Japoniako maionesa [edo Kewpie] vs amerikarra: Taste & Nutrition

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratu abuztuaren 2, 2022

maionesa, maionesa gisa laburtu ohi dena, saltsa lodi eta krematsua da askotan ongailu gisa erabiltzen dena. Mahon du jatorria; gaztelaniaz Mahonesa edo Mayonesa, katalanez Maionesa.

Olioa, arrautza gorringoa eta ozpina edo limoi zukuaren emultsio egonkorra da, beste belar eta espezia batzuekin apaintzeko aukera ugari dituena. Arrautza gorringoaren lezitina da emultsionatzailea.

Maionesak kolore desberdinak ditu, baina askotan zuria, krema edo horia zurbila izaten da. Testura krema arinetik lodira artekoa izan daiteke.

Amerikarrei dagokienez, maionesa ogitartekoari gehitzen zaion lehen kondimentuetako bat da. Errezetetan ere maiz erabiltzen da testura krematsua eta zapore garratza emateko.

Baina zer gertatzen da Japonian bazaude? Zer erabiliko duzu zure ogitartekoak janzteko Asiako herrialde honetan zaudenean?

Beno, zorionez, japoniar maionesa dago. Hala ere, ez da mendebaldeko maionesa bezalakoa. Osagai desberdinekin egina dago eta zapore desberdina sortzen du.

Janari japoniarra janari dendetan aurkitzea zaila izan daiteke, baina hala da sarean erosia:

(irudi gehiago ikusi)

Jarraitu irakurri Japoniako maionesari buruz eta nola pilatzen den jakiteko.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zertan bereizten da japoniar maionesa Mendebaldeko maionesarekin?

Japoniako maionesa mendebaldeko maionesaz ezberdina da, arrautza gorringoa soilik erabiltzen du eta Mendebaldeko maionesak arrautza osoa erabiltzen du.

Arroz ozpinarekin edo sagar sagardo ozpinarekin egiten da, ozpin destilatuaren ordez.

Ondorioz, zaporea zorrotzagoa eta gozoagoa da, umami zapore bereziarekin, testura aberatsagoa eta leunagoa den bitartean.

Nola erabiltzen da japoniar majoa?

Japoniako majoa beste edozein mayo bezala erabil daiteke. Hona hemen zure plateretan sartzeko modu batzuk:

• Ogitartekoetan
• Patatak murgiltzeko moduan
• Patata batean
• Oilasko edo arrautza entsaladan
• Apailatzetan
• Marinetan
• Glaze gisa
• Izokin ketua duen bagel baten gainean

Hala ere, erabiltzen duzunean, jakin behar duzu zulagailu bat bil dezakeela, beraz gomendatutako dosia murriztu nahi duzula.

Zergatik daude sukaldariak maionesa japoniarrarekin obsesionatuta?

Azkenaldian, Japoniako maiak eztanda egin du sukaldaritzako eszenan. Jendeak bere umami zapore berezia maite du eta sukaldari askok munduko maionesa onena dela diote.

Zaporea mayoaren MSG mailak direla eta diote. Hala ere, japoniar maiatzaren forma guztiak ez dira MSGrekin egina.

Hona hemen ospetsu diren jatetxeek sukaldeetan erabiltzen duten zenbait modu.

• Nunu, Filadelfiako Japoniako jatetxe berrian, sukaldariek beraien katsu sando gainean jartzen duten kolazpian erabiltzen ari dira.
• Sarah Gavigan Otaku Ramen sukaldariak japoniar maia eta misoa erretzen ditu bere Nashvilleko oilasko frijituaren ogiari bere oilasko beroa labean jartzen dituen.
• Galdetu San Frantziskoko Stones Throw-i Halverson sukaldariari zer erabiltzen duen saltsa sekretua bere hanburgesetan. Asmazio bat emango dizut. Maia ere erabiltzen du bere tater txikiak lotzeko.
• Washington DC-ko Bar Charley-k Koreako BBQ hegalak pikanteak Japoniako mayoarekin dotore ditu.

Japoniako maionesa ere aurki daiteke sigi-saga batean hainbat sushi erroiluak herrialde osoko jatetxeetan.

Japoniako maia osasuntsua al da?

Maionesa japoniarrak su hartu du, askotan MSG (glutamato monosodikoa) baitu. Hau da, janari umami zaporea emateko erabiltzen den azido glutamikoaren sodio gatza.

Askok uste dute MSGak nerbio zeluletan kalteak sor ditzakeela. Beste batzuek diote sentsibilitatea sortzen duela, hala nola buruko mina, engainua, ahultasuna, ziztadak eta gorritzea. Hala ere, hori ez da inoiz frogatu gizakien ikerketa zientifikoetan.

Nolanahi ere, lasai egon zaitezke marka askok MSGrik gabeko maionesa japoniarraren bertsioak eskaintzen dituztelako.

Etxean egiterakoan, dashik ordezko bikaina egiten du.

Mayo japoniarra ohiko maioa baino osasuntsuagoa al da?

Maiatz arruntak eta japoniarrek osasuntsu nola alderatzen duten galdetzen ari bazara, hona hemen 1 koilarakada zerbitzuan oinarritutako nutrizio informazioa.

Ikus dezakezunez, mendebaldeko eta japoniar maionesak nahiko ondo ateratzen dira elikadurari dagokionez ere.

Maionesa japoniarra hoztu behar al duzu?

Japoniako maionesa hozkailutik kanpo gorde daiteke ireki arte. Leku fresko eta lehorrean gorde behar da.

Ireki ondoren, hozkailuan gorde daiteke gehienez hilabetez.

Maionesak zero gradu Celsius lortzen baditu, olioak bereiziko dira. Hozkailuaren atean gordetzea da onena, hotzegi egon ez dadin.

Japoniako maionesari buruzko galderak

Artikulu honek maionesa japoniarraren gaiari buruzko informazio ugari eman du. Baina oraindik zalantzak izanez gero, erantzunak FAQ atal honetan aurki ditzakezu.

Walmart saltzen al du Mayo japoniarrak?

Bai, maionesa japoniarra Walmart webgunearen bidez eskuragarri dago. Baliteke dendako toki jakin batzuetan ere eskuragarri egotea.

Maya umami al da?

Japoniako maionesak umami zaporea lortzen du MSG eta japoniar arroz-ardo-ozpin komezutik.

Dashi ordezko gisa erabil daiteke umami zaporea emateko edo gatza, ozpina eta bonito malutekin ere atera daiteke.

Nola ahoskatzen da Kewpie brand?

Kewpie hitza idazten den bezala ahoskatzen da. Fonetikoki hori KYOO PEE izango litzateke. Amerikan, bada Kewpie dolls izeneko panpinen marka bat, izen bereko komiki batetik sortu zena.

Ahoskatzea berdina da bi produktuentzat.

Zein da Japoniako maionesa ezaguna?

Maionesa japoniarrak gero eta ospea handiagoa du, sukaldari amerikar gehiagok beren plateretan sartzen baitute, baina ez da Japonian ezaguna denarekin alderatzen.

Japoniako plateretan soja saltsaren bigarrenean erabiltzen den bigarren saltsa / kondimentu ezagunena da. Japoniako plateren% 80k maionesa japoniarra erabiltzen dutela uste da.

Eta maionesa ongarri edo saltsa gisa erabiltzen den arren, japoniarrek maionesa zaporeko izozkia, pintxoak eta patata frijituak ere badituzte. Fideoak eta tostadak egiteko saltsa gisa ere erabiltzen dute.

Tira, maionesa fruta entsaladari buruz ere entzun dut, arraroa ezta?

Zer da Yum Yum saltsa?

Japoniako mayoa berez kondimentu gisa erabiltzeaz gain, beste osagai batzuekin ere nahastu daiteke hainbat kondimentu egiteko.

Horietako bat Japoniako saltsa arrosa, Sakura edo yum yum saltsa da. Azken izena jarri zitzaion oso goxoa delako.

Saltsak zapore gazi-gozoa du eta sarritan txuletoietan txuleta edo ganbak bustitzeko erabiltzen da. Maionesa, tomate pasta, piperrautsa, kaiena, baratxuri hautsa, tipula hautsa, gurina, azukrea, ura eta gatza ditu.

Japoniako sukaldaritzarekin lotu ohi den arren, yum yum saltsa AEBetan eta Kanadan sortu zen. Mendebaldeko edo Japoniako mayoarekin egin daiteke.

Maiatza arrunta japoniarraren ordez erabil al dezaket?

Japoniako maionesa eskatzen duen errezeta bat egiten ari bazara baina ez baduzu esku artean, maionesa arrunta pixka bat egingo du.

Hala ere, benetan zapore hori eman nahi badiozu, arroz-ardo-ozpina eta azukrea gehi ditzakezu. (Erabili ½ koilaratxo ozpina eta 1/8 koilarakada azukre maionesa ohiko koilarakada bakoitzeko eta irabiatu desegin arte).

Zaporea ez du zehazki errepikatuko, baina asko gerturatuko zaitu!

Eramateko

Maiatz japoniarrari buruz dakizun guztia jakinda, nola erabiliko duzu zure platerrei ostiko bat emateko?

Maionesa zulatu batekin bilatzen ari bazara, Kewpie zure plater gogokoenak zaporetsuagoak egiteko modu bikaina da.

Zalantzarik gabe, ez da mendebaldeko maionesa bezain lisa, MSG, arrautza gorringoak eta ozpina bakarrik dituelako, zapore arin bat izateko, baina benetan krematsua eta goxoa da!

Irakurri hurrengoa: Probatu behar dituzun 9 sushi saltsarik onenak! Izenen zerrenda + errezetak!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.