplin mota bat da.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Dumplings eta gyoza azaldu ziren
Dumplings ez dira plater zehatz bat. Aitzitik, "dumpling" terminoak betegarri edo ore egosi baten inguruan bildutako ore sorta zabala hartzen du, betegarririk gabe.
Dumplings Asiako sukaldaritzan kategoria ezaguna da, batez ere txinatarra eta japoniarra. Zaporeari dagokionez, dumplinak zaporetsuak edo gozoak izan daitezke, eta ohiko betegarriak haragia, barazkiak, arraina, gazta, fruta edo pastel gozoak dira.
Dumplings lurrunetan, zartaginetan edo frijitu daiteke.
Gyoza, ordea, hala da dumpling japoniar mota zehatz bat. Ilargi-erdi forma du, ore-bilgarri mehea, eta lurrunetan erretzen da gero zartaginean.
Gyoza tradizionala txerri xehatuta eta napa aza bezalako barazkiz betetzen da. Baina egun, gyoza bilgarriak mota guztietako osagaiez betetzen dira, hala nola, itsaski, barazkiak eta behi edo oilaskoa.
Nire gustuko dumplingetako beste bat takoyaki da. Aurkitu 6 takoyaki errezeta goxo hemen!
Zein da gyozaren eta dumplingen arteko aldea?
Betetzeak
Lehen aipatu dudan moduan, gyoza japoniar dumpling mota da. Baina gyoza txinatar dumplingekin alderatzen badugu, desberdintasun nagusia betegarria da.
Gyoza bilgarriak normalean txerri xehatu, aza, udaberriko tipula, baratxuri xehatuta eta jengibrearekin betetzen diren bitartean eta gero soja-saltsa batean murgiltzen diren bitartean, bolatxoek hainbat osagai izan ditzakete.
Orea/bilgarri
Gainera, gyoza betegarria gari irin-ore mehe batean bilduta dago, eta txinatar xiao long bao bezalako bolatxo batzuek ore handi eta lodiagoak dituzte.
Munduko dumpling gogokoen asko gari irinez eginda daude. Hala ere, gyoza normalean aurrez fabrikatutako bilgarri finekin egina dago.
Bilgarriak nahiko delikatuak dira eta itxuraz moldatu eta moldatzen dira, ehundura fina dutelako.
Forma eta egosteko metodoa
Gyozaren forma ertz tolestuak dituen ilargi erdi batena da, eta bolatxoak luzeak dira baina ez oso handiak. Izan ere, gyoza txinatar batez besteko potsticker edo lurrunetan egindako bolatxoa baino ziztada bat edo 2 txikiagoa da.
Dumplings forma guztietakoak dira, baina biribilak eta kuboak dira ezagunenak. Gyoza itxurako formak ere ohikoak dira.
Gyoza bilgarriak bete egiten dira, banbu lurrunetan erretzen dira eta, ondoren, oliotan frijitzen dira minutu batzuetan, kanpoalde kurruskaria izan arte.
Age-gyoza, hau da, patata frijituak, eta sui-gyoza, uretan egosita, aurki ditzakezu.
Jakina, zartagin edo teppan frijitutako dumplingek eta frijituek ehundura kurruskari zoragarria eta barrualde leuna eta samurra dute, eta oso goxoak dira!
Zaporea eta nola zerbitzatzen diren
Gyoza jiaozi-tik (txinatar dumpling antzekoena) desberdintzat jotzen den arrazoia zaporeak sotilagoak direla japoniar ahosabaira egokitzeko da. Txinako ongailuak pikanteak eta zapore handikoak izaten dira, japoniarrek, oro har, janari epelak nahiago dituzte.
Horrela, gyoza sarritan soja saltsa soil batekin zerbitzatzen da. Gyoza saltsaren errezeta batzuek txili piper malutak eskatzen dituzte espezie batzuk gehitzeko, baina gyoza saltsa ohikoena arroz ozpinarekin, soja saltsarekin, sesamo olioarekin, jengibrearekin eta baratxuri ukitu batekin egiten da.
Beste dumplings txili olioarekin, soja saltsarekin, arroz ozpinarekin edo beste saltsa pikanteekin zerbitzatzen dira.
baduzu ez eduki arroz ozpinik, ez kezkatu. Esteka horren bidez aipatzen ditudan ordezkoetako bat erabil dezakezu!
Txerri-dumpling mamitsuenak nola egiten diren jakin nahi baduzu, begiratu bideo hau:
Jatorria
2ren arteko beste desberdintasun bat haien adina eta kokapena da. Txinako dumplings Txinako iparraldean asmatu ziren. Dumplings (jiaozi) duela 1,000 urte baino gehiago asmatu ziren.
Jiaozirekin alderatuta, gyoza 1940ko hamarkadako (II. Mundu Gerra) garaiko asmakizun berri edo moderno bat da. Gerratik bueltan soldaduek bolatxoen errezetak ekarri zituzten eta betegarriak aldatu zituzten japoniar espeziak eta zaporeak sartzeko.
Txinako vs japoniar dumplings
Gyoza ez da japoniar asmakizun bakarra. Txinako jiaozi dumplingetatik egokitu zen.
Baina txerri betegarria duen ontzi formako lurrunezko dumpling baten ordez, gyoza ilargi erdikoa da eta txerri xehatua eta aza ditu.
Batzuk munduko dumpling ohikoenak txinatarrak dira.
Normalean, txinatar bolatxoei potstickers deitzen zaie, eta Japoniako gyoza-rekin alderatzen dira, hori baita Japoniako bolatxo mota ohikoena.
Txinako eta Japoniako Dumplings (gyoza) arteko aldea da Txinako potstickers-ek ore edo bilgarri lodiagoa dutela. Hori da potstickers normalean lurrunarekin egosten direlako.
Gyozak bilgarri meheagoa du, beraz, erraz frijitzen da Japoniako teppan plantxan.
Argibide gehiago: Txinako janariaren eta japoniar janariaren arteko 3 desberdintasun nagusiak azaldu dira
Zein dumpling maite dituzu?
Dumpling zale guztiek ulertuko dute dumpling bakoitzak zapore profil, ehundura eta forma berezia duela.
Noski, denak bikainak dira; baina, noski, batzuk apur bat handiagoak dira.
Dena lehentasunaren araberakoa da. Batzuek lurrunetan gogoko dituzte, eta beste batzuek bolatxo frijituak nahiago dituzte.
Lurrunetan eta frijitutako orearen ehundura kurruskaria nahiago baduzu, gyoza maite izango duzu. Baina lurrunetan edo egositako bolatxo osasuntsu bat nahi baduzu, baliteke txinatar bolatxo batzuk gehiago gustatzea.
Ziurtatu guztiak probatzen dituzula!
Sukaldaritzako ideia bikain gehiagorako, hona hemen Asiako janaririk onenak, goxoenak eta ezohikoenak 43 probatzeko
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.