Zein da ramen salda egiteko erabili den miso pasta onena?
Egin zeurea miso Ramen etxean! Salda goxo hau egiteko behar duzun guztia miso-pasta txili-babarrun saltsarekin, sesamo-olioarekin eta etxean izan dezakezun edozein zopa-saldarekin konbinatzea da.
Baina zer miso pasta erabili behar zenuke raminen salda egiteko?
Hemen zailtzen da:
Miso guztia soja hartzitu hartzituarekin egina dagoen arren, zaporea motaren edo markaren araberakoa izan daiteke. Batzuk gozoak dira, beste batzuk gaziak, eta beste batzuk zapore leuna eta leuna. Ramen salda arin eta arina lortzeko, joan Sendai misoarekin.
Gustatzen zait Hikari marka eta honek zapore gazia polita ematen dio baina ez da erabateko zaporea zure ramen saldari:
Hona hemen ramen beste osagaiekin ondo orekatuko duten miso motak.
Era berean, irakurri: ramen salda edan edo katiluan utzi behar al duzu?
Koji Miso
Hau koji-rekin egina dago, soja eta arroza edo garagarra bezalako beste ale batzuk hartzitzeko erabiltzen den onddo mota batekin.
Koji-k almidoiak azukre bihurtzen ditu eta prozesuan glutamatoa eta beste gantz azido batzuk askatzen ditu. Emaitza umami zapore harrigarria da, sakontasuna eta jatetxe kalitateko miso ramenei "zerbait berezia" gehitzen diena.
Koji-k goxotasun kutsua izango du, nota gaziak eta lurrekoak hobetzen dituena. Usain indartsuenetako bat ere bada miso pasta mota guztien artean.
Era berean, irakurri: zer desberdintasun dago miso zoparen eta salda garbi japoniarraren artean?
Miso horia
Shinsu Miso ere deitua, miso mota hau oso horia argia edo marroi argia izan daiteke. Kolore hori garagar-eduki altuagotik dator, nahiz eta marka batzuek arroza ere izango duten, zapore aberatsa orekatzeko.
Miso horiak lurreko zaporea du, zure raminen saldak zapore aberatsa eta sakona bihurtuko duena.
Salda egiteko erabiltzeaz gain, beste batzuk egiteko ere erabil dezakezu Asiako platerak berenjena braised bezalakoak, edo parrillan egindako arrain eta haragiaren esmalte gisa.
Egia esan, miso mota moldakorrenetako bat da, beraz lortu ezazu miso ontzi handi bat erosi nahi ez izatea besterik ez ramen egiteko.
Sendai Miso
Sendai misoa ramen salda eta miso zopa egiteko erabil daiteke. Kolore ilunagoa eta gorrixka bereizgarria du, eta koji misoa eta miso horia baino gaziagoa ere bada. Bertatik egina dago arroz koji eta soja, eta zapore neutroa du, ramen salda arin eta leun bat egiteko egokiena.
Sukaldari profesional askok miso mota desberdinak konbinatuko dituzte ramen salda konplexu eta sinplea egiteko.
Baina miso mota bakarra lortzen baduzu ere, zaporea pertsonaliza dezakezu beste osagai batzuk gehituz —piper espezientzako pipermin gehiago gehituz edo umami zaporea sakonduz algak edo antxoak erabiliz—.
Anima zaitez eta probatu ramen errezeta eta miso marka desberdinak zein gustatzen zaizun ikusteko!
Era berean, irakurri: miso vs tofu eta bakoitza nola erabili
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
