دستور تهیه گوشت خوک آسدو (بچه اسادونگ) با بادیان ستاره ای و پنج ادویه
اگر عاشق غذاهای فیلیپینی هستید، پس این غذا را که از دوستان چینی ما تهیه شده است، دوست خواهید داشت!
این گوشت خوک اسادو این دستور پخت منشأ چینی دارد و ترکیبی از طعم و مزه کبابی است گوشت خوک با چاشنی های شیرین و تند پودر پنج ادویه. نتیجه نهایی یک غذای لطیف و خوش طعم است که برای هر موقعیتی عالی است!
تا به امروز، بسیاری از فیلیپینی ها آن را دوست دارند، و حتی گردشگرانی که به این کشور سفر می کنند، این غذای شیرین و شور بی نظیر را امتحان می کنند. پس چرا خودتان آن را امتحان نمی کنید؟
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور پخت گوشت خوک (بچه اسادونگ)
عناصر
- 1 کیلو شکم، شانه یا کمر گوشت خوک
- 2 قاشق چایخوری پنج پودر ادویه
- ½ فنجان سس سویا
- ⅓ فنجان شکر قهوهای
- 1 قاشق چایخوری سیر مالت
- 1 pc برگ بو
- 1 pc آنیس ستاره
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 2 فنجان آب
- 2 سایز متوسط سیب زمینی (اختیاری)
دستورالعمل ها
- سس سویا، پودر پنج ادویه، سیر و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس خوب مخلوط کنید.
- گوشت خوک را به مدت حداقل 1 ساعت در مخلوط ترکیب شده مرینیت کنید.
- یک قابلمه پخت و پز را گرم کنید، سپس گوشت خوک را همراه با ماریناد و آب داخل آن بریزید. سپس بگذارید بجوشد.
- برگ بو و ستاره انیسون را اضافه کنید.
- شکر قهوه ای را اضافه کرده و هم بزنید تا یکنواخت پخش شود.
- حدود 40 دقیقه بجوشانید و بعد از 20 دقیقه یا بیشتر گوشت را برگردانید تا طرف دیگر آن نرم شود.
- اگر سس خشک شد و گوشت خوک هنوز تمام نشده است، آب بیشتری اضافه کنید. روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظ شود.
- حرارت را خاموش کرده و گوشت را از قابلمه خارج کنید.
- اجازه دهید گوشت حدود 10 دقیقه بماند و سپس برش بزنید.
- به بشقاب سرو منتقل کرده و روی آن را با سس غلیظ بریزید.
- با برنج داغ سرو کنید.
تصویری
تغذیه
ویدیوی آشپزی کاربر یوتیوب Kuya Fern در مورد تهیه گوشت خوک را ببینید:
نکات آشپزی
نکته کلیدی در تهیه این غذا استفاده از گوشت خوک مرغوب و چینی اصیل است پنج ادویه پودر
اسیدهای موجود در ماریناد فیبرهای پروتئینی را از هم می پاشند و اگر گوشت خوک را برای مدت طولانی مرینیت کنید، حالت لطیفی به خود می گیرد. هر جایی بین 30 دقیقه تا 12 ساعت کافی است.
اگر می خواهید گوشت را نرم تر کنید، مقداری شراب برنج پخته شده را به ماریناد اضافه کنید. برای طعم اصیل تر گوشت خوک، به جای پختن شراب از شراب برنج چینی استفاده کنید.
می توانید از فیله گوشت خوک نیز برای این دستور غذا استفاده کنید، اما چون برش لاغرتر است، سریعتر پخته می شود. فقط مراقب باشید زیاد پخته نشود.
اگر از شانه خوک استفاده می کنید، می توانید مدت زمان بیشتری آن را بپزید تا زمانی که چنگال نرم شود.
اگر می خواهید غذای دلچسب تری داشته باشید، می توانید در اواخر پخت مقداری سیب زمینی اضافه کنید. فقط مطمئن شوید که آنها را بجوشانید تا کاملا پخته شوند و زمان پخت را در صورت نیاز تنظیم کنید.
هنگامی که نیاز دارید سس را به غلظت دلخواه خود غلیظ کنید، می توانید این کار را با مدت طولانی تری بجوشانید تا کم شود یا با افزودن دوغاب نشاسته ذرت.
برای تهیه دوغاب نشاسته ذرت، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا گلوله ای نباشد سپس داخل سس بریزید. یک یا دو دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
تعویض ها و تغییرات
شما همچنین می توانید به جای جوشاندن گوشت خوک را بپزید. فقط فر را از قبل با دمای 375 فارنهایت گرم کنید، سپس حدود 45 دقیقه تا یک ساعت یا تا زمانی که گوشت خوک کاملا پخته شود، بپزید.
اگر وقتتان کم است، می توانید از زودپز برای پخت گوشت خوک نیز استفاده کنید. فقط حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که گوشت خوک کاملا پخته شود، بجوشانید. باید کمی قهوه ای شود.
اگر می خواهید بافتی ترد داشته باشید، می توانید ابتدا برش های گوشت خوک را سرخ کنید.
علاوه بر این، اگر دوست دارید اسادوی شما بیشتر شبیه خورش خوک باشد، می توانید پیاز خرد شده را با سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
چاشنی اصلی این غذا پنج پودر ادویه و سس سویا است. پودر پنج ادویه از چاشنی هایی مانند دارچین، رازیانه، میخک، آنیس ستارهو فلفل سیچوان؛ این آخری یک ضربه تند اضافه می کند!
برخی از افراد حتی فلفل گواجیلو را اضافه می کنند تا حرارت بیشتری به این غذا اضافه شود! اما می توانید از ادویه های دیگر مانند پونه کوهی خشک، پودر سیر و پودر پیاز نیز استفاده کنید.
اگر می خواهید طعم شکم خوک یا گوشت خوک را غنی کنید، می توانید مقداری فلفل دلمه ای سبز، سس گوجه فرنگی، سس فلفل قرمز یا آب کالامانسی اضافه کنید.
گزینه دیگری برای افزودن طعم بیشتر این است که مقداری اسپری جگر کنسرو شده به آن اضافه کنید. این به سس بافت می افزاید و سس را غلیظ می کند.
نام چینی asado "char siu" است. نام فیلیپینی "asadong baboy" است. نسخه فیلیپینی دستور غذای گوشت خوک کبابی نیست، اما در عوض، آب پز است. بنابراین می توانید با کباب کردن گوشت به جای پختن آن در یک تابه بزرگ، تغییراتی ایجاد کنید.
حتی 2 روش برای تهیه آسدو در اینجا وجود دارد: یکی نان اسادو و دیگری این دستور پخت.
روش پخت این است که گوشت را در سس سویا ، سیر ، تفت دهید. برگ های خلیج، پیاز، شکر قهوه ای و ادویه های چینی مانند بادیان ستاره ای و پنج ادویه.
نحوه سرو و غذا خوردن
گوشت خوک معمولاً با برنج سفید بخارپز یا سیب زمینی سرخ شده و آچارا (برش های پاپایای ترشی) سرو می شود.
سیب زمینی سرخ شده یا پوره شده یک غذای جانبی خوب است زیرا این غذاها دلچسب هستند. حتی می توانید سبزیجاتی مانند کلم بروکلی سرخ شده یا گل کلم اضافه کنید.
همچنین می‌توان آن را به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی با سایر مواد مانند سیب‌زمینی، چنار و سالاد سرو کرد.
هنگام خوردن گوشت خوک، می توانید گوشت را رنده کنید یا آن را به نوارهای نازک برش دهید.
گرم سرو کنید و لذت ببرید!
ظروف مشابه
این غذای خوک از یک صفحه ضخیم گوشت استفاده می کند که پس از پختن بریده می شود لچون کاوالی.
اما این غذا نیز شبیه به هوما, هامونادو، و پاتا تیم.
هومبا غذایی است که بسیار شبیه به گوشت خوک است. هر دو شیرین و شور هستند، اما هومبا بیشتر از اسادو از شکر استفاده می کند.
تفاوت این غذا با هوما در مواد تشکیل دهنده آن است. در هومبا، به غیر از گوشت خوک، آشپز باید از آب آناناس، سرکه، شکوفه های موز و دانه های فلفل کامل نیز استفاده کند.
از سوی دیگر، پاتا تیم به جای انواع گوشت خوک از بند انگشت خوک استفاده می کند. برخی آشپزها از قارچ و بوک چوی نیز برای این غذا استفاده می کنند.
یکی دیگر از غذاهای مشابه، هامونادوی خوک است. همچنین یک غذای شیرین و شور است، اما هامونادو از آب آناناس به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آن استفاده می کند.
نحوه نگهداری
گوشت خوک را می توان در ظرف دربسته نگهداری کرد و در یخچال قرار داد. می تواند تا 3 روز در یخچال بماند.
اگر آن را در فریزر بگذارید تا 6 ماه دوام می آورد.
هنگام گرم کردن مجدد، مطمئن شوید که گوشت خوک قبل از سرو پخته شده است. می توانید این کار را با بررسی دمای داخلی گوشت خوک انجام دهید. باید در 145 فارنهایت باشد.
می توانید اسادو را با مایکروویو به مدت 2 تا 3 دقیقه یا با دم کردن آن در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید.
اسادو را بیش از یک بار دوباره گرم نکنید.
این غذای خوک با الهام از چینی را سرو کنید
این غذا هم سیر کننده و هم سیر کننده است. این شما را مجبور به دویدن برای ثانیه و سوم حتی! جای تعجب نیست که چرا یکی از محبوب ترین دستور العمل ها برای وعده های شام مقوی است.
از اسادونگ بیبی نترسید. این آسان است و تنها کاری که واقعاً باید انجام دهید این است که گوشت را مرینیت کنید و سپس آن را روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید.
این یک غذای است که باید امتحان کنید و به دلیل شیرینی اش حتی بچه ها هم دوستش خواهند داشت. بنابراین فراموش نکنید که دستور پخت گوشت خوک را در منوی امروز خود بگنجانید!
همچنین چک کنید این دستور پخت شکم خوک لچون فیلیپینی
اگر می خواهید در مورد گوشت خوک اسادو بیشتر بدانید، بخوانید این مقاله.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
