Kwek-kwek errezeta eta tokeneng suka ozpin saltsa nola egin
Arrautzak maite dituen mundu osoko jende asko al zara? Hala bada, ziur maiteminduko zara honetaz kwek-kwek errezeta!
Kwek-kwek ikasleentzat ez ezik, helduentzat ere gogokoena da Filipinetan.
Kaleko janari-kioskoek ere inbaditu dituzte merkataritza guneak, eta ez dago kwek-kwek gabe! Izan ere, badaude kwek-kwek eta tokneneng (beste kaleko janari gogoko bat) esklusiboki saltzen dituzten kiosko batzuk ere.
Filipinetako janari hau denentzako mokadu edo janari gogokoena bihurtu da.
Beraz, zeren zain zaude? Irakurri nola egiten den jakiteko!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Nola egin kwek-kwek etxean
Filipinetako kwek-kwek beroa eta pikantea
Osagaiak
Kwek-kwek
- 30 uds galeper arrautzak
- 1 Kopako irina
- ¼ Kopako cornstarch
- 1 TSP gozogintza hautsa
- 1 TSP gatza
- ¼ TSP lurreko piperra
- ¾ Kopako ura
- Anattoa (edo beste elikagai-koloratzaile laranja)
- ¼ Kopako irina dragatzeko
- Oil frijitzeko
Ozpin saltsa
- ½ Kopako ozpina
- ¼ Kopako ura (Aukerako)
- 1 txiki tipula gorria fin-fin txikituta
- 1 TSP gatza
- ¼ TSP lurreko piperra
- 1 pipermin beroa txikituta
Argibideak
- Jarri galeper arrautzak lapiko batean eta bete iturriko urez, guztiz urperatzeko nahikoa.
- Ekarri ura su bizian irakiten.
- Irakiten duenean, sua itzali eta lapikoa estali. Utzi 10 minutuz.
- Kendu galeper arrautzak ur berotik eta eraman izotz bainura edo ur hotzera.
- Zuritu arrautzen oskolak maneiatzeko adina hozten direnean.
- Ontzi batean, konbinatu 1 Kopako irina, arto-almidoia, gozogintza hautsa, gatza, piperbeltza eta ura, eta nahastu arrautza osatzeko. Koherentzia krepe-orea bezalakoa izan behar du, pixka bat lodiagoa bakarrik.
- Gehitu elikagaien kolore nahikoa eta nahastu nahi den kolorea lortu arte.
- Zabaldu 1/4 katilu irin plater batean.
- Arrautza bakoitza irinarekin dragatu, gainazala guztiz estaliz.
- Jarri irinez egindako galeper arrautzak banan-banan laranja arrautzara. Sardexka edo barbakoa makila erabiliz, buelta eman arrautzez guztiz estal ditzaten. Egin hau loteka, lote bakoitzeko 5-6 arrautza inguru.
- Lapiko txiki batean, berotu olioa su ertain-altuan. Bero dagoenean, makila edo pintxo bat erabili estalitako arrautza bat zulatzeko eta olio berora pasatzeko. Sardexka bat erabili arrautza pintxotik ateratzeko eta olio beroan sartzeko.
- Frijitu lote bat aldi berean 1-2 minutu inguru alde bakoitzean, edo kurruskaria izan arte.
- Kendu arrautzak olio berotik eta eraman paperezko eskuoihalez estalitako plater batera gehiegizko olioa kentzeko.
- Jan beroa dagoen bitartean eta azala oraindik kurruskaria da. Zerbitzatu ozpin saltsarekin edo kwek-kwek saltsarekin.
Oharrak
Elikadura
Kwek-kwek errezeta hau oso erraza da, nahiz eta pixka bat nahasia.
Baina sinetsi nigan, emaitzek ahoa emango dizute. Galeper arrautzak bakarrik oso goxoak dira dagoeneko, beraz, imajinatu nolakoak izango liratekeen zaporea gehituz gero!
Begiratu Yummy Kitchen YouTuberren bideo hau kwek-kwek nola egiten den ikusteko:
Kwek-kwek sukaldaritza aholkuak
Kwek-kwek onena kaleko saltzaileek saltzen dute, dudarik gabe. Zorionez, haien sekretuak galdetzeko aukera izan nuen beren kwek-kwek saltsa pikante eta gazi batean murgilduta garaipena ziurtatzeko!
Noski, ez zitzaien erraza izan haien sekretuak zabaltzea. Gehiago erosi behar izan nuen eta haien kwek-kwek inoiz dastatu dudan goxoena zela jakinarazi zien, sukaldaritzako aholkuei buruz hitz egiten hasteko.
Beraz, zortea zuretzat; Gaur hemen partekatuko ditut!
- Jakina, arrautza freskoak eta kalitate oneko osagaiak aukeratu behar dituzu arrautzarako, hala nola irina eta gozogintza hautsa. Elikagaien koloratzaileak ere kalitate onekoak izan behar du kolore batzuek janariari uzten dioten zapore mingotsa ekiditeko.
- Arrautza arrautza sakonean egosteak emaitzarik onenak ematen ditu; ziurtatu olioa nahikoa sakona dela arrautzak guztiz murgiltzeko frijitzen ari zaren bitartean.
- Egiaztatu olioaren tenperatura eta mantendu 350 eta 375 F bitarteko tarte ezin hobean. Tenperatura altuegia bada, arrautza erre egingo da guztiz egosi aurretik; baxuegia bada, arrautzek askoz gantz gehiago hartuko dute.
- Ikasi dudan beste gauza garrantzitsu bat Magic Sarap piper beltz eho berriarekin batera gehitzea da. Zure kwek-kwek-aren zaporea bikaina izango da!
- Olio neutroa erabili beharko duzu zaporeari eraginik ez diezaion. Horrela, kwek-kwek jaten duten guztiak benetan pozik egongo dira.
- Galeper arrautzak proteinaz beteta daude, baina, aldi berean, kolesterol asko dute, beraz, ez jan gehiegi. Azken finean, beti beste momentu batean prestatu dezakezu berriro.
Aholku osasuntsuak
Kaleko janari hau gatz pixka bat bota eta gero ozpinetan sartuta jaten da, adibidez. Lumpiang Shanghai. Zure esku dago pikantea izango den ala ez.
Suka da jende gehien erabiltzen duen ozpina, eta zapore gazia orekatzen du usain garratz atsegin horrekin. Baina aukeratzen duzuna edozein dela ere, zapore zoragarria gehiago hobetuko da!
Konturatu bazara, horretarako ohiko edaria Sago da Gulaman, nahiz eta alboan soda ere izan dezakezun.
Haurrek asko maite dute hau eta komeni da noizean behin hau prestatzea kalean erosten dutenean aurki daitezkeen gaixotasunen arriskurik gabe goza dezaten.
Hori da kaleko saltzaileei erostearen desabantaila; sarritan denek bikoiztu ohi duten saltsa arrunta erabiltzen dutenez, hor heda daitezke bakterioak. Hori dela eta, haurrek eta helduek infekzio bat edo hesteetako arazoak izan ditzakete horregatik.
Kwek-kwek prestatzea eta prestatzea ez da hain zaila aho-ureztatzeko janari honekin gozamen garbiago eta seguruago bat izateko. Etxean egiten has zaitezke umeei kaleko saltzaileei erosten utzi beharrean.
Ordezkoak eta aldaerak
Osagai guztiak ez badituzu, ez kezkatu! Beti egongo dira eskuragarri zure etxeko kwek-kwek egiteko erabil ditzakezun ordezkoak eta aldaerak.
Erabili annatto hautsa elikagaien kolore laranjaren ordez
Anattoa hautsa janari laranja kolorearen ordezko hobea da kolore laranja hori zure kwek-kwek plater gozora ekartzeko.
Ur epela erabili behar duzu anatto hautsa diluitzeko, eta gero platera gehitu behar da gainerako osagaiekin eta behar bezala nahastu.
Erabili erabilera guztietarako irina arto-almidoia ordez
Erraza da arto-almidoia erabilera guztietarako irinarekin ordezkatzea; izan ere, zopak edo tarta betegarriak loditzeko eskatzen duten errezetak topa ditzakezu. Errezeta batean eskatzen den arto-almidoia koilarakada bakoitzeko, 2 koilarakada irin egon behar dira.
Osagaiak ordezkatzeak jatorrizkoarekin bezala funtzionatzen du, bere zaporea eta forma apur bat aldatuz. Anima zaitez beste osagai batzuekin ere esperimentatzeko.
Nola zerbitzatu eta jan
Arrautzak frijitu ondoren, ozpinarekin (suka), gatz pixka batekin eta piperminarekin zerbitzatzen dira. Saltsa honi sinamak deitzen zaio.
Baina ozpin saltsa ez da aukera bakarra. Izan ere, saltsa gozo eta pikante berezi bat dago, saltsa perfektua dena!
Saltsa urarekin egina dago, soja saltsa, irina, azukre marroia, arto-almidoia, siling labuyo (pipermin mota bat), baratxuri batzuk eta tipula. Ondoren, hau egosten da saltsa loditu arte.
Saltsa prestatzerakoan, jendeak suka ozpina piper malutarekin eta gatzarekin konbinatzen du, baina ez sagar ozpinarekin edo arroz ozpinarekin. Ahal duzun arren, hori mendebaldean baino ez da ezaguna.
Antzeko platerak
Aho-ureztatu galeper-arrautza egosien plater frijitu honek janari gehiago nahi izango zaitu. Beraz, hona hemen behin betiko probatu behar dituzun antzeko plater batzuk!
Tokeneng
Lehen aipatu dudan bezala, tokeneng kwek-kwek bezala prestatzen eta egosten da. Baina galeper arrautza egosien ordez, oilasko arrautzak erabiltzen dira.
Arrain bolak
Pollock edo txibia maiz erabiltzen dira kaleko janari saltzaileek maiz saltzen dituzten arrain boletan.
Hau gozoa, pikantea edo bien konbinazio batekin zerbitzatzen da. Normalean, errezeta honek ozpina, tipula batzuk, baratxuriak, azukrea eta gatza eskatzen ditu.
tenpuran
Tempura Filipinetako kaleko janari gogokoena da, non 3 osagai baino ez dauden arrautzeztatu sinple honetan: ur izoztua, arrautza eta irina. Saltsa bero eta pikantea uztartzen da zapore hobea izan dezan.
Proben
Filipinetako zenbait tokitan oso ohikoa da proben izeneko kaleko sukaldaritza moduko bat. Bere izena irinez edo arto-almidoiz estalitako oilasko baten proventriculus frijitua besterik ez delako dator.
Lau plater guztiak kaleko janari gisa zerbitzatzen dira eta oso ezagunak dira filipinarrek, batez ere ikasleek. Guztiak goxoak eta merkeak dira, beraz, ez da harritzekoa zergatik ikusten dituzun janari-postu asko mota honetako platerak saltzen.
Erabili zure sukaldaritza trebetasunak eta probatu horiek guztiak. Sinetsi nazazu, ez zara damutuko. Eta ez ahaztu saltsaz ere!
Kwek-kwek Ohiko galderak
Kwek-kwek plater paregabea da eta jendeak horren inguruan galdera asko ditu. Beraz, Pinoy janari zirraragarri honi buruzko informazio gehiago eman nahi dizut!
Zergatik da kwek-kwek laranja?
Arrautza laranjaz estalitako arrautzak nahiko ezohikoak dira sukaldaritza munduan, baina, zorionez, naturala da. Lehenago aipatu dudan bezala, laranja kolorea ez da laranja zitrikoena; horren ordez, elikagaien kolore laranja baten emaitza da.
Arrautza honen janari koloratzaile naturala laranja iluna edo tonu gorrixka da.
Elikagaien koloratzaileak annatto hauts edo atsuete hauts izeneko hauts forman daude, baina gauza bera dira. Elikagaien koloratzaile natural hau Asian ezaguna den zuhaitz baten haziekin egiten da.
Annatto hautsa ere kondimentu gisa erabiltzen da.
Ez al duzu annatto hautsa esku artean? Hauek dira hauts gorri honen 10 ordezko onenak!
Zergatik esaten zaio kwek-kwek?
Izenak arraro samarra dirudi, baina antza denez, galeperrak eta beste hegazti batzuek 'kwek-kwek' bezalako txio-hotsak egiten dituzte; hortik izena!
Ingelesez, soinu hau "quack quack" gisa itzultzen da.
Zenbat kaloria daude kwek-kwek batean?
Janari frijituak ez dira dieta-aukera osasuntsuenak eta hori gauza ezaguna da.
Baina kwek-kwek ez da txarra. Izan ere, galeper-arrautza egosiak proteina iturri dira eta kaltzio eta A bitamina asko dituzte!
Kaloriei dagokienez, frijitu kwek-kwek batek 1-30 kaloria inguru ditu, eta 35 arrautzek 3 kaloria inguru, 105 g karbohidrato, 4 gramo koipe eta 8 gramo proteina dituzte.
Nola deskribatuko zenuke kwek kwek?
Hau da gehien egiten den galderetako bat, jende askok ezin baitu buruan jarri galeper arrautza egosi eta frijituen zaporea.
Oilasko arrautzen antzeko zaporea du, hozka egiten duzunean kurruskaria den kanpoko geruza frijitu kurruskari hori izan ezik. Ozpin pikantea edo saltsa bereziarekin, gozo-gozo ezin hobea da!
Batzuek plater hau txipiroi-bolekin eta arrain-bolekin lotzen dute. Baina horiek itsaski zaporea dute honek ez duen bitartean, beraz, ez dira berdinak.
Zer da Filipinetako Suka?
Suka Filipinetako ozpina da. Egia esan, ozpina Filipinetako despentsan eta sukaldean aurkituko duzun osagai ohikoenetako bat da.
Zapore garratza ondo uztartzen da kwek-kwek bezalako plater frijituekin, baita kinilaw edo kinilaw bezalako besteekin ere. paksiw. Baina saltsak eta marinadak murgiltzeko osagarri garrantzitsua da.
Egin al dezakezu kwek-kwek oilasko arrautzekin?
Bai, baina ez da kwek-kwek deitzen.
"Tokeneng" frijituak izan diren arrautza gogorren izena da. Oilasko arrautzak ere laranja arrautza berean frijitzen dira eta antzeko itxura dute, baina handiagoak.
Saltsa berarekin zerbitzatzen dira.
Probatu kwek-kwek frijitu berezia lortzeko
Filipinetan bakarrik aurki dezakezun kaleko janari goxoa egin nahi baduzu, gomendatzen dizut galeper-arrautza gogorrak probatzea. Etxean kwek-kwek edukitzea Manilako zaporeak etxera ekartzea bezalakoa da.
Laranja koloreko arrautza frijitu hauek gosegarriak izateaz gain, proteinaz betetako pintxoak betetzen dituzte, eta horrek ezin hobeak dira otordu azkar baterako!
Janari ideia kurruskari gehiago nahi dituzu? Errebisatu Filipinetako calamares errezeta hau (txipiroi eraztunak)
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
