تن دان ژاپنی و تاریخچه آن چیست؟
ژاپنی تمپورا یک غذای محبوب در سراسر جهان است، اما یک غذای تمپورا دیگری نیز وجود دارد که شاید نام آن را نشنیده باشید: تن دان.
ده دون دونبوری است که با تمپورا درست می شود. ابتدا تمپورا را سرخ کرده و سپس روی برنج تازه بخارپز شده قرار می‌دهیم. سس سویای سبک روی آن ریخته می شود. این یک غذای نسبتاً جدید است که در اواخر دهه 1960 اختراع شد و در حال حاضر در ژاپن محبوبیت پیدا کرده است. به آن "تاندون" نیز می‌گویند.
در این مقاله هر آنچه که باید در مورد تن دان و تاریخچه زیبای آن بدانید را به شما خواهم گفت.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
Deliciously Deep-Fried: All About Tendon (天丼)
تاندون چیست؟
تاندون (دستور پخت کامل در اینجا) یک کاسه برنج است که روی آن تکه های تمپورا است. هنگامی که در جوباکو (جعبه غذای طبقه ای) سرو می شود به تنجو نیز معروف است. این یک نسخه کوتاه شده از "Tenpura Donburi" است و بهترین گونه های دونبوری در نظر گرفته می شود.
چگونه ساخته شده است؟
متداول ترین روش تهیه تاندون این است که روی یک کاسه برنج را با انواع تمپورا روی آن ریخته و روی آن سس شور و شیرین بریزید. اما روش های دیگری نیز وجود دارد، مثلاً به جای ریختن سس روی تمپورا، طعم دار کنید یا فقط روی تمپورا کمی نمک بپاشید. سس از مخلوط کردن آب سوپ درست می شود. سس سویا، شکر و میرین که یک شراب برنج شیرین است که برای پخت و پز استفاده می شود.
کجا می توانید این را تهیه کنید؟
تاندون در رستوران‌های تخصصی تمپورا و فروشگاه‌های سوبا موجود است. گفته می شود که تاندون برای اولین بار در رستورانی به نام سانسادا در آساکوسا، توکیو در سال 1838 سرو شد.
چه انواع تاندون وجود دارد؟
محدودیت بسیار کمی در مورد نوع غذایی که می توان به عنوان تمپورا سرخ کرد، از جمله غذاهای دریایی مانند غذاهای دریایی وجود دارد. میگو، ماهی مرکب، مارماهی دریایی و کرم شنی که با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای ریز سرخ شده، کدو تنبل و سیب زمینی شیرین همراه است. گاهی اوقات تاندون توسط ماده اصلی متمایز می شود. ebi-tendon با میگو و anago-tendon با مارماهی دریایی پوشانده می شود. همچنین تاندون شوجین (تاندون گیاهی) که با تمپورای گیاهی پوشانده شده است، و کاکیاژ دون که روی آن تاندون کاکیاژ است (میگوی خرد شده، ماهی سفید و سبزیجات) وجود دارد. Tentama-don (یا Tentoji-don) یک کاسه برنج است که روی آن تمپورا مزه دار شده با سس شور و شیرین و تخم مرغ زده شده روی آن ریخته شده است.
Tendon به عنوان Standup-Comic Jargon
در استندآپ کمدی، زمانی که یک کار دو بار یا بیشتر برای جلوه‌های کمیک تکرار می‌شود، به آن «تاندون» می‌گویند. گفته می شود که از این واقعیت ناشی می شود که تاندون معمولاً با دو تکه میگو پوشانده می شود.
بنابراین اگر به دنبال راهی خوشمزه و منحصر به فرد برای لذت بردن از برنج خود هستید، چرا تاندون را امتحان نکنید؟ با تنوع بسیار زیادی برای انتخاب، مطمئنا چیزی را پیدا خواهید کرد که دوستش داشته باشید!
تاریخچه جذاب ده دان
ارتباط پرتغالی
تمپورا تاریخ طولانی و جذابی دارد که با جد خود، غذای پرتغالی "Peixinhos da horta" ("ماهی های کوچک از باغ") شروع می شود. این غذا توسط مبلغان پرتغالی در قرن شانزدهم به ژاپن آورده شد.
دوره ادو
در اوایل قرن هفدهم، تمپورا دستخوش تغییرات قابل توجهی در اطراف منطقه خلیج توکیو شد. آن را در گوشت خوک با خمیر آرد، آب، تخم مرغ و نمک سرخ می کردند و بدون سس می خوردند. این تولد تمپورای معروف "سبک توکیو (سبک ادو)" بود.
دوره میجی
پس از دوره میجی، تمپورا دیگر به عنوان یک غذای فست فود در نظر گرفته نمی شد، بلکه به یک غذای درجه یک تبدیل شد. آن را با سس غوطه ور ساخته شده از دایکون رنده شده سرو می کردند.
منشأ نام
کلمه تمپورا از کلمه لاتین tempora گرفته شده است که به معنای دوره زمانی است. مبلغان پرتغالی و اسپانیایی از این برای اشاره به دوره عصمت یا Ember Days استفاده کردند. همچنین برای اشاره به جمعه ها و دیگر روزهای مقدس مسیحی استفاده می شد، زمانی که کاتولیک ها از گوشت قرمز اجتناب می کردند و به جای آن ماهی یا سبزیجات می خوردند.
تمپورای مدرن
امروزه تمپورا یک غذای محبوب در ژاپن و سراسر جهان است. با آرد، تخم مرغ و آب درست می شود و در روغن سرخ می شود تا بافتی ترد به آن بدهد. اغلب با سس سرو می شود و راهی عالی برای لذت بردن از غذاهای دریایی تازه است. بنابراین دفعه بعد که در ژاپن هستید، حتما کمی تمپورا را امتحان کنید!
نتیجه
Ten don یک کاسه عالی از غذاهای ترد ژاپنی است که واقعاً باید آن را امتحان کنید و تاریخچه طولانی و جالبی دارد.
امیدوارم این راهنما شما را با این مفهوم بیشتر آشنا کرده باشد و مشتاق باشید که اکنون آن را امتحان کنید. شما ناامید نخواهید شد!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.