Ramen vs pasta fideoak: erabilera, elikadura eta gehiago desberdintasunak
Ramen eta pasta asko maite dute. Bi fideo motak diren arren, harritu egingo zara haien arteko desberdintasun izugarriak ezagutzeak.
Bi fideoek beren jatorriko istorioak dituzte eta gaur, hori guztia zehatz-mehatz partekatuko dizuet.
Biak gari-irinez eginak dira, baina pasta zurrunagoz egina dago, eta ramenek kansui ur alkalinoa gehitzen dio, gatz gehiagorekin ehundura mastekatsuagoa ematen dio. Ramen fideo luze uhintsuak edo zuzenak izan daitezkeen arren, pasta mota guztietako formak izan ditzake, penne eta fusilli bezalakoak.
Era berean jaten dira, baina ikus diezaiogun ore bereziko ramen horri.
Hona hemen zergatik den hain desberdin ramena: ramena gari-irinarekin, gatzarekin, urez eta kansui izeneko ur mineral bereziz egina dago. Honi "soda errautsa" ere deitzen zaio eta kolore horia aberatsa du.
Batzuek esaten dute ramenak hain zaporetsua eta ia mendekotasuna eragiten duena.
Pasta egitea ramenaren antzekoa da, baina normalean arrautzak izaten ditu.
Beraz, pastako kolore horia arrautzetatik dator, ramenetan, ur alkalinotik dator.
Bai pasta eta bai ramenak ez dira glutenik gabekoak. Beraz, glutenik gabeko dieta egiten baduzu, bilatu ramen ordezkoak (hemen zerrendatu ditut).
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Ramen eta pasta fideoen arteko desberdintasun nagusiak
Hona hemen ramen eta pasta fideoen arteko desberdintasun esanguratsuetako batzuk:
Zopa vs saltsa
Lehenik eta behin, 2ren arteko aldea beren zopak eta saltsak dira. Biak oinarri ezberdin batekin zerbitzatzen dira sukaldaritzaren estiloa eta zaporea osatzeko.
Normalean, ramen-a zopa-oinarritutako plater bat da, eta funtsezko 2 osagai ditu: salda eta saltsa. Salda haragikoa da (oilaskoa, txahala, arraina) edo barazki-oinarrizkoa da sarritan dashi umami zapore gisa.
Saltsan hainbat zapore-profilen artean aukeratu dezakezu miso, shio, shoyu.
Pastak bere izaera eta zaporea hainbat saltsaren bidez lortzen du, saltsa zuriak eta gorriak mundu osoan pasta egiteko 2 aukerarik onenak dira. Gainera, beste aukera batzuk daude, oro har, olio eta pestoa bezalako beste oinarri batzuen bidez zaporea.
Osagaiak
Ramenek eta pastak biek dute irinaren osagai nagusia. Hala ere, pasta bereizten duena da gari duroz egina dagoela.
Gari mediterraneo honek fideo lodiagoak eta zurrunagoak egiten ditu, eta horrek pasta ramen fideo leun eta labainkorretatik ezberdintzen du.
Ramen kansui-ren gehikuntza bereziarekin egiten da. Hau ur alkalinoa da, eta fideoak mastekatsuak eta pixka bat gaziak egiten ditu.
Gainera, kolore horia ezagun hori gehitzen du. Ur alkalino gazia ramen fideo arrunten zapore gaziaren oinarria bihurtu da.
Formak eta neurriak
Ramen fideoak 2 forma nagusi ditu: zuzenak eta espageti itxurakoak eta paketeetan datozen fideo kizkur ezagunak.
Hala ere, pasta hainbat tamaina eta forma ditu, eta bakoitza bere porositate eta ehundura desberdina da.
Pasta 350 estilo baino gehiagotan dago, raviolitik pennetik fettuccineraino; zerrenda aurrera doa! Behar duzun pasta mota pasta egiteko erabiltzen den saltsaren arabera bakarrik zehazten da.
"Al dente" teoria
Ramenari dagokionez, ez dago sukaldaritza kontzepturik fideoak "al dente" izan arte. Hala ere, badaude salbuespen batzuk, Hakatan eta Nagahaman aurkitutako ramenak adibidez.
Pasten kasuan, fideoak “al dente” egon arte egostea ezinbestekoa da pasta plateraren arrakasta izateko. Pasta “al dente” egostearen helburua irakite-prozesuan %80an egostea da eta gero saltsarekin bertan egosketa bukatzea.
Horrela, saltsarekin nahastean pasta ez da moztu edo gehiegi egosi.
Nutrizio balioa
Ramen eta pasta oso karbohidrato konplexuak dira. Horrek esan nahi du zure gorputzak bere denbora hartzen duela nutrizio-edukiak prozesatzen eta hausten, zure energia-maila bat-bateko igoera eman beharrean.
Burdinaz josita, fideo hauek energia jasangarriagoa eman dezakete berehalako azukrea igo eta berehala erori beharrean.
Horregatik, fideoak eta pasta-otorduak asko elikatzen zaizkie maratoi korrikalariei lasterketa aurretik. Energiaren etengabeko matxurak denbora luzez mantentzen zaitu.
Ramen eta pasten jatorria
Lehen geldialdia, haien jatorria. Kultura eta herrialde asko pasta benetan beren eremuetatik sortu zela aldarrikatzen saiatu diren arren, esan daiteke komunitate bakoitzak bere ikuspegia ekarri zuela fideoen platerak.
Ramen Txinako fideo zopetatik sortu zen. Txinako, Japoniako eta Koreako kulturek asko onartzen dute ramen-a euren aukerako plater kultural gisa.
Sukaldatzeko azkar prestatzen diren fideo hauek Txinakoak ziren jatorriz, baina, harrezkero, Japoniako kulturaren ikur bihurtu dira beren animeetan ramenaren gorespenari esker.
Ramen klase guztietako jendearentzat eskuragarri dagoen otordu erosoa izateko asmatu zen.
helburua kaleko janaria (japoniar kaleko janari horietako batzuk bezala) aberatsen eta pobreen arteko lotura-indarra zen, beraz, esan daiteke raminek esanahi kultural handia duela.
Pasta, berriz, jantoki bikain batean gozatzeko xedea zen jaki italiarra zen.
Harrezkero, espagetiak italiar kulturaren ikur ez-ofizial bihurtu dira, hainbat herrialdek euren bizimoduetan barne hartuta.
Era berean, irakurri: Hau da ramen eta ramyun edo ramyeon arteko desberdintasunak
Zein sukaldaritza motatan erabiltzen dira biak?
Esan bezala, fideo hauek italiar eta asiar sukaldaritzan bereizten dira. Ramen fideoen joera (batez ere Txinako, Japoniako eta Koreako kulturetan ikusten da) Asiako sukaldaritzaren oinarrizko bat da.
Esperientzia kale baten alboan dagoen ramen ontzi on eta epel batetik hasi eta goi mailako zenbait jatetxetan arrautzekin eta algekin zerbitzatzen den ramen jaki maisu bateraino izan daiteke.
Pasten kasuan, Italiak bere plater maitearen hainbat bertsio ditu.
Alfredo saltsa zuriko pasta iraultzailetik hasi eta espageti bolognesera klasikoraino, mota guztietako pastak estimatzen dira eta bihotzez agertzen dira Italiako hainbat sukaldaritan.
Gozatu ramen eta pastaz
Horrekin, gure fideoen analisi-bidaia amaitzen dugu. Espero dugu 2 fideo-aldaera hauei begirada zehatzagoa lortu izana eta orain itxuraren arabera soilik bereiz ditzakezula.
Jaten dituzun fideoei buruz gehiago jakiteak otordua goxoagoa egiten du!
Era berean, irakurri: Hauek dira eska ditzakezun ramen mota desberdinak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.