Dagoeneko izan ditzakezun 12 soja saltsaren ordezko onenak
Soja saltsa umami zapore sinadura, aberatsa, gazia eta gazia ematen die Asiako platerei.
Baina zer gertatzen da soja saltsarik gabe?
Edo gari alergia edo beste alergia bat baduzu, ezin baduzu izan?
Tamari da glutenaren alergia izanez gero ordezko onena. Soja saltsa da garirik gabe. Baina oraintxe bertan ordezko bat behar baduzu prestatzen ari zarelako, baliteke Worcestershire, antxoa, Maggi edo gatza izatea azken aukera gisa.
Ikus ditzagun 12 ordezko onenak eta nola erabili!
Hona hemen ordezko zerrenda azkar bat, baina pixka bat gehiago sakonduko dut gero, zure plateretarako egokienak zeintzuk diren erabaki dezazun.
| Ordezkoak | Noiz erabili |
|---|---|
| tamari | Glutenik gabeko ordezko ezin hobea! |
| Worcestershire saltsa | Baliteke munduko beste aldekoa izatea, baina soja saltsa zenbateko zaporea duen jakiteak harrituko zinateke. |
| Koko aminoak | Koko aminoek ez dute kokoaren zaporea eta umami zapore bikaina dute. |
| Amino likidoak | Proteina-kontzentratu hau ere egiten da soja. |
| Perretxiko lehorrak | Sodio gutxiko alternatiba onena! Birhidratatu perretxikoak lehorrak uretan umami-zapore hori lortzeko. |
| Arrain saltsa | Saltsa honek umami zapore handia du. |
| Maggi ongailua | Maggi ongailuak umami zaporearen sinonimo den azido glutamikoa du. |
| Umeboshi ozpina | Umeboshi ozpinaren zapore gaziak soja saltsaren ordezko ona da. |
| Miso-pasta likidotua | Miso pasta soja saltsaren ordezko bikaina da, soja hartzituekin egiten delako. |
| Salt | Gatza izan daiteke soja saltsaren ordezko errazena eta gazia da, zalantzarik gabe! |
| antxoa | Fin-fin txikitutako antxoak zapore gazia ematen du soja saltsa galduko ez dezazun. |
| Shoyu saltsa | Shoyu saltsa soja saltsaren oso antzekoa da baina zapore arinagoa du. |
| Egin zeurea | Nahastu ditzakezun osagai ugari daude soja saltsaren ordezko bikaina lortzeko. Errezeta bat emango dizut gero. |
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da soja saltsa?
Zenbat eta hobeto ulertu soja saltsa zer den, orduan eta gehiago jakingo duzu zer ordezkatu zure plateretan, ordezko batzuek hobeto funtzionatzen baitute egoera batean bestean baino.
Soja saltsa hartzitutako soja, gatzun (edo ur gazia), ale erreak eta hartzitutako likidoa da. koji izeneko moldea. Hau da gazia eta umamia egiten duena.
Zapore zaila da ordezkatzea, baina ordezko onenek gehitzen dute:
- hezetasuna
- umami
- gatza
Soja saltsaren ordezko onenak
tamari
Tamari alternatiba bikaina da soja saltsaren gustua maite dutenentzat, baina garia gabe egin nahiko luketen jendearentzat.
Glutenik gabeko soja saltsaren alternatiba ezin hobea da.
Soja saltsa bezala, tamari sojarekin ere egiten da, antzeko umami zaporea ekoiztuz. Hala ere, zapore aberatsagoa du, ez hain gazia.
Oro har, tamariek zapore bikaina izango dute soja saltsa erabil dezakezun ia edozein plateretan. Bereziki ona da bustitzeko eta sushi jatetxeetan maiz erabiltzen da, nahiz eta soja saltsa dela pentsatu.
San-J tamari saltsa hau marka ezagunena da eta erabiltzeko gehien gustatzen zaidana:
2. Worcestershire saltsa
Baliteke Worcestershire saltsa munduko leku guztiz ezberdin batetik etortzea (jatorri britainiarra da), baina bere ezaugarri hartzituak egin itzazu soja saltsaren ordezko izugarria.
Askoz sodio gutxiago du, beraz, gatz-kontsumoa murrizteko aproposa da.
Hala ere, ez da gomendagarria itsaski edo itsaski alergia duten pertsonentzat. Saltsa malta-ozpina, espeziak, azukrea, gatza, tipula, baratxuria, antxoa, tamarindo estraktua eta melazaz egina dago.
Osagai hauek umami zapore aberatsa ematen diote soja saltsaren antzekoa. Hala ere, pixka bat tangiagoa eta gozoagoa da.
Ezin hobea da haragi plateretan soja saltsaren ordezko gisa erabiltzen denean!
3. Koko aminoak
Koko aminoak hartzitutako koko izerdiaz egindako saltsa da.
Bere izenaren aurka, ez du kokoaren zaporerik. Soja saltsarekin alderatuta, umami zapore antzekoa du, baina pixka bat gozoagoa da.
Gainera, sodio gutxiago du eta glutenik gabekoa da. Ia edozein errezetatan soja saltsa ordezkatzeko erabil daiteke.
4. Amino likidoak
Amino likidoak proteina kontzentratu likido bat da. Soja saltsa bezala, sojaz egina dago baina ez da hartzituta.
Glutenik gabekoa da, baina soja dauka eta ez du sodio gutxi.
Gustuari dagokionez, amino likidoak soja saltsaren oso antzekoak dira, baina apur bat gozoagoak eta arinagoak dira. Plater gehienetan soja saltsaren ordezko gisa erabil daiteke.
5. Perretxiko lehorrak
Perretxiko lehorrak soja saltsarako alternatiba ona ere izan daitezke. Shiitake perretxikoek, batez ere, zaporerik hurbilena sortuko dute.
Perretxikoak uretan berhidratatu beharko dira testura likidoa lortzeko eta zerrendan aipatutako beste elikagai batzuekin alderatuta, baliteke zapore aldetik ez izatea. Baina pixka bat egingo dute!
Glutenik gabe, sojarik gabe eta sodio gutxi dute.
Perretxiko lehorrak soja saltsa gehituko zeniokeen edozein plateretan erabil daitezke, baina ez dute zapore aberatsa ematen.
6. Arrain saltsa
Arrain saltsa 2 urtez gehienez saltsan hartzitutako arrainarekin edo krillarekin egiten den ongailu bat da. Umami zapore indartsua sortzen du.
Izan ere, zaporea soja saltsa baino askoz indartsuagoa da. Beraz, hobe da neurriz erabiltzea.
Izena izan arren, arrain saltsak ez du arrain zaporerik sortzen. Ondo funtzionatzen du haragietan, entsaladan eta frijituetan.
Galdetzen ari bazara: Antxoa saltsa arrain saltsaren berdina al da?
7. Maggi ongailua
Maggi ongailua gari proteina hartzituarekin egina dago, azido glutamiko asko gehituta.
Ez da glutenik gabekoa, baina azidoek umami zapore aberatsa ematen diote. “Soja saltsaren bigarren lehengusua” deitzen zaio.
Ongailuak umami zaporea ekoizteko eraginkorra den arren, zapore gazia da nabarmenduko dena. Gainera, oso kontzentratua da, beraz, erabili dastatzeko.
Maggi ongailuak edozein jaki zaporetsua eman diezaioke, baina gehien erabiltzen da zopa, saltsetan eta eltzeetan.
8. Umeboshi ozpina
Umeboshi ozpina aran garratzekin egiten da, gatzuna ekoizteko eta pisatzen duten aranekin, gero eguzkitan lehortu eta botilaratzen dena. Azken produktua ozpina da.
Ozpinak zapore gazia du, eta horrek soja saltsaren ordezko bikaina da, baina ez du umami zapore aberatsik. Batzuek gomendatzen dute aminoekin konbinatzea bi munduetatik onena lortzeko.
Umeboshi janari gehienetan zapore ona duen arren, egositako barazkiei zaporea gehitzeko duen gaitasunagatik gomendatzen da. Entsalada apaingarrien zaporea ere hobetu dezake.
9. Miso-pasta likidotua
Misozko pasta soja saltsaren oso antzekoa da. Soja saltsa bezala, halaxe da hartzitutako soja bidez egina eta koji. Beraz, ez da harritzekoa errezetetan ordezko ona izatea!
Miso-pasta erabiltzeko erronkarik handiena substantzia likido batean bihurtzea izango da. Hau ura, ozpina eta aminoak gehituta lor daiteke.
Erabiltzen duzun pasta motak zapore-profilean eragina izango du. Miso gorria sakona eta zaporetsua da, eta soja saltsaren ordezko aproposa da, horia edo barietate leunekin alderatuta. miso zuria.
Misoa soja saltsaren antzekoa denez, edozein otordutan alternatiba ezin hobea izango da.
Era berean, irakurri: Erabil al dezaket miso pasta zuriaren ordez gorria edo marroia? [Nola ordezkatu]
10. Salt
Noski, gatzak ez du umami zapore bera duen soja saltsak, baina zalantzarik gabe gazia ekartzen du. Onena da ia denek gatza dutela sukaldeko armairuetan, beraz, ordezkorik errazena da, beste ezer ez bada.
Itsas gatza beste aukera bat da. Gatz arruntaren desberdina da ehunduran eta prozesamenduan.
Batzuek diote 2ek zapore apur bat desberdinak dituztela, eta beste batzuek ia detektatzen dela diote.
Hala ere, bata bestea nahiago baduzu, erabili zure lehentasuna zure soja saltsaren alternatiba gisa.
11. Antxoak
Antxoek zapore gazi aberatsa dute, soja saltsarekin alderatu daitekeena. Fin-fin txikituta daudenean, frijitu edo saltsan gehi daitezke antzeko zaporea lortzeko.
Hala ere, antxoak ezin direnez likido bihurtu, ez dute ondo funtzionatuko saltsa edo marinada gisa aldez aurretik saltsarekin nahastu eta nahastu ezean.
Antxoak ere errezetetan erabiltzen direnean gehiegizkoak izan daitezke, beraz, erraz ibili plateretan gehitzean.
12. Shoyu saltsa
Shoyu saltsa japoniar estiloko soja saltsaren izena da.
Shoyu barietate argiak eta ilunak daude. Antzeko osagaiekin egina dago, besteak beste, soja, garia, gatza eta ura.
Shoyu beste soja saltsa mota batzuk baino meheagoa eta arinagoa izan ohi da, baina, funtsean, ezberdintasun gutxi daude shoyu eta soja saltsaren artean.
Hori dela eta, edozein platerentzako ordezko aproposa da!
Egin zure soja saltsaren ordezkoa
Soja alergia baduzu edo ezin baduzu garia jan, hor egin dezakezu errezeta bikaina.
Hona hemen Gourmet Vegetarian Kitchen-en soja saltsa hutsetik nola egin jakiteko bideoa:
15 minutuko etxeko soja saltsaren ordezkoa
Osagaiak
- 4 tbsp behi-opila
- 2 TSP melaza iluna
- 4 TSP ozpin baltsamikoa
- 1 Tira piper zuria
- ½ TSP lurrean jengibrea
- 1 ½ cups ura
- 1 Tira baratxuri hautsa
Argibideak
- Osagai guztiak nahastu kazola batean.
- Nahasi su ertainean. Utzi nahasketa irakiten.
- Utzi irakiten edalontzi 1era murriztu arte. Hau 15 minutu inguru igaro ondoren lortu behar da.
Oharrak
Elikadura
Orain, ziurrenik izango dituzu osagai horietako gehienak, baina pentsatzen ari bazara:
“Aizu, soja saltsaren ordezko baten bila nenbilen, esku artean ez dudalako, baina melaza ere ez daukat esku artean!”.
Badakit. Ordezko onena da, hala ere, kolore egokia duelako. Baina 2 koilarakada arto almibarretan ere erabil ditzakezu (mota iluna baduzu), eztia edo astigarrak melaza ordez.
Baliteke soja-saltsaren lodiera bera edo kolore egokia ez izatea, baina bide onetik joango zara zure plateraren egokitzeko.
Ez etsi soja saltsarik gabe geratzen bazara
Soja saltsak errezeta bat egin edo hautsi dezake. Jakitegian ez baduzu, etsigarria izan daiteke. Baina, zorionez, ordezko asko daude pixka batean lan egin dezaketenak!
Zein nahiago duzu zure botila hutsik dagoenean erabiltzea?
Irakurri hurrengoa: Kikkomani buruzko guztia, soja saltsagatik da ezaguna marka.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
