Bonito: ba al zenekien lehor eta fresko jan dezakezula?

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako maiatzaren 12, 2022

Bonitoa Japoniako sukaldaritzan sarritan erabiltzen den arrain harrapari ertaineko hegats izpidun mota bat da.

-koak dira eskombridoak familia, berdela, hegaluzea eta berdel arraina ere ekoizten dituena, baita tximeleta errege-arraina ere.

Hegaluzearen antza handia dute eta errezetetan saltsaren ordezko gisa erabil daitezke.

Bonito tribua osatzen duten 7 generotan 4 espezie daude. 3 generoetatik 4 genero monotipikoak dira, espezie bakarra dutenak.

Bonitoa janari plateretan sartu ohi da. Ehundura irmoa du, kolore iluna eta koipe neurrizko edukia.

Askok diote ongailu arinekin erabil daitekeela, zaporea goxoa dela diotelako. Plantxan, ozpinetan edo labean jan daiteke.

Bonitoa zer den jakiteko, irakurri plateretan nola goza daitekeen jakiteko.

Baina lehenik eta behin, begiratu Way of Ramen erabiltzaileak etxean egindako bideo hau bonito malutak:

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Bonito errezeta plater ezagunak

Bonito nahiko goxoa da eta hainbat modu daude zure errezetetan sartzeko. Hona hemen nola prestatu daitekeen adibide batzuk:

• Bonitoa plantxan: Bonitoari etekina ateratzen dio tenperatura altuko sukaldaritzari. Horregatik, nahiko zaporetsua da plantxan erretakoan. Bonitoa erretzen ari bazara, ziurtatu parrilla garbi dagoela eta arraina ondo olioztatuta dagoela.
• Zartagina bonitoa (bonito tataki ere deitzen zaio Japonian): Kanola, mahats-alea edo ekilorea bezalako ke puntuko olio batek ondo funtzionatu beharko luke bonitoa su bizian erretzeko. Egositakoan, kanpoaldea erre behar da eta barruak arrosa kolorea mantendu behar du.
• Presioan kontserbako bonitoa: Honek bonitoari hegaluze arinaren antzeko zaporea emango dio. Zaporea lortzeko, jarri arraina pinta latetan gatz pixka batekin eta koilarakada bat edo 2 oliba olioarekin. Presioa 10 psi 90-100 minutuz nahi diren emaitzak lortzeko.
• Bonito ketua: Bonitoak azukre marroia, gatza eta uraren gatzun batean eseri ondoren erretako zapore bikaina du. Fruitwood aukera bikaina da arrainaren zaporea gehitzeko erretzen ari den bitartean.
• Greziako bonitoa labean belar eta patatekin: Greziako plater ezagun honek arraina eta patatak ontzea eskatzen du, eta gero kazola batean labean erretzea otordu goxo bat egiteko.
• Atun txuleta japoniar erara saltsarekin eta baratxuri patata frijituarekin: Errezeta honek sukaldariek bonitoa zartagin behar dute, soja saltsaren aldaera batekin estali eta baratxuri patata frijituak gehitzeko zaporea emateko.
• Teriyaki beirazko bonitoa wakame entsalada ozpinarekin: Errezeta honetarako, bonitoa teriyaki glaze batean estali beharko duzu. Parrilan egin eta zerbitzatu wakame eta ozpin entsalada perfektuan berotuta.

Bonito nutrizio-informazioa

Bonitoa gantz gutxiko eta proteina handiko arraina da, omega-3etan aberatsa dena. Hegaluzearen zaporea duen arren, ez du merkurio-maila handirik. Gainera, potasio, B6 bitamina eta magnesio ugari ditu.

Bonito-salda lehortua bereziki gomendatzen da osasun-elikagai gisa. Ezaguna da nekea murrizten duela eta odol-presioa hobetzen duela.

Estres oxidatiboa murrizteko eta odol-presioa murrizteko duen potentziala ere aztertu da.

Bonitoaren inguruko galderak

Bonitoari buruz pixka bat ezagutzen duzunez, hona hemen dituzun beste galdera batzuei erantzun diezaieketen ohiko galdera batzuk.

Bonitoa gordinik jan al dezakezu?

Bai, bonitoa gordinik jan dezakezu. Hala ere, arraina erraz hondatzen da, beraz, hobe da oso freskoa dagoenean jatea.

Zer da bonitoa sushian?

Bonitoa hegaluzearen antzekoa denez, sushian jan daiteke eta askok diote nahiko goxoa dela aplikazio honetan. Hala ere, bonitoa udan eta udaberrian bakarrik arrantza daitekeenez, gozotasun arraroa da.

Berdin al dira bonitoa eta listaoa?

Bonitoak hegaluzearen antzeko kolorea eta zaporea ditu eta askotan bata bestearen ordez ordezkatzen dira errezetetan.

Izan ere, kontserba-helburuetarako, bonitoa listao gisa sal daiteke. Hala ere, 2 arrain ezberdin dira.

Bonito azala jan al dezakezu?

Ez, bonitoa larrutu egin behar da jan baino lehen.

Odol-lerroa ere kendu behar da. Odoljarioak zaporea nabarmen hobetuko du.

Nola harrapatzen duzu bonitoa?

Bonito arrainak ez dira erraz harrapatzen. Izaera oldarkorrak dira eta amutzat hartzen direnean atzera egingo dute.

Bonitoa arrantzatzea aukeratzen baduzu, zenbait gauza egin ditzakezu irteera arrakastatsua izateko aukerak handitzeko. Hona hemen iradokizun batzuk:

• trolling: Trolling bonito asko harrapatzeko modu ona da. Metodo hau erabiltzeko, hartu sare bat eta arrastatu ozeano-hondoa. Horrela, hainbat eskola harrapatuko dituzu.
• Linear arrantza: Metodo sinple honen bidez, lerro bat uretara bota eta itxaron harrapaketa lortu arte. 4-8 metroko lerroek funtzionatuko dute ondoen.
• Arrantza hagaxka: Jende gehienak arrantzarako kanabera erabiltzen du arrantzan egiteko, baina agian ez dira konturatzen trebetasun bat behar duela. Hagaxka sendoa eta malgua izan behar du, zure harrapakinarekin borrokan ari zarenean ondo eutsi ahal izateko.
• Beste aholku batzuk: Arrain izoztuak erakarriko du bonitoa, beraz, hobe da hauek beita gisa erabiltzea. Chum, sardina eta sardinak gomendatzen dira, baina esperimentatu dezakezu zure tokian egokiena zein den aurkitzeko. Aldatu beitaren posizioa, uraren hondoan eta gainazaletik gertu flotatu dezan. Honek bonitoa harrapatzeko modu egokian lortuko du.

Era berean, irakurri: hauek dira bonito gabe dashi egiteko ordezko vegan onenak

Izoztu al dezakezu bonitoa?

Bonitoa ez da ondo izoztuko gordinik; biguna eta mamitsua izango da. Hala ere, egosi ondoren bonitoa izozten baduzu, urtebetera arte iraun dezake.

Nolakoak dira bonito arrainak?

Bonito arrainak mundu osoan aurki daitezkeen harrapari azkarrak dira. Bizkar marradunak eta zilarrezko sabelak dituzte, eta 75 cm inguru (30 hazbete) haz daitezke.

Hegaluzearen antzera, buztan-oinarri estuarekin eta buztan sardexkadun forma leuna dute. Bizkarreko eta anal-hegatsaren atzealdean aletxo txikien ilara bat ere badute.

Zer jaten dute bonito arrainek?

Bonito arrainek berdela, menhaden, alewives, zilarrak, hareazko lantzak, txipiroiak eta beste arrain batzuk hartzen dituzte.

Zer da bonito atlantikoa?

Bonito atlantikoa Ozeano Atlantikoko, Mediterraneoko itsasoko eta Itsaso Hileko ur azaleko uretan dagoen bonito arraina da.

Zein da bonitoaren eta bonitaren arteko aldea?

Hasieran, pentsa liteke hauek gaztelaniazko "bonito" hitzaren forma maskulinoa eta femeninoa besterik ez direla. Hori egia izan daitekeen arren, 2 arrain mota ezberdinei ere erreferentzia egiten diete!

Bonita hegaluze faltsua edo hegaluze txikia ere deitzen zaio. Bonitoaren antza du, baina txikiagoa da.

Askok zabor-arraina dela uste dute, beste hegaluze batzuek baino zapore indartsuagoa duelako eta marrazoentzako beita gisa erabili ohi delako.

Hala ere, komertzialki garrantzitsua da Antilletako barietate izoztuak, freskoak, lehorrak eta kontserbak saltzen diren.

Gozatu bonito malutak

Bonitoari buruz dakizun guztia dakizunean, arrain hau errezetetara gehituko al duzu?

Freskoa edo lehortua jan duzun ala ez, ziur zapore zaporetsuak emango dizkiezu zure platerei!

Era berean, irakurri: hauek dira eros ditzakezun bonito-malutarik onenak

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.