Japoniako sushi aingira “unagi” | Nolako zaporea + unadon errezetak
Inoiz Japoniako sushi jatetxe bat bisitatu baduzu, baliteke sushi erroiluen gehienek unagi izeneko osagai bat dutela, aingira japoniarra ere ezagutzen dena.
Unagi japoniar sushi aingira edo “ur gezako angula” eta Japoniako sukaldaritzaren ezinbesteko zati bat da. Unagik zapore goxoa du, batez ere marinatuta eta plantxan erreta.
Horretaz gain, sushi japoniar aingira bereziki elikagarria da eta osasunerako onura ugari ditu.
Aingirak suge baten antza handia badu ere, arrain mota jakin bat besterik ez da —eta oso zaporetsua—.
Jende askok nazka naturala du aingira jatearen pentsamenduari, eta sushi zale sutsuenak ere barne hartzen ditu. Beti urruntzen dira aingira.
Hala ere, aingira plater arrunt batekin topo egiten duzunean, harrituko zara beste edozein arrain-janaren antza duela.
Eta Japoniako aingira haragi biguna dastatzen duzunean, baliteke unagi jatearen ideia osoa aldatzea!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Nolakoa da Japoniako angula?
Beno, inoiz unagi jan baduzu, badakizu bere zapore sotila, baina gozoa, pixka bat mastekatsua dena, eta nolabait izokin gordina gogorarazten duena.
Beste batzuek diote bere zaporea silurraren antza handia duela.
Baina kontuan izan behar duzuna da unagik beti zapore ona duela saltsa edo ongailuarekin batera zerbitzatzen denean.
Aingira, arroza eta sushi osagaien konbinazioa goxoa da.
Jakin behar duzun gauza garrantzitsu bat da aingiraren odola toxikoa eta pozoitsua dela, beraz, ez duzu inoiz aingira gordinarik jan behar, hil baitezake. Horregatik japoniar plateretako aingira egosten da beti.
Unagi-k erraz xurgatzen ditu saltsa ezberdinen zaporeak, gainean zipriztintzen diren edo baita bustitzeko alboan zerbitzatzen diren. Ongarri ezagunenetako bat da aingira saltsa.
Saltsa hau lodia, gozoa eta gazia da, eta horrek unagi ematen du umami zapore harrigarria, baita beste maki erroiluak ere.
Gainera, unagiren zaporea nola prestatzen eta zerbitzatzen den eragina izan dezake. Ketua, frijitua edo plantxan errea dira aingira prestatzeko metodo ezagunenetako batzuk. Unagi plater tradizionalak gurinarekin frijituak izan ohi dira, marinatuak eta, ondoren, plantxan edo gainean zerbitzatzen dira. donburi arroz-ontzia.
Japonian, unagi sukaldaritza tradizionalaren zati garrantzitsu bat da, unagi-ri eskainitako egun berezi bat dagoen neurrian! Doyo no Ushi no Hi du izena eta udako egun bat izaten da jendeak aingira platerak jaten dituena.
Unakyu edo angula sushi erroiluak ere gero eta ezagunagoak dira jatetxeetan.
Nondik dator sushi aingira?
Sushi aingira gehienak aingira haztegietatik datoz. Dena den, dastamen onena duen aingira basatitik dator, hots, ur geza edo itsasoko ura.
Japonia da angula kontsumitzaile nagusia. Aingira gehiena herrialde osoko arrandegietan hazten da, eskaera oso handia delako.
Plater bereziek aingira basati eta freskoan oinarritzen dute. Hauei “angula” deitzen zaie eta kostaldeko uretan eta ibaietan harrapatzen dira gaztetan.
Aingira mehatxatutako espeziea da, beraz, kontserbazio ahaleginak egiten ari dira.
Basatian, angulek ganbak, krustazeoak, uretako intsektuak eta arrain txikiak jaten dituzte. Dieta osasuntsua dute eta, oro har, janari osasuntsua da.
Aingira sushi erroiluak: Unakyu
Sushi aingiraz hitz egiten dugunean, unagi deskribatzen ari gara, hau da, ur gezako aingiraren terminoa. Baina ba al zenekien aingirarekin sushi erroiluak ere ezagunak direla?
Beraz, ziurrenik galdetzen ari zara aingira sushi arraina ote den? Bueno, bai. Japoniarrek aingira erabiltzen dute sushia egiteko.
Prozesua beste arrain eta itsaski mota batzuekin gertatzen den berdina da; desberdintasun bakarra da aingira beti egosi eta inoiz gordinik zerbitzatzen dela.
Unagi-ren sushi-erroilaren bertsioa unakyu deitzen da eta sushi-erroilua da aingira eta pepinoa ondo egosita dituena, normalean. tarako saltsarekin lagunduta.
Angula sushian sukaldariek nahiago izaten dute gehienetan ur gezako angula (unagi) erabili. Zenbait kasutan, itsasoko ura aipatzen duen anago erabiltzen dute.
Era berean, irakurri: sushi mailako hegaluzeari buruz jakin nahi zenuen guztia
Zein dira unagiaren osasunerako onurak?
Lehen nabarmendu dugunez, unagi-k osasunerako onura ugari ditu, baita nutrizio-balio onak ere.
Japoniarrek unagi kontsumitzea da ziurrenik Japonia munduko nazio osasuntsuenetako bat izatearen beste arrazoi bat.
Lehenik eta behin, kontuan izan behar duzu unagik mineral eta bitamina ugari dituela, eta A, D, E, B1, B2, B12 eta fosforo bitaminak biltzen dituela.
Fosforoa ezinbestekoa da gorputz osasuntsu baterako, gure gorputzeko pH maila orekatzen laguntzen baitu. Horrez gain, metabolismoa eta digestioa hobetzen laguntzen du, eta gure gorputzak mineralak hobeto xurgatzen laguntzen du.
Gainera, aingirak omega-3 gantz-azido ugari ditu. Odol-presioa hobetzen laguntzen du, kolesterola murrizten du eta, are gehiago, artritis eta diabetesa izateko arriskuak murrizten ditu.
Unagik sodio gutxi du, potasio asko eta ez du azukrerik.
Kaloria gutxiko janaria da. Aingira zati batek 100-300 kaloria inguru ditu, nola egosten den. Nigiri gisa jaten baduzu (angula arroz boletan), kaloria bikoiztu egingo duzu.
Osasunerako onura horiez gain, unagik emakumearentzako espezifikoagoak diren osasunerako beste onura batzuk ditu.
Abantaila hauek dira:
- Hilekoaren mina murriztea
- Zimurrak murriztea eta larruazalaren osasuna hobetzea
- Tumoreen hazkundea motelduz
- Bularreko minbiziaren arriskuak murriztea
- Garunera odol-fluxua hobetzea
- Memoria bultzatzea
- Dementzia izateko aukerak murriztea
Unagi erretako jaki
Unagi prestatzeko hainbat modu daude. Aingira plantxan erretako jakirik ezagunena da urteroko "Idiaren Eguna" udako ospakizunean.
“Idiaren Eguna” (Doyo no Ushi) udako egunik beroena markatzen du. Kondairak dio udako beroa gainditzeko irmotasun handia eskatzen duela.
Aingiraren isatsak gizonezkoei irauten die. Pertsonaren egoera fisikoa eta bizitasuna areagotzen duten mantenugai eta hormona ugari ditu.
Sukaldariek kalitate handiko osagaiak soilik erabiltzen dituzte plantxan unagi egiteko. Garestiagoa da beste aingira plater batzuekin alderatuta, aingira garestiagoak erabiltzen dituztelako.
Unagi plantxan egiteko, sukaldariek nahiago dute aingira basatiak erabili haztegiko aingirak baino, haragiak zapore handia duelako. Aingira bakoitzak 30 eta 50 cm arteko tamaina du.
Plater honi buruz nabarituko duzuna da kanpoalde kurruskaria duela eta barrualde samurra eta mamitsua duela. Jendeak maite du kurruskaria eta leunaren arteko konbinazio hau.
Nola prestatzen da unagi plantxan?
Sukaldariek zapore aberatsa lortu nahi dute, beraz, aingira plantxan egiten dute ikatz beroaren gainean. Lehen urratsa aingira parrillan jartzea da, egosi arte.
Gero, aingira lurrunetan jartzen dute. Prozesu honek gehiegizko gantz guztiak kentzen ditu.
Jarraian, aingira zapore gozoko saltsa batean estaltzen dute. Azkenik, haragia parrillan jartzen dute beste behin; prozesu honek haragiari kurruskari hori ematen dio.
Gehiago irakurri: hauek dira ezagutu behar dituzun sushi mota guztiak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.