Dashi duen misoa | Zaporea zaporearekin bat egiten duen tokian!
Inoiz japoniar janaria jan baduzu, ziurrenik miso zopa ezagutzen duzu. Miso Japoniako ongailu ezaguna da, jende askok nahikoa ez duena. Hala ere, ohitzeko pixka bat behar da.
Baina misoa zopa baino askoz gehiago erabil daiteke. Janariari zapore ugari ematen dizkio, batez ere dashi-rekin konbinatuta.
Misoren forma gordinean, substantzia itsaskor eta itsaskorra du, miso pasta izenekoa. Plater desberdinak zapotzeko erabil daiteke, zopak, saltsak eta marinadak barne.
Misoa egiteko hainbat modu daude eta modu bat horrekin egitea da dashi, Japoniako sukaldaritzan ezaguna den salda zaporetsua. Miso zopa azkar bat egiteko aproposa!
Artikulu honek miso eta dashi-ri eta biak nahasten dituzunean zer gertatzen den aztertuko du. Dashirekin egindako miso produktu ezagun batzuei ere begiratuko diet.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Miso zopa dashi infusioko misoarekin
Osagaiak
- 4 cups ura
- 3 tbsp dashi infused miso itsatsi
- 1 gutxi wakame diced
- 1 ertaina 4 1/8 ”luze tipula berdeak diagonalean zatituta ½ ”zatitan
Argibideak
- Bildu zure osagai guztiak.
- Tipula berdeen geruzak bereizi. moztu. eta gehitu ontzira.
- Birhidratatu wakame ontzi batean 5 minutuz.
- Atera wakameko ura eta gehitu zure ontzira.
- Gehitu dashi infusioko miso-pasta.
- Irakiten ura (kaldera batean errazena) eta bota osagaien gainean, gero nahasi.
- Utzi 2 edo 3 minutuz zerbitzatu aurretik.
Video
Oharrak
Dashi duten miso produktu onenak
Dashi duten miso produktuak interesatzen bazaizkizu, hona hemen gomendatzen ditudan batzuk.
Hikari dashi miso paste organikoa bonitoa eta kelp salda
Miso dashi pasta organiko hau 5 dashi mota ditu:
Miso zapore sakona du, hartzidura prozesu luze batetik datorrena. Miso-pasta organiko honek osagai naturalak ditu eta bikaina da zopa egiteko!
Japoniako miso dashi zopa pasta
Bezeroek diote miso zopa pasta hau goxoa da. Zopetan erabiltzeko bikaina da eta funtsean bertan sartutako dashi-rekin egindako misoa da:
Zer da misoa?
Gehienek "miso" hitza entzuten dutenean, automatikoki pentsatzen dute izen bereko zopa.
Hala ere, misoa da benetan zopa hain goxoa egiteko erabiltzen den zaporea!
Ontzea soja hartzidura gatzarekin konbinatuz egiten da koji (Aspergillus oryzae onddoa). Arroza, garagarra, algak eta beste osagai batzuk botatzen dira.
Miso proteina ugari eta bitamina ugari duelako da ezaguna.
Zapore gazia eta usain aberatsa ditu, osagaien eta hartzidura-prozesuaren arabera alda daitekeena. Bere zaporea gazia, gozoa, lurra, fruitutsua eta gazia dela deskribatu da.
Zer da dashi?
Dashi salda sinple bat da, kombu (kelp jangarria) eta kezurikatsuo (katsuobushi txirbilak, salda hartzitua edo bonitoa) dituen ura ia irakin arte berotuz prestatzen dena.
Ondoren lortzen den likidoa iragazten da. Katsuobushi eta kombu japoniar plater askoren ezaugarri diren umami zapore gozoa ematen laguntzen diote.
Jaurtiketa da dashi japoniar zopa askoren oinarri gisa erabiltzen dela, salda garbia, fideo-salda zopa eta, lortu duzu: misoa.
Beraz, miso zopa kopa polita nahi baduzu, ezin duzu egin dashi gabe.
Nola gorde miso zopa
Miso zopa prestatu ondoren, hozkailuan gorde dezakezu ondo itxitako ontzi batean. Horrek edozein bakterio haztea saihestuko du.
Emaitza onenak lortzeko, jan 3 eguneko epean.
Miso mota desberdinak
Hainbat miso mota daude. Zapore desberdina dute hartzitzeko geratzen diren osagaiengatik eta denboragatik.
Hona hemen mota ezagunenetako batzuk:
- Miso zuria: Miso zuria soja eta arroz askorekin egiten da. Hartzitu egiten da zapore gozo arina sortzeko, zopak, apaingarriak eta marinadak egiteko.
- Miso gorria: Miso gorria soja, garagar eta hainbat alerekin egiten da. Umami zapore aberatsa du, haragiak marinatzeko eta zopa eta gisatuak zaporetzeko.
- Awake: Awase miso zuri eta gorriaren nahasketa da. Japoniako sukaldaritza mota guztietan erabil daiteke.
Japoniako hainbat eskualdetatik datozen beste miso mota batzuk daude eta zuk nahi duzun moduan ondu daitezke. Hala ere, gehigarri ezagunenak garagarra edo dashi dira.
Garagar misoa soja eta aleez egina dago zopak eta barazkiak zaporetzeko aproposa den zaporea sortzeko.
Dashi-rekin nahasten den misoa, tipula berdearekin eta tofuarekin guztiz goxoa den zopa moduan dator.
Misoaren beste erabilera batzuk
Misoa ez da zertan zopan erabili behar. Izan ere, ez da batere egosi behar!
Zure errezetetan miso osasuntsu eta goxoa sartzeko moduak bilatzen ari bazara, hona hemen ideia batzuk:
- Miso janztea: Miso apailatzea hainbat modutan egin daiteke. Ideia bat pepinoekin eta babarrunekin birrintzea da. Hau ezin hobea da entsaladak jartzeko edo beste jaki batzuentzako apailatzeak ere balio dezake.
- Glazeak eta marinadak: Misoa haragi ezberdinetarako glasea edo marinada gisa ere ondo funtziona dezake. Urarekin, gurina, ozpina edo saltsarekin diluitu beharko duzu. Osagaiak konbinatzen dituzunean, oilaskoa, txerria eta beste haragi mota batzuk zaporetzeko balioko du.
- Frijituak: Misoa ere izugarria da frijituetan gehitzen denean. Platerari umami zapore bikaina ematen dio!
Dashi-ren beste erabilera batzuk
Dashi miso zoparekin lotu ohi bada ere, hainbat aplikaziotan erabil daiteke.
Beste zopa mota batzuen oinarri gisa erabiltzeaz gain, poaching likido zaporetsua ere egiten du. Adibidez, arrautzak potxatzeko erabil daiteke.
Arraina eta barazkiak ere egosi daitezke dashian zapore-elementu bat gehitzeko. Gainera, gatzun bikaina egiten du arrainarentzat eta oilaskoarentzat.
Gainera, dashi ozpin-gretetan gehi daiteke, entsaladetan erabil daiteke edo dipsetan gehi daiteke.
Dashi bitamina eta mineral ugari duelako, elixir lasaigarria ere egiten du. Berotzen denean, digestioa laguntzeko eta eztarriko mina baretzeko erabil daiteke.
Gehitu miso dashiarekin zure dietan
Orain misoari eta dashiari buruz gehiago dakizunez, jaki goxoak egin ditzakezu eta sarrerak hurrengo mailara eraman.
Nola erabiliko dituzu hauek japoniar osagai zaporetsuak zure otorduetan?
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
