Txinako hoisin saltsa vs teriyaki saltsa: berdinak al dira?
Hoisin eta teriyaki saltsa; nahiko antzekoak dira, ezta?
Biak nahiko ilunak dira eta beiratzeko erabiltzen dira. Baina ez dira batere berdinak!
Ikus ditzagun gertutik 2 saltsak, ezta?
Hoisin saltsa saltsa lodi, usaintsu eta zorrotza da, maiz erabiltzen dena Asiako barazki-patata frijituetan, marinadetan eta plantxan egindako plateretan.
Txinako sukaldaritza askotan erabiltzen da, baita vietnamdar errezeta batzuetan ere (tradizioa duela mende batzuk igaro zen ziurrenik Txinatik Vietnamera merkataritzaren edo kulturen nahasketaren bidez). "Txinako barbakoa saltsa" ere esaten zaio.
Konpara dezagun orain teriyaki saltsarekin erantzun azkar bat emateko: hoisin saltsa teriyaki saltsa bezalakoa al da?
Hoisin saltsa txinatarra da eta hartzitutako soja-pastan oinarritzen da, teriyaki saltsak soja saltsaren osagai txiki bat baino ez du. Hoisin saltsa, beraz, askoz lodiagoa eta gaziagoa da bere pareko japoniarrarekin alderatuta, teriyaki saltsa gozoagoa izan ohi baita.
Gainera, teriyaki ez da japoniarra ere. Hawaiin sortu zen!
Hoisin saltsa ere zertxobait pikanteagoa da teriyaki saltsarekin alderatuta, baina ziurrenik biak estimatuko dituzu zure hurrengo plantxan errezetarako glaze gisa erabiltzean.
Badira hoisinarekin hobeto funtzionatzen duten elikagai batzuk eta teriyaki batzuekin, eta ikus dezagun zergatik.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Hoisin saltsa
Hoisin saltsa txinatar plateretan erabili ohi da haragia glasatzeko, baina sukaldariek frijitzeko errezeta egiteko eta saltsa gisa ere erabiltzen dute. Itxura gorrixka ilun sakona du eta zapore gozoa eta gazia, haragi erretako zaporearekin ezin hobeto nahasten dena.
Hoisin saltsak Txinako osagai arruntak erabiltzen ditu, hala nola baratxuria, piper gorria, mihilua eta soja. Hala ere, osagai desberdinak erabiltzen dituzten eskualdeko aldaerak ere badaude. Beste osagai batzuk azukrea, bost espezien hautsa eta ozpina dira.
Hoisin hitza 2 txinatar hitzen konbinazioa da: kantonera 海鮮, hoi, eta mandarina 罪, sin. Ingelesez literalki "itsaskia" itzultzen omen da.
Hala ere, ez du itsaski osagairik, beraz, terminoa engainagarria da. Beharbada, saltsaren zapore orokorra edo arrain edo itsaski usaina duelako deitzen zioten horrela, hitz hauek itsaski zaporea deskribatzeko erabili ohi baitira.
Osagaiak
Hoisin saltsaren oinarrizko osagaia hartzitutako soja pasta da (horregatik nabarituko duzu lodia eta itsaskorra dela).
Hoisin saltsa Pekin erara (edo ezaguna da Pekinen) osagai hauek ditu:
- Soja beltza hartzitutako pasta
- Almidoia (patata gozoetatik)
- Trigo
- Rice
- Ura
- Sugar
- Soja
- Sesamo haziak
- Ozpin distilatu zuria
- Salt
- Baratxuria
- Piper gorriak
- Elikagaien kolorazioa
- kontserbagarri
- Eta askotan Txinako bost espezien hautsa izaten du bertan
Hona hemen nola egiten den:
Hoisin saltsaren oinarriak
Hoisin saltsaren oinarria soja-pasta hartzitua da, hainbat zapore eta espeziaz josita dagoena.
Hoisin saltsa begetarianoa eta beganoa da, ez baitu animalia produkturik. Tradizionalki bada ere. Cantonese Peking ahatearentzat erabiliko zenukeen saltsa da.
Kontuan izan behar duzu hoisin hartzitutako sojaz egina dagoela, hau da, glutena duela. Glutenik gabeko dieta egiten baduzu, baliteke saltsa ezberdin bat hartzea edo soja-oinarritutako hoisin saltsa bat hartzea.
Berriro ere, teriyaki saltsa ere ez da glutenaren dieta errespetatzen duen soja dela eta.
Ikusi jaki japoniarrari buruzko informazio hori guztia denbora pixka bat baduzu.
Orígenes
Hoisin saltsaren jatorriari buruz ezer gutxi dakigu, kantonera da.
Hoisinek "itsaskia" esan nahi du, baina ez du ezer. Hala ere, bere historian hutsune batzuk daudenez, baliteke itsaski-elementu batzuk edukitzea saltsaren zaporea nabarmentzeko beharrezkoa den umami zaporea emateko.
Inork ez du gogoratzen saltsa edozein itsaski errezetatan erabili zen azken aldia, beraz, saltsaren izena eta jatorria erabateko misterioa izaten jarraitzen dute.
Gustu
Hoisin saltsak oso zapore gazia eta gozoa du, edozein bikoteka bikaina bihurtzen duena BBQ errezeta edo sukaldaritza frijitu.
Hoisin saltsa eta amerikar estiloko barbakoa saltsa ezagutzen ez badituzu, baliteke zapore bera dutela. Hala ere, saltsa hauek askotan probatu dituztenek jakingo dute hoisin askoz gaziagoa, aberatsagoa eta ez dela mendebaldeko estiloko barbakoa saltsa bezain gozoa.
Era berean, irakurri: Sushi edo sashimi japoniar jatea: zein dira desberdintasunak?
Hoisin saltsaren onurak
Hoisin saltsa modu bikaina da Asiako zapore profil berezia gehitzeko zure janari errezeten zerrenda gero eta handiagoari.
Ohar mediko batean, zure medikuak sodio handiko elikagaiak jatea mugatzen badizu, baliteke hoisina kendu zure espezia-armairutik.
Baina hoisin saltsaren osagai gehienek osasunerako onura asko dituzte. Beraz, zure medikuak sodio gutxiko dieta bat jateko gomendatu ezean edo hoisin-en osagaiekiko alergiarik baduzu, segurtasunez jan dezakezu!
Teriyaki
Teriyaki da horietako bat sukaldaritza japoniar teknika ugari bertan janariak erretzen edo plantxan erretzen eta espresuki egindako teriyaki saltsarekin glasatzen dira. Hala ere, han finkatu ziren japoniar etorkinek sortutako Oiasso asmakizun bat da eta azukre marroia erabili zuten marinada lodi bat egiteko.
Gehienbat arrain-errezetetarako erabiltzen da oraindik (adibidez, berdela, amuarraina, izokina, hegaluzea, listadoa, marlin eta buztan horia), berriz, Estatu Batuetan, haragi zuri eta gorrietara ere mugitu da, hala nola behi, arkumea, txerria eta asko. oilaskoa.
Teriyaki saltsa
Lehenespenez, teriyaki saltsa teriyaki errezetetarako bakarrik erabili behar da, ez baitu beste elikagaietan onena aterako.
Teriyaki saltsaren osagai tipikoak honako hauek dira:
- Ura
- Soja saltsa
- azukre beltza
- Eztia
- Ginger
- Baratxuri hautsa
- Sesamo olioa
- cornstarch
- mirin
Hoisin eta teriyaki elkarren ondoan jartzen dituzunean 2 nahastea erraza da. Izan ere, jende gehienak uste du antzekoak edo berdinak direla, ez direnean!
Era berean, irakurri: tradizionala da teriyaki saltsa, edo nongoa da?
Ezagutu hoisin saltsaren eta teriyaki saltsaren arteko aldea
Hor informazio asko dago!
Baina gure galderara itzuliz, hoisin saltsa teriyaki saltsa bezalakoa al da? Beno, ageriko erantzuna "ez" da.
Lodierari, koloreari, ehundurari eta zaporeari dagokionez ere antzekoak izan daitezkeen arren, aldea berehala nabarituko zenuke hurbilagotik begiratuta.
Alde batetik, hoisin saltsa soja-pasta hartzituan oinarritzen da, eta teriyaki saltsak soja saltsaren osagai txiki bat besterik ez du. Hoisin saltsa askoz lodiagoa eta gaziagoa da bere pareko japoniarrarekin alderatuta, teriyaki saltsa gozoagoa izaten baita.
Beraz, orain 2ren arteko aldea ezagutzen duzunez, ez nahastu!
Era berean, irakurri: Japoniako zopa tradizioa eta errezetak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
