Japoniako janaria jateko orduan etiketa eta mahai ohiturak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako abenduaren 23, 2020

Janari japoniarraren kultura berezia da, eta normalean jende asko nahasten du.

Japoniako otordu tradizionala Gohan (arroz ontzia), miso shiru (miso zopa ontzia), tsukemono (ozpinetako barazkiak) eta haragia edo arraina dira.

Nahiz eta arroza japoniarren oinarrizko janaria izan, hainbat fideo mota daude merkeak eta arrozaren alternatiba hobea eskaintzen dutenak.

Japonia uharteko nazioa denez, bertako biztanleek itsaskietan hartzen dute prezioa. Ondorioz, japoniar elikadura-kulturak txipiroiak, arrainak, aingirak eta angula ugari biltzen ditu. olagarroa, itsaskiak eta beste itsaski mota batzuk.

Gainera, funtsezkoa da kontatzea fideo zopa japoniar jatetxe bakoitzak protokolo berezia duela, eta hori sushi jatetxeei ere aplikatzen zaie.

Japonian jateko esperientzia bakoitza desberdina da, eta horrek elikagaien kultura atseginagoa eta zirraragarriagoa bihurtzen du, jakien zaporeak bezala.

Beraz, Japoniara joateko asmoa duzun hurrengo aldian, ziurtatu sukaldaritza klase batean izena ematen duzula, horrek japoniar janariaren kultura eta sukaldaritza artea hobeto ezagutzen lagunduko dizu.

Jarraian, Japoniako jakien kulturari buruz ulertu behar dituzun gauza garrantzitsuak dira.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Janari japoniarraren kultura eta protokoloa

Ikus ditzagun japoniar janaririk ezagunenak eta haien tradizioari buruzko aholku bat ere badaukat.

Nola jaten duzu miso zopa?

Garrantzitsua da jakitea miso zopa ia japoniar jatetxe guztietan zerbitzatzen den plater arrunta eta ezaguna dela. Zopak salda lainotsua, algak eta tofu zati txikiak ditu.

Jende askok koilara bat erabili ohi du miso zopa hartzeko, beti gomendagarria da miso zopa ontzitik hartzea.

Salda amaitutakoan, algak eta tofua ontziaren hondoan geratuko dira. Palilloak erabili behar dituzu jateko.

Soja saltsan murgiltzen al duzu sushi?

Sekula sushi jan ez baduzu, kontutan izan arrozak ehundura itsaskorra duela, arrazoia dela eta.

Sushi soja saltsan murgiltzen duzunean, arroza oso biguna bihurtzen da eta, beraz, oso garrantzitsua da bere ehundura.

Gainera, ez zenuke inoiz utzi behar arroz zatirik soja saltsa platerean. Saltsa behar baduzu, ziurtatu sushi erroiluaren arraina zatian murgiltzen duzula, baina ez arroza.

Era berean, irakurri: sushi egiten hasteko hasiberriaren gida

Ez utzi inoiz plater nahasirik, zakarra da

Bazkaria amaitutakoan, ez zapaldu zapi guztiak eta utzi erabiltzen ari zinen platerean. Japoniako jende askok jokabide zakarra dela eta jatetxeko langileekiko errespetu falta den seinale dela uste dute.

Baizik eta, ez da ezpainzapiak ondo tolestuko eta, ondoren, plateraren ondoan utziko dituzula edo jatetxean zakarrontzia dagoenean bota.

Japoniako mahai ohituren garrantzia

Japoniako jatetxe batera joaten zaren bakoitzean, ziurtatu mahaiko ohiturak errespetatzen dituzula. Ez ezazu inoiz makilak zuzenean arroz ontzian sartu, ezta jarri fideoen ontzian zehar.

Beti ere ziurtatu palillo-euskarria erabiltzen duzula, gehienetan mahai guztietan erabilgarri dagoena.

Mahaian euskarririk ez badago, komenigarria da zure zapia hiruki triangelu batean tolestea eta, gero, zure palilloiak ezpain horretan jartzea.

Japoniako jatetxe bateko langileak eman behar al dituzu?

Mendebaldeko herrialdeetan ohikoa den arren, Japoniako jatetxeetan ez da gomendagarria, zakarra dela uste baita.

Japoniako jatetxe gehienetako langileak ondo prestatuta daude eta oso ordainduta daude. Horrela, ondutako sushi sukaldariei iradokiz gero degradatuta sentitzen da.

Sukaldari japoniarra eta bere ikaslea

Japoniako jatetxe tradizionalak sukaldariak kudeatzen ditu, bere ikaslearekin batera.

Ohitura denez, sukaldari sukaldariei ez zaie inoiz hainbat urtez haragia edo arraina maneiatzen uzten, aditu bihurtu arte.

Japoniako jatetxe tradizionaleko sukaldari nagusia otorduak sortzeaz arduratzen da, ikastunak beste plaka batzuk prestatzen ditu, hala nola, mahaiak zerbitzatu eta garbiketa.

Japoniako jatetxe tradizionalak ez du zerbitzari bakar bat ere, ikaslea arduratzen baita zeregin horietan.

CNNk gaiari buruzko azalpen bat ere egin zuen, sushi japoniar ikaslearen bizitza ez da liluragarria:

Plater bakoitzak bere esanahia du

Elikagaien kulturaren atal gisa, japoniar plater guztiek dute bere esanahia, plater horietako jakiek bezala. Sukaldariek prest dituzte nahi dituzten betiko otorduen eredu eta kolore egokiak aukeratzeko gogoa.

Ontziak eta platerak gehienetan sasoikoak dira, eskuz margotuak, eta bakoitzak historia garrantzitsua du. Garrantzitsua da ulertzea ikastunek eta sukaldariek mahaikide adituak ohi dituztela plater horiei buruz galdetzen jaten hasi aurretik.

Janari japoniar eta sukaldaritza estilo desberdinak

Sushi eta sashimi

Hau Japoniako janaririk ospetsuenetakoa da, mundu guztiak elkartu dezakeena. Sushi munduko leku guztietan plater ezaguna da, eta bere sorrerari dagokionez bakarra da.

Horren arrazoi nagusia arroz zati bakoitza ondu egiten delako da arroz-ozpina, eta, ondoren, beste osagai batzuekin nahastu, itsaski, nori edo algak, barazkiak eta beste.

Egin behar duzuna da palillo bat erabiliz sushi zati bat hautatzea eta ondoren wasabi edo soja saltsan edo bietan murgiltzea. Honek zaporeen benetako nahasketa emango dizu.

Sushiak hainbat izen ditu, baina hori erabiltzen diren osagaien araberakoa da. Izen horietako batzuk Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi eta Oshi sushi, beste izen batzuen artean.

Sashimi, berriz, funtsean itsaski edo arrain gordinak dira, soja saltsarekin eta wasabirekin lagunduta —hori Japoniako kondimentu pikantea da—. Plater hau gehienetan errefautxo xaflekin osatutako plater batekin ematen da. Bere izena jaki hau egiteko erabiltzen den arrainaren isatsetik dator.

Ramen

Japonia bisitatzen duzunean, konturatuko zara janaria aukeratzeko orduan erabilgarri izango duzun aukerarik arruntenetako bat ramen dela.

Janaria fideoen katilu batek osatzen du, miso zopa edo soja saltsarekin batera zerbitzatzen da beste hainbat osagairekin nahastuta. Osagai ohikoenen artean tipula berdea, txerri xerra, arrautza eta algak daude.

Plateraren zaporea ezin da beste janariarekin alderatu, oso berezia baita. Platerik interesgarriena eta bereziena miso zopa.

Inoiz dastatuko duzun japoniar zoparik zaporetsuena da, indartsutik bigunera bitartekoa, zure zopa eskatzen duzun jatetxearen arabera.

Txerrikia hain biguna bihurtzen den moduan egosten da, eusten duzun unetik hagaxkekin eusten has daitekeen neurrian.

Otordu osorako, ramenak eta arroz plater bat eskatu behar dituzu, janaria amaitu bezain pronto pozik utziko zaituztenak, ahal baduzu.

tenpuran

Janari frijitu japoniarra da, batez ere barazki eta itsaskiekin osatua. Hala ere, arrainak eta hegaztiak egindako tenpura ere aurki ditzakezu eta azukrearekin, soja saltsarekin eta jengibrea.

Bazkari hau eskuragarri dagoen ia edozein barazki erabil daiteke. Mokadu honen tamaina mokadu bakarrarekin jan behar da, frijituta dagoen arren eta behar den ehundura koipetsua ez duen arren.

Gehienbat, tempura tetsuyuarekin batera ematen da, hau da, sake gozoa, kontsomea, soja saltsa, espeziak, errefautxo eta jengibrea nahasten dituena.

Gehiago irakurri: ikasi nola egiten diren Japoniako saltsa goxo horiek egiten

Kare-Raisu (curry arroza)

Japoniako plater oso erraza, goxoa eta ezaguna da, ia japoniar jatetxe guztietan ematen dena.

Kare-Raisu arroza curryarekin da, baina inoiz dastatuko dituzun beste curry plateren zapore guztiz ezberdina du. Barazki eta haragi desberdinak erabili beharko dituzu curry japoniarra egiteko.

Oinarrizko barazkiak azenarioak, tipulak eta patata gozoak dira eta haragiak oilaskoa, behia, txerrikia eta ahatea erabil ditzakezu. Honetaz gain, curryak espezia maila desberdinak ditu, horien artean erregularra, biguna eta beroa.

Hala ere, curryaren berotasun maila zuk aukeratutako mailaren araberakoa izango da.

Curry Batua Japoniako Tokioko curry denda onenetako eta ospetsuenetako bat da. Dendak zuk aukeratutako curry barietate zabalenetako bat du.

Honek oilasko curry, arrain curry, txerri curry, eta baita marrubi curry bezalako fruta curry.

Era berean, irakurri: arroza eta sushi arrain lurrunik onenak

okonomiyaki

Honek krepeen antza du, batez ere plantxan prentsatzeko moduarekin, baina erabilitako osagaiak guztiz desberdinak dira, eta jaki gazia ere bada.

Normalean, okonomiyaki arrautza, yam eta irinez egina dago, eta askatasuna duzu nahi duzuna gehitzeko, interesgarriagoa egin nahi baduzu.

Plater honen ohiko gehigarrien artean, behia, tipula, txipiroiak, ganbak, gazta, barazkiak eta moka daude.

Japoniako zenbait jatetxetan sukaldariak okonomiyaki esperientzia interesgarriagoa eta interaktiboagoa bihurtzen du bazkaria bezeroen aurretik prestatzen dutenez, sukaldariari osagai gehigarriak gehitzen laguntzen baitiote.

shabu shabu

Japoniako Hot Pot plater bat da funtsean. Plater honen gauzarik interesgarriena da itsaski eta haragi mota desberdinak erabiltzen dituela, batez ere haragi bigunenak, baita barazki, fideo eta tofu aldeak ere.

Shabu shabuk funtzionatzeko modua haragi zati bat hartzen duzula da, eta barazki batzuk ere har ditzakezu eta gero ur beroa edo kontsumoa duen lapikoan murgildu.

Haragia egosi ondoren, sesamo saltsan murgildu dezakezu, arroz plater batekin. Otordu goxoa eta eutsiezina da.

Yakitori

Japoniar erretegia da, pintxoak bezala ere ezagutzen dena. Tradizioz, oilasko haragia yakitori egiteko erabiltzen zen, eta horrek "tori" izena azaltzen du "yakitori" hitzean, "txoria" esan nahi duena.

Hala ere, gaur egun, txerrikia, arraina eta behia erabil ditzakezu yakitori egiteko. Brocheta / brotxeta hauek haragi eta barazki nahasketa dira, plantxan egosi eta gero saltsan (teriyaki) bustitzen direnak.

Yakitori japoniar janari lasterreko plater tipikoa da, alkoholarekin ondoen jaten den plater gisa.

Yakitori atzerritarrentzako ohiko aukeratzat jotzen da, gehienak eroso egoten baitira probatzen.

Platerak mendebaldeko zaporea du; beraz, lehen gustatu nahi duzun platera hain ziur ez bazaude edo Japoniako zaporeak gustuko ez badituzu, yakitori da Japoniako plater onena.

Horrek japoniar sukaldaritzari sarrera ona emango dio eta japoniar platerak ezagutzen lagunduko zaitu.

onigiri

Onigiri japoniar mokadurik ezagunenetakoa eta ohikoena da. Denbora edo kokapena edozein izanda ere, onigiri bat har dezakezu goseak badituzu eta otordua prestatzeko astirik ez baduzu.

Japoniako mokadu hau arroz bolez osatuta dago, hainbat eratara onduak. Arroz bola horietako batzuk txerri, arrain eta oilaskoz beteta daude, beste batzuk arrautza edo algak xerra batekin estalita daude.

Beste batzuk arroza osatzen dute, barazki, saltsa, furikake eta barazki batzuekin nahastuta.

Beno, ez da agerikoa zapore mota desberdinak daudela aukeran, eta hori da mokadu hau Japonian oso ezaguna izatearen arrazoietako bat.

Janari japoniar hau egiten duten hainbat denda daude, baina pintxo horietako bat supermerkatu edo erosketako dendatik ere har dezakezu.

udon

Japoniako fideo lodiak dira Gari irina. Gehienetan zerbitzatzen dira heriotza eta soja saltsa kontsomean.

Zenbait jatetxek ugi fideoak zerbitzatzerakoan negi (tipula) ere gehitzen dute. Fideo hauen tamaina eta forma jatorria duten tokiaren araberakoak dira. Fideoak beroak edo hotzak jan ditzakezu.

Udon fideoak oso ohikoak eta ezagunak dira Japonian, eta batez ere bazkaltzeko zerbait azkar behar duten langileek eta ikasleek jaten dituzte. Japonia bisitatzen duzunean, ia txoko guztietan udon standa dagoela ohartuko zara eta beti jendez gainezka daudela. Baina ez zaizu kezkatu behar ilaran denbora asko hartuko ez duzunez.

gyudon

Okela duen arroz ontzi bat da, eta gainaldean hainbat espezia eta osagai ondu ohi dira.

Sukiya jaki honetaz gozatzeko Japoniako kokapen ospetsuenetako bat da. Jende gehienak izan arren kontuan hartu Gyudon plater sinple eta merkea dela, oso goxoa da.

Zenbait tokitan Gydon bat eskatzen duzunean, multzo gisa dator, miso zopa eta entsalada txiki batekin lagunduta. Jende gehienak plater honi buruz maite duen gauza bat oso azkar zerbitzatzen dela da.

Orokorrean, plater hau eskatzen duzunean, 5 minututan prestatu eta zerbitzatzen da. Gainera, plater honen tamaina araberakoa da, zure nahien arabera tamaina txikiko, ertaineko eta tamaina handiko Gyudon bat lor dezakezulako.

Gainera, bazkaltzeko jan dezakezu, prestatzeko denbora asko behar ez baita.

Gyoza

Hauek hiru motatako japoniar potstickers edo dumplings dira.

• Suigyoza (egosia)
• Yakigyoza (frijitua)
• eta Agegyoza (patata frijitua)

Barruko betegarriak perretxikoak, aza (xerra meheak), tipulina eta fin-fin txikitutako oilaskoa edo txerrikia daude.

Japoniako gyoza normalean bilgarri meheak erabiliz egiten da, gyoza bertsio txinatarrak ez bezala, bilgarri ore eta lodiagoarekin egina dagoena.

Gyoza eskatzerakoan, salteatzen diren saltsekin batera ematen da, ozpina, soja saltsa, sesamo olioa, ponzu saltsa edo pipermina.

Japonia bisitatzen duzunean, gyoza probatu beharko zenuke, batez ere Utsunomiya, gyoza kontsumitzeko ezaguna den hiria.

Plater horiez guztiez gain, garrantzitsua da ulertzea Japoniako jaki gehienak Japoniako te berdearekin batera ematen direla.

Sekula ez zenuke zure mahaitik irten behar tea hartu gabe, eskertzeko seinale baita, eta Japoniako jakien kultura ere errespetatzen duzula erakusten du.

Japoniarrek te berdea maite dute eta baita ere Ochazuke te berde arroz ontzi hau!

Janari japoniar errezeta desberdinak

Oyakodon (oilaskoa eta arrautza ontzia)

Oyakodon japoniar soul janari klasikoa da, guraso eta haurren arroz ontziaren itzulpen literalarekin. Oilaskoa guraso da, eta arrautza umea.

Japoniako plater hau zartagin bakarrean egosten da, non oilaskoa, tipula eta arrautza zartagin batean su eztituta dauden umami aberatsa duen dashi oinarritutako saltsarekin. Ondoren, janaria lurrunezko lurrun arroz ontzi batean isurtzen da.

Oyakodon 30 minutu barru prestatu dezakezun otordu sinplea, goxoa eta guztiz erosoa da.

Japoniako jatetxe askotan plater tipikoa da eta etxean ere egin dezakezu. Bere izenak esan nahi duen bezala, otordu honen inguruko guztiak berotasuna eta erosotasuna sortzen ditu.

Hona hemen jaki hau etxean egiteko behar duzun zenbait arrazoi:

• Zartagin bakarreko ontzia da - Nekatuta dagoenean prestatzeko otordu sinple baten bila bazabiltza, orduan oyakodon da zure bazkari aproposa. Zartagin bakarreko arku-ontzi honek tresna gutxiago erabiltzen duzula esan nahi du, eta horrek otorduaren ondoren garbiketa erraza egitea dakar.
• Prestatzeko otordu azkarra eta erraza - erraz garbitu ditzakezu plater horiek ahalik eta denbora gutxienean eta ahalegin txikiagoarekin. Zure etxean nerabeak izanez gero, hau da prestatzen ikas dezaketen otordu errazenetako bat. Gainera, ez duzu kezkatu beharko sukaldaritzaren ondoren geratzen den nahasketarekin, bi gauza bakarrik erabiliko baitituzte: zartagina eta ontzia. Gainera, hau bizirauteko otordua izan daiteke zure seme-alabentzat, unibertsitatera joaten diren unean erabilgarria izan daitekeena.
• Bazkari osasuntsua da - Ez duzu oliorik behar otordu hau prestatzeko. Gainera, beti erabiltzen dituzu osagai freskoak, eta horrek japoniar jaki hau osasuntsuagoa da. Oilaskoa eta tipula soja saltsan eta dashi oinarritutako saltsan udatzea baino ez duzu behar.
• Behar dituzun osagai guztiak etxean dituzu - Arestian nabarmendu bezala, oyakodonek hiru osagai behar dituen errezeta sinplea du: tipula, arrautza eta oilaskoa, ia etxe guztietan eskuragarri daudenak. Horrek esan nahi du ez duzula osagaiak bilatzeko arazorik pasa behar.
• Dashi saltsarako, kantitate handietan egin dezakezu eta gero zure hozkailuan gorde zazpi egunez. Saltsa honek ez du zure denbora asko behar izango. Horrek esan nahi du saltsaren zati handi bat egiteak berarekin oyododon hainbat otordu gozatzea ahalbidetzen duela.
• Etxeko erosotasunetik egin dezakezun otordu pozgarria da - Inoiz pentsatu al duzu oilasko samur eta arrautza leunaz gozatzea arroz ontzi leun baten gainean? Hala bada, oyakodon da hori guztia etxeko erosotasunean gozatzeko aukera emango dizun otordua. Arrozak dashi saltsa xurgatuko du, eta horrek ziztada bakoitza gozoa, gazia eta gazia bihurtzen du. Hau sabela betetzen duen otordu goxoa izango da, arazorik gabe gozatuko duzuena.

Orduan, nola egiten duzu oyakodon?

30 minututan prestatu dezakezun errezeta erraza da.

Osagaiak:

• Azalik gabeko hezurrik gabeko oilasko izterrak - 2
• Tipula - ½
• Arrautzak - 2 (handiak)

seasonings

Kopuru ugari prestatu dezakezu, baina ez duzu ongailu guztiak aldi berean erabili beharrik.

• Dashi - 2/3 kopa
• Mirin - 1 ½ koilarakada
• Sake - 1 ½ koilarakada
• Soja saltsa - 1 ½ koilarakada
• Azukrea - 1 ½ koilarakada

Plater hau zerbitzatuko duzu

• 3 katilu egosi motzeko arroza (Japoniera)
• Mitsuba (perrexil japoniarra) - sorta txikia. Eskalioa edo tipula berdea ere erabil ditzakezu
• Shichimi Togarashi (Japoniako zazpi espezia)

Directions

1. Lehenik eta behin, zure osagai guztiak bildu behar dituzu. Ondoren, konbinatu zure mesedetan, mirina, dashi eta soja saltsa ontzi batean.
2. Ondoren, gehitu azukre pixka bat, eta ondo nahastu azukrea disolbatu arte.
3. Xerra tipula xerra meheetan, eta tipula berdea txikitu. Egin ondoren, irabiatu arrautza bat ontzi batean, eta gorde beste arrautza hurrengo sortarako.
4. Orain, moztu oilasko izterra diagonalean, eta gero moztu 1.5 ”edo 4 cm-ko zatitan. Sogigiri ebaketa-metodoa erabil dezakezu. Horrek oilaskoa lodiera berdineko zatitan moztea ahalbidetuko du eta gainazal gehiago emango dizu azkarrago sukaldatzeko.
5. Zartagin txiki bat erabiltzen ari bazara, anoa bat prestatu dezakezu. Horrela bada, zatitu osagaiak erditik, lehenengo sortarako eta bota zartaginera. Oilaskoa eta tipula estaltzeko adina saltsa beharko duzu.
6. Orain, gehitu oilaskoaren erdia tipula gainean eta, ondoren, ziurtatu oilaskoa eta tipula ondo banatuta daudela. Piztu sua eta jarri ertainera, eta utzi osagaiak irakiten.
7. Irakiten dutenean, murriztu beroa ertain-txikira eta, ondoren, kiskali edo aparra bota, sortzen bada. Orain, estali zartagina eta utzi 5 minutu inguru egosten edo oilaskoak kolore arrosa aldatu arte.
8. Ondoren, bota arrautza irabiatua poliki eta modu uniformean tipula eta oilaskoaren gainean. Estali zartagina eta egosi su ertain-baxuan arrautza zure gustura egosi arte. Batez ere, otordu hori Japonian ematen da arrautza ia ezarrita dagoenean baina ihesa dagoenean.
9. Gehitu tipula berdea edo mistuba berehala janaria berotik kentzen baduzu. Orain, bota janaria lurrunezko arrozaren gainean, eta, ondoren, bota nahi duzun gainerako saltsa.

Yakitori errezeta - oilaskoa eta eskalioa

Ziurtatu oilaskoa saltsa gozo eta gazitu batean marinatzen duzula; erresistentzia zaila egingo diezu. Yakitori errezeta hau erraza da, eta bikaina da kanpoko parrillarako. Parrilan hasi aurretik, ziurtatu pintxoak uretan bustitzen dituzula gutxienez ordu erdi batez. Horrek banbuari ura xurgatzea ahalbidetzen dio eta horrek pintxoak azkar erretzea eragozten du.

Horretaz gain, erabili aluminiozko papera pintxo hauen muturrak agerian uzteko, batez ere bustitzeko astirik ez duzunean edo pintxo meheak erabiltzen badituzu.

Osagaiak:

• Hezurrik gabeko eta larruazalik gabeko oilasko izterrak - 1 kilo (giro tenperaturan)
• Tipula berdea / eskalioa - 9
• Zapore neutroko olioa (landare, kanola, etab.)
• Yakitori saltsa (Tare):
• Soja saltsa - ½ kopa
• Mirin - ½ kopa
• Sake - ¼ kopa
• Ura - ¼ kopa
• Azukre marroia - 2 tsp

Directions

1. Bildu osagai guztiak batera
2. Beratu banbu pintxoak uretan gutxienez 30 minutuz
3. Kazola batean, gehitu soja saltsa, mirina, ura, sake-a, azukre marroia eta 1 beia (zati berdea), eta utzi osagai horiek irakiten - ziurtatu beroa altu dagoela. Irakiten hasten denean, murriztu sua, eta utzi osagaiak estali bitartean, eta likidoa erdira murrizten den arte. Horrek 30 minutu inguru beharko lituzke. Orain, zure saltsa distiratsua eta lodiagoa izango da. Utzi saltsa giro tenperaturan hozten erabiltzen hasi aurretik. Zure saltsaren 1/3 ontzi batean gorde dezakezu eta azken estaldurarako erabil dezakezu.
4. Orain, moztu tipula berdearen zati berde argia eta zuria zati txikitan —1 hazbeteko—.
5. Moztu oilasko izterrak hazbeteko 1 kubotan.
6. Ondoren, tolestu oilasko xerra guztiak erditik, eta sartu pintxoa oilaskoan, 45 graduko angeluan, eta, ondoren, sakatu pintxoa behera erdian zehar zulatzeko.
7. Ziurtatu oilasko xerra guztiak eskaloi zati batekin ordezkatzen dituzula eta pintxoekiko lerrokadura perpendikularrean egon behar dutela. Pintxo bakoitzak 3 eskalio zati eta 4 oilasko xerra eduki behar ditu.
8. Egin ondoren, koipea zure koipea, honek oilaskoa plantxan jartzen duzun bitartean itsastea eragozten baitu. Jarri zure pintxoak saretaren gainean koipeztatzen amaitzen duzunean.
9. Jarri parrilla altuan, eta itxaron orain berogailuak nahikoa bero egon arte — parrilla 6 minutu inguru.
10. 6 minutu igaro ondoren, eskuilatu saltsa haragiaren gainean, eta jarraitu parrillan 3 edo 4 minutu gehiago, saltsa karamelatu ahal izateko.
11. Pintxoak prest daudenean, eraman zerbitzatzeko plater batera, eta, ondoren, gorde saltsa oilaskoaren gainean, ziurtatu eskuila garbia erabiltzen duzula.

Bonus errezeta:

Eztia soja oilaskoa

Oilaskoa maite baduzu, sukaldaritza nahi duzunean oilaskoaren aldaera desberdinak gozatzeko aukera emango duten hainbat errezeta behar dituzu. Soja eztiaren oilasko errezeta errezeta interesgarri eta sinplea da, osagai gutxi behar dituena eta baita prestaketa ere. Beste oilasko errezeten ordezko gisa errezeta da.

Hauek dira errezeta honetarako beharko dituzun osagaiak.

• Oilasko danborrak - 12 pieza (1.5 lb edo 680 g). Nahi izanez gero, beste oilasko zati batzuk ere erabil ditzakezu.
• Gatza - itsasoko edo kosher gatza (mahai gatza erabiltzen baduzu erdia erabili)
• Piper beltza (ehotu berria)

Ongailuak:

• Eztia - 4 koilarakada edo ¼ kopa
• Soja saltsa - 4 koilarakada edo ¼ kopa
• Sake - 2 koilarak (jerez lehorrekin ordeztu dezakezu)

Directions

1. Bildu osagai guztiak batera
2. Garbitu oilasko haragia ur hotz azpian eta, ondoren, lehertu paper eskuoihal batekin
3. Ondoren, nahastu gozagarri guztia Ziploc poltsa batean
4. Orain, sardexka bat erabili oilasko danborrak pikatzeko eta ondoren ondu piperra eta gatza
5. Behin amaituta, gehitu bateriak poltsan, eta, gero, atera aire guztia eta, ondoren, poltsa kremailera bota. Oilasko danborradak igurtzi marinadaz estali ahal izateko. Behin marinadak guztiz estalita, utzi haragia 30 eta 60 minutu inguru marinatzen, baina gau batetik bestera eseri ere egin dezakezu.
6. Orain, berotu labea 218 gradu C-tan (425 gradu F). Jarraian, jarri marinetako danborrak labeko zartagin batean, eta, gero, ziurtatu ez dutela bata bestearen gainean gainjartzen. Haragiaren larruazal zatiak gora begira egon behar du. Orain, bota marinadaren nahasketa haragiaren gainean, eta labean 20-30 minutu inguru.
7. Haragia modu berean hezetu dezakezu labean egin ahala. Haragia egina badago, baina goialdea gorrituta ez badago, labearen ezarpenak alda ditzakezu haragi erara haragiaren goialdea uniformeki gorritu arte. Goialdea azkarregi gorritzen dela ohartzen zarenean, aluminiozko papera estal dezakezu, horrek bateriak erretzea eragozten baitu.
8. Egin ondoren, zerbitzatu.

Galdera japoniarrei buruzko galdera osagarriak

Hemen duzue japoniar janariaren inguruan sare sozialetan egin zenizkiguten galdera ohikoenen erantzuna:

Zakarra al da Japonian zure platera amaitzea?

Zalantzarik gabe, afariaz gozatu beharko zenuke, ozenki ere. Slurping sukaldariarentzako konplimendu bikaina dela uste da, beraz ez zaitez atzera egin.

Janari japoniarreko platera gozatzerakoan, utzi pixka bat atzean.

Japonian eta baita Txinan ere, zakar jotzen da zure platera guztiz amaitzea, nahikoa janari jaso ez duzula iradokitzen duelako.

Japoniarrek aguakatea jaten al dute?

Japoniarrek aguakatea jaten dute, duela gutxi hasi diren arren.

Aguakatea ez da etxean hazten, beraz, mota horretako kontsumitutako barazki gehienak Mexikotik inportatzen dira.

Aguakatea, beraz, osagai mexikarra baino japoniarra da.

Japoniarrek burp egiten al dute otorduen ondoren?

Japonian mahai modu txarrez jotzen diren zenbait gauza daude, eta horietako bat erortzea da:

1. errukitzen
2. sudurra putz egiten
3. entzungailu mastekatze soinuak
4. janari inguruan zure palilloien jateko aldearekin mugituz

Beraz, ez, japoniarrek ez dute erortzen otorduen ondoren.

Zer da Japoniako dieta tipikoa?

Japoniako dieta tipikoa arroz otordu ugarietan datza, nahiz eta txinatarrek baino askoz fideodun gehiago jan, ramen bezala.

Bi nazioen artean dagoen Korea bezalakoa.

Arrain asko ere jaten dute, batez ere gordinik sushi eta sashimi plateretan edo katsuobushi bezala hartzitua eta mendebaldeko herrialde gehienek baino askoz haragi gutxiago.

Nolako janaria jaten dute Japonian?

Japoniar gehienek astebetean jan ohi dituzten janari mota batzuk daude:

• Arroz zuria
• Ramen, udon, somen eta soba bezalako fideoak
• Barazkiak tipula berdea eta aza bezalakoak
• Soja saltsa, edamame, misoa eta tofua bezalako produktuak
• Arrainak, hala nola atun hartzitua edo izokin freskoa
• Te berdea bezalako te mota desberdinak
• Mandarina edo mahatsa bezalako fruta

Janari japoniarra osasuntsua al da?

Japoniako jatetxe amerikarrera joaten zarenean, agian ez duzu otordu oso osasuntsua lortuko. Sushi arina eta osasuntsua den arren, teppanyaki leku gehienetan haragi gorri asko erabiliko da.

Japonian haien dieta ondo orekatuta dago, haragia baino arrain gehiago eta saldan prestatutako barazki asko daude.

Dena freskoa bihurtzen dutenez janari prozesatu handirik ez dagoenez, bazkariak kaloria gutxi dituzte eta mantenugai ugari dute.

Zer bazkaltzen dute japoniarrek?

Japoniako dieta neurri handi batean arroza eta fideoak dira; beraz, bazkaltzeko askotan arroza edo fideodun ontzi bat jaten dute lurrunezko barazkiekin.

Hau fideodun salda dashi bat edo ramen zopa polita izan daiteke.

Japoniarrek ogia jaten al dute?

Japoniarrek ez dute ogirik jaten guk bezala. Horren ordez, arroza jaten dute otordu guztietan edo fideoak plater nagusirako.

Japonian eguneko otordu garrantzitsuena kontsideratzen den gosarian ere arroza zerbitzatzen da. Ez ogia, eskualdeen arabera desberdina den arren.

Japoniar askok tostadak jaten dituzte eta ogia, beste guztiak bezala. Ogia egitea japoniarra duela 350 urte baino gehiago hasi zen portugaldarren inbasioan.

Japoniarrek egunero jaten al dute arraina?

Japoniarrek ez dute egunero arraina literalki jaten, noizean behin txerrikia edo behia ere jan dezaketelako, baina batez beste egunean 3 ontzako arrain inguru jaten dute.

Hau da, Amerikako batez besteko pertsona batek baino 6 aldiz arrain kontsumo handiagoa.

Zer da japoniar gosari tipikoa?

Japoniarrek gosaria eguneko otordu garrantzitsuena dela uste dute, beraz, eguna ondo hasteko normalean otordu osoa egiten dute:

• lurrunezko arroza
• miso zopa edo dashi salda
• plantxan egindako arraina
• bigarren mailako platerak, batez ere barazkiak

Zer jaten dute japoniar gaixoek?

Japoniako komunitate txiroak ere jan behar du eta japoniar otordu arruntak arraina izan dezakeen arren, txiroek maizago aukeratzen dituzte haragi merkeak txerrikia eta oilaskoa bezalako proteina iturri bat ordezkatzeko.

Otordu bat lurrunetan arroza, oilaskoa eta barazki gutxiago garestiak edo sarritan etxekoak izango lirateke.

Norbaitek adierazi zuen Soja Saltsan marinatutako berdel lata ere asko jaten dutela. Japonia osoan daude eta erraz eskuragarri daude Asiako Supermerkatuetan.

Behar duzun guztia Arroz ontzi txiki bat eta palillo bat da. Berdelak edo izokinak normalean oso elikagarriak dira eta behiaren proteina 5 aldiz eduki dezakete.

Berdel kontserbak dituzte Miso bezalako beste zapore batzuk, Gatzun eta abar, oso zaporetsuak dira, eta aberatsentzako zein txiroentzako eskuragarri daude. Arrozik gabe ere jan ditzakezu.

Behean line

Janari japoniarraren esperientziarik onena eta gogoangarria izan nahi duzu?

Beno, erronka bat izan daiteke japoniar janaririk onena eta gogoangarria izatea, batez ere japoniar hizkuntza eta janari kultura hori ulertzen ez duzunean.

Japonia bisitatzen duzunean konturatuko zara jatetxe gehienek hizkuntza bakarra duten menua dutela, japoniera.

Hala ere, horrek ez luke eragotzi behar goiko plater japoniar oparoetako bat gozatzea.

Gida turistiko pribatu bat kontratatzea aukera dezakezu, itzulpenean lagun dezakeena eta japoniar plater onena aukeratzen ere bai.

Horrez gain, zure eskaerak ere arazorik gabe egingo dituzte Japoniako jakien kultura ulertzen dutenez.

Irakurri ere sushi sukaldariek erabiltzen dituzten aiztoei buruzko gure artikulua

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.